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martes, 12 de diciembre de 2023

InLac, ZEULAB y CSIC presentan en Madrid el primer y revolucionario método que permite cuantificar la leche de diferentes especies que contienen los quesos de mezcla

La Organización Interprofesional Láctea (InLac), Zeulab y el Centro Nacional de Biotecnología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han presentado en Madrid los resultados del ambicioso proyecto de I+D+i que ha permitido desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla que pueda ser aplicada por los laboratorios de análisis.

El método es revolucionario, puesto que las técnicas disponibles hasta el momento tenían un carácter de detección, permitiendo conocer tan sólo la ausencia o presencia de leche de vaca, oveja o cabra, pero sin llegar a cuantificar con precisión el porcentaje de cada una de ellas. En el futuro, los fabricantes tendrán un arma poderosa para poder certificar los quesos de mezcla y potenciar su valor y prestigio en los mercados nacional e internacionales.

Inlac ha impulsado este innovador proyecto de I+D+i con el apoyo de Zeulab, el Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, Laboratorios Arroyo; las empresas Queserías Entrepinares, Grupo Lactalis, Central Quesera Montesinos, Reny Picot, Grupo TGT y el MAPA.

  • Durante la jornada de presentación, en una primera mesa de inauguración han intervenido la directora gerente de InLac, Nuria María Arribas; la vicedirectora del Centro Nacional de Biotecnología, Ana Cuenda y el subdirector general de Control de la Calidad y Laboratorios Agroalimentarios del MAPA, Javier Maté Caballero.

  • Mientras tanto, la presentación del método de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla corrió a cargo del director de Zeulab, Pedro Razquin, y su equipo. Para finalizar, en una mesa redonda participaron José Carrión (Central Quesera Montesinos), Óscar Esteban (Queserías Entrepinares), Ignacio Bernáez (Grupo Lactalis), Gema Barceló (Grupo TGT) y Manuel Viaño (Reny Picot).

Esta técnica de proteómica dirigida PRM presenta una elevada especificidad, gran sensibilidad, un amplio rango dinámico de detección y es independiente del estado de maduración de la muestra de queso”, ha explicado el director de Zeulab, Pedro Razquin.

  • En consecuencia, “es capaz de determinar, en términos de proteína, la cantidad de leche de cada especie en las muestras de queso. Los resultados de la validación, realizada de acuerdo con las guías de la Association of Official Analytical Collaboration (AOAC), demostraron las prestaciones, robustez y fiabilidad del método para el análisis de quesos tipo ibérico”, ha añadido Razquin.


En la actualidad, se está consolidando el método analizando otros tipos de quesos y un número mayor de quesos comerciales tipo ibérico.

  • Los quesos de mezcla de leche de diferentes especies son elaborados principalmente en países mediterráneos como España y muchos de ellos están protegidos por denominaciones de origen o indicaciones geográficas. De hecho, el 40% del queso que se produce en nuestro país es de mezcla”, ha explicado la directora gerente de InLac, Nuria María Arribas, durante su intervención. En el futuro, los fabricantes tendrán un arma poderosa -ha declarado- para poder certificar los quesos de mezcla y potenciar su valor y prestigio en los mercados nacional e internacionales.

El subdirector general de Control de la Calidad y Laboratorios Agroalimentarios, Javier Maté Caballero, ha recordado en su intervención el apoyo del Ministerio de Agricultura y Pesca Alimentación al proyecto de I+D liderado por InLac.

  • Ha indicado que la autenticidad de los quesos es de gran importancia para los servicios oficiales de control de la calidad alimentaria en su lucha contra el fraude protegiendo a los consumidores y a los operadores de toda la cadena láctea. “La verificación del cumplimiento con los requisitos normativos, reflejados en su etiquetado, considerando ingredientes, proceso de producción y su identidad genética, es su trabajo. En 2022 dentro del Programa de Control Oficial de la Calidad Alimentaria, que forma parte del PNCOCA, las autoridades competentes hicieron 321 controles a establecimientos elaboradores de productos lácteos, del total de más de 2500, detectando en 38 de ellos incumplimientos que dieron lugar a expedientes sancionadores”, ha puntualizado.

  • Hoy nos presenta INLAC un método eficaz para la cuantificación de las diferentes especies en quesos de mezcla, que podría ser implementado en el futuro próximo, y podría ser la herramienta analítica oficial para certificar las diferentes especies lácteas presentes en los quesos de mezcla, y así potenciar su valor y prestigio en los mercados nacionales e internacionales, dando al consumidor una garantía añadida sobre la composición del alimento que adquiere”, ha remarcado Maté. “Los siguientes pasos son normalizar el método con un ensayo de validación europeo en el que haya más muestras, de diferentes países y con una mayor validación del material de referencia. Y en todo ello el MAPA apoyará a INLAC”, ha añadido.


Por su parte, la vicedirectora del Centro Nacional de Biotecnología (CNB-CSIC), Ana Cuenda, ha destacado la importancia de incorporar las empresas al ámbito de la investigación pública. “Este tipo de colaboraciones demuestra que es posible la aplicación directa de los resultados de las investigaciones en el entorno empresarial, favoreciendo el crecimiento y la competitividad del tejido empresarial español”. En la misión del CNB-CSIC, es clave la transferencia de conocimiento y el impacto de nuestras investigaciones en la sociedad”.

Durante la mesa redonda, José Carrión (Central Quesera Montesinos) ha indicado que este método va a ayudar a poner en valor los quesos de mezcla, al poder certificar su composición y, por tanto, su calidad alimentaria, lo que hará que se anime su consumo:

  • Llevamos años esperando disponer de una herramienta que nos permita ofrecer al mercado un queso de mezcla con una calidad diferenciada, y algo muy importante, con la garantía de que en todo momento pueda ser comprobada y, por otra parte, que facilite plantear una regulación dentro de los quesos de mezcla, que sin duda revertirá en el aumento de la confianza de los consumidores y en la protección de sus expectativas y por ende, en las empresas fabricantes”.

Oscar J. Esteban (Grupo Entrepinares) ha remarcado que, disponer de una técnica cuantitativa, permite mejor autocontrol por parte de los fabricantes y autorregulación del sector, asimismo da transparencia y garantías al consumidor a la vez que pone a disposición de la inspección oficial una herramienta fiable. Todo ello garantiza el valor diferencial de los quesos de mezcla de nuestro país.


Tal y como ha recordado Ignacio Bernáez (Grupo Lactalis), en la industria alimentaria es necesario poder medir cada parámetro que afecta al producto y al proceso de fabricación, y que la información que se obtenga de las mediciones sea fiable. “Hasta ahora existían métodos analíticos para la casi totalidad de los parámetros relevantes en la fabricación del queso y de su composición, pero no teníamos herramientas para medir un parámetro clave como la cantidad de leche utilizada de cada especie en los quesos de mezcla. Este nuevo procedimiento cubre ese vacío”, apostilla.

