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martes, 28 de abril de 2015

En Velázquez 17, un nuevo lugar de encuentro

Ubicado en pleno barrio de Salamanca, El Velázquez 17 llega a Madrid con una ambición muy clara: la de convertirse en el lugar de encuentro de todos a todas horas.
Desde jóvenes emprendedores hasta profesionales consolidados, pasando por artistas e intelectuales. En El Velázquez 17 hay una mesa para todos. Para charlar, chatear o dar vida a grandes ideas.


Las dueñas, Eliza Arcaya y Johanna von Müller-Klingspor, han dado forma a este nuevo proyecto, que mantiene los ingredientes de éxito de su hermano menor, Café Murillo: productos frescos, sabores alegres e internacionales y una estudiada decoración en la que se mezclan delicados toques parisinos, elementos industriales y explosiones de color.
  • El local, de techos altos, exhibe con orgullo su sala principal, bañada por la luz de sus grandes ventanales. Sumergido en una suerte de jardín tropical (pintado en las paredes), nos da la bienvenida con mucha vegetación natural, a través de flores y plantitas en las mesas, en la barra y también en otros rincones del espacio. Entre lámparas colgantes, se divisa un enorme espejo y un cuadro muy colorido.
  • De camino a la entreplanta, con dos salones adicionales, uno de ellos disponible para eventos o una cena íntima, nos topamos con unos cuernos de alces, símbolo del local.

Para todos y a todas horas
El Velázquez 17 quiere cubrir el vacío que Eliza y Johanna sentían cada vez que volvían de sus viajes, trayendo la mejor luz de Madrid y sabores cálidos, que funden con mimo el exotismo de sus creadoras en los platos de siempre.
  • Tras unos brunches en Baltasar o Indochine de Nueva York y unas pintas en Claridge´s de Londres, se preguntaban ¿dónde podemos encontrar ese mismo ambiente en Madrid? Y se contestaron en El Velázquez 17.
  • Autenticidad en los sabores y un entorno acogedor, para disfrutar de las cosas bellas hechas con calma. “Porque el lujo es la vida, pero con otro ritmo”. Así rezan los mandamientos de este nuevo punto de encuentro del barrio de Salamanca.
  • El Velázquez 17 no es un escaparate para dejarse ver es un lugar en que fluye la energía, ese puerto de mar que acoge todo tipo de viajero.
  • Después de una función teatral, para comer pronto o muy tarde, para encuentros de negocios - en el saloncito privado -, para desayunar, para un afterwork, un Gin&Tonic o el brunch de los domingos. Tú eliges el momento, si quedarte en la barra o pedir mesa, El Velázquez 17 pone a tu disposición el mejor ambiente y una de las cartas más completas de la zona.

Calidad non stop
Como la vida misma, El Velázquez 17 siempre continúa, con una cocina abierta todo el día y adaptando su oferta a las horas y los días.
La cocina de Guillermo Teixeira, al mando de los fogones, es honesta, casera, natural y elaborada con productos de temporada.
  • Puedes desayunar a la española (con pincho de tortilla y tostada con tomate triturado), a la andaluza (con pan con tomate y/o extra de pavo), a la francesa (con croissant o magdalena con mermelada y mantequilla), a la americana (con huevos al gusto - revuelto, fritos con aceite de oliva – y bacon, queso, tomate, setas) y también a la carta, eligiendo entre muffins, waffles, donuts, pan y mantequilla o mermelada, vaso de yogurt griego natural con granola y fresas, flautas, o sandwich mixto al grill, entre otros. Sus croissants franceses darán de qué hablar, así como sus helados artesanales o el fondant de chocolate.
  • Los zumos (de naranja, maracuyá o mora) son todos naturales y disponen de una de las mejores marcas del mercado de cafés: Lavazza.
  • Entre las propuestas para abrir apetito, destacan las croquetas, los tequeños con membrillo, las berenjenas y yogurt o las alcachofas salteadas con bacon limón y parmesano. Mientras que, para compartir, podemos optar por las tablas de jamón ibérico de bellota o de ventresca con tartar de raf.
  • El apartado de huevos rotos es otra seña de identidad del establecimiento, los hay trufados, ibéricos y también para vegetarianos (con patatas fritas, parmesano, esparrágos, tomate y espinacas).
  • Hay multitud de opciones para degustar sándwiches (de pollo, roast beef de ibérico, de salmón o de pavo), pastas (trofie con pesto o pasta con ragú de ternera picante), pizzas (de anchoa, con jamón, blanca con aceite de trufa, la Margarita) y risottos (de setas con espárragos), así como platos de carne o pescado. Entre estos últimos, sobresalen el medio pollo con puré de patatas gratinado, la Hamburguesa de chuletón Fort Apache o el tartar maya de atún salvaje cortado en daditos con aguacate, uno de los must de Café Murillo.
  • En el brunch de los domingo (de 12 a 18 horas) no pueden faltar los huevos benedictinos, entre los mejores de Madrid, y los cócteles con cava, por sólo 5 euros, como Bellini o Mimosa. El concepto, que sin duda creará escuela en Madrid, es fiel al de los países anglosajones: pides a la carta y pagas por lo que consumes. Se acabaron esos menús de brunch cerrados, que nunca encuentran las preferencias de todos.
También cuentan con un menú del día por sólo 14 euros, que incluye una ensalada, un plato principal, café y bebida. Y cada día, de lunes a viernes, proponen una opción diferente, en el apartado de 'plato del día'.
  • La carta de vinos opta por variedades jóvenes, diferentes y originales, sin menospreciar a los clásicos, como Pago de Circus o Emilio Moro. Además, cuentan con una amplia oferta de vinos por copas y champagnes.
Ticket medio: 25-30 euros
Horario: de lunes a sábado de 9 a 1.30 horas Domingo de 9 a 17 horas
Fotos: El Velázquez 17

