La Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) lanza la campaña de
promoción internacional más importante realizada por el sector
ibérico en su historia. Con el apoyo de la UE espera despertar el
“Sentido Ibérico” en más de 300 millones de consumidores.
“Jamones Ibéricos de
España, Embajadores de Europa en el Mundo” es un proyecto trienal
(2021-2023) de formación, educación e información en torno al
Jamón Ibérico que pretende consolidar el posicionamiento
internacional de este emblema culinario como un producto gourmet
único en el mundo.
El ambicioso proyecto
impulsado por ASICI cuenta con el respaldo y el apoyo decidido de la
UE y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y acercará
las bondades del Jamón Ibérico a mercados tan relevantes como
Francia, Alemania, México y China, además de España.
El acto de presentación
celebrado en el auditorio de la Casa de América de Madrid ha contado
con la presencia del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación,
Luis Planas; junto con Antonio Prieto, presidente de ASICI; y los
chefs embajadores mundiales de la campaña: el español Mario
Sandoval, el alemán Christian Sturm-Willms, la francesa Amandine
Chaignot, el mexicano Carlos Gaytán o el chino Vicky Cheng.
La Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) pone en marcha
“Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el
Mundo”, la campaña de promoción internacional más ambiciosa
impulsada por el sector Ibérico hasta la fecha, con el apoyo
decidido de la UE y el Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Con esta emocional y sensitiva iniciativa se espera
despertar el “Sentido Ibérico” y conquistar a más de 300
millones de consumidores en España, Francia, Alemania y México,
además de llegar por primera vez a un mercado de enorme potencial
como China.“El Ibérico se
encuentra ante un momento estratégico, donde el sector y sus
empresas están redoblando esfuerzos e inversiones para posicionar
al Jamón Ibérico en los mercados internacionales. La apuesta
sectorial será reforzada con el desarrollo de esta campaña de
promoción internacional que nos permitirá consolidar mercados como
Francia, Alemania o España, y potenciar mercados como México o
China, donde esperamos que el ritmo de crecimiento de la
comercialización sea exponencial”,
afirma el presidente de ASICI, Antonio
Prieto.
“Queremos contar
con más de 1.000 embajadores del Jamón Europeo por el mundo,
posicionar el producto en los 1.000 restaurantes más importantes
del panorama actual y formar a más de 1.000 cortadores. Queremos
hacer sentir al mundo, y más concretamente a prescriptores,
consumidores y líderes de opinión, lo que ya muchos sentimos con
el Jamón Ibérico”, matiza el presidente.
En el marco de este
innovador proyecto mundial se van a impulsar una batería de acciones
estratégicas, notorias y espectaculares para mostrarle al mundo lo
que es disfrutar del Jamón Ibérico en todo su esplendor. Para ello,
la iniciativa contará con embajadores mundiales del Jamón Ibérico,
auténticos referentes internacionales de la alta cocina, que
ayudarán a transmitir el origen, la cultura y el arte de vivir que
guarda el Jamón Ibérico.
En este sentido, los
chefs embajadores de esta red mundial han exhibido durante el evento
de hoy vanguardistas elaboraciones en torno al Jamón Ibérico que
integrarán en las cartas de sus populares restaurantes.
El chef Mario
Sandoval ha presentado una vibrante y deliciosa receta de “Secreto
Ibérico al Stroganoff con velo de Jamón Ibérico”. Por su parte,
el chef alemán Christian Sturm-Willms ha presentado “Bacalao
Negro al Miso con Bimi de Aceitunas e Ibérico, Fregula de Jamón
con Tomate y Espuma de Ibérico”, una arrebatadora creación en la
que ha fusionado la gastronomía japonesa con la mediterránea. La
chef francesa Amandine Chaignot ha ideado “Poellée de Calamares y
Porcini con Jamón Ibérico”, una receta fascinante con el Jamón
Ibérico como elemento vertebrador. Por último, el embajador
mexicano Carlos Gaytán, ha hecho gala de su creatividad con esta
rompedora elaboración que tiene al Jamón Ibérico como eje
culinario: “Mejillones con Jamón Ibérico y Jalapeños en
Escabeche y Azafrán”.