  • Esta técnica nos va ayudar a que tanto el consumidor, como la administración y por supuesto el productor de quesos puedan validar el proceso de elaboración y certificar el etiquetado de una manera más cuantitativa “, ha añadido Gema Barceló (Grupo TGT) “, ha añadido Gema Barceló (Grupo TGT)

Mientras tanto, Manuel Viaño (Reny Picot) ha valorado que el desarrollo de este nuevo método “nos va a permitir un mejor control de los distintos procesos durante la fabricación de los quesos, desde las áreas de preparación de las mezclas, hasta las líneas de producción, así como un mayor aseguramiento de la correcta trazabilidad de todos los productos obtenidos”.

  • También aportará una mayor seguridad y transparencia en el etiquetado de cara a la información al consumidor, pero también de cara a la negociación con la distribución, lo que ayudará a dar visibilidad a las diferencias de calidad de los quesos actuales que hay en el mercado quitando presión a los acuerdos limitados simplemente al precio de los mismos”, ha añadido.

Principio de la técnica

La técnica analítica utilizada es un método de proteómica dirigida denominado PRM (Parallel Reaction Monitoring) y emplea cromatografía líquida acoplada a equipos de espectrometría de masas del tipo Orbitrap (LC-Q-Orbitrap-MS/MS).

  • Esta técnica permite identificar y cuantificar la abundancia, bien de manera relativa o absoluta, de proteínas presentes en una muestra compleja a través de la monitorización selectiva de fragmentos de dichas proteínas o péptidos. Cuando estos péptidos son específicos de proteína y/o especie se denominan proteotípicos y se pueden considerar la “huella digital” de la leche de cada especie utilizada. Por lo tanto, su detección certifica la presencia de la leche correspondiente a cada una de las especies en la composición del queso de mezcla analizado. Se trata de una técnica de elevada especificidad, una gran sensibilidad y un elevado rango dinámico de detección. Además, es independiente del estado de la muestra, pudiendo trabajar con proteínas desnaturalizadas.

En consecuencia, el método desarrollado es capaz de determinar, en términos de proteína, la cantidad de leche de cada especie en las muestras de queso de mezcla. Todos los resultados de cuantificación se presentan en unidades de proteína (porcentaje de proteína de cada especie respecto al total).

Sobre Inlac

INLAC engloba a todo el sector lácteo de España (Cooperativas Agro-alimentarias de España, FENIL, ASAJA, COAG y UPA) y es un instrumento fundamental de interlocución y vertebración entre los agentes de la cadena láctea. Se constituye como el foro estable de discusión entre sus miembros, respetando los ámbitos de actuación propios de las organizaciones que la componen. Entre sus acciones, destacan la promoción, I+D y vertebración sectorial, entre otras.


 

lunes, 11 de diciembre de 2023

‘Arroz meloso con pilpil de piquillo y bacalao’: esta es la Mejor Tapa de Pimiento del Piquillo de Lodosa de este año

Sofía Corchero, de la Universidad Laboral de Albacete, gana la quinta edición del certamen Máster Tapas de Pimientos del Piquillo de Lodosa gracias esta original propuesta. El objetivo de este concurso es resaltar las cualidades gastronómicas del ‘oro rojo navarro’, que ha protagonizado 8 creativas tapas.

Ocho promesas de la cocina de nuestro país se han enfrentado en una gran final para demostrar el enorme valor gastronómico que posee una de las grandes joyas de la huerta española. Nada menos que el ‘oro rojo navarro’. Y, finalmente, la 5ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa ha coronado a Sofía Corchero, de la Universidad Laboral de Albacete, como vencedora gracias a su tapa ‘Arroz meloso con pilpil de piquillo y bacalao’. La mejor de 2023.


Esta competición, organizada por el Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa, está abierta a estudiantes de Escuelas de Hostelería de toda España; y, de hecho, su primera fase registró más de 50 participantes, de los que 8 resultaron elegidos para la final celebrada hoy en Madrid. Una vez aquí, han tenido que elaborar sus tapas en igualdad de condiciones: todos con el mismo tiempo máximo de 45 minutos, en idénticas condiciones técnicas… Y con los nervios del directo a flor de piel.


Lo han hecho, además, ante la atenta mirada de un jurado de reconocida solvencia, presidido por el cocinero Sergio Fernández, y compuesto también por el chef Miguel Ángel Giménez, del restaurante Eiffel de Madrid, y el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, Jesús Aguirre. Este trío de jueces ha valorado diversos aspectos como sabor, presencia del Pimiento del Piquillo, presentación y limpieza.


Eso sí, el objetivo final era que las tapas subrayaran todos esos valores con los que se identifica este producto de excepcional calidad. Sabor, suavidad, creatividad, coraje... Ideas que sin duda están representadas en la tapa ganadora.

  • El plato se compone de varias partes, pero la principal es un fumet rojo con pimiento del piquillo, almidonado con el arroz. Tiene un sabor a pimiento muy intenso, y, aunque lo he contrastado con el pilpil, se mantiene. Por encima, lleva el bacalao confitado a baja temperatura y unos discos de pimiento del piquillo de Lodosa chamuscados con soplete, para reinterpretar ese quemadito del pimiento recién sacado de la lumbre”, ha declarado la nueva ‘maestra’ de este delicioso producto estrella de la huerta navarra.

Tenemos aquí a algunos de los talentos emergentes que representan el futuro de nuestra gastronomía, y es un gusto ver que derrochan imaginación y que el pimiento del piquillo de Lodosa les inspira en sus creaciones. Este concurso es una ocasión magnífica de mostrar al mundo su potencial, y por eso nuestra DOP lleva ya cinco años apostando por él”, ha subrayado Jesús Aguirre, presidente del Consejo Regulador.


Iniciado en 2019, el Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa siguió celebrándose incluso durante la pandemia de la covid-19, y ha cumplido ya un lustro consolidado como una cita imprescindible para los amantes del ‘oro rojo navarro’ y de la cocina en general.

  • Lo repetimos todos los años, pero es cierto: cada vez lo tenemos más difícil para elegir un ganador. La calidad de los participantes es muy alta; son capaces de sorprendernos casando el pimiento del piquillo de Lodosa con ingredientes insospechados, y de lograr que funcione a la perfección”, ha apuntado Sergio Fernández.

  • Y Miguel Ángel Giménez, por su lado, destaca “el talento y la seriedad con la que estos estudiantes, chicas y chicos jóvenes en su mayoría, se manejan entre fogones, y defienden sus ideas y propuestas”.

El resto de participantes en la final fueron: Stefany Hernández, del ITM de Miranda de Ebro; María Sánchez-Cruzado, de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid; Jan Tristan Medina, del IES Hotel Escuela de Madrid; Marina de la Iglesia, de la Escuela de Hostelería de Sevilla; Ayshane Berrios, del IES Peñacastillo de Santander; Antonio Muñoz, del CIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena; y Jordi Scrig, del Institut Joan Ramon Benaprès de Sitges.

Destapando’ las esencias de la DOP

El objetivo de todo este Máster es dar a conocer el ‘oro rojo’ navarro. Por ello, durante el concurso, el presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, ha destacado la calidad de la cadena de valor de este producto:

  • Sólo los ejemplares cultivados con esmero, recolectados en su punto justo de madurez, asados a la llama y pelados en seco pueden ser pimientos del Piquillo de Lodosa”.