jueves, 16 de abril de 2015

Cuidar la voz está en nuestras manos

En el Día Mundial de la Voz los otorrinolaringólogos (ORL) advierten de la necesidad de cuidar la voz, por ser el mayor instrumento de comunicación con los demás. Señalan que muchas veces las patologías de la voz no se tratan a tiempo, al ser ignoradas por los pacientes, con lo que se agravan sus síntomas.

Foto: vozsana.com

Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Voz, la Sociedad Española de Otorrinolaringología y Patología Cérvico-Facial (SEORL PCF) recuerda que una visita a tiempo a un facultativo puede evitar la complicación de la patología.
  • "A pesar de que cada vez más profesionales dependen de su voz para ejercer su trabajo, ésta no suele recibir la atención adecuada. Es bastante habitual que el paciente ignore los primeros síntomas. Por ello, recomendamos acudir a consulta cuando una disfonía dure más de dos semanas”, explica el doctor Ignacio Cobeta, responsable de la organización del Día de la Voz en España. Este especialista recalca que es importante “ir al médico en estos casos si no se ha sufrido ningún proceso catarral o gripal y se trata de un paciente mayor de 50 años que bebe y fuma”.
Entre el 5 y el 7% de los españoles sufre algún trastorno de las cuerdas vocales que requiere atención médica, según los datos de la SEORL.
  • Otros síntomas que pueden avisar de un problema grave son “tumoraciones (bultos) en el cuello, saliva teñida de sangre, dificultad para respirar por la boca o un dolor profundo del oído, sin estar acatarrado ni oír peor”, relata el doctor Cobeta, jefe del Servicio de Otorrinolaringología del Hospital Universitario Ramón y Cajal.
En el caso de los profesionales de la voz como docentes, cantantes, actores, periodistas radiofónicos o teleoperadores, se debe prestar atención a las disfonías recurrentes.
  • “Una persona que sufre disfonías de forma continua y hace un uso profesional de la voz, debe consultar con un ORL si los problemas no remiten con las medidas habituales”, comenta, por su parte, el doctor Antonio Martín, director de la Unidad Clínica de ORL del Hospital Universitario Puerta del Mar de Cádiz.
  • Mientras que entre los profesores, para quienes las patologías de la voz son la segunda causa de baja laboral, “es habitual que las ronqueras aparezcan a finales de semana. En caso de que las molestias se prolonguen deberán ser atendidos por un especialista en voz”, destaca el doctor Martín.
  • Un estudio brasileño publicado en el último número de la revista Journal of Voice: official journal of the Voice Foundation cifra en un 40% los profesores universitarios afectados por ronqueras recurrentes debido al tiempo que dedican a dar clase, el sexo (es más prevalente en mujeres), el lugar de trabajo, el ruido ambiente, la polución, el estrés o la ansiedad, entre otros factores de riesgo.
Día Mundial de la Voz
El Día Mundial de la Voz, que se celebra desde 1999, es una iniciativa puesta en marcha por la Federación Internacional de Sociedades de Otorrinolaringología con la intención de difundir la necesidad del cuidado de la voz. En España, donde este día está organizado por la SEORL PCF, se organizan revisiones gratuitas de la voz, conciertos y conferencias, cuyos detalles pueden encontrarse en la web vozsana.com

Pautas para cuidar la voz
Los especialistas recomiendan evitar el ruido del ambiente, no hablar por encima de nuestras posibilidades, utilizar bien los recursos vocales, mantener una buena hidratación, dormir lo suficiente, evitar gritos y tensiones psicológicas, no carraspear ni toser con fuerza, hablar poco en caso de laringitis, y no fumar. Además, de forma preventiva se pueden utilizar preparados de origen natural para cuidar la garganta, como por ejemplo el própolis.

