Cata de manzanas en Madrid: un viaje con un sumiller de manzanas que nos desvela los secretos de este arte

 En la escuela de cocina Eton Mess de Madrid, ha tenido lugar un evento excepcional presentando al público español una figura única en el mundo gastronómico: el sumiller de manzanas. Este evento forma parte de la campaña "Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo", un proyecto de tres años cofinanciado por la Unión Europea, el Consorzio Mela Alto Adige y las organizaciones de productores VOG y VIP.

Sobre la imagen, Benjamin Laimer, sumiller de manzanas IGP Alto Adige y las manzanas Club.

Liderando el camino en la experiencia de la manzana

El concepto del sumiller de manzanas nació en una de las zonas de cultivo de manzanas más reconocidas de Europa, donde se desarrolló un programa de formación pionero para mejorar la comprensión sensorial y el valor cultural de las manzanas.

• Esta iniciativa, reconocida oficialmente, ha formado a 73 "sumilleres de manzanas" que ahora sirven como embajadores internacionales de la experiencia en manzanas.

Una experiencia sensorial de cata de manzanas en Madrid

El evento de Madrid contó con la presencia del sumiller de manzanas Benjamin Laimer, quien guió a los invitados a través de una cata de diversas variedades de manzana, incluyendo Cosmic Crisp®, Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP.

• Los asistentes fueron introducidos al arte de la cata de manzanas, que implica observar la apariencia de la manzana, inhalar su aroma, escuchar el crujido, percibir su textura y saborear su gusto. Este enfoque integral permite una apreciación más profunda de las características únicas de la manzana.

Sobre la foto, de izquierda a derecha: Juan Llorca y Fabián León, embajadores de la campaña.

Las estrellas culinarias del evento

El evento también mostró la versatilidad de las manzanas en aplicaciones culinarias. Los invitados tuvieron la oportunidad de conocer a los embajadores de la campaña en España, los reconocidos chefs y creadores de contenido: Juan Llorca y Fabián León, quienes demostraron recetas innovadoras que resaltan el papel de la manzana como ingrediente clave.

• Desde aperitivos hasta postres, los chefs elaboraron un menú excepcional que exhibió cómo las cualidades únicas de cada variedad de manzana pueden elevar un plato, equilibrando dulzura, acidez y textura.

Para el maridaje, la frescura y el toque crujiente de la manzana Cosmic Crisp® se mezclaron con el picante del pepinillo y la rica anchoa en la gilda, aportando frescura y suavizando el elemento graso.

Sobre la foto: gilda con manzana Cosmic Crisp® (Creada por Juan Llorca). Y queso manchego con manzana Südtiroler Apfel IGP Pinova (Creada por Fabián León).

Para los entrantes, la Cosmic Crisp® en el ajoblanco ofreció frescura, dulzura, acidez y un toque de verano, creando un plato ligero y delicado.

En el plato principal, un arroz con merluza incorporó Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP. La Pinova, utilizada para el confitado y como guarnición principal, aportó su textura, firmeza y sabor tropical, mientras que la Golden Delicious contribuyó a la parte cremosa y dulce de la salsa.

Finalmente, para el postre, la Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP, con su textura, sabor frutal y dulzura, fue perfecta para el dulce final del menú. Su cocina en vivo aportó creatividad y un toque moderno español a esta fruta atemporal.

Una celebración de sabor e innovación

Este evento no solo celebró la calidad y diversidad de las manzanas, sino que también destacó el fascinante trabajo de los sumilleres de manzanas. Invitó a todos a explorar "Un mundo más allá de la manzana", fomentando una nueva apreciación del potencial gastronómico de esta fruta.

“Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo”

Se trata de un proyecto europeo de comunicación e información sobre la manzana, financiado por la Unión Europea y promovido por el «Consorzio Mela Alto Adige» y las organizaciones de productores VOG y VIP.

• La campaña se desarrolla en Italia y España, y pretende crear una nueva cultura de la manzana que valore su calidad, sabor y beneficios para la salud.

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La Gula® del Norte, Aguinamar®, Krissia® y Royal® presentan sus novedades

En formatos muy prácticos, estas firmas lanzan nuevos productos en formatos cómodos para degustar muy fácilmente.

Las Cazuelitas de La Gula del Norte

Es la nueva gama de la marca insignia de la casa, un producto que rinde homenaje a sus orígenes.

Dos recetas simbólicas que evocan a las tradicionales cazuelas de barro en las que se suele servir y degustar La Gula® del Norte, presentadas en un nuevo y cómodo formato que permite calentar y degustar.

• Su formato práctico y cómodo permite calentar y degustar la receta directamente desde la propia cazuela. Su forma de cocinado es muy simple, se pueden meter al microondas sin necesidad de retirar el film, consumirse directamente desde el envase o saltear durante 1 minuto en la sartén, siendo la solución ideal para aquellos días que, con poco tiempo para cocinar, pero con ganas de comer algo delicioso, rápido de hacer y sin sacrificar la calidad.

• Las Cazuelitas con gambas al ajillo y salteadas al ajillo de La Gula® del Norte se encuentran disponibles en el lineal de pescadería tanto refrigeradas, como congeladas.

LA GULA del Sur ESTILO “PESCAITO FRITO”

La Gula® del Norte, presenta su nueva receta, La Gula® del Sur.

Una manera innovadora de consumir La Gula® del Norte al más puro estilo pescaíto frito.

• Un producto que sirve tanto de aperitivo ligero y crujiente, como de acompañamiento a los platos. Fusionando lo mejor del norte, con la cocina del sur de España. Este producto se podrá encontrar en el lineal de congelados y a la hora de prepararlo, se recomienda freír en abundante aceite caliente para obtener un plato cargado de sabor y crujiente.