Y, además, la DOP incluye exclusivamente a los recolectados en ocho municipios: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda, todos ellos en el suroeste de Navarra. Eso sí, ampara tanto la conserva de pimientos enteros como las tiras y los pimientos en bandeja.

La calidad de esta hortaliza está reconocida por la UE mediante la concesión de la Denominación de Origen, con los exigentes requisitos de trazabilidad que ello conlleva.

viernes, 1 de diciembre de 2023

AXGATUR aterriza en Madrid

La Asociación Xacobea de Gastronomía y Turismo llega a la capital para presentarse ante más de 60 medios de comunicación nacional y apoyada por grandes y pequeños empresarios y productores de Galicia.


Llega a Madrid una asociación que trabajará para que los viajeros descubran la esencia de la gastronomía de Galicia y el Camino de Santiago, desvelando aquellos sentimientos más íntimos planteando múltiples iniciativas mostrando al viajero catas, cursos de formación, degustaciones y talleres que muestren la esencia de la gastronomía gallega.

Axgatur, siglas de la Asociación Xacobea de Gastronomía y Turismo, nace de la propia pasión por Galicia, por poner en valor sus raíces, su tradición, su gastronomía y toda la esencia de la Galicia más pura.

  • Nace un proyecto que es ya una realidad. Axgatur trata de aunar en una sola asociación a proveedores y distribuidores; restaurantes de tradición gallega; agencias y profesionales del turismo; y otras entidades y profesionales vinculados.

  • Todos los actores implicados comparten una misión: poner en valor todos los atractivos turísticos de Galicia, especialmente los vinculados al Camino de Santiago, y conectar Madrid con esta tierra, sirviendo de nexo de unión para que los implicados puedan trabajar juntos en nuevas oportunidades de negocio.

En este sentido, Victoria Maseda, Presidenta de Axgatur, ha declarado que “con esta asociación se abre un horizonte muy amplio para, por ejemplo, todos los productores gallegos que defienden la tradición, que producen los ingredientes estrella de la gastronomía gallega y que desean comercializarlos en Madrid, y de ahí al resto de España”.

  • Esta asociación trabajará en que el viajero descubra la esencia de la gastronomía de Galicia y el Camino de Santiago, desvelando aquellos sentimientos más íntimos planteando múltiples iniciativas y mostrando al viajero catas, cursos de formación, degustaciones y talleres que muestren la esencia de la gastronomía gallega.

Además, con embajadores como Fernando Romay o Sergio Pazos, gallegos de pro, Axgatur inicia una andadura apoyada por grandes y pequeños empresarios y productores, que son el alma del turismo y la gastronomía de la Comunidad Autónoma.

La Xunta de Galicia, de la mano de José Manuel Merelles, Director de la Axencia de Turismo, también ha querido mostrar su apoyo, señalando la necesidad de reunir a todos en el mismo proyecto para seguir poniendo en valor el turismo y la gastronomía de Galicia, no sólo en la relación tan estrecha entre Madrid y Galicia, sino también a nivel nacional.

  • Merelles también destacó el récord absoluto de visitas este 2023 en Galicia, con 6 millones de viajeros y de 450000 peregrinos del Camino de Santiago.


Axgatur ya no es un proyecto, es ya una realidad y un sueño cumplido. Toca trabajar para tender puentes y fortalecer el Camino de Santiago como experiencia gastronómica e implicar a todos los territorios que quieran sumarse.

  • La asociación quiere agradecer a Casa de Galicia en Madrid, Coren, Embutidos Lalinense, Ganaderos de Asoporcel, Patatotas, El Heredero 1960, Pazo de Pondal, Masseda Catering de origen, Coworking Centro Gallego de Madrid, y Grupo RV Edipress, por hacer de la presentación en Madrid, un éxito rotundo, y el principio de una aventura ilusionante.




martes, 21 de noviembre de 2023

Tour de la Belleza en invierno: Lo elegante es lo Natural

 


La edición invernal del “Tour de la belleza y la salud 2023” se presenta en un marco de lujo. El Palacio de los Duques, Gran Meliá Hotel, con un abanico de novedades para cuidarse por dentro y por fuera, en un recorrido por las últimas tendencias con un mensaje: la búsqueda del bienestar concebida desde la naturalidad.

Presentamos una autenticidad que supone la combinación perfecta entre armonía y sostenibilidad alejada de todo signo de artificio. Hablamos de un viaje de Turismo de Bienestar, donde además España ocupa el 5º puesto en Europa. Tendencias y sensaciones evocadoras presentadas en un set que crea armonía cuando se retrotrae en el tiempo al Madrid de los Austrias, desde lo que fue la unión del antiguo convento Dominico del siglo XIII y del Palacio S. XIX, residencia de los Duques de Granada de Ega y Villahermosa.

  • Un placer inspirado en la obra del famoso pintor Velázquez y miembro de “The Leading Hotels of The World” que deleita en un ambiente de serenidad por sus tonos neutros, cremas y ocres, donde se filtra una luz entre sus terciopelos y mobiliario clásico de sus 20 Suites, 20 habitaciones RedLevel y 140 habitaciones.

  • El jardín histórico de 1000 m², invita al disfrute recordando su exclusiva ubicación que te permite disfrutar de un oasis verde en pleno corazón de Madrid. La experiencia de su Thai Room Spa es encontrar un santuario de calma en pleno centro de la ciudad.

  • Su espacio gastronómico formado por 3 restaurantes: Coroa, Montmartre y Dos Cielos Madrid, son sugerencias distintas y complementarias. Chic: su piscina de temporada y bañera de hidromasaje en el ático con solárium, bar de cócteles y vistas de Madrid 360º. Sin duda ideas saludables para pegarse un capricho en cualquier época del año. https://www.melia.com/es/hoteles/espana/madrid/palacio-de-los-duques-gran-melia/index.htm

NATURALEZA INSPIRADORA, CAMINOS DE SENSACIONES

El objetivo es sentirse bien, por tanto hay que saber elegir lo que conviene. He aquí una pasarela de ideas en tendencia.

1. Ella Baché Tomate Glow, presenta el renacer de un producto icónico como novedad, la Crema de Tomate Original.

  • La renovación de la piel luminosidad-suavidad está Inspirada en las técnicas dermo-estéticas de meso-peeling, y transforma inmediatamente la textura y apariencia de la piel.

  • El Principio activo es un Complejo sinérgico de Antioxidantes de Tomate. Acciones: 1. luminosidad: Brillo – Claridad – Uniformidad 2. textura de la piel: Piel suave – Poros minimizados – Arrugas y líneas finas suavizadas.

  • Novedad. El cóctel contiene un complejo sinérgico exclusivo de 4 antioxidantes de tomate. (2 de tomate rojo y 2 de tomate blanco) que aportan un rendimiento científicamente probado multiplicando la acción de protección antioxidante y consiguiendo a la vez una activación de la regeneración celular.

