InLac anima a los jóvenes en Expo Sagris a quedarse y emprender en el medio rural

¿Cómo fomentar el relevo generacional en el campo? El paulatino envejecimiento se ha convertido en uno de los mayores obstáculos para el futuro del sector primario. Actualmente, más del 72 % de los ganaderos supera los 52 años. En este contexto, uno de cada cuatro se encuentra cerca de la edad de jubilación (más de 65 años) mientras que, en contraste, apenas el 3,5 % de los titulares es menor de 35 años.

Para intentar revertir esta situación, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) impulsa desde 2024 la campaña “Te lo Agradece” con el objetivo de fomentar con ello el relevo generacional y las oportunidades para los más jóvenes. Entre las acciones, destaca la asistencia a Expo Sagris con stand propio.

InLac ha acercado el sector lácteo a los más jóvenes en este espacio, animándolos quedarse en el medio rural, con proyecciones de videos con testimonios de jóvenes que han elegido el sector lácteo y los pueblos para vivir.

• Asimismo, el stand cuenta con la denominada “mesa de las profesiones”, que ofrece información sobre las salidas laborales en el sector. Posteriormente, los visitantes al stand de InLac pueden conocer algunos de los quesos de origen nacional más emblemáticos y degustar sus propuestas.

“Pensamos que el medio rural puede ser el lugar ideal para que nuestros jóvenes puedan echar raíces, no sólo en el ámbito de la ganadería y el lácteo, que también, sino que pueden seguir en el medio rural trabajando como ingenieros, veterinarios, en marketing, en procesos de fabricación o en las nuevas áreas de futuro ligadas a la robótica, el uso de drones y de la inteligencia artificial”, ha valorado el presidente de InLac, Javier Roza.

La campaña divulgativa “Te lo Agradece” incluye, precisamente, la generación de un “movimiento social generacional”, con apoyo de redes sociales, acciones con influencers e incluso de plataformas de búsqueda de empleo como LinkedIn e InfoJobs.

• Como ha apuntado el presidente de InLac, Javier Roza, “con el lanzamiento de este nuevo movimiento generacional y la presencia en Expo Sagris, pretendemos destacar la diversidad de trabajos disponibles en el campo, creando conciencia sobre las numerosas oportunidades laborales que existen en el sector agrícola y rural, al tiempo que se quiere implicar a los ciudadanos para que apoyen al sector adquiriendo lácteos de origen nacional”.

Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA.Javier Roza, presidente de InLac.Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación. José Ramón González, vicepresidente de InLac. Nacho Senovilla, presidente de ALAS (Alianza por una Agricultura Sostenible). Carlos Ares, secretario de InLac.

El nuevo Salón de la Agricultura y Ganadería, Expo Sagris, promovido por la asociación Alianza para una Agricultura Sostenible (ALAS), se celebra en el recinto ferial de IFEMA (Madrid) del 6 al 8 de noviembre de 2025. El evento reúne a interprofesionales como InLac, empresas, cooperativas, organizaciones, instituciones o entidades sociales que muestran su compromiso activo con un modelo agrario más justo, resiliente y adaptado a los retos actuales, como el relevo generacional, la transición ecológica y la adaptación al cambio climático.

• InLac engloba a todo el sector lácteo (Cooperativas Agro-alimentarias de España, FeNIL, ASAJA, COAG y UPA) y es un instrumento fundamental de interlocución y vertebración entre los agentes de la cadena láctea y foro estable de discusión entre sus miembros, respetando los ámbitos de actuación propios de cada organización.

Información y fotos: Thetacticsgroup

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Nueva campaña “Cuenta con los productos lácteos europeos”

Los lácteos están presentes en el 98 % de los hogares españoles, pero solo 3 de cada 10 toma la cantidad diaria recomendada. La iniciativa, de tres años de duración, ha incluido acciones en medios de comunicación, redes sociales y puntos de venta entre 2022 y 2025. La UE respaldará un nuevo programa de InLac para garantizar más acciones promocionales hasta 2027. IKERFEL: Los lácteos están presentes en prácticamente todos los hogares (98 %), y los encontramos a diario en el 94% de ellos. Así, se consume leche a diario en más del 90%; yogures en 2 de cada 3; queso en la mitad (45 %); y postres lácteos en 1 de cada 3.

