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jueves, 30 de diciembre de 2021

Salud y belleza capilar 17 MITOS desmontados

El cabello, así como el pelo terminal de cejas y pestañas, son objeto de múltiples procedimientos cosméticos, que si bien mejoran su aspecto estético, ofrecen dudas a largo plazo, respecto a su conveniencia.

La Dra. Cristina Morante, tricóloga experta de Instituto Médico Láser y profesora del Máster de Medicina Capilar y Trasplante de la Universidad de Alcalá de Henares, aclara cómo afectan a la estructura capilar y a la salud de su folículo.

1 ¿Los tratamientos de queratina dañan el cabello?

  • No, siempre que no lleven formol. De hecho, los tratamientos de queratina pueden mejorar el envejecimiento de la fibra capilar, frecuentemente aparejado a una alteración de esta proteína estructural, cuyo déficit implica un pelo fino, quebradizo y desvitalizado. Con el paso de los años y a veces, de forma prematura, ve alterada su configuración química. El aporte de aminoácidos y oligoelementos, mediante productos basados en aceites naturales que los vehiculen, la refuerzan”.

2 ¿Los tintes estropean el pelo?

  • Inciden sobre la estructura del tallo capilar, pero no afectan a la raíz. Los tintes actúan abriendo la capa externa o cutícula y de esta forma, acceden a la proteína responsable del color, que decoloran primero, para adherir un pigmento nuevo después. La simple apertura de las escamas que protegen el tallo produce un daño estructural, si bien hoy en día los tintes se realizan sin amoniacos que desvitalicen sus proteínas”.

3 ¿Las extensiones tienen algún impacto en la cabellera?

  • Sí, cuando se utilizan de forma continuada. Las extensiones aprovechan el tallo para ser adheridas. Tanto la tirantez como la presión y el peso aumentado sobre cada una de las unidades foliculares, facilitan el desprendimiento o la ruptura del cabello. Aunque constituyen una solución temporal para mejorar el look, pueden enmascarar un problema de densidad capilar, que debe ser valorado de forma precoz por el especialista”.

4 ¿Hasta qué punto el secador daña el cabello?

  • No es detonante ni causa de alopecia, pero produce una deshidratación de la masa capilar, debido a la utilización mantenida y recurrente de altas temperaturas. La queratina, que es sensible al calor, puede desnaturalizarse y perder estructura, dando lugar a un pelo frágil, quebradizo y sin brillo”

5 ¿De qué manera las planchas deterioran el cabello?

  • Las actuales lo cuidan un poco más, pero como el secador, emiten un calor excesivo y seco, que evapora el contenido hídrico de la estructura capilar, pudiendo alterar la queratina, que es su componente principal. Un pelo deshidratado es un pelo quebradizo, que se corta con facilidad cuando se peina. Puede ser tratado con mascarillas hidratantes para su reparación, pero en ningún caso las planchas son causa de caída o de alopecia”.

6 ¿Son las siliconas tan perniciosas como se dice?

  • Debemos huir de las siliconas NO SOLUBLES y de productos siliconados que no pueden retirarse en cada lavado. Ambas se quedan adheridas a la cutícula y precisan champús con sulfatos para eliminar su rastro. Presentes en ceras, acondicionadores o mascarillas, proporcionan brillo y sellado a la cutícula. Si no se retiran de forma habitual, impiden la hidratación y nutrición de la fibra capilar, pero no producen caída ni perjudican la evolución de las diferentes alopecias”.

7 ¿Qué hay de verdad en el bótox capilar?

  • Nada. No guarda relación con el empleado para el tratamiento de las arrugas dinámicas. Es un concentrado de principios activos, que el marketing capilar ha utilizado, aprovechando la popularidad alcanzada en la medicina estética. Suele ser un compuesto formado por colágeno, vitaminas, aminoácidos y ácido hialurónico, que se aplica sobre el cabello con ayuda de calor o masaje para su penetración en la fibra capilar, dentro de la propia cutícula. Es un tratamiento revitalizante y reestructurante, que aporta cuerpo, hidratación y flexibilidad al pelo seco y quebradizo”.

8 ¿Qué sentido tienen los tratamientos de ácido hialurónico para el pelo?