  • Asimismo, Essence Micro--Peeling es un producto para usar a diario antes del serum. Ilumina y suaviza: Es un duo de 2 antioxidantes de tomate para preservar las células, estimular su capacidad de renovación y mejorar la calidad de la piel.

  • Renovación: Trío de AHA. Estimulan la renovación celular y alisan el micro-relieve cutáneo para un efecto piel nueva intensivo. Alantoína: molécula activa protectora y calmante. Fortalece: Duo Pre - Probióticos que reequilibra y optimiza la flora cutánea, estimula las defensas naturales y nutre la piel. Dos grandes opciones para este invierno para una piel de película. www.ellabache.es

2. Multivitamíco +Q10 de Azaconsa.

Este es un lanzamiento que en el apartado de nutricosmética ha revolucionado el mercado. La idea es vitaminarse en época de frío donde el desgaste del organismo pasa factura con el cambio de estación. Por tanto, contribuye a mejorar el estado del organismo en general.

  • En constante innovación, con técnicas tradicionales en fusión con avanzados procesos tecnológicos y un I+D+I a la vanguardia empresarial, la saga familiar de Novelda (Alicante) en su sexta generación y desde 1870, vuelve a sorprender.

  • Las novedades ponen foco en este producto que va formulado con 13 vitaminas, 10 minerales y Coenzima Q10. Éste último es un antioxidante que el cuerpo produce de forma natural, pero disminuye con el paso del tiempo. Las células usan esta coencima para recuperar las carencias de la misma en aras de completar el proceso de su crecimiento y mantenimiento.

  • Además ayuda a recuperar el nivel de los valores diarios de referencia necesarios para una vida saludable y plena de energía. También se ha descubierto que los niveles de CoQ10 son más bajos en personas con ciertas afecciones, como enfermedades cardíacas, y en quienes toman medicamentos para reducir el colesterol llamados estatinas. Por ello es un nuevo producto imprescindible en una apuesta por una óptima calidad de vida para sentirse en forma. www.azaconsa.com

3. Natural Rich Cream

Es la mítica crema facial de la marca de Cosmética Científica Natural Paymani. Formulada en Suiza en 1981, cuarenta y dos años después es una hidratante facial emblemática, símbolo de eficacia para miles de mujeres con pieles secas o maduras.

  • El secreto del éxito de esta fórmula es que es todo principio activo, es decir, una combinación científica de aceites y extractos vegetales naturales, sabia y cuidadosamente emulsionados. Ello alimenta la piel completa y eficazmente, consiguiendo que los nutrientes, las vitaminas y los antioxidantes actúen en su máxima expresión. Para las pieles secas o maduras es como encontrar agua en el desierto.

  • Otra de sus grandes ventajas es que es multifunción, es decir, se aplica en cara, cuello, escote y sustituye también al contorno de ojos. Dos o tres aplicaciones y la piel luce un aspecto más jugoso, luminoso y elástico.

  • Beneficios: mejora la estructura de la dermis, aporta firmeza, perfeccionando y regenerando la piel, atenuando arrugas, líneas finas y capilares rotos. Además, gracias a su contenido natural de caroteno, combate y previene las manchas pigmentadas y despigmentadas. Las pieles fieles a este clásico de la hidratación son las llamadas “Pieles Paymani”, porque llaman la atención por su aspecto luminoso, hidratado y sano. https://paymani.es

4. Vossman

Desde 2008, de origen y fabricación 100% españoles (instalaciones de Vitoria y León), muestra su nuevo equipo de Diatermia con la mayor potencia efectiva; portátil y de diseño único, según el último estudio elaborado por CERE by UL Testing Laboratory.

  • La Radiofrecuencia monopolar de alto rendimiento, trabaja a través de la hipertermia profunda, es decir, el aumento de temperatura de forma localizada y controlada en las capas profundas de la piel, y no en la superficie, produciendo un aumento en la producción natural de colágeno, a través de la aceleración del metabolismo de los fibroblastos; y una mejora de la circulación sanguínea y linfática, oxigenando los tejidos.

  • Novedades: Es un tratamiento no invasivo y la única Radiofrecuencia que puede aplicarse con las manos, a través de unos innovadores manguitos, que permiten trabajar la corriente a través del operador de forma inocua para él, facilitando llegar a zonas inaccesibles con los electrodos y darle a cada tratamiento el valor 360º que supone unir la aparatología y la ciencia con la sabiduría del trabajo manual por parte del especialista.

  • Su regulador automático de potencia se equilibra independientemente de la distancia entre el electrodo y la placa de retorno, manteniendo el calor o hipertermia profunda en toda la zona tratada, haciendo que el tratamiento no pierda efectividad.

  • Su nuevo diseño que, además de funcional y moderno, hace que sea portátil gracias a sus 3,5Kg, facilitando su uso en los centros profesionales o en en servicios VIP de estética a domicilio. Presente en más de 40 países, están respaldados por años de investigación desde un departamento de I+D+I que ofrece una amplia y alta gama de tratamientos médico-estéticos a nivel facial y corporal, que se caracterizan por ser seguros, eficaces y con resultados desde la primera sesión. https://www.vossman.com/

5. Centro médico-estético de la Dra Sandra de Oliveira Presenta el Lipoláser.

El procedimiento gira en torno a una filosofía: realizar tratamientos mínimamente invasivos con resultados naturales. Para ello se utilizan la última tecnología optimizando el tiempo quirúrgico y la recuperación del paciente.

  • El tratamiento consiste en lo siguiente: El láser lipolisis destruye la grasa localizada de forma permanente, sin necesidad de cirugía.

  • ¿Cómo funciona el láser lipolisis? El calor del láser entra en contacto con los adipocitos, consiguiendo romperlos, derritiendo la grasa corporal. Parte de esta grasa será expulsada por los orificios de entrada de la cánula y parte será absorbida por el sistema linfático o excretada a través de sudor, orina, etc.

  • ¿Qué partes del cuerpo se pueden tratar? Este tratamiento es perfecto para eliminar la grasa localizada. Papada. Abdomen. Muslos. Brazos. Rodillas. Flancos. Zona sujetador. Cartucheras.

  • ¿Beneficios? Esta técnica de Alta Definición permite menores riesgos de quemaduras cutáneas y se obtienen los mejores resultados. En tan sólo un procedimiento se logran resultados de éxito en el logro de una figura modelada. https://drasandradeoliveira.com/

6. El Pack especial para durezas de pies de Amakandu 100% fabricado en España. Se compone de:

  • 1. Una crema en formato bálsamo Bio, natural, vegana y halal friendly con ingredientes activos como el aceite de oliva y almendras dulces, uva, ricino, karité y sésamo, cera vegetal, extracto de sauce y aceite esencial de gaulteria que hidrata y aporta frescor. El efecto queratolítico del extracto de sauce favorece el desprendimiento de las células muertas de las callosidades, y actúa como renovador celular, agente antibacteriano y antiinflamatorio. Ideal para personas mayores, deportistas y resto de personas con problemas de durezas.

