La alta gastronomía conquistará, de
nuevo, las calles cordobesas en la IV edición de Córdoba
Califato Gourmet. El evento gastronómico más importante de
Andalucía, y uno de los más importantes de España, se celebrará
en Córdoba del 15 al 17 de octubre próximos e incorporará
importantes novedades en su formato de dos días. El certamen se ha
convertido en un escaparate internacional de alta gastronomía y en
esta ocasión reunirá a 13 estrellas Michelin y 15 soles Repsol.
Córdoba Califato Gourmet es un
evento de alta gastronomía que se celebra anualmente en Córdoba
utilizando como hilo conductor las cuatro raíces culturales de su
tierra; es decir, su pasado romano, árabe, judío y cristiano. Una
cita gastronómica que representa para los asistentes una oportunidad
única e irrepetible de vivir y disfrutar de una serie de
experiencias y sensaciones gastronómicas originales y exclusivas.
- Dirigido a un público amante de la excelencia gastronomica y enfocado a potenciar el turismo gastronómico de Córdoba y su provincia, CCG convierte durante unos días a la capital andaluza en el gran escaparate de la gastronomía de vanguardia, fundamentando su esencia en las raíces de su cocina y la calidad de sus productos, muchos de ellos distinguidos con la Denominación de Origen Protegida.
En su edición de 2017, además de
Javier Aranda, de los restaurantes La Cabra y Gaytán, en Madrid;
intervendrán los chefs Francis Paniego, de Echaurren y Marqués de
Riscal, en La Rioja; Alberto Ferrúz, del restaurante Bon Amb, en
Jávea, Alicante; María Marte, del Club Allard, en Madrid; Albert
Raurich, del restaurante Dos Pasillos, en Barcelona; Macarena de
Castro, del restaurante El Jardín, en Palma de Mallorca; Kisko
García, del restaurante Choco; en Córdoba, Paco Morales, del
Restaurante Noor, en Córdoba, Celia Jiménez, del restaurante C.J en
Córdoba; y el maestro en repostería y panadería José Roldán,
también de Córdoba. En total 12 estrellas Michelin y 15 soles
Repsol.
- La presentación del evento ha tenido lugar en el madrileño Restaurante Gaytán, cuyo chef, Javier Aranda, consiguió el año pasado la estrella Michelin. En él, además, han estado presentes Pedro García, Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Córdoba y Concejal de Turismo; Rafael Rodríguez Aparicio, gerente del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Córdoba y Juanma Barberá, portavoz del comité organizador del CCG17 y coordinador de Gastronomoymas (Gy+).
Un evento gastronómico ya
consolidado en el sector
En este sentido, Barberá ha destacado
la IV edición de Córdoba Califato como un evento reconocido
a nivel nacional.
- “Este año celebramos la cuarta edición de un evento gastronómico que ya es considerado como uno de los más importantes de Andalucía, pero también en España”, ha explicado.
- A continuación, Aranda, que participa por primera vez en CCG17, ha asegurado sentirse orgulloso por ser uno de los chef elegidos. “Cuando nos invitaron a asistir a Córdoba Califato Gourmet lo recibimos como un pequeño premio que se va sumando a nuestra carrera, sobre todo porque este evento tiene un peso importante en el sector gastronómico”, ha detallado el chef de Gaytán y ha insistido: “Es bonito promover el arte de alimentar y así mostrar la esencia de lo que hacemos”.
- También el Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Córdoba y Concejal de Turismo considera que Córdoba es el lugar idóneo para celebrar este evento gastronómico. “Córdoba es el sitio perfecto para celebrar CCG17, porque somos una ciudad de tolerancia por la que han pasado diferentes culturas. Además, gracias a este evento nuestra localidad ha dado un paso tanto cualitativo y cuantitativo en el mundo de la gastronomía.
- García además ha destacado la labor de los chef. “Los chef hacen que Córdoba sea el epicentro de la gastronomía”.
NOVEDADES 2017
Aunque en esta edición se consolida el
formato de dos días de duración, en la edición de 2017 se
incorporan las siguientes novedades:
- Participan los dos nuevos estrellas Michelin 2017, Alberto Ferruz y Javier Aranda (ambos han conseguido su segunda estrella en 2017)
- Por primera vez habrá una chef en cada uno de los salones de la cena VIP del evento. Las tres chefs que intervendrán son María Marte, Macarena de Castro y Celia Jiménez.
- Por vez primera la cena oficial se traslada desde el Círculo de la Amistad, al Castillo de la Albaida y también es la primera ocasión en la que se van a celebrar 3 cenas simultáneas (60 pax cada una de ellas).
- Todas las cenas constarán de 6 platos (2 entrantes, 3 principales y 1 postre) y los equipos de chefs estarán agrupados de la siguiente manera:
- Salón Mezquita: Francis Paniego, Javier Aranda, y Celia Jiménez.
- Salón Alcázar de los Reyes Cristianos: Alberto Ferruz, María Marte y Kisko García.
- Salón Puente Romano: Albert Raurich, Paco Morales y Macarena de Castro.
EL EVENTO
El lunes 16 de
octubre, tendrá lugar el Califato “In the Street” Tapas
Show en la Plaza de las Tendillas, de 14:00 a 16:30h.
- Este punto neurálgico de la ciudad de Córdoba, que permite un importante tránsito de público, será el epicentro de la degustación gastronómica, que en la edición de 2016 contabilizó 3.000 personas.
- Esta actividad contará con participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia, entre los que se elegirán las seis mejores tapas que tendrán derecho a participar en el show cooking oficial de 2018 junto a los chefs estrella Michelin. Los ganadores serán designados de la siguiente manera: 3 por parte del público y otros 3 por parte de los chefs que participan en esta edición.
Por la noche tendrá lugar la Slow
Dinner o cena de Gala en el Castillo de la Albaida, un
entorno incomparable a los pies de Sierra Morena.
- Esta cena se dividirá simultáneamente en tres escenarios diferentes en los que otros tantos chefs elaborarán un menú innovador y de exquisita calidad para 60 comensales por espacio. Serán 180 personas en total las que disfruten de una velada que estará llena de sorpresas.
El martes 17 de octubre se
celebrará una rueda de prensa en el Real Círculo de la Amistad de
Córdoba, a las 12:30, en el curso de la cual se entregarán los
premios a las 6 tapas ganadoras de la cuarta edición de Califato
Street Food.
- A continuación tendrá lugar el Show Cooking oficial, que contará con unos 250 asistentes y en el que participarán los chefs estrella Michelin, más los ganadores del concurso de tapas 2016. Cada uno de ellos elaborará una tapa hasta un total de quince, (incluidos los seis establecimientos hosteleros ganadores de 2016)
Será el colofón para dos días en los
que el Córdoba Califato Gourmet 2017 volverá a llevar la alta
gastronomía a la calle, manteniendo su espíritu inicial de
preservar la tradición histórica ligada a la cocina como atractivo
turístico.
Foto: Córdoba Califato Gourmet