  • No están relacionados con la verdadera inyección de ácido hialurónico. Cuando hablamos de estos tratamientos, nos referimos a fórmulas que contienen ácido hialurónico de baja reticulación, circunstancia necesaria para que penetre en la estructura capilar a través de la cutícula. Son tratamientos cosméticos, que no tratan enfermedades del tallo, pero que lo hidratan intensamente, paliando las consecuencias indeseadas de tintes o permanentes”.

9 ¿Verdaderamente protegen los solares para el cabello?

  • La mejor protección para nuestro cabello es evitar la exposición directa durante las horas de intenso calor mediante el uso de sombreros o gorras. Los protectores solares no son un escudo que evite el 100% del deterioro porque el calor es deshidratante en sí mismo y el daño producido por el cloro y la sal se evita lavando el cabello al salir del agua. Los protectores solares son con la hidratación, la nutrición y la reparación extra de la queratina, una ayuda estimable, pero no suficiente”.

10 ¿Cómo afectan las extensiones de pestañas a las pestañas naturales?

  • La pestaña sufre, tanto por las postizas como por los componentes de los adhesivos usados para pegarlas, ya que cada folículo en el párpado genera un único pelo y es muy sensible a traumatismos, infecciones, alergias y otros problemas. No resultan extraños los casos en consulta de zonas alopécicas en cejas o pestañas tras quitarse las extensiones, ni aquellos otros con patología de base que antes del diagnóstico, recurren a ellas para disimular su falta, dejando correr un tiempo clave para su repoblación”.

11 ¿El microblading afecta a las cejas para bien o para mal?

  • No daña el pelo existente de la ceja porque la raíz se sitúa a 4 mm por debajo de la piel. El microblading es una solución alternativa a la cirugía, que muchas veces sin embargo, enmascara la verdadera causa de su escasa densidad, un problema a tratar antes de recurrir a un procedimiento estético como éste. La ausencia de pelo en la zona puede ser la primera señal de una alopecia cicatricial con mal pronóstico como la alopecia frontal fibrosante”

12 ¿Sirven para algo los dispositivos láser de uso doméstico contra la alopecia?

  • Se ha demostrado que los láseres de baja potencia, con una frecuencia de luz roja, estimulan la circulación del cuero cabelludo, mejorando la oxigenación, optimizando la nutrición de los folículos y promoviendo el colágeno del cuero cabelludo. Su eficacia depende de la potencia, pero también de la frecuencia y del número de LEDS en el dispositivo. 20 min diarios es el tiempo mínimo necesario para tratar la alopecia con efectividad, según diversos estudios”.

13 ¿Qué efectividad tienen los cepillos laser contra la caída de pelo?

  • Los dispositivos láser tienen evidencia científica de su efectividad, pero los cepillos láser no. El tiempo del cepillo sobre el cuero cabelludo es excesivamente corto para que la luz ejerza su efecto. Si realmente queremos sacar provecho de esta tecnología, debemos invertir en dispositivos de uso doméstico o en sistemas profesionales con mayor potencia y mejores resultados”.

14 ¿Son tan malos los sulfatos como los pintan?

  • El Lauril Éter Sulfato es una sustancia detergente y surfactante, presente en jabones, pastas de dientes y champús, que se usa como espumante cuando entra en contacto con el agua. Es un activo que elimina la grasa y como tal, también afecta a los lípidos naturales presentes en la piel y el pelo. Puede producir irritación del cuero cabelludo y sequedad en pacientes sensibles, que tienen que prescindir de los sulfatos en general”.

15 ¿Los champús sólidos aportan beneficios reales sobre los tradicionales en gel?

  • La trascendencia de un champú sólido no es su presentación, sino composición. Lo diferencial son los principios activos. Una de sus ventajas es que precisa menos agua para su fabricación y en principio, necesita menos parabenos, emulsionantes y sulfatos que los champús en gel. Por otra parte, es más respetuoso con el medio ambiente porque se puede envasar en papel reciclable, sin generar envases de plástico. En general, los champús sólidos son más concentrados y su transporte resulta más económico. Son eco-eficientes”.

16 ¿Por qué el alisado japonés tiene tan mala fama?