  • 2. Una piedra de vidrio reciclado, producto alternativo a la piedra pómez natural. Se obtiene a partir de la fusión de polvo de vidrio reciclado (proceso térmico a altas temperaturas, similar al de la naturaleza en la formación de piedra pómez volcánica), al que no se le añaden resinas, plásticos ni compuestos derivados del petróleo, sin minerales, sin microplásticos, o partículas metálicas, presentes en las piedras naturales, que puedan dañar la piel. Con esta novedad se obtiene un material totalmente inerte, cuya estructura porosa, homogénea y de abrasividad uniforme, garantiza la total seguridad de uso y la máxima eficacia en el tratamiento.

  • Aplicación en 2 pasos: por la noche; sólo en zonas con durezas y dejar absorber. Por la mañana, limar con la piedra realizando movimientos circulares. Contraindicaciones: No utilizar en zonas sin durezas de los pies. Limpieza de la piedra: Bajo el chorro de agua, usar un cepillo de cerdas grandes para frotar la piel muerta de la piedra. Aplicar una pequeña cantidad de jabón para asegurarse de que queda limpia. https://amakandu.com/es/



lunes, 20 de noviembre de 2023

El 90 % de los españoles prefiere consumir quesos de origen nacional con Manchego, Cabrales e Idiazábal a la cabeza de las variedades favoritas

Pero, según una nueva encuesta elaborada por IPSOS para InLac, el 71% de los consumidores desconoce la diversidad de quesos que hay en España; e incluso 4 de cada 10 no están familiarizados con los sellos de calidad diferenciada DOP e IGP, Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas.

El queso es uno de los símbolos de la gastronomía española. Esto se debe a que España cuenta con una rica tradición quesera, que se remonta siglos atrás, y cada una de sus regiones tiene sus propios métodos tradicionales, lo que ha derivado en una amplia variedad de quesos con sabores, texturas y aromas únicos.

  • Sin embargo, tal como se desprende de una nueva encuesta llevada a cabo por IPSOS para la Organización Interprofesional Láctea (InLac) y presentada en el Palacio de la Prensa de Madrid, el 71% de los consumidores españoles desconoce esta gran diversidad que hay en el país fuera de los quesos manchegos, asturianos y gallegos.

  • De hecho, según José Pablo Ferrándiz, director de Opinión Pública de IPSOS y encargado de explicar los datos obtenidos, los quesos de Castilla-La Mancha, Asturias y Galicia son los más populares de España; con el 80%, 59% y 52% del reconocimiento de los consumidores de quesos, respectivamente. Les siguen los quesos de Extremadura (47%), Cantabria (40%), País Vasco (36%), Cataluña (27%) y Navarra (26%). Mientras que los quesos de las Islas Baleares(23%) y de La Rioja (21%) cierran el ‘top 10 nacional.


Entre las variedades preferidas por los españoles, llama la atención el dato superlativo que obtiene el queso Manchego, predilecto para el 73% de la población. Esto viene a decir que es la primera opción para 7 de cada 10 consumidores de quesos en España.

  • Y es que la diferencia es notable con otras de nuestras joyas de la corona, como el Cabrales (37%) y el Idiazábal (26%), que se sitúan en la segunda y tercera posición de este ranking. Por lo tanto, los tipos de quesos curados (43%) y semicurados (33%) también son los más consumidos en nuestro país, sobre todo entre la población que va desde los 56 hasta los 99 años, donde los quesos que se maduran de 6 a 9 meses logran una cuota del 51%.

  • Si bien, los quesos frescos tienen mucho más éxito entre el segmento de la población de 18 a 36 años, al alcanzar el porcentaje más alto (16%) en el ámbito de los consumidores que optan por ellos como elección favorita. Unos consumidores que, prefieran el tipo o la variedad que sea, se inclinan en un 90% por consumir quesos de España, pese a que 4 de cada 10 reconocen no estar familiarizados con los sellos de calidad diferenciada DOP e IGP. Estos distintivos, relacionados con el saber hacer de los quesos en una zona o área geográfica determinada, garantizan calidad y confianza a la hora de su compra. El consumo se estanca desde los 36 años.


Otro de los factores más notorios de la encuesta realizada por IPSOS a consumidores de toda España se centra en la frecuencia en el consumo de quesos. Un aspecto que no es menor, pues, aunque el 98% de la población considera que es una parte importante de la cultura gastronómica nacional, el consumo per cápita de los españoles está en torno a 9 kg al año y, según Statista, la media de la Unión Europea asciende a 21 kg por persona.

  • Aquí juega un papel destacado el estancamiento en el consumo de quesos a partir de los 36 años, ya que, de acuerdo con José Pablo Ferrándiz, los encuestados en el intervalo que engloba desde esa edad hasta los 55 años afirman en un 54% no haber aumentado ni disminuido su consumo en los dos últimos años. Cuota que se acentúa todavía más (64%) en los seniors, es decir, aquellos consumidores situados entre los 56 y los 99 años. Aun así, el 37% de la población española declara haber aumentado su consumo en líneas generales, frente al 11% que dice haberlo reducido.

  • El precio es, en un 80%, el factor que mayor impacto negativo causa en el consumo, lo que indica que puede existir una fuga hacia productos o quesos más baratos, que suelen proceder de fuera de España.

Respecto al lugar preferido para degustar un buen queso de origen nacional, la encuesta revela que no hay duda. El 92% de los españoles se inclinan por hacerlo en casa, aunque aquellos que consumen queso de manera ocasional (22%) y los jóvenes de 18 a 35 años (15%) son algo más proclives a consumirlo en bares y restaurantes.

  • Esta superioridad del consumo doméstico también se extiende al lugar de compra, donde los supermercados e hipermercados son los establecimientos elegidos por el 74% de los consumidores, mientras que el 15% lo hace en mercados locales y el 11% en las tiendas especializadas.

Sin ninguna discusión: el queso es saludable

Para los españoles tampoco hay debate en torno a las propiedades saludables del queso, ya que el 94% lo considera como un alimento beneficioso, sobre todo porque es una fuente de calcio, además de nutritivo. Esto se debe a que cada vez más gente se informa de sus características nutricionales, las cuales contienen proteínas de alto valor biológico, vitaminas, como la A y D, que ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos y vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina) y calcio, nutrientes recomendados para llevar una buena alimentación.

  • Es más, de acuerdo con lo explicado por el portavoz de IPSOS, la población española muestra predisposición positiva a conocer más sobre las variedades de queso que hay en España (61%), recetas y consejos culinarios (53%), y procesos de elaboración (48%). También muestra interés por el bienestar animal (57%), la producción sostenible (46%) y que el precio del queso remunere adecuadamente el trabajo de los ganaderos(94%).

  • Estos resultados nos indican que tenemos recorrido en la mejora de la comunicación para situarnos en unos niveles de consumo próximos a Europa, y que los consumidores que optan por los quesos más conocidos no dejen de lado otras variedades regionales y sellos de calidad, que son una seña muy importante de la gran diversidad y riqueza que hay en el país”, ha señalado sobre la encuesta Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac. Además, Arribas ha matizado que “en España entran al año alrededor de unas 300.000 toneladas de quesos de bajo valor añadido y poco diferenciados procedentes, principalmente, de Alemania y Holanda. Con este estudio queremos provocar un movimiento de opinión favorable de los quesos de origen nacional y devolverle el protagonismo en el lineal, ya que su calidad suele ser muy superior a la mayoría de las propuestas de importación que llegan a nuestros supermercados”.