La campaña promocional “Cuenta con los productos lácteos europeos”, impulsada por la Organización Interprofesional Láctea (InLac) con apoyo de la UE, concluye su recorrido de tres años de duración con grandes avances en divulgación, logrando más de 500 millones de impactos entre potenciales consumidores de España y Bélgica.

Este programa europeo arrancaba en marzo de 2022 y ha permitido desde entonces impulsar una amplia batería de acciones en comunicación, publicidad y en el punto de venta, mostrando los valores positivos asociados a este tipo de alimentos desde el punto de vista nutricional y también medioambiental.

En el evento celebrado para presentar los principales datos de la campaña, el presidente de InLac, Javier Roza, ha valorado el gran abanico de acciones desarrolladas en el marco de esta innovadora campaña de promoción, poniendo en valor cómo los ganaderos y ganaderas, cooperativas e industrias contribuyen a mitigar el cambio climático, conservar la biodiversidad, luchar contra la despoblación rural o fomentar economía y empleo rurales e incentivar la innovación.

Otro de los puntos fuertes de esta campaña ha sido la comunicación de las propiedades saludables de los lácteos, en el marco de una dieta rica, sana, variada y equilibrada.

• “Para la divulgación de estos valores, ha sido esencial el trabajo de los representantes del Comité de Sostenibilidad, un órgano de expertos asesores de la campaña, de gran prestigio y relevancia en cada uno de sus ámbitos profesionales, como Rosaura Leis, Rosa María Ortega, David R. Yáñez, Fernando Estellés, Salvador Calvet, Tomás García Azcárate, y la chef Pepa Muñoz”, subrayó el presidente de InLac.

La directora gerente de InLac, Nuria María Arribas, ha dado cuenta de los principales datos obtenidos gracias a esta campaña, que ha calificado de “histórica”.

• Así, en el ámbito del Gabinete de Comunicación y online, durante este período se han difundido 33 comunicados de prensa que han permitido la publicación de más de 1.139 artículos y 300 millones de impactos. Mientras tanto, un centenar de influencers españoles y belgas hicieron posible cerca de 300.000 interacciones en redes sociales y 26 millones de reproducciones.

Bruselas acogió la celebración de tres foros de debate (uno cada año) para abordar aspectos clave sobre la sostenibilidad del sector lácteo, atrayendo todas las miradas de autoridades comunitarias, expertos y medios de comunicación. La campaña implementó una acción estratégica en televisión convencional con excelentes resultados: más de 12 millones de impactos y otros 30 millones más si se computan las acciones online impulsadas con estos mismos grupos de comunicación, así como en plataformas en Internet.

Una campaña de exterior en España y Bélgica logró combinar creatividad e impacto visual.

• En España, se contó con 45 autobuses vinilados con la imagen de los lácteos, mientras que, en Bélgica, se hizo lo propio en cuatro tranvías. A ello, se unieron 18 mupis personalizados, 100 carteles promocionales en parkings para bicicletas, “reforzando nuestro compromiso con la sostenibilidad y logrando una amplia visibilidad en ambos países, al obtener más de 200 millones de contactos en tan solo tres años”, puntualizó la directora gerente.

Por otro lado, 970 centros de distribución comercial participaron en la campaña, con soportes audiovisuales, logrando una “fuerte visibilidad de marca en puntos estratégicos donde transitan millones de potenciales consumidores”.

• Una intensa acción se desplegó, asimismo, para concienciar contra el desperdicio alimentario durante Navidad en más de 798 centros repartidos por gran parte de España a través de 4.047 pantallas informativas. “Logramos impactos de gran calidad en posibles compradores; más de 20 millones”, añade.