Sobre La Gula® del Norte,

La Gula® del Norte, marca de referencia en el panorama foodie, se define como un auténtico capricho gastronómico, de máxima calidad y exquisitez, que busca ser parte de esos momentos especiales de disfrute, convirtiendo recetas y momentos de consumo cotidianos, en momentos únicos y placenteros.

Mejillones Aguinamar en Salsa Brava

Aguinamar® presenta una nueva referencia dentro de su gama de cocottes: el Mejillón en Salsa Brava, una receta atrevida pensada para calentar y compartir en cualquier momento.

• Esta propuesta innovadora fusiona la frescura del mar con el inconfundible sabor de la salsa brava, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Perfecta tanto para consumir directamente como para incorporarlo en otras recetas, como arroces.

• Actualmente, se puede encontrar en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Ahorramás, Alimerka, Eroski, Bonpreu, Gadisa, Sorli y más. Se podrá encontrar en la sección de pescadería, junto con el resto de los productos de la marca.

El Aperitivo de Aguinamar

Aguinamar®, la marca de pescadería moderna presenta el lanzamiento de una nueva gama: El Aperitivo de Aguinamar®. Formada por 7 referencias listas para servir, esta gama permite llevar el sabor del mar y la esencia de los mejores bares directamente a las casas sin grandes complicaciones.

• El Aperitivo de Aguinamar® ofrece una selección de nuevos productos creados con el objetivo de traer a la mesa del consumidor soluciones que están en tendencia y que ofrezcan el mejor sabor de los productos del mar a quienes buscan la facilidad y la calidad en su día a día. Con ello, sigue ampliando su oferta de productos del mar, adaptándose a las nuevas tendencias del consumidor y trabajando con ingredientes de la mejor calidad que aportan un extra de sabor en los encuentros con familia y amigos.

• Toda la gama puede encontrarse en el lineal de pescadería de los supermercados habituales, en la sección de productos refrigerados. Con formatos cómodos y listos para su consumo desde la propia bandeja.

Mejillón cocido sin concha en salsa de tomate picante Aguinamar®

Deliciosos mejillones en salsa de tomate picante listos para consumir. Son ideales para acompañar con unas patatas fritas, o para picotear tal cual. Listo para su consumo en frío o en caliente. Formato: tarrina de 120g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Mejillón cocido sin concha al ajillo Aguinamar®

Mejillones al ajillo listos para consumir. Son ideales para acompañar con unas patatas fritas o para picotear tal cual. Se pueden añadir a platos fríos o calientes, siendo la solución ideal para añadir a aperitivos, arroces, fideua… Listo para su consumo en frío o en caliente. Formato: tarrina de 120g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Boquerón en vinagre Aguinamar®

Trabajado a partir de boquerón fresco para conseguir más jugosidad. Destacan por su sabor suave y su conservación en vinagre, que realza su frescura. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Boquerón aliñado Aguinamar®

Aliñados con ajo y perejil fresco, que aportan un sabor y frescura irresistible. Ideales para preparar banderillas, incluir en ensaladas o tomar de picoteo. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Anchoas en aceite Aguinamar®

Gracias a su sabor intenso, su textura firme y su conservación en aceite, asegura la máxima calidad y frescura en cada bocado. Ideal para el aperitivo o para incluir en tapas o ensaladas. Formato: Bandeja de 60g refrigerada. PVPR*: 3,99€

Sardina ahumada Aguinamar®

Filetes de sardina ahumados en madera de haya, con un sabor a mar suave que mantiene la intensidad gracias a su conservación en aceite. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Gildas de anchoas Aguinamar®

Combinan el sabor salado de la anchoa con el toque ácido de la auténtica piparra vasca. Sumando la aceituna deshuesada, se crea un aperitivo tradicional completo, lleno de sabor y listo para disfrutar en la mesa. Formato: Bandeja de 100g (6 ud) refrigerado. PVPR*: 3,99€

SOBRE AGUINAMAR®

Aguinamar® permite disfrutar de los productos del mar de una forma fácil y rápida, ya que ofrece una amplia variedad de productos que son sinónimo de innovación, calidad y sabor.

• Su oferta gastronómica va desde el mejillón en formatos como la famosa cocotte -en su propio jugo o en salsas- y el pasteurizado, colas de langostino, pulpo, salmón o pintxos, entre otros, listo para disfrutar. Se acabó el tener que ir a la pescadería a comprar productos del mar y tener que limpiarlos y prepararlos, Aguinamar® lo da todo hecho.

Ensaladas Krissia®

Con el objetivo de seguir ampliando su oferta gastronómica más allá del surimi, Krissia®, presenta tres nuevas ensaladas listas para disfrutar, pensadas para ofrecer una opción completa y llena de sabor.

• Desde sabores más tradicionales con su Ensalada Krissia® de salmón ahumado, queso de cabra y mango, Ensalada Krissia® de bacalao, atún, aceitunas negras y salsa romesco hasta combinaciones más exóticas como la Ensalada Krissia® de langostino, surimi rallado, piña y salsa sriracha .Todas ellas se podrán encontrar en el lineal de la gama.

Recetas Japonesas Krissia®

Japón y su cultura representan longevidad, tradición y vanguardia. Su gastronomía, estrechamente ligada al mar y cada vez más popular, ha traspasado fronteras.

• Con el objetivo de acercar la gastronomía nipona a los hogares españoles, Krissia® ha desarrollado una gama de productos, compuesta por 3 nuevas referencias innovadoras. Desde sus tradicionales barritas de surimi con un toque Teriyaki, hasta gyozas y noodles con gambas setas y salsa de ostras.