  • Porque modificar el pelo de forma permanente requiere componentes muy fuertes, capaces de romper los puentes de disulfuro, cuyos enlaces covalentes, otorgan la forma al pelo rizado. Se realiza con Tioglicato Amónico, que aumenta el calibre de la fibra capilar, pero la deja fragilizada, con tendencia a la rotura. En húmedo es un pelo maleable, “achiclado”, según el argot del profesional peluquero. Antes, el alisado japonés se realizaba con Formaldehído, componente prohibido en la actualidad por ser altamente tóxico y cancerígeno”.

17 ¿Por qué resulta menos perjudicial el alisado brasileño?

  • Porque no altera la bioquímica del cabello. El alisado brasileño es mucho más respetuoso con la fibra, dado que no rompe los puentes de disulfuro. Por el contrario, deposita mucha cantidad de queratina en la fibra capilar, además de sellarla con arcillas y otros productos. Mucho menos dañino, tiene un efecto reversible, de 2 ó 3 meses”.

Dra. Cristina Morante. Unidad de Alopecia de IML.

Pº General Martínez Campos, 33 28010 Madrid

Tlf: 917 024 627 consulta@iml.es / www.iml.es

Foto: IML 


miércoles, 29 de diciembre de 2021

Instituto Médico Láser presenta la nueva unidad de alopecia femenina

La alopecia femenina está considerada una nueva realidad, que afecta a un número creciente de mujeres. Esta patología, que era un secreto a voces hasta hace poco, hoy cuenta con tratamiento propio, específico para el PFPP (Patrón Femenino de Pérdida de Pelo). Instituto Médico Láser (IML) la atiende en la Unidad de Alopecia Femenina, departamento de reciente creación, que está liderado por la Dra. Cristina Morante, tricóloga experta y profesora del Máster de Medicina Capilar y Trasplante de la Universidad de Alcalá de Henares.

Acontecimientos indeseados…

El envejecimiento del folículo piloso o la caída de cabello lleva aparejados cambios en su estructura. Los más importantes atañen a la papila y a la matriz dérmica, que es donde se producen las células foliculares para formar el tallo.

  • Cuando comienzan a hacerlo más lentamente es porque dejan de recibir la orden biológica para multiplicarse. Factores como citoquinas, hormonas y proteínas, propios de la papila, activan o silencian los genes implicados.

  • La alopecia se instala progresivamente a medida que los folículos activos descienden. Las primeras señales vienen dadas por un cabello más fino, peor pigmentado y de mala calidad.

Las señales de alarma además de las evidentes como el pelo afinado y sin vida, opaco y sin cuerpo, se manifiestan cuando la cabellera posee más tallos en fase telógena (involución) que en fase anágena (crecimiento) y el cuero cabelludo presenta una inflamación perifolicular.

La alopecia femenina suele responder al tratamiento farmacológico oral, local en el propio cuero cabelludo o combinados, según el diagnostico adecuado.

Unidad IML de ALOPECIA FEMENINA

Dado que es más importante y frecuente de lo que se cree, IML ha inaugurado la nueva Unidad de Alopecia Femenina, cuyos tratamientos consiguen una rápida y visible mejoría. Los resultados se evidencian con el frenazo inmediato de la caída,

que lleva aparejado una mayor densidad capilar y vitalidad del tallo.

El aumento de su calibre se observa a los 6 meses, que son los necesarios para su crecimiento.

  • CARBOXITERAPIA: Microinyecciones que introducen 5 ml de CO2 en el cuero cabelludo y tienen un efecto directo sobre el bulbo piloso, donde se produce una estimulación de su papila dérmica. La carboxiterapia mejora el rendimiento de los microvasos que nutren los folículos, aumenta el nivel de oxígeno en los tejidos, estimula los factores de crecimiento endoteliales y promueve la síntesis de colágeno. El tratamiento requiere entre 4 y 10 sesiones. PVP: 150 € por sesión

  • MESOTERAPIA CON DUTASTERIDE: Son antiandrógenos en microinyección, que se introducen en el cuero cabelludo para frenar el avance de la alopecia en las zonas aún sin afectar. Dado que el fármaco tiene una vida prolongada, son suficientes 4 sesiones al año, a razón de 1 cada 3 meses. PVP: 300 € por sesión.

  • PRP: Son factores de crecimiento plaquetario, que se extraen de la propia sangre y se infiltran en el cuero cabelludo para activar las células foliculares y mejorar los folículos pilosos. Estimulan la generación de brotes vasculares nuevos, que redundan en la microcirculación y en el transporte de micronutrientes al folículo piloso. Requieren 3 sesiones, que se espacian cada 2 ó 3 semanas. PVP: 550 € por sesión.