Activos naturales para cuidar la garganta y la voz
Própolis
  • Es una sustancia natural que producen las abejas mezclando sustancias procedentes de las plantas con otras propias. Consumido ante los cambios de estación, el própolis es un excelente aliado para evitar las infecciones del aparato respiratorio y sus molestias como el picor y escozor.
Yemas de pino
  • Las yemas, hojas y ramas jóvenes del pino (Pinus sylvestris), contienen aceite esencial. Está recomendadrecomendado en casos de afecciones de las vías respiratorias altas.
Eucalipto
  • Tradicionalmente utilizado como antiséptico de las vías respiratorias, las hojas de eucalipto (Eucaliptus Globulus) y su aceite esencial tienen otras aplicaciones en el campo de la salud, como el malestar estomacal y para ayudar a calmar la tos.
Tomillo
  • Se trata de un arbusto propio de las zonas de clima cálido, usado frecuentemente como condimento en la cocina, por sus propiedades aromáticas. Además, el tomillo es utilizado para tratar afecciones en las vías respiratorias, ya que actúa como antiséptico y expectorante.
Malva
  • La malva (Malva sylvestris) contiene mucílago que son los responsables de sus propiedades. Se recomienda su empleo en casos de tos seca e irritación de la mucosa oral o faríngea.
Foto: Arkopharma

Arkovox própoli, un spray directo a la garganta
Con Malva, que ayuda a calmar la faringe, y Tomillo que suaviza la garganta. Esta es su composición:
  • Extracto acuoso de plantas (obtenido a partir de yema de pino (Pinus sylvestris L.), hoja de Eucalipto (Eucalyptus globulus Labill.), própolis, flor de Camomila (Matricaria chamomilla L.), hoja de Tomillo (Thymus vulgaris L.), hoja de Malva (Malva sylvestris L.), Miel de acacia.
Hacer 2 pulverizaciones 3 veces al día. De venta en farmacias, 30 ml P.V.P aprox: 7,95 €

‘Cuide su voz’ primera APP en español para cuidar la voz

Con motivo del Día Mundial de la Voz, especialistas de los hospitales universitarios Ramón y Cajal de Madrid, Puerta del Mar de Cádiz y Central de Asturias han creado la primera aplicación en español para cuidar la voz.

Foto: APP ‘Cuide su voz’

El 16 de abril se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Voz, coordinado en España por la Sociedad Española de Otorrinolaringología y Patología Cérvico-Facial (SEORL-PCF). La aplicación ‘Cuide su voz’ enseña a reconocer los síntomas ante los que se debe acudir a un médico y las pautas más adecuadas para mantener la voz en un estado óptimo. Está disponible para Android a un precio simbólico de 1,21€.
  • “Nadie está a salvo de verse afectado por alguna de las patologías que afectan a la voz. Por ello, es necesario poner al alcance del paciente todos los medios para saber cómo cuidarla y qué hacer al empezar a sufrir cualquier molestia, por pequeña que sea”, explica el doctor Ignacio Cobeta, responsable de la organización del Día de la Voz en España.
Este software da pautas en una doble vertiente ya que ofrece a los usuarios consejos generales sobre el cuidado de la voz y también imparte unas líneas específicas para colectivos determinados como docentes, cantantes, locutores, actores, ancianos, niños y pacientes que ya hayan sido intervenidos quirúrgicamente de alguna patología.
  • “Nos comunicamos, sobre todo, a través de la palabra hablada, por ello es fundamental mantener la voz en perfecto estado”, precisa el doctor Cobeta, jefe del Servicio de ORL del Hospital Ramón y Cajal de Madrid. Este especialista destaca la importancia de adaptar los servicios de ORL a las nuevas tecnologías para contribuir a la prevención de enfermedades.
  • “Desde las consultas debemos buscar nuevas formas de conectar con el paciente y ofrecerle herramientas para ayudar a la prevención de patologías”, apunta.
En otro apartado de la aplicación se exponen los signos y síntomas que deben hacer acudir al médico para descartar cualquier tipo de patología de la voz.
  • “Una disfonía, o ronquera, que dura más de quince días, nos está avisando de que debemos consultar con un médico”, apunta el doctor Antonio Martín, director de la Unidad Clínica de ORL del Hospital Universitario Puerta del Mar de Cádiz.
Para este experto, deben consultar con un especialista al menor problema quienes trabajen con la voz.
  • “Las disfonías repetidas, habituales entre los docentes, avisan a quienes usan la voz de forma profesional de que deben acudir a un médico”, apunta. No en vano, los profesionales más afectados por problemas de voz son los profesores de colegios, para quienes es su segunda causa de baja laboral, señala.
Por otra parte, esta aplicación permite escuchar las voces de las patologías de la voz más frecuentes o características, entre otras: cáncer, cordectomía, disfonía espasmódica, edema de Reinke, esclerosis lateral amiotrófica, nódulos, parálisis de cuerda, pólipo, quiste y sulcus estriado.
  • También incluye vídeos de dichas patologías y de otras como granuloma, hemorragia vocal, hiperfunción, hipofunción, laringitis catarral, leucoplasia, monocorditis, nódulos vocales, papilomatosis, parálisis cuerda vocal, pólipo, presbifonía, pseudoquiste, psicógenas, sinequia congénita o postquirúrgica, y temblor, entre otras.
Día Mundial de la Voz
El Día Mundial de la Voz se celebra desde 1999. Es una iniciativa puesta en marcha por la Federación Internacional de Sociedades de Otorrinolaringología con la intención de difundir la necesidad del cuidado de la voz. En la web vozsana.com encontramos más información.