Royal® presenta su nueva gama de productos del mar, elaborados con materia prima seleccionada e ingredientes de primera y conservados en AOVE, estos productos garantizan máxima frescura, sabor y una excelente presentación.

• Boquerones en vinagre Royal® formato: 310g – pvpr*: 6,99€

• Anchoas en aceite Royal®formato: 160g – pvpr*: 9,99€

• Boquerones aliñados Royal®formato: 310g – pvpr*: 6,99€

Sobre Royal®

Royal®, artesanos del mar desde 1853, es una marca reconocida y valorada por el consumidor por su buen hacer en productos de alta calidad, con un gran sabor, elaborados solo con ingredientes naturales. Marca líder en salmón ahumado y bacalao que selecciona lo mejor del mar, siendo especialista en la materia prima de mayor calidad con un proceso de producción único, que combina las técnicas tradicionales con la tecnología más moderna.

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desTAPA las LEGUMBRES revoluciona la cocina en miniatura del garbanzo, la alubia y la lenteja de calidad

Tierra de Sabor, sello de garantía del sector agroalimentario de Castilla y León, patrocina la segunda edición de "desTAPA las LEGUMBRES", el Campeonato Nacional que pone en valor las legumbres de calidad en la gastronomía española a través de la tapa. Tras el éxito de su primera edición, este certamen sigue impulsando la creatividad culinaria con las alubias, los garbanzos y las lentejas como protagonistas, reuniendo a bares y restaurantes de toda España para competir con sus mejores creaciones en formato de Tapa.

Este campeonato invita a bares y restaurantes de toda España a demostrar su talento culinario a través de la tapa, el popular formato español que permite condensar tradición, innovación y excelencia gastronómica en un solo bocado.

El evento de presentación tuvo lugar en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid). En este encuentro pionero, nueve chefs de renombre de Castilla y León, región de gran tradición legumbrera, mostraron el potencial gourmet de estos productos a través de innovadoras elaboraciones.

• Los participantes que exhibieron un repertorio de 18 ejemplos a degustar de la cocina de legumbres en miniatura, cuyos nombres, restaurantes y procedencias son: Carlos Casillas (Barro, Ávila), Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León), Alfonso Fierro (Estrella del Bajo Carrión, Villoldo. Palencia), Rocío Parra (En la Parra, Salamanca), Óscar Hernando (Casa Silvano, Segovia), Óscar García Marino (Baluarte, Soria), Teo Rodríguez (Trasto, Valladolid) y Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora). Todos ellos reconocidos por su excelencia en la cocina, contando con estrellas Michelin algunos de ellos y prestigiosas distinciones.

Les acompañó Sharon Abellén Verdú, la creadora de “Caviar de Pueblo”; la tapa ganadora del I Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor.

Un total de 1.250 tapas de legumbres, además de 150 más de postres de legumbres elaboradas por el anfitrión Alberto Chicote, fueron ejemplo y degustación de la calidad y dimensión de la competición que se convoca.

Inscripciones y votaciones

El plazo de inscripción para los establecimientos interesados se abrió el 17 de febrero en la web oficial www.destapalaslegumbres.es y finalizará el 17 de marzo.

• Cada concursante ofrecerá comercialmente su tapa de legumbres en su bar o restaurante, donde los clientes que la saboreen podrán puntuarla a través de la aplicación de votación destapalaslegumbres.

• Los 17 participantes que, ajustados a las normas del reglamento obtengan la mejor valoración de cada comunidad autónoma, será convocado a la gran final, que se celebrará el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Un jurado profesional determinará al campeón y los subcampeones, segundo y tercer clasificado, quienes recibirán premios en metálico de 4.000 €, 2.000 € y 1.000 €, respectivamente.

Las legumbres, el superalimento del futuro

Las legumbres han sido reconocidas por la FAO como un alimento clave para la sostenibilidad y la nutrición. Son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de fomentar prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.

• En esta segunda edición del campeonato, las legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila (IGP), Alubias de La Bañeza (IGP), Lentejas de La Armuña (IGP), Lentejas de Tierra de Campos (IGP), los Garbanzos de Fuentesauco (IGP), Garbanzos de Pedrosillo (MG), Garbanzos de Valseca (MG) y Judiones de la Granja (MG), serán las estrellas de las tapas en competición.

Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.

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Clara P. Villalón crea en exclusiva con los quesos de la DOP Queso Camerano la tarta de queso más irresistible

De venta online en MamáNaranja, únicamente del 1 al 30 de junio y para la Comunidad de Madrid, la personal receta de Villalón conquista por su sabor intenso a queso y el toque dulce del chocolate blanco. Es, sin duda, firme candidata a conquistar las primeras posiciones de los rankings de mejores tartas.

Clara P. Villalón es cocinera, experta en gastronomía y fundadora de Mamá Naranja, obrador en el que, junto a su madre, Clara Villalón, demuestra maestría absoluta a la hora de abordar el lado más dulce de la cocina. Clara ha aceptado el reto de elaborar una receta singular en la que destaque la calidad y rasgos diferenciales de los quesos semicurado y curado de la D.O.P. Queso Camerano. El resultado se podrá degustar, únicamente en la Comunidad de Madrid y solo durante un mes, del 1 al 30 de junio.

• Cuando pensábamos que la receta de uno de los postres más populares en los últimos tiempos no admitía más versiones, ella propone una deliciosa tarta de queso que rompe con todos los esquemas y que conquistará, sin duda, las primeras posiciones de los rankings.