“Hemos cumplido ampliamente los objetivos que nos marcamos inicialmente y podemos sentirnos muy orgullosos de lo conseguido y animados para seguir trabajando en la misma línea”, ha valorado la directora gerente, quien ha anunciado que la UE permitirá la continuidad de las actividades al autorizar una nueva campaña para los tres próximos años, que InLac ejecutará hasta 2027, con un presupuesto de unos 2,7 millones de euros (“Cuenta con los lácteos europeos”).

En el transcurso de la jornada, se ha llevado a cabo la mesa redonda “el sector lácteo, comprometido con el consumidor y con la sostenibilidad” en la que han participado expertos de referencia como Rosaura Leis, Pepa Muñoz y Sofía Aday. “

• “Gracias a esta campaña, hemos conseguido comunicar de una manera decidida que los lácteos constituyen un grupo de alimentos fundamental en un patrón alimentario saludable. Tienen una alta densidad nutricional, ya que proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido calórico. Aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), grasa, vitaminas tales como la B12, vitamina A, C, entre otras y minerales, como calcio y fósforo. También hemos promovido la recomendación de consumir al menos 3 lácteos al día a lo largo de la vida, dentro de una dieta suficiente, variada, equilibrada y adecuada, para una mayor salud y calidad de vida”, apuntó la prestigiosa catedrática en Pediatría y presidenta de la FEN, Rosaura Leis,

Para la chef Pepa Muñoz, “los lácteos son alimentos que desde siempre se han utilizado en los hogares y debemos ponerlos en valor, porque la cocina es alimentación y ésta a su vez es medicina preventiva”. “La cultura gastronómica europea tiene mucho de cocina tradicional, marcada por ingredientes obtenidos en el entorno más inmediato de forma sostenible, a su vez beneficiosos para nuestra salud. En esto, los lácteos en todas sus variantes son punta de lanza para una alimentación saludable”, comentó Muñoz.

Sofía Alday, directora de CONAFE (Confederación de Asociaciones de Frisona Española) , consideró necesario “apoyar el consumo de lácteos, porque además de ser saludables, contribuyen a que haya población en el medio rural, la cual se encargará de cuidar el medio”. Subrayó que todos los que componen el sector, ganaderos y ganaderas, cooperativas e industrias, realizan esfuerzos en materia de investigación y desarrollo para que la producción de lácteos y su comercialización sea cada vez más eficiente y menos contaminante.

Estudio de Ikerfel entre consumidores

Josu Gallego, director técnico de Ikerfel, ha explicado que la campaña ha conseguido afianzar la imagen de los lácteos y del sector blindándolos del "creciente ruido" de noticias falsas y de informaciones y opiniones erróneas vinculadas al mundo de la nutrición, de la salud y de la sostenibilidad.

• Gallego ha constatado avances en varios de los parámetros analizados, pero también que “queda trabajo por hacer porque la defensa de la categoría y del sector no debe bajar la guardia; no somos inmunes a los ataques del exterior”. A su juicio, “es determinante continuar con la labor de transmitir cuál es la ingesta diaria recomendada de consumo para incrementar la demanda”.

Entre las principales conclusiones del estudio de Ikerfel entre consumidores, Gallego ha destacado:

• Consumo de lácteos. Los lácteos están presentes en casi todos los hogares (98 %), y los encontramos a diario en el 94%. Así, se consume leche a diario en más del 90%; yogures en 2 de cada 3 (65 %); queso en la mitad de los hogares (45 %); y postres lácteos en 1 de cada 3 (29 %). Además, 1 de cada 4 hogares (23 %) considera que en el futuro el consumo de la categoría se incrementará.

• Imagen. La imagen de los lácteos es positiva, prácticamente de forma universal. La campaña ha conseguido afianzar esta imagen, e incluso hacerla crecer, en los parámetros que vinculan lácteos a confianza y calidad.

• Cantidad Diaria Recomendada (CDR). La mitad de los responsables de compra de los hogares (48%) conoce la CDR (consumo de al menos 3 lácteos al día), pero solo se declara su consumo en 3 de cada 10 hogares (31%).