miércoles, 15 de abril de 2015

Las alergias en los niños se incrementan cada año

La Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP), afirma que uno de cada cinco niños españoles sufre algún tipo de alergia, cifra que aumenta cada año debido, entre otros, a factores alimentarios, higiénicos y ambientales.
Esta sociedad se suma a la celebración de la Semana Mundial de la Alergia, que se celebra del 13 al 19 de abril, con el objetivo de concienciar a la población sobre las enfermedades alérgicas y mejorar los cuidados. El lema de este año es Alergias Respiratorias: una carga humana económica, y social.

El polen de las plantas puede provocar alergia.
FOTO: morgueFile dandelions. By pippalou

Entre las alergias más comunes en los niños se encuentran las respiratorias. De hecho, uno de cada diez pequeños sufre asma y el 9% de los menores de 5 años y entre el 20 y el 30% de los que tienen de 13 a 15 años padecen rinitis alérgica, según datos de la SEICAP.
  • “Hay que tener en cuenta que tanto el asma como la rinitis producen una disminución del rendimiento escolar al interferir en el aprendizaje, y pueden ocasionar efectos psicológicos que afectan tanto a los niños como a su entorno. Además, son enfermedades que generan un importante consumo de recursos sanitarios y fármacos”, subraya el doctor Javier Torres, coordinador del Grupo de Trabajo de Alergia Respiratoria de la SEICAP.
Los síntomas de la alergia
Los principales síntomas que pueden ocasionar estas enfermedades alérgicas son estornudos, moqueo, congestión y prurito nasal y ocular y lagrimeo en el caso de la rinitis. Mientras que en el asma existen episodios recurrentes de tos, ruidos bronquiales, dificultad para respirar y opresión en el pecho.
  • “Si están mal controladas, los niños no podrán respirar con normalidad, lo que repercute en sus actividades diarias como jugar, dormir o asistir al colegio. Además, necesitan acudir con mayor frecuencia a su pediatra, y tienen mayor riesgo de Urgencias o incluso precisar ingreso en un hospital”, señala el doctor Torres. Por eso es importante, insiste, “que los niños con estos síntomas sean valorados y controlados por sus pediatras de Atención Primaria, quienes en función de la evolución de cada caso realizarán la derivación a Unidades de Alergia Pediátrica existentes en hospitales de toda España para efectuar un seguimiento más específico”.
También son frecuentes en la edad infantil las alergias alimentarias, que afectan a entre el 4 y el 8%, según SEICAP.
  • Las más habituales son el huevo, la leche, los pescados, los mariscos y los frutos secos. “La alergia alimentaria es considerada un importante problema de salud pediátrica en los países occidentales debido, no sólo a la potencial gravedad de las reacciones, entre las que se incluye la anafilaxia, sino también al drástico incremento de la prevalencia en las últimas décadas”, indica la doctora Ana María Plaza, presidenta de SEICAP.
  • Según cifras de la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica entre un 10 y un 18% de las reacciones alérgicas alimentarias suceden en el entorno escolar. Sin embargo, solo el 40% de los niños alérgicos disponen de un kit completo de emergencia y dos tercios de los menores y sus cuidadores no saben cómo usar un autoinyector de adrenalina. “Por ello es fundamental la prevención para lo que es necesario conseguir un correcto etiquetado de todos los alimentos, unos protocolos específicos de atención a los menores con alergia a alimentos para todos los centros educativos que tengan menores a su cargo y una formación específica dentro de los planes de formación del profesorado, así como en estudios de Magisterio, Hostelería, Restauración y manipuladores de alimentos”, asegura el doctor Juan Carlos Juliá, coordinador del Grupo de Trabajo de Educación Sanitaria de la SEICAP.