Despertar el sentido
ibérico en todo el mundo
Conoce a los chefs
embajadores de “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa
en el Mundo”
“Necesitamos
despertar en todo el mundo lo que ya muchos sentimos con el Jamón
Ibérico: el ‘Sentido Ibérico’. Un sentido que no se puede
describir; solo se puede vivir. A través de él percibes
sensaciones y vivencias inherentes a nuestra cultura, la europea,
que te llevan a disfrutar de su sabor sublime. Porque el Sentido
Ibérico no solo trata de oler, ver, escuchar, saborear o tocar;
también trata de sentir, compartir, disfrutar, celebrar y brindar”,
expresa el presidente de ASICI, Antonio Prieto.
En este contexto surge una
campaña emocional y original con la que ASICI persigue estimular al
mundo entero para que despierte su “Sentido Ibérico” y se
deleite con el sabor inconfundible de este alimento de culto.
“Jamones Ibéricos, Embajadores de Europa en el Mundo” es
un proyecto mundial de formación, educación e información que
pretende afianzar y fortalecer en los mercados internacionales la
cultura del Ibérico, e impulsar a las empresas del sector en su
expansión a nivel mundial. Un concepto vivo que invita a probar, a
descubrir, y que marca un nuevo posicionamiento para el sector.
La Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), con el apoyo de la UE,
promueve esta innovadora iniciativa con la que espera despertar el
“Sentido Ibérico” de más de 300 millones de consumidores en
España, Francia, Alemania y México, además de llegar por primera
vez a un mercado de enorme potencial como es China.
La mayor red
internacional de chefs en torno al ibérico
Para despertar el “Sentido
Ibérico” de los consumidores se activará una red internacional de
chefs conformada por la francesa Amandine Chaignot, el alemán
Christian Sturm-Willms, el mexicano Carlos Gaytán o el chino Vicky
Cheng. Todos ellos liderados por el chef Mario Sandoval como
embajador mundial del Jamón Ibérico. Prescriptores que se
encargarán de acercar las excelencias de este manjar al consumidor y
avivar en él las sensaciones que transmite: su aroma agradable y
equilibrado, su sabor intenso, su textura inigualable…
“Jamones Ibéricos,
Embajadores de Europa en el Mundo” contará con multitud de
acciones promocionales e informativas en cada uno de los mercados:
publicidad en diferentes soportes y medios, una ambiciosa campaña
digital en redes sociales, web multilíngüe, patrocinios de
eventos. Además, se llevarán a cabo diferentes eventos
institucionales y eventos de formación, masterclass y showcookings
en los que se contará con la participación de maestros cortadores;
así como cursos intensivos de corte de Jamón Ibérico en los
principales centros y escuelas de hostelería, con el propósito de
convertir en prescriptores de un producto único a los futuros chefs
llamados a revolucionar la cocina del mañana.
De igual modo, en el marco
de la campaña se perseguirá alcanzar un triple reto a escala
mundial:Contar con más de
1.000 embajadores del Jamón Ibérico en el mundo.
Posicionar este
producto gourmet en los 1.000 restaurantes más prestigiosos del
planeta.
Formar a más de
1.000 cortadores en todo el mundo.
El primer programa
potenciador de empleo
El proyecto trienal
también pone el foco en el compromiso social del sector como
generador de empleo, siendo el primer programa europeo que
desarrollará una titulación oficial en torno al Jamón Ibérico y
el arte del corte, mediante un acuerdo con la Cámara de Comercio de
España, que generará cientos de puestos de trabajo en todo el
mundo. Todo ello transmitido con las herramientas de comunicación
más potentes y eficaces: web de campaña, comunidad en las redes
sociales, acuerdo con bloggers e influencers, piezas audiovisuales y
kits informativos.