• En cuanto a sus particularidades, señala: “Sabe a queso de verdad. Es cremosa, pero no líquida, con una marcada identidad del queso de la DOP Queso Camerano. Para hacerla realmente única y sorprendente al paladar, las lascas de queso crudo que lleva por encima y la base de galleta integral hecha en casa, con un nivel de azúcar bajo, rompen con la textura tradicional de las tartas de queso aportando un sofisticado toque salado”.

Los protagonistas son el queso semicurado y el curado, elaborados con leche de cabra pasteurizada, y que, en palabras de Villalón, “aportan texturas y sabores complementarios que creemos funcionan muy bien. El juego entre el queso dentro de la tarta y las lascas por encima con un toque de chocolate blanco, hacen que la tarta sea totalmente irresistible”.

Ingredientes únicos y de la mejor calidad

Los quesos de la DOP Queso Camerano, la única Denominación de Origen Protegida de queso de La Rioja, son una auténtica joya gourmet por su elaboración, exclusivamente, con leche de cabra murciano-granadina y malagueña. Su producción tan limitada es lo que lo convierte en realmente único. Sin duda, es un producto de máxima calidad bajo el sello de la tradición y las raíces de la Rioja.

• Esta alianza es el perfecto ejemplo de cómo la unión de dos referentes gastronómicos da lugar a un resultado extraordinario. Villalón ha sabido combinar la calidad y el sabor del Queso Camerano con su creatividad para elaborar una receta única que sorprenderá a los paladares más exigentes.

• Como limitada es la nueva tarta de queso que, en exclusiva para la DOP Queso Camerano, presenta Clara P. Villalón, de elaboración absolutamente artesanal y disponible solo del 1 al 30 de junio a través de Mamá Naranja está pensada para 8 personas y su precio es 34 euros (IVA incluido).

Sobre la DOP Queso Camerano

Es la única Denominación de Origen Protegida de queso de La Rioja, autorizada en 2009 y ratificada por la Unión Europea en 2012. Es el máximo nivel de protección para los alimentos con calidad diferenciada y la relación con los ganaderos es capital. Se observa una exhaustiva trazabilidad y ellos velan por la alimentación y cuidado del ganado.

• En cuanto a las queserías, son dos, y también están situadas en el área delimitada y autorizada. El compromiso de la D.O.P. Queso Camerano con la herencia no solo implica materias primas de calidad y naturales, también es muy importante la elaboración y afinación, asimismo artesanal y natural. La DOP Queso Camerano se reconoce por el precinto de garantía del Consejo Regulador de DOP Queso Camerano y por las marcas o cillas del molde trenzado que aparecen en la corteza, que antiguamente era de mimbre y, hoy, de plástico.

D.O.P. Queso Camerano

Información y fotos: Idonea comunicación

 

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La Frankie Cheese Bacon, De Frankie Burgers, se proclama segunda mejor Hamburguesa Delivery de España

Emblema de la casa, la Frankie Cheese Bacon ha sido distinguida como la segunda mejor hamburguesa para degustar a domicilio de España en el concurso Best Burger Spain 2023. reputado campeonato que premia las mejores del país en distintas categorías.

La original hamburguesería, de Monio Group, suma a su palmarés este galardón gracias a la perfecta ejecución de sus deliverys; la ‘Best Burger Delivery Uber Eats’ de Frankie Burgers está compuesta por 160 gramos de carne de vacuno, queso cheedar, beicon y salsa Frankie, junto a un esponjoso pan brioche.

Frankie Burgers, parada indispensable de todos los burger lovers, suma un nuevo éxito tras conquistar, como ya hizo el año pasado -la Super Frankie Cheese fue la tercera mejor hamburguesa de España-, al jurado del concurso Best Burger Spain 2023, que premia las hamburguesas más sobresalientes del país.

• En esta ocasión, su emblemática Frankie Cheese Bacon se ha alzado como la segunda mejor de España en la categoría ‘Best Burger Delivery Uber Eats’, es decir, la segunda mejor de toda la geografía española para degustar a domicilio.

• La receta del éxito está compuesta por 160 gramos de carne de vacuno, queso cheddar, beicon y salsa Frankie, todo presentado en un tierno y suave pan brioche y acompañado de patatas fritas caseras. Así, Frankie -perteneciente a Monio Group, grupo hostelero de referencia en Alcalá y Madrid- queda en una notable segunda posición a nivel nacional que, al mismo tiempo, la convierte en la mejor hamburguesa para disfrutar a domicilio en Madrid.

Si algo caracteriza a esta marca es el esmero con el que preparan los pedidos; se preocupan de que las hamburguesas de Frankie lleguen a casa con una calidad insuperable, igual que si se tomasen en sus establecimientos.

• Un delicado, respetuoso y minucioso trabajo a la hora de organizar los deliverys que no ha pasado desapercibido en el concurso más reputado de esta categoría a nivel nacional.

• Frankie Burgers se fundamenta en dos pilares: respetar el carácter sencillo de las hamburgueserías americanas tradicionales y realizar todos los procesos a mano, filosofía que resumen bajo el eslogan ‘Quality is our recipe’; máximas que, por supuesto, se extrapolan al delivery.

• Por un precio que ronda los 12 euros, esta laureada hamburguesa también se puede probar en los locales que la marca tiene en la región: uno en Alcalá de Henares y dos en la capital madrileña, en la calle Ponzano y en la calle Espronceda, este último abierto hace apenas hace unos meses.