  • MESOTERAPIA: Infiltración a nivel intradérmico de sustancias especialmente seleccionadas por ser selectivas contra cada tipo de alopecia. Se trata de un coctel personalizado que lleva dutasteride, vitaminas, aminoácidos, PRP, etc, en funcion del tratamiento indicado. Requiere de 4 a 10 sesiones, así como de otras más espaciadas en el tiempo, para mantener los resultados. PVP: 150-300 € por sesión.

ALOPECIA MASCULINA

Aunque existen alopecias difusas que aquejan al varón, el tipo más frecuente es la alopecia androgenética, que afecta a un 60% de los hombres. Tiene carácter genético y se produce por la sensibilidad de los folículos en el cuero cabelludo a los andrógenos, responsables de su miniaturización en zona frontal, central y coronilla.

  • Más fino y escaso, sufre una involución que conduce a la pérdida intensa o total. Este tipo de alopecia comienza a manifestarse alrededor de los 25 años para avanzar y agravarse, según evoluciones distintas, que van desde un patrón lento y progresivo, acorde con la edad, hasta una pérdida acelerada.

  • Según IML, conviene iniciar el tratamiento cuando los signos se detectan de forma precoz, “ya que terapéuticamente es más interesante conservar el pelo que recuperarlo”.

Enfoque IML: Reponer, frenar y estimular

Los hombres requieren un abordaje 360º, que permita recuperar el pelo perdido y frenar el avance de la alopecia en las zonas no afectadas todavía.

  • TÉCNICA FUE: Está destinada a reponer los tallos perdidos. La gran ventaja de este procedimiento estrella, es que se realiza por unidades, gracias a un punch cuya boca tiene entre 0,6 y 0,8 mm de diámetro. La pequeña dimensión de su orificio facilita la extracción certera de folículos, sin daños en su estructura. Una vez revisados y ordenados, según el número de folículos en cada unidad extraída, se implantan en la zona receptora, sobre la que se realiza un diseño previo que tiene en cuenta la densidad y dirección de cada implante para una mayor naturalidad. El procedimiento tiene una duración de 2-5 horas, dependiendo del número de folículos a trasplantar. La recuperación es cómoda y cursa sin dolor, con un edema suave que remite en menos de una semana. El pelo nuevo crece a partir de las 6 u 8 semanas y los resultados definitivos se notan a los 6-12 meses. PVP: A partir de 5.000 €, dependiendo del número de unidades a trasplantar, que se intenta sean todas las posibles.

  • CARBOXITERAPIA CAPILAR: CO2 que se aplica mediante micropunciones en el cuero cabelludo. Su sensacional efecto bioestimulador genera un incremento de la microcirculación con la consiguiente entrega de nutrientes y oxígeno al folículo. Revitaliza el cabello y frena la caída. PVP: 150 € por sesión.

  • MINOXIDIL: En espuma, en líquido de aplicación tópica o en pastillas por vía oral, está destinado a controlar la alopecia androgenética difusa en el hombre.

  • ANTIANDRÓGENOS: Se administran por vía oral con dutasteride o finasteride. Tienen la matriz folicular como diana, donde producen una inhibición de la fase telógena o de caída. Su ingesta precoz puede revertir la alopecia.

Dra. Cristina Morante

Unidad de Tricología Médica

e Implante capilar de IML

Instituto Médico Láser

Pº General Martínez Campos, 33 28010 Madrid Tlf: 917 024 627 consulta@iml.es / www.iml.es




martes, 28 de diciembre de 2021

Sweet Space inaugura nuevo espacio y da la bienvenida a Álvaro Linares con su experiencia “The Architect's Office"

Situado en el centro comercial ABC Serrano de Madrid, Sweet Space permite a los visitantes disfrutar a través de 10 salas temáticas de diferentes exposiciones interactivas que inspiran la imaginación y desarrollan los sentidos de grandes y pequeños. Una oportunidad única para dejarte llevar gracias al proyecto de Corina Mayorca y Alexandra Uzcategui.

Sweet Space inaugura un nuevo espacio para los visitantes. Álvaro Linares es el artista que desembarca este mes de diciembre en el museo más dulce de Madrid para acercar una nueva experiencia inmersiva: esta vez en el pasillo del museo y bajo el nombre de ‘The Architect's Office’.