En el contexto del
programa también se impulsará el primer gran proyecto de Big Data
enfocado a la detección del ruido social en el entorno digital a
nivel mundial. Este proyecto se complementará con un importante
plan de acciones de relaciones públicas específicas en cada
mercado y para cada target: “tasting table events”, “trade
workshop experience”, promociones en punto de venta, ruta de
festivales gastronómicos, o el patrocinio del Festival de
Internacional de Cine de San Sebastián y el Festival de Cannes.
Este plan de relaciones
públicas se completará con un Chef Community Program, con acuerdos
estratégicos con las embajadas de España en cada uno de los países
objetivo, y con la alianza con organizaciones gastronómicas, como la
Asociación Mexicana de Restaurantes y asociaciones de la Industria
en China.
Igualmente se ha
ideado una potente campaña en medios televisivos, digitales,
revistas y cines, así como un ambicioso plan de social media en
WeChat, Facebook e Instagram.
Sobre
ASICI
La Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), es una Organización
Interprofesional Agroalimentaria (OIA) sin ánimo de lucro en la
que están representadas paritariamente más
del 95% de las organizaciones de la rama de la producción
(ganaderos) y más del 95% de la rama de la transformación
(industriales) de cerdo ibérico. Creada en 1992, fue reconocida por
el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1999 como
Organización Interprofesional Agroalimentaria para el Sector del
Cerdo Ibérico
Conoce
a los chefs embajadores de la campaña
Mario Sandoval. Cocinero que lidera la
culinaria del Restaurante Coque, distinguido con dos estrellas
Michelin.
Para el popular chef
español ser el embajador mundial del Jamón Ibérico es todo un
honor. “Representa mucho para mi ser el encargado de acercar las
bondades de un alimento tan icónico como el Jamón Ibérico a los
consumidores. Todos llevamos dentro un sentido ibérico que tenemos
que despertar. En este contexto, queremos compartir las excelencias
de un producto tan puro y genuino con todo el mundo”.
Christian Sturm-Willms. Jefe de cocina del
restaurante Yunico, y estrella Michelin.
El distinguido chef
alemán ha declarado que es divertido trabajar con el Jamón Ibérico
porque siempre puedes confiar en la excelencia del producto. “Una
joya de la gastronomía española que puedo utilizar en mi cocina de
diversas maneras y que le da a cada plato un toque especial. Para
los amantes de la gastronomía, el Jamón Ibérico es el embajador
perfecto”, matiza el cocinero.
Amandine Chaignot. Ex jurado de Masterchef
Francia y chef del restaurante Pouliche.
La mediática chef
francesa ha confesado que para ella “el Ibérico es el mejor de
los jamones. Es un recuerdo de grandes comidas y reuniones con
amigos. También es un punto de referencia cuando viajas por el
mundo, porque nunca te decepciona. Es un producto tan duradero y
potente que puede ser un extra para coronar una receta. Unas cuantas
virutas sobre huevos con mayonesa o en una ensalada, y lo cambia
todo”.
Carlos Gaytán. Chef del restaurante Há y
primer mexicano en recibir una estrella Michelin.
El innovador chef
mexicano ha destacado que “el Jamón Ibérico es un producto
sumamente respetado por su cultura, historia y elaboración. Estoy
impresionado por el amor y la pasión que le tienen en la cultura
española. Es un alimento de altísima calidad, con un proceso de
elaboración tan especial que me impacta esa manera tan excepcional
de representar a un país entero. Me emociona ser parte de este
proyecto y es un honor utilizarlo en mis preparaciones. Lo puedo
integrar en mi cocina con pan tostado y alioli de azafrán, pero su
sabor es tan puro y exquisito que no requiere elaboraciones
complejas”.
Vicky Cheng. Chef del restaurante VEA
Restaurant and Lounge que está posicional en el puesto 16 de los
50’s Best Asian Restaurants, cuenta con una estrella Michelin.
Fotos: Marisa Machín
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