• Sostenibilidad. El sector lácteo se asocia claramente a sostenibilidad. De hecho, la campaña ha tenido un claro efecto en la consolidación de esta situación. “El sector lácteo contribuye al empleo en las zonas rurales, es sostenible, cuida el bienestar animal… Consumir lácteos es consumir productos sostenibles, de proximidad...Estas actitudes vinculadas al sector se han visto consolidadas como efecto de la campaña desarrollada”, concluye el experto.

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Lácteos sostenibles: Expertos de referencia destacan las ventajas competitivas del sello europeo

¿Cómo será el sector lácteo del futuro? Bienestar animal, trazabilidad y seguridad alimentaria, bazas del sistema de producción europeo, según remarcan representantes del Comité de Sostenibilidad Láctea: Tomás García-Azcárate, Fernando Estellés, David R. Yáñez y Salvador Calvet. La apuesta por la sostenibilidad económica, social y medioambiental se integra en la hoja de ruta de ganaderos, cooperativas y fabricantes. 

La agricultura y ganadería de la Unión Europea se encuentran entre las más eficientes y avanzadas del mundo en cuanto al compromiso que han asumido sus productores, cooperativas y fabricantes en materia de clima y medio ambiente.

• Entre sus prioridades, encontrar la manera de progresar hacia los grandes objetivos ambientales, en equilibrio con la sostenibilidad económica y social. Los sectores del vacuno, ovino y caprino de leche europeo ha mejorado mucho en eficiencia y también la concienciación de los propios productores con el cuidado de la naturaleza y de los ecosistemas.

El sector lácteo basado en el pastoreo tiene una ventaja, por un lado, en cuanto a la biodiversidad, dado el vínculo que la ganadería tiene con el territorio y con los ecosistemas, y, en segundo lugar, en cuanto a las emisiones de gases de efecto invernadero, por el potencial que las praderas y pastos tienen para la absorción y la captura de carbono. A la apuesta por la sostenibilidad, se une el respeto de las más ambiciosas regulaciones sobre bienestar animal, que permiten aportar transparencia y seguridad a los consumidores sobre los métodos de protección en las granjas ganaderas europeas y españolas.

Cuenta con los Productos Lácteos Europeos | Haz que tu forma de vivir y alimentarte cuente (cuentaconloslacteos.eu)

La calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria son otros puntos fuertes del modelo de producción europeo que influye en que los lácteos elaborados en el mercado interior tengan cada vez más proyección internacional gracias a las garantías que ofrecen a los consumidores más exigentes de países todo el mundo.

• Precisamente, estos son valores que trata de comunicar la campaña europea “Cuenta con los productos lácteos europeos” impulsada por la Organización Interprofesional Láctea (InLac), sin olvidar la divulgación de las propiedades beneficiosas de los alimentos lácteos en el marco de una dieta equilibrada y variada, como la mediterránea, acompañada de práctica de ejercicio regular.

Expertos de referencia, que forman parte del Comité de Sostenibilidad Láctea (el órgano conformado por expertos de referencia que asesora esta campaña), explican cómo este modelo de vanguardia tiene premio en términos de internacionalización.

• “¿A dónde han recurrido los consumidores chinos cuando, asustados por las muertes de recién nacidos, exigieron productos de la máxima calidad, trazabilidad y garantía? A la leche europea. ¿A dónde recurren los consumidores de todo el mundo que pueden cuando quieren agasajarse con lácteos, quesos en particular, que les ofrezcan sabor, originalidad, diversidad con plenas garantías? A los productos europeos”, indica el doctor ingeniero agrónomo Tomás García-Azcárate, gran conocedor del sector agroalimentario europeo y mundial.

• “No es que lo diga yo, es que lo dicen cada día en todo el mundo millones de consumidores que escogen nuestros lácteos. Tenemos un tesoro y no siempre somos plenamente conscientes de ello”, explica. “Es cierto que nuestros costes de producción son más elevados, entre otras razones por el alto nivel de exigencia en el que tienen que trabajar nuestros ganaderos. En consecuencia, la leche europea no es la más barata del mundo. Pero también es verdad que, a pesar de ello, cuando pueden los consumidores exigen nuestros productos y los meten en su carro de la compra”, agrega García-Azcárate.