Con este objetivo la SEICAP realiza una importante labor de educación a pacientes y familiares.
  • “Les enseñamos los conocimientos necesarios sobre la enfermedad alérgica y aquellos cambios conductuales necesarios para que puedan controlarla. Con ello intentamos reducir su ansiedad, aclarar dudas, superar falsas creencias y mitos, y hacerles partícipes del tratamiento que van a realizar”, comenta el doctor Juliá. Así se consigue reducir la morbilidad, mortalidad, ingresos hospitalarios, demanda de asistencia al pediatra y servicios de urgencias, con lo que se mejora la calidad de vida del niño y su entorno familiar.
Entre los alérgenos más frecuentes que pueden provocar alergia se encuentran también el polen, los ácaros, hongos, látex o animales.
  • “No son infrecuentes las alergias al veneno de insectos o himenópteros que pueden provocar importantes reacciones de anafilaxia e incluso la muerte si no se atienden a tiempo”, señala la doctora Plaza. Además, alrededor del 20% de la población infantil en países industrializados tiene dermatitis atópica, una enfermedad crónica de la piel que se agrava con el frío, la humedad o la contaminación ambiental.
Novedades en el próximo congreso de SEICAP
Los pediatras alergólogos, así como profesionales de Atención Primaria y enfermería, se reunirán del 21 al 23 de mayo en Alicante para celebrar el XXXIX Congreso de la SEICAP. En él se abordarán las últimas novedades en el diagnóstico y tratamiento de las enfermedades alérgicas en la infancia.
  • Así mismo, tendrá lugar la celebración de la VII Feria de la Salud en Alergia: Jornada del Niño Alérgico el viernes 22 de mayo en la Plaza de Toros de la localidad alicantina. Bajo el lema Muévete por la alergia niños y mayores podrán asistir a stands y talleres informativos dedicados a diferentes patologías asma, rinitis, conjuntivitis, alergia alimentaria, anafilaxia por picaduras y dermatitis atópica.


sábado, 11 de abril de 2015

Tras las huellas de Santa Teresa en su Ávila natal


Ávila bien merece una visita por muchos motivos, no sólo por sus bien conservadas murallas, pero este año de 2015, en que se cumple el quinto centenario del nacimiento de Santa Teresa de Ávila –el 28 de marzo de 1.515– en la ciudad castellana, los lugares vinculadas a la vida y obra de la Santa merecen especial atención.
Texto y fotos: Jesús Caravallo, Enrique Sancho


Teresa de Cepeda y Ahumada, religiosa, escritora, fundadora de las Carmelitas Descalzas, doctora de la Iglesia Católica y una de las representantes del movimiento místico español, que reformó la Orden de las Carmelitas para volver a la austeridad, la pobreza y la clausura que consideraba el auténtico espíritu carmelitano. Con motivo de este aniversario, el Ayuntamiento de Ávila y diversas entidades han organizado exposiciones especiales, conciertos, actos religiosos, visitas guiadas y mucho más, tanto en la propia Ávila como en otras localidades. La organización Huellas de Santa Teresa www.huellasdeteresa.com ofrece amplia información.