Sweet Space revoluciona los planes de ocio de la capital con una oferta inigualable, repleta de actividades y en constante cambio con el objetivo de satisfacer a mayores y niños y no dejar de sorprender. Un viaje que será toda una espiral de sensaciones y, sobre todo, marcada por el sabor más deseado, el del dulce.

  • Álvaro Linares ha diseñado este espacio inspirándose en los viajes que realizó durante su infancia a Disneyland con su familia y las tardes con su hermana en la sección de juguetes de Harrods cuando vivían en Londres, “ambos una experiencia inmersiva”. “Por un lado, en Disneyland vives las atracciones como un momento en el que pasas a estar en la película de Indiana Jones o de Star Wars y en la sección de juguetes ocurría lo mismo.

  • De ahí, la inspiración: crear una experiencia inmersiva para los visitantes del museo en la que vivieran mi arte físicamente” declara el artista. Tal y como indica Linares, “The Architect's Office es una representación del concepto de ‘simulación’ de una vida dirigida. En mi arte esto queda reflejado a través de los Sims, personajes que se encuentran dentro de la simulación, y salir de esa vida dirigida lo represento a través de los Users, personajes que están fuera de la simulación, que hacen cosas distintas y piensan distinto. Los Sims están reflejados con un rombo completo y los Users con un rombo roto”.

   

Experiencia inmersiva en pleno pasillo Los curiosos que visiten Sweet Space podrán comprobar in situ la nueva experiencia sensorial que ofrece el museo en pleno pasillo. Es aquí donde los visitantes encontrarán los Sims en el lado izquierdo y los Users en el lado derecho. La elección del caramelo azul o el caramelo rojo sitúa a los visitantes a un lado u a otro del pasillo: el izquierdo para el caramelo azul y el derecho para el caramelo rojo. A partir de este momento, elegir uno u otro va a suponer una experiencia inmersiva distinta.
  • Sin embargo, una vez salen de la instalación, los visitantes tendrán la misma sensación: la reflexión positiva e inspiradora de despertar y vivir la vida que tú quieres.

Una vez más, los cinco sentidos se nos quedaran cortos cuando visitamos Sweet Space. Vista, gusto, oído, tacto y olfato entrarán en una espiral y vorágine de sensaciones, de la que el visitante no podrá ni querrá escapar y que le durará durante toda la visita.

  • El pasillo era el espacio perfecto para volcar una experiencia inmersiva de mi arte dentro del Sweet Space Museum. Sin duda era un reto como artista lograr transmitir mi visión en el pasillo de forma física y fue una idea complicada de desarrollar para poder abarcar todo su potencial. El reto también se presentó en cuanto a la técnica se refiere, nunca había hecho varias piezas en una misma pared y ha sido una experiencia que como artista me ha enriquecido mucho” declara entusiasmado Álvaro Linares.

Este nuevo espacio además, apuesta también por el color y la viveza, destacando en el pasillo la trenza de colores.

  • Cada color representa distintas vidas y los cambios en dirección son decisiones que uno toma. Como tal, las longitudes cambian representando como una decisión puede acortar o alargar una vida. El hecho de poner varias líneas de vida una encima de otra crea la inevitable comparación entre una y otra. Representa el multiverso, es decir, las vidas paralelas que existen y como puedes pasar de una a otro en función de tus decisiones.

  • Además, encima de estos colores se encuentran las ‘User Notes’ que son citaciones que representan distintos pensamientos impulsores de toma de decisiones y que te llevan a tomar un camino de vida u otro” afirma el artista.

Este es el último y novedoso espacio que inaugura Sweet Space, pero madrileños y turistas una vez que crucen el umbral del museo se embriagarán de todos sus rincones habitados por nubes de algodón de azúcar, columnas de caramelo o cascadas de chupa-chups. Un viaje hacia el mundo de lo imposible, donde no existen límites para la imaginación.

                          

                  

El número 61 de la calle Serrano de Madrid ofrece gracias a Sweet Space un recorrido multisensorial diseñado por los artistas visuales del momento que pone a prueba el sentido del gusto, olfato y vista.
  • Su fotografiada nevera o su sorprendente cascada de chupachups son algunos ejemplos de esta divertida e instagrammeable experiencia interactiva. El museo invita tanto a mayores como a pequeños a disfrutar de una experiencia inolvidable.