• Pero el mundo “no para de moverse”. En su opinión, el liderazgo mundial conseguido en términos de calidad higiénico-sanitaria y de sabor de la leche europea, bienestar animal y respeto del medio ambiente “debe consolidarse y revalidarse todos los días”.

• “Hoy, los grandes retos en los que el conjunto del sector ya está trabajando pasan, por un lado, por mejorar la alimentación de los animales movilizando más los recursos locales disponibles y, por otro, por contribuir mejor a la mitigación y adaptación al cambio climático. Siempre se puede mejorar. Siempre se debe mejorar”, concluye García-Azcárate.

Consumidor, medio ambiente y sostenibilidad

El doctor ingeniero agrónomo por la Universitat Politècnica de València y subdirector del Departamento de Ciencia Animal en el Instituto Universitario de Ciencia y Tecnología Animal, Fernando Estellés, apunta, asimismo, que una de las ventajas del modelo de producción europeo es que lleva muchos años trabajando de acuerdo con las exigencias de los consumidores en términos de seguridad alimentaria, calidad de los productos, impacto ambiental y bienestar animal. “Este modelo asegura unos estándares muy elevados para todos estos ámbitos”, comenta.

• “Este modelo productivo debe generar un valor añadido a los productos europeos a la hora de su comercialización, tanto dentro como fuera de la UE, poniendo en el mercado unos productos acordes a los consumidores más exigentes”, señala Estellés. Además, pese a disponer de unos estándares productivos muy elevados, “éstos se encuentran en constante evolución, lo que conlleva una transformación continua del sector para mejorar aún más los aspectos mencionados”.

• “Hoy en día, la trazabilidad, control y eficiencia en la producción de lácteos en los sistemas europeos es de las más elevadas del mundo. Esto se apoya en un elevado nivel de bienestar animal y salud y genera, a su vez, una mayor eficiencia ambiental minimizando el impacto por unidad de producto”, apostilla Estellés.

En similar sentido abunda David R. Yáñez, doctor en veterinaria e investigador científico del CSIC: ‘La Unión Europea ha ido elevando en los últimos años el nivel de exigencia en materia de seguridad alimentaria, impacto ambiental y bienestar animal en sus sistemas de producción láctea, lo que ha permitido que sea referente a nivel internacional”.

• A juicio de Yáñez, “el marco legislativo del modelo europeo ha servido de inspiración para el desarrollo de modelos en otros continentes que apuestan por elevar sus propios estándares como respuesta a las demandas de sus consumidores”.

• “El sector ha mejorado mucho, tanto en términos de eficiencia, como en concienciación de los propios productores. Pero tenemos el reto de mejorar aún más, producir de forma más eficiente y con menos contaminación, en todas las actividades económicas, y es ahí donde tenemos que seguir avanzando en el futuro”, afirma, por su parte, el doctor ingeniero agrónomo y director del ICTA- Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la Universitat Politècnica de Valencia, Salvador Calvet.

Campaña europea “Cuenta con los productos lácteos europeos”

Esta campaña europea trata, en este contexto, de informar desde una perspectiva científica de los valores que hay detrás del sector lácteo, en el plano medioambiental y también nutricional.

• “Queremos lograr que nuestro público cuente en su alimentación diaria con los alimentos lácteos europeos y que tome al menos 3 lácteos al día: leche, queso y yogurt… Que los consumidores sean conscientes de que sus decisiones de consumo no solo cuentan para ellos, también cuentan para toda la sociedad, cuentan para el Planeta y para el futuro de un sector comprometido con sus consumidores y con la sostenibilidad”, ha recordado el presidente de InLac, Ignacio Elola.

España es una potencia en la producción de leche, queso y yogur de extraordinaria calidad. En general, el sector lácteo (vacuno, ovino y caprino) factura unos 13.000 millones de euros al año y genera 60.000 empleos directos. Solo las industrias lácteas suponen 9.500 millones de euros al año de volumen de negocio y emplean a 30.000 personas.