MARCA LA DIFERENCIA

Frankie Burgers es una de las seis marcas -cada una con un estilo gastronómico propio- de las que consta Monio Group, el proyecto de restauración liderado por Fran Rodríguez, avalado por el éxito de sumar más de una década de experiencia.

• Frankie está inspirada en las primeras y auténticas hamburgueserías estadounidenses nacidas entre los años 20 y 40. Su secreto no es otro que la genuina sencillez de sus hamburguesas: se elaboran cada día en las cocinas de sus locales de manera artesanal con carne 100 % de vaca, respetando en todos los procesos la materia prima y combinando ingredientes frescos y naturales.

• La premiada Frankie Cheese Bacon es el buque insignia de la casa, destacando por su jugosidad. El resto de las opciones de la carta son versiones de este emblema -con queso de cabra, con diferentes salsas caseras como chipotle mayo, guacamole, barbacoa o una receta honey-mustard propia-, que se desvisten lo más posible a favor de la carne.

• Hay también una Chicken Fried y la opción de disfrutar de todas ellas con carne vegetal y/o pan sin gluten. Todas se acompañan con patatas cortadas a mano y cocinadas cada día. Su propuesta se completa con tres entrantes -chicken tenders, alitas de pollo BBQ y nachos al más puro estilo mexicano- y dos postres caseros, elaborados también a diario: tarta de queso y brownie de chocolate.

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EN CHAMBERÍ, LAS MEJORES HAMBURGUESAS DE LA CAPITAL

Aunque surgió en Alcalá de Henares, Frankie aterrizó en Madrid en septiembre de 2021 en la calle Ponzano, 46 con un objetivo claro: posicionar su Frankie Cheese Bacon en el top de las mejores hamburguesas de Madrid y crear una marca reconocible.

• En solo un año el crecimiento ha justificado la apertura de su segundo local en Madrid -en la calle Espronceda 17- a tan solo 200 metros del primero; es la última incorporación, pero mantiene la esencia y la propuesta gastro de las otras delegaciones, en las que la calidad y la sencillez son la mejor carta de presentación.

• Con capacidad para 85 personas, las dos plantas que ocupa el nuevo local dan como resultado un espacio abierto, siguiendo la línea de los Frankie actuales, pero cada uno con su personalidad, donde destacan los materiales nobles y un guiño a lo natural y sostenible.

FRANKIE BURGERS

Nace en Alcalá de Henares durante la pandemia en 2020. Fue entonces cuando Fran Rodríguez y Jesús Rivero, socios de Frankie Burgers, pensaron en adaptar rápidamente uno de sus céntricos locales en una cocina central enfocada en el delivery.

• Tras unos meses de funcionamiento, sus hamburguesas acabaron siendo reconocidas popularmente como unas de las mejores de la ciudad: agregadores como Just Eat no tardaron en otorgarle la insignia de “Local Legend”. Frankie Burgers tiene como objetivo seguir expandiendo su marca en los distritos clave de Madrid y ofrecer una hamburguesa de calidad a precios razonables, tanto en sus locales como en las casas de sus clientes.

SOBRE MONIO GROUP

Frankie Burger es uno de los restaurantes de Monio Group, grupo hostelero de reconocido éxito con presencia en Alcalá de Henares desde 2010 y en Madrid desde 2021.

• Este grupo de restauración nació de la mano de Fran Rodríguez, CEO de la compañía, y hasta el momento alberga seis marcas de restaurantes, cada una con diferente estilo y personalidad, pero todas con un mismo denominador común: la excelencia y la calidad. Estas son Casino, Francesco’s, Frankie Burgers, Taberna 7, Taberna San Isidro y Fino Bar.

Frankie Burgers Ponzano. Dirección: Ponzano, 46. Madrid. Horario: de lunes a miércoles de 13.00 a 16.30 h y de 20.00 a 23.00 h; jueves y domingos de 13.00 h a 16.30 h y de 20.00 a 23.30 h; y viernes y sábados de 13.00 a 16.30h y de 20.00 a 01.00 h. Tel.: 913 92 82 33

Frankie Burgers Espronceda. Dirección: Espronceda, 17. Madrid. Horario: de lunes a miércoles de 13.00 a 16.30 h y de 20.00 a 23.00 h; jueves y domingos de 13.00 h a 16.30 h y de 20.00 a 23.30 h; y viernes y sábados de 13.00 a 16.30 h y de 20.00 a 01.00 h. Tel.: 914 25 03 35

Frankie Burgers Alcalá de Henares. Dirección: Mayor, 3. Alcalá de Henares (Madrid). Horario: de lunes a jueves de 20.00 a 23.00 h; viernes de 20.00 a 23.30 h; sábados de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 h; y domingos de 13.00 a 16.00 h y de 20.00 a 23.00 h. Tel.: 910 71 07 27

Web: www.frankieburgers.es

Ticket medio: 16-20 € Delivery: Glovo, Just Eat y Uber Eats

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La cultura healthy debuta en el Estadio Civitas Metropolitano

The Food Festival Trip reúne a más de 1.500 personas en Madrid para disfrutar de una jornada 100% vegana. Better Balance, la nueva marca de productos como salchichas, hamburguesas o picada, basados en proteína 100% vegetal, ha celebrado con éxito el primer festival healthy en Madrid. Durante la jornada se desarrollaron actividades para todos los públicos, entre ellas la clase de yoga de Xuan Lan, los talleres gastronómicos de los chefs Antonio Arrabal, Ana Iglesias y Juan Sánchez, y un taller de fotografía gastronómica de la mano de Delicious Martha. El broche musical lo puso Cupido, el grupo de electropop e indiepop del momento.