Santa Teresa no podía haber nacido en entorno tan propicio, una ciudad tan estrechamente vinculada al misticismo, del que la Santa fue una de sus figuras más excepcionales, junto con nombres tan señalados como los de San Juan de la Cruz, Pedro de Alcántara, Mosé de León, Nissim Ben Abraham o el Mancebo de Arévalo en esa convivencia de religiones que también, como en su propia morfología urbana, la asemeja a Jerusalén.
  • Teresa de Cepeda y Ahumada nació en el seno de una familia numerosa, según refiere en el Libro de su Vida, fruto del matrimonio entre Alonso Sánchez de Cepeda y Beatriz Dávila Ahumada, procedentes de Toledo y con un pasado converso. Precisamente sobre los restos de la casa natal de nuestra protagonista se levanta la iglesia y convento de Santa Teresa, fruto de los esfuerzos de los carmelitas descalzos –la primera fundación masculina de la Orden creada por la Santa–, llegados de Duruelo a finales del siglo XVI, y que contaron con el apoyo del obispo Francisco Márquez de Gaceta y, luego, del Conde Duque de Olivares. La cripta alberga el actual museo teresiano.
Al abrigo de la Sierra de Gredos y tras las murallas de esta capital castellano-leonesa se esconde un valioso conjunto de iglesias y palacios renacentistas, testigos del esplendor pasado de la urbe. Su condición de cuna de Santa Teresa de Jesús ha dejado en toda la ciudad, tanto dentro como fuera del recinto amurallado, un gran número de edificios religiosos vinculados a la vida de la mística, que coincide con el momento en que la manufactura lanar permitió el despegue económico de la urbe.


Durante ese periodo de bonanza se construyeron en la ciudad numerosos edificios civiles y religiosos que aún perviven en su casco histórico. La iglesia de San Juan Bautista, de origen románico, conserva una pila gótica del siglo XV, donde Teresa de Cepeda y Ahumada recibió el bautismo, el 4 de abril de 1.515. También está vinculado con la Santa el Palacio –siglo XVI- de Blasco Núñez Vela, padrino de nuestra protagonista y que sería luego virrey del Perú. Las familias de los Vela y los Cepeda estaban muy bien relacionadas y, de hecho, los hermanos de Santa Teresa marcharon a América acompañando a esta familia.

La ciudad de Ávila. Pasado esplendor
Tal vez el mejor lugar para comenzar la visita a la Ávila de Teresa de Jesús sea el llamado humilladero de los Cuatro Postes fuera de la muralla, formado por cuatro columnas dóricas de cinco metros de altura construido en 1566 por Francisco de Arellano. Según la tradición fue aquí donde el tío de Teresa logró alcanzar a ella y su hermano Rodrigo tras su frustrado viaje a “tierra de moros” para encontrar el martirio y ganar el cielo. Ya parecía tener claro la santa sus intenciones con apenas diez años. Dicen que Teresa se quitó las sandalias y pronunció la frase: “De Ávila, ni el polvo”.
  • Desde aquí se tienen unas preciosas vistas de la ciudad y sus murallas. Muy próximo, el puente sobre el río Adaja, de origen romano, seguro que conoció las andanzas de Santa Teresa. No lejos de allí, se levantaba la ermita románica de San Lázaro, hoy desaparecida, donde se veneraba la imagen de la Vírgen de la Caridad (actualmente se conserva en una capilla de la catedral abulense), y a la que Teresa de Cepeda y Ahumada se encomendó cuando, a los 12 años, perdió a su madre Beatriz de Ahumada. En el Convento de Nuestra Señora de Gracia, de la Orden de San Agustín y fundado en 1.509, Alonso de Cepeda ingresó a su hija, en 1.531, para que se formase, pero una enfermedad interrumpió el internado pronto y Santa Teresa regresó a la casa paterna, donde se sometió a la beneficiosa tutela de María Briceño, quien alimentó su deseo de profesar como religiosa.