  • El dulce es su ingrediente principal, mezclado con el arte y la creatividad que le otorgan a este espacio reconocidos diseñadores nacionales e internacionales.

Sweet Space, un proyecto lleno de ilusión Situado en el corazón de Madrid, en el centro comercial ABC Serrano, Sweet Space es el lugar ideal para dejarse llevar y volver a ser niños siempre de la mano del bocado más dulce.

  • Cuenta con 10 salas temáticas diseñadas y decoradas por varios artistas, entre los que destacan Antonyo Marest, de cuyo ingenio surgen sus nubes de azúcar, e Ivana Gautier, encargada de idear el cohete de videojuegos.

  • El recorrido está formado por diversas exposiciones interactivas que transforman conceptos y sueños en una novedosa experiencia, que finaliza en su Gift Shop con caramelos y dulces que llevarte como recuerdo de un viaje interestelar de lo más especial. Artistas, creativos y diseñadores reconocidos se han unido a este único ecosistema para diseñar piezas e historias que parecen fuera de este mundo.

  • Sweet Space es una aventura de degustación interactiva. En este viaje, el concepto tradicional de arte y las nuevas tendencias digitales crean un espacio único lleno de experiencias innovadoras y mucha diversión. Todo ha sido diseñado para crear un entorno culturalmente inclusivo y diverso creando una conexión humana a través del poder universal del gusto.

  • Sweet Space Dirección: Calle de Serrano 61, 28006, Madrid Teléfono: 658716442 www.sweetspace.com

sábado, 25 de diciembre de 2021

¡FELIZ NAVIDAD!

 

MILIDEAS MUJER

os desea una 

FELIZ NAVIDAD 

y un año 2022 lleno de éxitos.



Imagen: topnavidad.com

martes, 21 de diciembre de 2021

El Cardo mariano y el Aloe vera ayudan a compensar los excesos alimenticios y proteger el hígado

Los españoles abusaremos de comidas preparadas durante estas Navidades. Los excesos alimenticios que se suelen cometer durante las celebraciones navideñas tendrán consecuencias más graves para la salud este año debido al abuso de comida precocinada, cuya tendencia ha crecido durante la pandemia. Así lo afirma la dietista-nutricionista de Madrid Silvia Moreno, al analizar datos de la Fundación Alimentación Saludable de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).

Esta Fundación advierte que los españoles suelen ingerir hasta un 30% más de las calorías recomendadas durante las fiestas por los excesos alimenticios con la comida y bebida, pero este porcentaje se puede incrementar esta Navidad, ya que los platos preparados suelen ser más calóricos que las elaboraciones caseras.

  • Además, suelen tener mayor contenido en grasas y azúcares. Todo ello puede derivar en la aparición de peores digestiones, sensación de malestar, pesadez o alteraciones gastrointestinales como diarrea, náuseas, reflujo o síntomas de acidez.

Desde la farmacia también se empiezan a percibir las consultas con problemas digestivos, según César Valera, farmacéutico comunitario y vocal de Plantas Medicinales del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid.

  • Los farmacéuticos recomendamos disfrutar de las fiestas de una manera saludable, sin excesos, y cuando nos consultan sobre soluciones recomendamos la toma de preparados farmacéuticos de cardo mariano o aloe vera”, explica.

  • El cardo mariano está aprobado por la Agencia Europea del Medicamento para el alivio sintomático de trastornos digestivos, sensación de plenitud e indigestión y para mantener el buen funcionamiento del hígado y el aloe vera se utiliza como protector gástrico.

Desde semanas previas a Navidad ya hay más consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares. Solo la cena de Navidad tradicional puede llegar a contener hasta 1.400 calorías, lo que triplica la cantidad recomendada, según la Fundación Alimentación Saludable. Estas cifras aumentarían con el consumo de comidas precocinadas.

Comida insana debido a los precios

Según un estudio realizado por la consultora Gelt, el incremento de los precios ha llevado a muchos españoles a reducir su presupuesto para la cesta de la compra y buscar alternativas más económicas y sencillas para estas fiestas como platos precocinados y comida rápida.