Los asistentes pudieron conocer, a través de diferentes actividades saludables, cómo tener un estilo de vida healthy, sin dejar de disfrutar cada momento. Además de la oferta gastronómica de Better Balance 100% vegana de máxima calidad, rica en nutrientes y saludable, los asistentes disfrutaron con diferentes talleres de ocio, deporte y gastronomía.

• Los productos de Better Balance son 100% vegetales, elaborados a partir de guisante, o soja, pero donde se combinan en sus recetas con hasta 6 plantas diferentes, que dan como resultado una gama de alimentos ricos en nutrientes y con un sabor inigualable, perfecta para todo tipo de públicos: desde vegetarianos, veganos y flexitarianos, a personas que quieren reducir el consumo de carne. Better Balance invita a todo tipo de consumidores a su mesa y quiere ser la marca que sume a todos los consumidores a esta nueva forma de alimentarse y ya está presente en la mayoría de retailers de nuestro país como El Corte Inglés, Carrefour, Ahorramás o Eroski, entre otros.

Una jornada para todos los públicos

El Festival comenzó con una clase de yoga de la mano de la famosa profesora Xuan Lan en el césped del Cívitas Metropolitano.

• Además, durante toda la jornada, los asistentes pudieron disfrutar y deleitarse con las creaciones gastronómicas de los famosos cocineros Antonio Arrabal, chef de La Jamada y La Bodeguilla Arrabal, Ana Iglesias, ganadora de Masterchef 8 y Juan Sánchez, chef del reconocido restaurante madrileño de moda Zielou y Superfuüd. Además, la conocida influencer Delicious Martha dirigió un taller de fotografía para los amantes gastronómicos que quieran aprender a mejorar sus fotografías y vídeos gastronómicos.

Durante el evento, hubo actividades para todo tipo de públicos, divertidos fotocalls para hacerse fotos, una zona infantil para los más peques con castillos hinchables, pintacaras, martillo de fuerza y hasta un guisante mecánico para los más atrevidos. También hubo tiempo para la música, con la actuación exclusiva de la mano del grupo musical de electropop e indiepop del momento, Cupido.

El objetivo de esta iniciativa, a cargo de la marca Better Balance, ha sido mostrar todos los beneficios que tiene la comida plant based de una forma experiencial, y demostrar con pequeños tips que llevar una vida saludable puede ser más fácil de lo que parece, sobre todo con productos tan deliciosos y saludables como los de Better Balance.

• Durante el Festival, los asistentes pudieron disfrutar -de manera totalmente gratuita- de las diferentes propuestas gastronómicas de la marca y probar en primicia su último producto que muy pronto llegará a las grandes superficies, la salchicha con queso 100% vegana, que va a ser la primer en el mercado de esta categoría.

El compromiso de la marca es encabezar un nuevo movimiento en el ecosistema de la alimentación, combinando las mejores tecnologías con los conocimientos y necesidades del mercado, para así poner a disposición de todos una oferta gastronómica deliciosa basada en proteína vegetal.

Sobre Better Balance:

Better Balance es una nueva marca global, que ofrece productos plant-based de máxima calidad, ricos en nutrientes, saludables y con todo el sabor. Nació en 2021 como respuesta a la creciente demanda de los consumidores de opciones basadas en proteína vegetal.

• Better Balance cuenta con un equipo internacional con presencia en Estados Unidos, México y España. Actualmente, los productos de la marca se pueden consumir en más de 200 localizaciones entre recintos deportivos y culturales, colegios, universidades, parques de atracciones y festivales de música. Además, se pueden encontrar en restaurantes, a través de la plataforma de delivery y en su página web. Desde julio de 2022, los productos de Better Balance se pueden encontrar en las principales superficies de distribución, como Carrefour, El Corte Inglés, Ahorramás, Caprabo o Eroski.

Para más información, entra en: https://www.betterbalancefoods.com/

RRSS:

Instagram: https://www.instagram.com/betterbalance_esp/

Twitter: https://twitter.com/BetterBalanceES

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/better-balance-foods/

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Los productos italianos certificados, ahora centrados en la sostenibilidad, vuelven a ser protagonistas en Europa

 Tras el parón global, nuestro continente vuelve a moverse, a mezclarse, y a dar a conocer lo mejor de sí. El proyecto de la Unión Europea para la información y valorización de los productos certificados de calidad, Enjoy European Quality Food (EEQF) (https://www.eeqf.eu/es/), retomaba su actividad en España, concretamente en la sede de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) http://www.italcamara-es.com) con una nueva mesa redonda sobre su cometido.

En esta ocasión el tema central ha sido ‘Las indicaciones geográficas, expresión de la sostenibilidad social, económica y ambiental’. Y es que la producción de estos ingredientes enológicos y agroalimentarios con Denominación de Origen, Indicación Geográfica y Especialidad Tradicional Garantizada también evoluciona a favor de procesos más ecológicos y sostenibles, generando un mayor interés en los consumidores gracias a la cadena de suministro garantizada y la calidad certificada.

Libero Giovanni Stradiotti, presidente del Consorzio di Tutela Provolone Valpadana y líder del proyecto EEQF intervino junto a Juan José Burgos, presidente de Slow Food Madrid, en el coloquio moderado por el periodista y experto gastrónomo Alberto Luchini.

• Stradiotti apuntó a que en esta fase del proyecto, han estado indagando en las fuentes históricas para conocer más sobre el origen de los productos asociados y que en los últimos tiempos se está haciendo más hincapié en la calidad desde la perspectiva de la huella ambiental: “Protegemos a nuestro ganado de la contaminación y esto se nota en el sabor del Provolone, en el de la mantequilla y también en sus aromas”. Por ejemplo, en su DOP miran especialmente por el bienestar animal. Tienen producciones más pequeñas pero de más calidad y con ello los campesinos están satisfechos.