  • Por su parte, Daniel Ferreiro Otero, presidente de InLac, ha puesto en valor que “España tiene más de 150 variedades de quesos y cuenta con 27 DOP y 3 IGP, por lo que es necesario hacer un gran trabajo para colocar en primera posición el consumo de quesos nacionales frente a los de importación”. Ferreiro ha querido hacer un llamamiento a todos los consumidores para reclamarles un mayor compromiso con los ganaderos, cooperativas e industrias queseras del país y les sugiere que “comprueben en las etiquetas el origen de los quesos para que opten por los de España. Es importante recordar que los quesos españoles además de su enorme calidad y variedad cuentan con un valor adicional vinculado a la gestión del territorio, la economía, el empleo, el medio ambiente y el desarrollo rural de todas las comunidades autónomas”.

IPSOS realizó este estudio a finales del pasado mes de octubre, a través de encuestas a 1.000 responsables de compra, que a la vez son consumidores de queso, de toda España.

Tras presentar la encuesta, InLac ha celebrado una cata de quesos comentada, llevada a cabo por el maestro quesero Antonio Elbar, de Queserías La Antigua, y un showcooking que ha contado con la chef y presidenta de FACYRE, Pepa Muñoz, quien ha demostrado el aprovechamiento culinario y los usos gastronómicos del queso español para que los periodistas presentes ampliasen su conocimiento de este gran tesoro de nuestra cultura.


Sobre InLac

InLac engloba a todo el sector lácteo de España (Cooperativas Agro-alimentarias de España, FENIL, ASAJA, COAG y UPA) y es un instrumento fundamental de interlocución y vertebración entre los agentes de la cadena láctea. Se constituye como el foro estable de discusión entre sus miembros, respetando los ámbitos de actuación propios de las organizaciones que la componen.

Fotos: InLac y Marisa Machín


Alqvimia reformula el sérum y la crema de la gama Essentially Beauty para potenciar las propiedades y activar los cuidados en las pieles sensibles y maduras

 Las pieles sensibles sufren mucho sometidas al frío y al calor con la misma vulnerabilidad. En verano con los choques de calor y la radiación solar y en invierno con el viento y frío se altera su equilibrio y se muestra reactiva e intolerante, con eritemas, rojeces, dermatitis, granitos, escozor y falta de confort. Calm de Alqvimia se reformula para dar más defensas a la inmunidad de las pieles más sensibles. Sus dos productos, sérum y crema, no sólo protegen sinó que también tratan y restauran la armonía natural de las pieles más sensibles.

SÉRUM ESSENTIALLY BEAUTIFUL CALM

Es un sérum facial que se aplica por la noche para restaurar y calmar los daños que la piel ha sufrido a lo largo de todo el día. Su textura en aceite es de rápida absorción. Reformulación. El producto renueva su fórmula, pero mantiene su esencia alquímica combinada con nuevos ingredientes calmantes para conseguir una piel hidratada, nutrida, luminosa y en calma. Un verdadero tesoro.

  • Enriquecida con principios activos naturales como el extracto de Physalis Angulata que mima las pieles más delicadas, junto a una exclusiva mezcla de aceites vegetales y un activo natural de lupino blanco que estimula la producción de colágeno de la piel y refuerza la matriz extracelular.

Nueva Fórmula: El extracto de Physalis Angulata se le conoce como el tomate de invierno, es una especia salvaje de fruto con propiedades calmantes que actúa como un corticoide sin efectos secundarios, ideal para pieles sensibles.

  • Su activo es biodegradable 100% y sus propiedades son calmantes, antiprurito, regulador de la temperatura de la piel y la microcirculación, reduce el daño de la luz solar e infrarrojos y tiene poder well-aging a nivel térmico. Por su activa fórmula se recomienda la aplicación por la noche. El extracto de Lupino Blanco contiene una semilla conocida como “milagrosa” por su capacidad de mejorar la elasticidad de la piel, potenciar la síntesis de la Heat Shock Protein 47.

  • Además, remodela el contorno facial ya que estimula la producción de colágeno tipo 1 que fortalece la matriz extracelular y normalmente se degrada con la edad y la inflamación de las pieles sensibles. Además, contiene Aceite de Rosa Mosqueta, de Árnica, de Caléndula, de Semilla de Albaricoque, de Hipérico y otros aceites como Helicriso, manzanilla, limón, lavandin, palo de rosa…, una mezcla que a nivel aromaterapéutico aporta armonía y calma. PVP: 81€    


CREMA CALM ESSENTIALLY BEAUTIFUL DE ALQVIMIA

Reformulación. La crema mantiene sus propiedades, pero se enriquece con activos naturales como el extracto de flor de azafrán, probiótico y filtro biológico, una simbiosis ideal para las pieles más delicadas porque estimulan la renovación de la piel y la protegen del envejecimiento cutáneo.

Acciones. Calma, hidrata, nutre y activa la luz natural de la piel revitalizándola y llenándola de energía, para protegerla de los agentes nocivos exteriores y evitando la irritación. Disminuye las rojeces y proporciona de inmediato el efecto calmante que necesitan las pieles extremadamente sensibles.

Ingredientes.

El extracto de flor de azafrán se recolecta a mano durante las 48 horas que se abre la flor y se macera en caliente sin los estigmas para proporcionar su activo rico en flavonoides con propiedades calmantes.

  • Reduce la rojez, la inflamación, la incomodidad, mejora la barrera y defensa de la piel y previene la deshidratación. Incluso probiótico del lactobacillus lactis que aumenta la producción de péptidos antimicrobianos para equilibrar la piel. Su filtro biológico es a base de alga dorada, laminaria ochroleuca de propiedades anti-photoaging y regula el equilibrio hidrolipídico y estimula el colágeno. Contiene también esteres de jojoba de acción astringente que reduce el tamaño de los poros.

  • Y además añade aceites de rosa mosqueta ECO Virgen, de borraja ECO Virgen, de caléndula, de hipérico, de iris, con sus respectivas acciones cicatrizantes, reparadoras, nutritivas, calmantes, purificantes y antioxidantes. Su filtro solar mineral asegura la protección frente al sol, mientras que su conservante natural con base probiótica obtenido por fermentación del coco evita el crecimiento microbiano y su antioxidante natural a base de tocoferol evita la oxidación de los aceites de la fórmula, bloquea los radicales libres y actúa reduciendo la inflamación de las pieles más reactivas.

  • Se aconseja aplicar todas las mañanas sobre la piel limpia y tonificada, y conservar el tarro en un lugar fresco y seco sin luz directa. PVP: 94€

THE CALM FORM SOUL La calma del alma

#FacialSoul #FeelYourEssence

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SÉRUM REJUVENATE ESSENTIALLY BEAUTIFUL DE ALQVIMIA

La nueva fórmula del Sérum Rejuvenate resulta ideal para transformar las pieles maduras, gracias a la nueva combinación de ingredientes rejuvenecedores como el bioretinol, aceite de hipérico, de borraja y de germen de trigo para lograr un tratamiento holístico de las funciones metabólicas de la piel facial, a nivel global.