Alimentos nutritivos: 3 lácteos al día

La Campaña “Cuenta con los productos lácteos europeos” tiene ante sí grandes retos de altura como la puesta en valor la sostenibilidad del sector, así como los valores nutricionales y saludables de la leche y los alimentos lácteos (3 lácteos al día, de media, entre leche, queso y yogur).

Este programa europeo incluye un amplio abanico de acciones de divulgación en España y Bélgica hasta 2024.

• El programa europeo contribuye a visibilizar que los lácteos son importantes en nuestra dieta en el contexto de una alimentación variada, siempre acompañada de la práctica de ejercicio. No en vano, constituyen un grupo de alimentos muy completos, ya que proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación con el contenido calórico. Aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), grasa, vitaminas y minerales.

Las principales guías en alimentación y la Fundación Española de la Nutrición (FEN) recomiendan tomar entre dos y cuatro raciones al día de lácteos, dependiendo de la edad y circunstancias de cada colectivo. En concreto, de 3 a 4 raciones por día sería lo aconsejado para la mujer durante embarazo y lactancia, en la adolescencia, para deportistas y personas de edad avanzada. Sin embargo, el consumo de los españoles está con frecuencia por debajo del recomendado, lo que se asocia con perjuicios nutricionales: más de la mitad de la población toma menos de dos raciones de lácteos por día.

Información y fotos: InLac

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Quesos de España, para una vida saludable

El queso es el sorprendente ‘superalimento’ que da alas a los mejores deportistas de elite. Con ellos hemos asistido a un ¡!TRAINING CON QUESOS PARA UNA VIDA SALUDABLE¡!

La nadadora Gemma Mengual y el karateca Damián Quintero han elegido entre los más de 130 tipos de quesos españoles que existen, demostrando que es posible disfrutar de este sabroso y tradicional alimento de la dieta mediterránea manteniendo una alimentación saludable y equilibrada. Antes y después de entrenar. El queso puede y debe formar parte de las tres raciones al día de lácteos recomendadas por la Fundación Española de la Nutrición, más aún entre los deportistas, que pueden beneficiarse de las bondades de este superalimento de origen nacional.

En nuestro país podemos disfrutar de casi infinitas referencias de quesos, nutritivos y sabrosos: quesos frescos, tiernos, de pasta semiblanda jóvenes, afinados, azules, de pasta prensada, tortas.... Una riqueza gastronómica que convierte a España en “un país de quesos” y en un claro referente internacional.

• La Organización Interprofesional Láctea (InLaC) ha organizado un espectacular reto gastronómico en Madrid para mostrar cómo preparar la mejor tabla de quesos de origen nacional, con la ayuda del reputado maestro “afinador” de quesos, José Luis Martín, que atesora una gran trayectoria profesional (ha probado ¡más de 50.000 quesos!) y deportistas de élite que toman cada día este alimento en el marco de un dieta equilibrada y variada.

Se han medido en las cocinas Gemma Mengual, la nadadora española de natación sincronizada más laureada de la historia, y Damián Quintero, uno de los mejores karatecas españoles.

• Estos rostros populares han competido para elaborar las mejores tablas de quesos de origen nacional. Una demostración muy especial, que contó además con la participación de influencers y amantes de la gastronomía, quienes realizaron sus propias creaciones.

La conductora del certamen ha sido la nutricionista, investigadora y docente Marta Verona, popularmente conocida por su paso por Masterchef, que ganó en su sexta edición. Verona no ha podido resistirse a participar activamente, con la preparación de una tabla de quesos de origen nacional muy personal.

• Cada concursante ha preparado tres tablas de queso: una especialmente ideada para el desayuno; una para después de entrenar y otra para disfrutar, sin límites a su imaginación. Con este reto, han demostrado que es posible comer queso sin remordimientos y disfrutar de un alimento tradicional de la dieta mediterránea, al tiempo que mantienen una dieta saludable y equilibrada.

• “Texturas untuosas y crujientes; paletas de diferentes aromas; notas afrutadas y elegantes y, por qué no, recuerdos tostados. Sabores suaves e intensos deben formar de una tabla de quesos”, ha declarado José Luis Martín, tras recordar la vinculación con este alimento y nuestra saludable dieta mediterránea.