Juan José Burgos puso el foco en que el tema de la mesa redonda, la sostenibilidad, implica “que seamos capaces de atender nuestras necesidades actuales y que las generaciones siguientes también puedan hacerlo”. Centró su discurso en los tres pilares que llevan a ello: el aspecto económico, el medioambiental y el socioeconómico. Porque muchas más familias subsisten si basamos nuestro tejido en 30 granjas pequeñas que si lo hacemos solo en una grande; porque es importante mantener el equilibrio en esas explotaciones, tener un número de ganado proporcional al espacio del que disponemos; y como consumidores, apuntaba que tenemos que apoyar a este tipo de productores y poner en valor lo que hacen para tener más marcas de calidad.

Tras las interesantes intervenciones, el chef Marco Bozzolini, que colabora habitualmente con CCIS en proyectos de promoción de la gastronomía italiana en España, elaboró varias propuestas que los asistentes pudieron degustar:

• Mozzarella Etg con tomate corazón de buey, vinagre balsámico de Módena, albahaca fresca y aceite virgen extra Toscano IGP y Provolone Valpadana DOP a la plancha con pisto de tomate semiseco, orégano fresco y aceite virgen extra Toscano IGP.

• También hubo oportunidad de probar en cata guiada este oro líquido de la mano de Luigi Fanciulli y Alberto Leotti, presidente y vicepresidente, respectivamente, de la Associazione Produtottori Olivicoli Toscani (APOT), que contaron a los asistentes cómo sus AOVEs se basan en la sostenibilidad y autosuficiencia, ayudándose entre pequeños productores incluso por intercambio de abonos por pastos.

En este proyecto cofinanciado por la Unión Europea hay seis productos italianos asociados entre vino, aceite y quesos con producciones muy notables en 2021: Asti DOCG (102 millones de botellas, de las cuales se exportó el 71% a EEUU), Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, hecho según el método champenoise (104,7 millones de botellas), Vino Nobile di Montepulciano DOCG (6.8 millones de botellas), Provolone Valpadana DOP, cuya fama han extendido los argentinos (más de 7.4 millones de kg, de los cuales el 31% llegaron a España), el Olio Extravergine d’Oliva Toscano IGP (de los que se prevén 55.000 quintales) y la Mozzarella ETG (que produjo casi 270.500 kg el año pasado y 330.000 el anterior).

• Se trata de excelencias territoriales cuya calidad está avalada por certificaciones como DOP (Denominación de Origen Protegida), DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada, exclusiva en los vinos italianos y la más exigente), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

Se trata solo de una pequeña muestra de todo lo que puede ofrecer Italia, porque el país transalpino es el primer mercado del mundo en cuanto a número de denominaciones de origen otorgadas por la Unión Europea -con 1.065 diferentes incluyendo las bebidas espirituosas-, seguido por España con 363.

• En su marco se han elaborado más de 19 millones de productos y casi la mitad se han exportado. Es una suerte tener la oportunidad de disfrutar de ellos por todo el mundo. Es por eso que las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en varias iniciativas y eventos en Italia, España, Polonia y Alemania, los cuatro países implicados en el proyecto Enjoy European Quality Food (https://www.eeqf.eu/es/) con el fin de darles visibilidad y acercar a los consumidores, al comercio y a la opinión pública al mundo de la comida y el vino de calidad.

Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS)

Cristóbal Bordiú, 54. Tel. 91 590 09 00

http://www.italcamara-es.com

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Nace ADIANO, la única quesería española con Certificación de Bienestar Animal

 El queso de ADIANO es totalmente natural, sin aditivos, conservantes, colorantes ni antifúngicos. Cultivan en su finca todos los cereales y forrajes de los que se alimentan sus ovejas de pura raza manchega, que pastan en libertad, otorgando a la leche unos matices y cualidades organolépticas únicas. Se elabora de forma artesanal con la leche recién ordeñada. El queso madura de manera natural en sus propias bodegas, donde su moho va recubriendo y formando lentamente la corteza. Su aroma, sabor, textura y estética “supera todo lo que le puedes pedir a un queso”.

En ADIANO han hecho del amor por sus ovejas la piedra angular de su negocio, siendo el único queso manchego artesano en obtener el certificado de “bienestar animal” Animal Welfair.

• ADIANO ha venido con la idea de “elevar el queso manchego a un producto de lujo, exclusivo y sofisticado no solo por una calidad excepcional, sin precedentes, sino por todos los aspectos que rodean la elaboración del queso”.

En pleno corazón de La Mancha, en un oasis verde que emerge en mitad del amarillo campo castellano, en una tierra excepcional, allí donde pastan ovejas de auténtica raza manchega, tiene su origen ADIANO, palabra proveniente del castellano antiguo que significa “algo de suma excelencia”.

• El queso se elabora de forma artesanal en la finca “El Campillo”, partiendo de la leche cruda de sus 3.500 ovejas. Su calidad reside en el trato de los animales, cuidadosamente alimentadas en libertad en los pastos de la finca, a los pies de los montes de Toledo.

En ADIANO elaboran queso manchego de manera artesana a partir de leche cruda de sus ovejas de pura raza manchega, cuidadosamente alimentadas en los pastos de su propia finca, donde disfrutan de la belleza y libertad de un extenso paraje natural sin precedentes, ubicado a los pies de los montes de Toledo.