  • Su aplicación se aconseja por la noche sobre la piel limpia, ya que su textura es oleosa, suave y sedosa, dejando la agradable sensación de aceite seco que se reabsorbe rápidamente y permite extender y trabajar bien el sérum por cara, cuello y escote.

Aroma. Contiene las fragancias naturales de los mismos aceites utilizados en la fórmula, con una salida cítrica a base de limón y naranja, con un corazón amaderado con palo de rosa y un fondo exótico que aportan las oleorresinas de patchouli, incienso y mirra.

Reformulación. El producto renueva su fórmula con una textura mejorada, también su fragancia y por supuesto su eficacia y resultados especialmente en pieles maduras o castigadas.

  • Los ingredientes se optimizan para aumentar la acción rejuvenecedora y la protección de la piel frente al envejecimiento prematuro, con un efecto well-aging que deja una agradable sensación de confort y bienestar. Un verdadero tesoro. Los nuevos ingredientes que se han añadido a la fórmula, como el bio-retinol, la semilla de algodón y de lino, mejoran sensiblemente las arrugas faciales durante la noche, estimulando la producción de colágeno y reforzando la matriz celular. Su efecto se aprecia a la mañana siguiente con las facciones y arrugas suavizadas, con la piel bien hidratada, más firme y protegida para prevenir mejor los daños diarios.

Nueva Fórmula: La combinación de Bidens pilosa, semillas de lino y de algodón actúan como un bio-retinol por su mecanismo de acción retinol-like y protector del fotoenvejecimiento cutáneo.

  • El extracto de lupino blanco o altramuz del oeste francés, se le conoce como la semilla miraculosa porque mejora la síntesis de colágeno, mejora la elasticidad y remodela el óvalo facial dándole firmeza, combatiendo la pérdida de colágeno y la inflamación debidas a la edad. Aceite de rosa mosqueta ECO Virgen de Chile repara, cicatriza y mejora el relieve de las pieles más sensibles. Aceite de germen de trigo, de borraja ECO Virgen y de hipérico protegen y reestructuran las funciones barrera de la piel, con una acción antioxidante, regenerativa, calmante y equilibrante. Se completa con la sinergia de aceites esenciales de incienso, mirra, limón, naranja, patchouli, palo de rosa, que dan vitalidad, luminosidad y armonía. PVP: 81 €

CREMA REJUVENATE ESSENTIALLY BEAUTIFUL DE ALQVIMIA

Reformulación. Enriquecida con principios activos a partir de una excelente selección, aporta a la piel todo un elixir de vida para su equilibrio y juventud a todos los niveles, luminosidad, firmeza, hidratación, nutrición, protección y efecto antiestrés.

Ingredientes. Enriquecida con extractos vegetales muy exclusivos es un auténtico tesoro para la piel.

  • Tensor de algas estrelladas: de efecto tensor inmediato e hidratante gracias a los galactanos de su composición.

  • Extracto holístico de albahaca sagrada: el activo well-aging a base de polifenoles de albahaca del norte de Tailandia, usado en medicina ayurvédica para serenar la piel. Péptidos naturales de ginseng siberiano y nuez de cedro: inhiben la formación de proteasa para una mejor protección peptídica. Renuevan la matriz extracelular.

  • Filtro biológico de alga dorada: la Laminaria ochroleuca es un alga expuesta al estrés salino y lumínico, con propiedades anti-photoaging y calmantes.

  • Esteres de jojoba: emoliente natural altamente hidratante.

  • Aceite de germen de trigo: reestructurante y protector de la función de barrera de la piel, rico en vitamina E, antioxidante y regenerativo.

  • Aceite de abyssinian: de origen africano protege y aporta hidratación y flexibilidad. Extracto de iris: originaria de Italia y Francia su aceite esencial es rico en flavonoides y triterpenos, con efecto purificante y antienvejecimiento.

  • Mezcla de aceites esenciales: la fórmula se enriquece con aceites esenciales de incienso, mirra, limón, naranja, patchouli y palo de rosa, que aportan vitalidad a la piel.

  • Filtro solar mineral: aporta un ligero grado de protección física frente al sol. PVP: 97,50 €

THE ENERGY FROM SOUL La energía del alma

#FacialSoul #FeelYourEssence

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sábado, 18 de noviembre de 2023

Recetas sabrosas y saludables para degustar el mejor Salmón de Noruega en desayunos, meriendas o cenas

 Mar de Noruega ha celebrado un espectacular y creativo showcooking en Madrid como pistoletazo de salida de la nueva campaña promocional ‘Salmon Ohh Clock’. Raquel Meroño y Sergio Fernández han conducido esta innovadora experiencia gastronómica con el Salmón de Noruega como principal protagonista. Este delicatessen noruego se ha convertido en el pescado favorito de los consumidores. Casi el 90 % del salmón que llega a nuestras mesas procede de Noruega.

Mar de Noruega propone tres recetas insuperables para disfrutar del desayuno, el almuerzo y la cena con Salmón como ingrediente estrella. El Consejo de Productos del Mar de Noruega en el showcooking de Madrid, ha dado paso a la nueva campaña de promoción e información ‘Salmon Ohh Clock’ en el mercado nacional. El director del Consejo, Tore Holvik, ha inaugurado este evento con el salmón de Noruega como hilo conductor, en el que participaron también la actriz, presentadora de televisión y ganadora de la quinta edición de MasterChef Celebrity, Raquel Meroño, y el prestigioso chef Sergio Fernández, quien sabe bien cómo sacar el máximo partido a este producto gourmet que llega de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega, donde nace y se cría el mejor pescado del mundo.

  • Además, los invitados a esta singular experiencia gastronómica han podido preparar en vivo un ‘mini poke bowl’, rápido, nutritivo y saludable, bajo la atenta mirada y los consejos de Raquel Meroño y Sergio Fernández. Porque sí, el salmón de Noruega es el ingrediente de excepción de unos platos insuperables que permitirán triunfar en reuniones con familia y amigos durante los próximos meses e ir anticipando recetas magistrales para las Navidades.


Un reloj gigante ha marcado el desarrollo de las diferentes recetas, cada quince minutos, pensadas para disfrutar durante el desayuno, la comida o las cenas.

  • Según ha explicado Tore Holvik, con “Salmon Ohh Clock” celebramos que los consumidores tienen a su disposición en pescaderías y supermercados, los 365 días del año, “un producto estelar, de excelencia, gran calidad nutricional y, además muy sostenible”. “El salmón de Noruega es uno de los alimentos más versátiles que existen, porque puede acompañarnos durante el desayuno, para un picoteo a media mañana, para almorzar, una merienda o en la cena. Además, el salmón de Noruega encanta a toda la familia, especialmente a los niños. Y, de cara a la inminente Navidad, el Salmón de Noruega es todo un clásico que no puede faltar en ninguna mesa”, ha argumentado Holvik.