  • En este mismo sentido, el Informe sobre la compra de alimentos para las celebraciones navideñas en España de ALDI destaca que cobran cada vez más importancia los platos preparados entre aquellas familias que tienen previsto gastarse menos presupuesto estas Navidades.

Cardo mariano y aloe vera para proteger el sistema digestivo

Desde la farmacia existen preparados que ayudan a proteger el sistema digestivo frente los excesos.

El cardo mariano, planta medicinal comercializada desde hace años en la gama Arkocápsulas®, favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo y la protección del hígado. Esto se debe a su alto contenido en silimarina, un antioxidante natural y hepatoprotector, que ayuda a compensar la toxicidad generada, entre otras cosas, por el abuso de alcohol.

  • Se trata de una planta medicinal con numerosas publicaciones científicas que cuenta con el respaldo de la Agencia del Medicamento, y que se recomienda tomar en forma de cápsulas para aprovechar sus principios activos”, comenta César Valera.

Video#TuFarmacéuticoInforma Cardo Mariano

En cuanto al aloe vera, “cada vez es más utilizado por vía oral debido a su actividad protectora de la mucosa gástrica y del intestino. Existen evidencias que nos demuestran su actividad protectora y cicatrizante de la mucosa intestinal gracias a los mucílagos que contiene, polisacáridos y glucomananos”, apunta. Arkocápsulas® Aloe Vera BIO, fórmula 100% vegetal, es novedad de este año en el catálogo de Laboratorios Arkopharma.


Aloe Vera, cuándo y cómo administrarlo. Tu Farmacéutico Informa

Video#TuFarmacéuticoInforma Aloe Vera

Consejos para comer de forma saludable en Navidades

César Valera proporciona cinco consejos para comer de forma saludable estas Navidades y prevenir la hinchazón de estómago, ardores, indigestión o náuseas:

  1. No picar entre horas;

  2. Masticar de forma lenta;

  3. No abusar de bebidas gaseosas;

  4. Evitar el exceso de alcohol;

  5. No hacer comidas copiosas ni picantes

En resumen, comer de forma ordenada y nunca por encima de nuestras necesidades nutritivas.

Fotos: Arkopharma


domingo, 12 de diciembre de 2021

Políticos de La Palma reclaman que las ayudas oficiales no llegan y agradecen los gestos privados de solidaridad

La Orquesta Sinfónica de Madrid ofrece un concierto benéfico el 17 de diciembre con la Novena de Beethoven

Enrique Sancho


“No llegan las ayudas, muchos viajes, muchas fotos, mucha propaganda, pero las ayudas que necesitan con urgencia miles de palmeros no llegan desde el Gobierno central”, así se quejaba emocionado, al borde de las lágrimas, el senador por
La Palma Borja Pérez Sicilia en la rueda de prensa que se ha celebrado en la capital española convocada por la Orquesta Sinfónica de Madrid para presentar el concierto solidario que tendrá lugar el 17 de diciembre en el Auditorio Nacional de Música, en el que se interpretará la Novena Sinfonía de Beethoven y en el que su célebre Oda a la Alegría será todo un símbolo del futuro que espera a la isla.

  • En la misma línea se expresó la diputada Ana Zorita que resaltó que algunas de las ayudas que se prometen se refieren a rebajas en el IBI, cuando no hay viviendas a las que aplicarlo o en el IRPF cuando no hay trabajo para los miles de habitantes de La Palma que han perdido el que tenían, aunque se consoló por el impulso que la sociedad civil está dando a las ayudas,“somos más fuertes que el volcán y vamos a vencer”, concluyó.

  • Por su parte, el también senador Ramón Rodríguez trasladó a La Palma el apoyo unánime de la Comisión de Cultura y Deporte del Senado, de la que es Secretario Segundo y dijo que “la cultura ha ido siempre de la mano de los desfavorecidos y ha mostrado su solidaridad en los duros momentos a la gente que lo está pasando muy mal”.

Los políticos fueron unánimes en mostrar su apoyo y agradecimiento a la iniciativa de la Orquesta Sinfónica de Madrid que ha organizado un concierto extraordinario para el 17 de noviembre en el Auditorio Nacional de Música con Beethoven y su magistral Novena Sinfonía como protagonistas.