Excelencia, distinción y armonía para crear ADIANO, el Queso entre los quesos

De producción limitada, esta quesería manchega produce el queso ideal para aquellos que anhelan una experiencia exclusiva y sofisticada.

• Para quienes buscan y esperan en el queso algo más, para los que esperan del queso algo más. Prueba de ello es que ADIANO es el primer y único Queso Manchego Artesano en España en obtener el certificado de Bienestar Animal, otorgado únicamente a aquellos que no se contentan solo con cumplir con la legislación, sino que superan las exigencias y expectativas, haciendo del bienestar de sus animales su forma de vida.

LA FINCA

Su finca “El Campillo”, se encuentra en un enclave de una extraordinaria belleza natural situado en el valle del rio Bullaque, a los pies de los montes de Toledo.

• La orografía del terreno está compuesta en su mayoría por prados sembrados con forrajes en determinados meses del año, praderas naturales siempre verdes, zonas de monte bajo y frondosos bosques. La extensión cuenta con una gran cantidad de agua proveniente del Río Bullaque, el cual atraviesa la finca, enriqueciendo la tierra y cultivos.

Praderas naturales siempre verdes, zonas de monte bajo y frondosos bosques

En su finca cuentan con todas las instalaciones necesarias y más punteras para la producción del queso de manera autónoma e independiente en todo el ciclo de vida del producto: campos de cultivo, terrenos de pasto, graneros, pajares, balsas de almacenamiento de agua para consumo animal y riego, instalaciones de cría y de cuidados especiales, salas de ordeño, fábrica para la elaboración del queso, y cámaras para su madurado y conservación.

• Por ello, todas las fases de realización del queso, desde la producción del alimento para los animales hasta el exquisito y sostenible empaquetado, se realizan dentro de la finca.

• Adicionalmente, la fábrica de quesos manchegos ADIANO cuenta con una planta de tratamiento de residuos, que de manera ecológica minimiza su impacto y huella ecológica, y les ayuda aún más en sus esfuerzos de llegar a ser una marca 100% sostenible.

GANADERÍA

En ADIANO cuentan con una ganadería propia, creada tras varios años de búsqueda y selección de los mejores ejemplares puros de oveja manchega por toda Castilla la Mancha. Sus ovejas son la razón más importante del inolvidable sabor de su queso, y por eso las cuidan con el mayor mimo y dedicación.

• Viven felices en la finca, donde crecen a su ritmo y pastorean a lo largo de todo el año. Casi la totalidad del alimento que comen proviene de las praderas donde pastan en libertad, o de lo que cultivan exclusivamente para ellas en su finca y después recolectan para proporcionarles una dieta rica y variada nutricionalmente. Por ello, gozan de un estado de semi libertad donde alternan diariamente tiempo en el campo pastando, corriendo, tomando el sol o descansando, con tiempo en sus naves, diseñadas con la última tecnología disponible centrada en el bienestar animal (Animal Welfair™), y donde son ordeñadas o pasan la noche para resguardarse de la intemperie.

• Gracias a sus esfuerzos y las excelentes condiciones en las que viven los animales, han logrado crear una ganadería de ovejas destinadas al pastoreo en libertad, con todas las características de salud, vigor y genética manchega, que les permiten recolectar una leche de calidad y propiedades organolépticas excepcionales para la fabricación de sus quesos.

QUESOS

ADIANO es elaborado de manera natural y tradicional, siguiendo la receta que se ha seguido siempre, respetando los tiempos de maduración necesarios y empleando la mejor materia prima posible. Con ello, logran un queso manchego artesano único, de una calidad excepcional y un sabor auténtico e inigualable, concebido para perdurar en la memoria.

• Sus quesos son un auténtico viaje para los sentidos, y su gama contempla ADIANO de Media Curación (3-5 meses), Curado (6-8 meses) y Viejo (8-12 meses). Todos ellos, están elaborados exclusivamente con leche recién ordeñada de nuestras ovejas de pura raza manchega. Ovejas que obtienen su alimento de los pastos de nuestra propia finca y de lo que recolectamos en ella.

• Un queso artesano, de leche cruda, sin pasteurizar, al que no se le añade aditivos ni conservantes. Madurado en su propio moho, lo que le brinda un sabor único, y una corteza natural totalmente comestible. Un queso manchego artesano con Denominación de Origen que posee unas cualidades organolépticas excepcionales, en el que se conservan los fermentos naturales otorgando unos matices de sabor, aroma y textura únicos en su categoría.

MEDIO AMBIENTE

En ADIANO, cada parte de la elaboración de los quesos es realizada con la convicción de que preservar y cuidar el medio ambiente, la naturaleza, y los animales es imprescindible para garantizar un futuro sostenible.

• ADIANO les brinda la oportunidad de ser el punto de referencia no solo para queserías en todo el mundo, si no para cualquier operador en la industria agroalimentaria.

• Única quesería manchega artesana en obtener el Certificado de Bienestar Animal por AENOR

• Su compromiso con la naturaleza les ha llevado a elevar los estándares de la industria, a ser la referencia en su sector para aquellos que entienden que tan importante es ofrecer un producto de una calidad extraordinaria como tratar cuidadosamente y de manera sostenible a los animales y el medio natural en el que trabajan.

• La certificación, fruto de 15 años de investigación y del trabajo de más de 400 científicos se basa, de forma pionera, en los protocolos de los proyectos europeos Welfare Quality y AWIN® (Animal Welfare Indicators), que implican una auditoría rigurosa del bienestar animal mediante la observación directa de los animales, de su evolución, comportamiento y estado, así como de su entorno, y comprobación del cumplimiento de la legislación.

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