  • Fusionamos la ventaja competitiva del Salmón Noruego, la versatilidad para poder ser consumido en todos los momentos del día, con la sencillez y facilidad de preparado de un producto de calidad, sano y rico, en todas las comidas”, ha declarado el director.

El Salmón de Noruega está cada día más presente en nuestras mesas. La evolución del consumo es sorprendente. Según ha remarcado Holvik, a día de hoy, las principales encuestas confirman que el Salmón de Noruega es el pescado favorito de los españoles:

  • El consumo ha crecido exponencialmente en los últimos años y las previsiones es que seguirá haciéndolo en el futuro. Nuestro Salmón de Noruega encaja a la perfección con los gustos y preferencias de los españoles y con vuestra maravillosa Dieta Mediterránea, considerada como la mejor del mundo. Noruegos y españoles estamos hermanados por el aprecio de la buena gastronomía”, ha precisado.


El salmón de Noruega es especialmente rico en proteína, vitamina A, D y B12, antioxidantes y omega 3. Casi el 90 % del salmón que llega a nuestras mesas procede de Noruega, un país que apuesta por la calidad, trazabilidad, innovación y sostenibilidad pesquera.

  • El salmón de Noruega está cada día más presente en nuestros hogares y, de hecho, casi el 90 % de todo lo que consumimos procede de este país nórdico en exclusiva y de sus limpias, cristalinas y gélidas aguas. En diez años ha aumentado un 298 % la exportación de salmón del mar de Noruega a España en valor, mientras que en volumen ha crecido el 98 %.

Tres recetas superlativas con Salmón de Noruega: desayuno, almuerzo y cena

Las posibilidades gastronómicas del Salmón de Noruega son casi infinitas. Mar de Noruega propone tres recetas fáciles, nutritivas y saludables para exprimir al máximo cada momento del día. Toma nota, porque nos deparan grandes sorpresas.

1. Energía por la mañana…

El desayuno… ese gran momento del día que nos hace empezar de otra manera, con mucha energía. Se trata de un alimento rico en proteínas y grasas saludables, especialmente Omega 3. Y qué mejor que unir nuestro típico desayuno, unas deliciosas tostadas, con el alimento más rico y que más nutrientes nos aportará: El Salmón Ahumado Noruego.


TOSTADA MULTICEREALES DE SALMÓN AHUMADO NORUEGO Y HUEVO

Ingredientes ( 4 personas)

  • 120 g de salmón ahumado noruego

  • Media hogaza pequeña de pan multicereales

  • 1 cucharada de harina

  • 300 ml de leche

  • 60 g de parmesano

  • 4 huevos

  • Pimienta negra de molinillo

  • Hojitas de eneldo fresco

  • 1 taza de canónigos; sal y aceite de oliva

Preparación

  • En una olla caliente echamos un buen chorro de aceite y la harina, una vez dorada la harina agregamos poco a poco la leche caliente y removemos hasta que quede una bechamel. Rallamos el queso por encima. Agregamos a la olla sal y un poco de pimienta de molinillo. Reservamos.

  • Cocemos un huevo en una olla durante 5 minutos. Reservamos en agua fría para cortar la cocción.

  • Tostamos 4 rebanadas de pan.

  • Sobre la tosta ponemos una base de bechamel y encima unas ramas de canónigos, algunas lonchas dobladas de salmón ahumado y en el centro el huevo. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con hojitas de eneldo.

  • Servimos nuestra tosta en un plato. Partimos el huevo con un cuchillo hasta ver salir la yema. Y, ¡listo!

2. Para los amantes de comer rico y sano, pero fácil y rápido de preparar, una receta que no dejará a nadie sin ganas de repetir.

CAZUELA DE SALMÓN AHUMADO NORUEGO AL HORNO, AZAFRÁN, CALABAZA

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de salmón fresco noruego sin piel ni espinas en lomos

  • Una espina de salmón

  • 1 limón & 1 naranja

  • 300 gramos de calabaza asada en cubos

  • 300 ml de nata

  • 1 sobre de azafrán

  • 2 hojas de laurel

  • 2 ramas de albahaca

  • 3 cdas de nueces

  • Aceite de oliva & Sal & Pimienta negra de molinillo

Preparación

  • En una olla con leche agregamos la espina de salmón noruego, azafrán, laurel, sal y pimienta. Mientras hierve durante unos 20 minutos a fuego bajo, revolvemos con cuchara de palo.

  • Colamos con un colador la leche infusionada en una cazuela de horno.

  • En una tabla, cortamos en cubos de 5 x 5 cms aprox. el salmón. Agregamos a la cazuela.

  • Agregamos también los dados de calabaza, rallamos piel de naranja, salpimentamos el salmón.

  • Cortamos y ponemos media rodaja de limón al costado de cada trozo de pescado. Horneamos a fuego lento durante 10 minutos.

  • Ponemos sobre la mesa y terminamos con unas hojitas de albahaca fresca.

  • Aplastamos las nueces con el cuchillo. Terminamos agregando las nueces a la cazuela y agregando un chorro de aceite de oliva.

3. ¿Qué cenamos hoy?

La versatilidad del Salmón Noruego es amplísima, permitiéndonos utilizar este producto exquisito en todas las horas del día y aportándonos los valores nutricionales necesarios para cuidarnos por dentro. Es un producto que no solo es delicioso, sino que dependiendo de su preparación puede ser rápido y sencillo. Y qué mejor momento del día para preparar algo rápido, sin complicarnos la vida, que durante la cena.


SALMÓN NORUEGO EN LÁMINAS SOBRE GULAS SALTEADAS EN AJO, GUINDILLA Y CALDO CORTO DE HONGOS

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de salmón noruego sin piel en 1 lomo

  • 1 litro de agua y ½ cucharada de azúcar moreno

  • 100 gramos de setas deshidratadas

  • 1 zanahoria

  • Media rama de apio con sus hojas

  • 40 ml de caldo de soja & 1 bote pequeño de huevas de salmón

  • 300 gramos de gulas

  • 2 dientes de ajo y un par de guindillas cayena

  • Unos brotes de cilantro

Preparación

  • En una olla de cocina con agua agregamos las setas, el apio, la zanahoria pelada, soja y azúcar. Hervimos durante 15 minutos

  • Colamos dejando el líquido en otra olla o cazo limpio.

  • Cortamos el ajo con cuchillo en láminas y la guindilla con tijeras. En una sartén con aceite caliente freímos los ajos y la guindilla. Agregamos las gulas y cocinamos en conjunto un par de minutos.

  • Cortamos el lomo de salmón noruego a modo de sashimi, es decir, en láminas de medio centímetro.

  • Servimos en un plato un poco de caldo. En el centro agregamos gulas y encima de ellas algunos cortes de salmón. Terminamos poniendo por encima unos brotes de cilantro y brotes de cilantro.

Mas información y recetas: mardenoruega.es/recetas/

El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en sus siglas en inglés) depende del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales.

  • El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.

Fotos: Mar de Noruega y Marisa Machín