• “Los lácteos como el queso son muy beneficiosos en general, y por supuesto también para un deportista de élite. Y, además, está buenísimo. Para mí el queso es un superalimento”, destaca Gemma Mengual.

• "Soy un amante del queso y me voy hoy de este reto gastronómico con muchos conocimientos. Ya sé perfectamente qué quesos puedo tomar antes y después de entrenar; y para celebrar también", añade Damián Quintero.

Este certamen gastronómico organizado en Madrid se enmarca en la campaña de información “Quesea”, lanzada por InLac en octubre de 2020 para divulgar la oferta de quesos de origen nacional. Esta iniciativa está logrando potenciar el consumo de queso español; aumentar la cultura del consumidor asociada a los quesos españoles y posicionar lo mejor en el mercado frente a las alternativas de importación.

• La materia prima, punto de partida para cualquier maridaje, no puede ser mejor en España: más de 130 tipos de quesos procedentes de las 17 comunidades autónomas.

La directora gerente de INLAC, Nuria María Arribas, ha recordado la diversidad de quesos, en gran parte gracias a la orografía y razas, muchas de ellas autóctonas, que hacen de nuestro país toda una potencia mundial hasta el punto de que sus exportaciones superan ya las 106.700 toneladas al año, tras un imparable crecimiento del 125 % desde 2010.

• Los españoles mantienen una estrecha relación con el queso. En 2020, los consumidores adquirieron 406,86 millones de kilos por valor superior a 3.099 millones de euros mientras que el consumo per cápita se sitúa en 8,80 kilos por persona y año, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, todavía lejos de los niveles de otros países europeos.

Por comunidades autónomas, los mayores consumos per cápita corresponden a Canarias (13,12 kilos por persona y año), Baleares (10,78), Asturias (9,76), Cataluña (9,65), Murcia (9,53), Galicia (9,36), Comunidad Valenciana (9,32), Cantabria (8,60), Madrid (8,35) y País Vasco (8,02). Le siguen Andalucía (7,91), Aragón (7,62), Extremadura (7,62), Castilla y León (7,59), Rioja (7,55), Navarra (7,18) y Castilla-La Mancha (6,80 kilos por persona y año).

Queso y deporte: los beneficios, a debate

Pero el queso no sólo es un placer gastronómico en sí mismo, sino que tiene también enormes propiedades. Contiene proteínas de alto valor biológico. El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano y, precisamente, el queso es uno de los alimentos con mayor concentración. Este mineral ayuda a formar y mantener los huesos sanos y es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

• Proteínas, calcio, vitamina B12 están especialmente recomendados para una buena alimentación deportiva, a lo que se suma el ácido fólico, ya que contribuye a fortalecer la musculatura. ¡El queso, en suma, es un aliado para potenciar el vigor y el rendimiento deportivo!

• Asimismo, la caseína presente en los quesos es una proteína láctea de digestión lenta que libera aminoácidos al torrente sanguíneo. Por tanto, el queso ingerido una hora antes del entrenamiento, ayuda a resistir mejor el esfuerzo positivo y también a recuperarse antes. Además, recientes estudios encuentran beneficios para la salud y para el control de peso en la grasa de la leche, por lo que no conviene eliminar la grasa de los lácteos de nuestra alimentación.

Tres lácteos al día

De acuerdo con la evidencia médica más extendida, así como las guías de nutrición nacionales e internacionales, la dieta equilibrada incluye 2-3 raciones de lácteos al día en niños y adultos y 3-4 en colectivos con necesidades adicionales, como la adolescencia, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, la edad avanzada y los deportistas.

Respecto a los quesos, una de estas raciones al día puede ser perfectamente queso, ha añadido la directora gerente de InLac.

• “El queso puede y debe formar parte de la ingesta de al menos tres lácteos al día (leche, queso o yogur), que es la media que recomiendan desde la Fundación Española de Nutrición (FEN)”, concluye Arribas.

www.quesosdeespaña.es

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