De regreso al interior de la ciudad, se descubre el símbolo de la urbe: la muralla que la bordea y que la convierte en uno de los recintos amurallados medievales mejor conservados de Europa. Sus dos kilómetros y medio de perímetro se encuentran jalonados por casi 2.500 almenas, casi un centenar de torres, seis puertas y tres portillos. La puerta de los Leales, una de las entradas principales a la ciudad antigua, desemboca directamente en la Catedral, templo con aspecto de fortaleza que fue erigido entre los siglos XII y XIV y cuyo ábside, denominado cimorro, está adosado a la muralla constituyendo el cubo defensivo más voluminoso del baluarte.
  • Visita imprescindible en el recorrido por la Ávila de Teresa es el Convento de Santa Teresa, construido en 1629 en el solar donde se encontraba la casa natal de la santa. El edificio, de portada barroca, alberga un importante conjunto de tallas realizadas por el escultor Gregorio Fernández, además de una capilla dedicada a la santa que destaca por su profusa ornamentación. En el interior existe un huerto en el que, según la tradición, jugó de niña la mística abulense. Bajo la iglesia del convento se halla el Museo de Santa Teresa, una cripta de 1.500 metros cuadrados en la que puede verse las etapas de su vida.
  • La ruta nos lleva ahora hasta el Monasterio de la Encarnación, el primer convento carmelita en Ávila. Fue aquí donde ingresó Santa Teresa en 1535, vivió durante más de 20 años y en donde llegó a ser priora en 1571. En el monasterio se conserva el locutorio que usó Santa Teresa durante el tiempo que fue priora. En él merece la pena detenerse en los lugares frecuentados por la escritora, como su celda o la capilla de la Transverberación. Tras abandonar el Monasterio de la Encarnación, Santa Teresa se dirigió al Convento de San José, el primero que propiamente fundó y en el que ya instauró la reforma carmelita. Aquí vivió Santa Teresa entre 1562 y 1567. Su aspecto actual es posterior, ya que Felipe III fue quien construyó el nuevo templo.
  • La vida cotidiana de la actual orden de las carmelitas transcurre con la misma austeridad y diligencia de aquella que comenzó Teresa de Ávila junto a cuatro novicias; como en aquellos años hoy la celda desnuda se integra a una ermita particular en un rincón del huerto.
Vale la pena acercarse a la iglesia de San Juan Bautista, de origen románico aunque profundamente trasformada en el siglo XVI. Aquí se encuentra la pila bautismal donde fue bautizada la santa el 7 de abril de 1515. Otro punto esencial de la ruta es la Plaza de Santa Teresa, centro neurálgico de Ávila y en la que puede verse dos de sus estatuas en el centro y en un lateral. Allí se reúnen turistas y lugareños, frente a la fachada de la Iglesia de San Pedro, para tomar algo en los soportales. Ávila es ciudad mística por excelencia. Hace años, se tuvo la feliz iniciativa de crear el Centro de Interpretación de la Mística, único en Europa, que intenta acercar al visitante el fenómeno del misticismo, del que Santa Teresa de Jesús fue una de sus más significativas figuras.

Lugares señoriales de Ávila
Pero en Ávila hay mucho más, aquí se entremezclan rincones de aspecto medieval, como la plaza de los Dávila, con más de una docena de casas renacentistas de noble linaje, entre las que se pueden mencionar la mansión de los Velada, el palacio de los Valderrábano o el de Núñez Vela. Pero la construcción más sorprendente del entorno es el palacio de los Dávila. Se trata de una recia fortaleza formada en realidad por cuatro casas, la más antigua de ellas del siglo XIII. El conjunto destaca por sus almenas y por una famosa ventana de origen renacentista. Muy cerca se encuentra el Torreón de los Guzmanes, levantado en el siglo XVI y que actualmente alberga la Diputación Provincial.
  • Éstas son solo algunas de las más de cien casonas y residencias palaciegas que existieron en Ávila entre los siglos XVI y XVIII, hecho que queda reflejado en el nombre completo de la ciudad, denominada Ávila de los Caballeros. La plaza del Mercado Chico, lugar en el que se emplazaba el antiguo foro romano, es el centro de la ciudad. A ella dan las fachadas del Ayuntamiento y de la iglesia de San Juan, reconstruida en los siglos XV-XVI.
  • Otra edificación importante es la basílica de San Vicente, levantada en el siglo XII junto al lugar en que fueron martirizados tres santos en época de Diocleciano. Este templo está considerado el más bello ejemplo románico de la ciudad, si bien posee otros elementos arquitectónicos que fueron añadidos con posterioridad. El exterior del edificio se encuentra presidido por tres magníficos ábsides, la portada occidental, conocida también como el Pórtico de la Gloria de Ávila, y la fachada sur. Mientras, en el interior sobresalen las bóvedas y se puede admirar el sepulcro de los tres mártires, un importante monumento funerario protogótico atribuido al maestro Fruchel.
Lugares en Ávila para reponer fuerzas
Sin duda, tantas visitas han abierto el apetito, pero no hay que preocuparse, estamos en uno de los mejores lugares para saciarlo. En cualquiera de los restaurantes de la capital abulense es posible descubrir la excelente gastronomía de la zona. Sobresalen los excelentes asados de tostón, cochinillo y cordero, además del famoso chuletón de ternera de Ávila.

  • El ganado vacuno que produce la denominada "Carne de Ávila" procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada mayoritariamente en las dehesas de Castilla y León y Extremadura. Se trata de animales de color negro uniforme, aunque admite degradaciones de tonalidad, que destacan por su rusticidad, fecundidad y longevidad, además de una gran facilidad para caminar, cualidad fundamental para los desplazamientos trashumantes y para la búsqueda de alimentación. Por lo general la carne presenta un color que va de los tonos rosados a los rojos más intensos, consistencia firme, ligera humedad y fina textura; una carne perfecta para preparar deliciosos filetes o suculentos chuletones.
  • No hay que olvidar tampoco otros contundentes platos como las judías de Barco de Ávila, blancas o rojas, las carillas, variedad de judías típicas de la zona, o los garbanzos de la Moraña. Platos como el cocido moragueño hecho con hortalizas y legumbres, repollo al ajo arriero, pimientos rellenos o las populares patatas ‘revolconas’, cocidas y machacadas, y aderezadas con pimentón y torreznillos. Tampoco podemos dejar de probar sus productos de matanza: el lomo, los chorizos de olla y las sabrosísimas morcillas. Si se quiere acompañar alguno de estos platos con un vino de la tierra, nada mejor que los vinos de Cebreros y el Tiemblo.
  • Una buena forma de probar las especialidades abulenses es recorrer los mesones y bares de la ciudad y degustar las populares tapas, entre las cuales las patatas revolconas tienen un lugar de preferencia, así como el delicioso cochifrito o cuchifrito, realizado con carne y especias.
  • En cuanto a la repostería hay una variedad de dulces típicos como las yemas de Santa Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiñonados, natillas, o tartas. Tanto el chuletón como las yemas tienen Denominación de Origen.

    Más información:
    www.huellasdeteresa.com
    www.stj500.com
    www.paravosnaci.com
    www.avilaturismo.com

martes, 7 de abril de 2015

Fitoterapia y farmacia, plantas medicinales con garantía

Los productos de fitoterapia que se encuentran en la farmacia son de total confianza, porque reúnen las exigencias de calidad, seguridad y eficacia necesarias. Además, el consejo profesional del farmacéutico desarrolla un papel muy importante como garante de salud. La fitoterapia en la farmacia cuenta con la garantía que ofrecen los medicamentos de plantas medicinales.


El nuevo registro MTP (Medicamento Tradicional de Planta)
  • Desde mayo de 2011 existe el registro MTP (Medicamento Tradicional de Planta).
  • Este registro tiene sus raíces en la Agencia Europea del Medicamento (EMA) con monografías que tienen que seguir los laboratorios que deciden comercializar medicamentos de plantas medicinales.
  • El registro es el de un auténtico medicamento (CN empieza en 6) que garantiza la calidad farmacéutica y la efectividad del preparado de planta medicinal.
Calidad farmacéutica
No es lo mismo MTP (Medicamento Tradicional de Planta) que complemento alimenticio.
Los certificados y normas de producción/fabricación para los MTP son muy exigentes.
Para medicamentos se exige:
  • Certificado de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Para complementos alimenticios y productos dietéticos:
  • Norma ISO 22 000. Esta norma incluye los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) y trazabilidad.
Reglamento Europeo para la producción de Productos biológicos
  • Auditoría regular realizada por (ECOCERT) organización certificadora, que verifica el respeto de normas/reglamentos para la producción de productos biológicos a nivel europeo.
Los certificados y normas de producción/fabricación para los complementos alimenticios son:
  • Agricultura Biológica
  • Normas ambientales
Cumplir las normas ambientales ISO está muy bien pero la calidad farmacéutica se certifica con otras normas: BPFs para medicamentos y normas ISO (seguridad alimentaria) para complementos alimenticios y productos dietéticos.
  • Los Laboratorios Arkopharma llevan 25 años, haciendo crecer el mercado de plantas medicinales en la farmacia. Como laboratorio farmacéutico, Arkopharma es controlada regularmente por la AFSSAPS (Agencia Francesa para la Seguridad Sanitaria de Productos para la Salud) que da la autorización para la fabricación y emite el Certificado de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP’s en inglés).
Podemos ver una muestra en este vídeo sobre plantas medicinales en la farmacia para adelgazar

ARKOCÁPSULAS PARA EL CONTROL DE PESO


Camilina
Utilizada en adultos y adolescentes mayores de 12 años como complemento en dietas de control de peso para facilitar la eliminación de líquidos del organismo en personas con sobrepeso
  • Composición. Cada cápsula contiene como principio activo 300 mg de hojas criomolidas de Camellia sinensis (Té verde). 50 cápsulas PVP: 7,80 €
Ortosifón
Facilita la eliminación de líquidos en dietas de control de peso
  • Composición. Cada cápsula contiene como principio activo 250 mg de tallo con hojas criomolidos de Ortosiphon stamineus Benth. 50 cápsulas PVP: 7,30 €
Glucomanano
Ayuda a adelgazar asociado a una dieta baja en calorías. Absorbe más de 10 veces su peso en agua
  • Composición. 500 mg por cápsula de polvo de tubérculos de Konjac (Amorphophallus konjac). 50 cápsulas PVP: 11,90 €
Fotos: Arkopharma