  • Estará dirigida por Juanjo Mena y contará también con el Coro Intermezzo bajo la dirección de Jon Plazaola y con la participación de los cantantes Raquel Lojendio, soprano, Nancy Fabiola Herrera, mezzosoprano, Juan Antonio Sanabria, tenor y José Antonio López, barítono, los tres primeros canarios, que participan desinteresadamente. Toda la recaudación del concierto se va a donar al Cabildo Insular y, además, la Orquesta Sinfónica de Madrid añadirá un donativo de 5 euros por cada entrada vendida.

Una Novena muy especial
Tanto Juanjo Mena, que intervino en videoconferencia, como Jon Plazaola comentaron que se trataba de una Novena muy especial.

  • Trataré, como todos los músicos de la orquesta, – dijo Juanjo Mena–de estar concentrado en los diferentes movimientos de la sinfonía y en su correcta interpretación, pero será inevitable que la mente se nos vaya a los palmeros que están sufriendo una desgracia monumental. Pensaremos en ellos, especialmente, en esa Oda a la Alegría de Schiller y Beethoven con la que concluye la sinfonía”. Seguramente, Juanjo estaba pensando en una cierta actualización de esos versos traducidos del alemán: ¡Abrazaos millones de criaturas! ¡Que un beso una al mundo entero! con que concluye el himno adaptado a la gente de La Palma.

Aunque, como se sabe, esa parte de la Novena Sinfonía se ha convertido desde 1985 en el himno nacional de la Unión Europea, la versión en castellano que hizo Miguel Ríos tiene su propia intención:

  • Escucha hermano la canción de la alegría, el canto alegre del que espera un nuevo día (...) Ven canta, sueña cantado, vive soñando el nuevo Sol, en que los hombres, volverán a ser hermanos”, y el propio Miguel Ríos que participó en el acto por videoconferencia definió ese himno como la “cumbre de la inteligencia y la sensibilidad humana, algo que hace mucha falta en La Palma”.

  • El himno se ha convertido, en efecto, en imagen de la solidaridad y apoyo en los momentos difíciles. Hace unos meses, Miguel Ríos y hasta 40 grandes figuras de la música como Alejandro Sanz, Brian May, Pablo Alborán, Aitana, Vanesa Martín, Manu Carrasco, David Bisbal, Andrés Calamaro, Laura Pausini, Juanes y Malú, entre otros, grabaron un videoclip solidario contra la pandemia.

Solidaridad de toda España
Porque de solidaridad va la cosa. El gerente y presidente de honor de la Orquesta Sinfónica de Madrid, el también canario Pedro González, agradeció las muestras de apoyo y las muchas iniciativas a favor de La Palma que han llegado de toda España e insistió en la idea central de este concierto:

  • Llenar el Auditorio, y que las entradas vendidas y esa fila 0 altruista lleven fondos a La Palma y alivien en parte el drama de miles de familias que lo han perdido todo”.

  • En la misma línea se manifestó el Presidente del Cabildo Insular de La Palma, Mariano Hernández Zapata que no pudo estar presente por dificultades para salir de la isla por el temporal marítimo y, además, por una delicada situación familiar, “personalmente, y en nombre de todos los palmeros, agradezco esta generosa iniciativa de la Orquesta Sinfónica de Madrid y otras muchas desde todos los rincones de España que nos hace estar orgullosos de ser españoles y que no nos sintiéramos solos, y pido a todos, cuando este drama haya pasado que vengan a La Palma, les recibiremos con los brazos abiertos”.

El mensaje de Jon Plazaola y varios de los asistentes es que “no se compra una entrada para el concierto, sino que se hace una donación a los sufridos palmeros”. Porque, en efecto, como recordó el senador Borja Pérez Sicili que abandonó el tono plácido y emotivo de la solidaridad particular, para reclamar con contundencia las ayudas del Gobierno que siguen sin llegar.

  • Las cifras de la catástrofe motivada por el volcán Cumbre Vieja son dramáticas: más de 1.000 millones de euros en daños, más de 5.000 terremotos, pueblos y barrios devastados, más de 1.000 hectáreas arrasadas, 9.000 personas evacuadas, cientos de empleos destruidos y, casi lo peor, un negro futuro por delante.

Porque, en efecto, como volvió a recordar Borja Pérez Sicili, la tarea de reconstrucción no será fácil.

  • Buena parte del territorio de La Palma es Reserva de la Biosfera y la isla es pequeña y sin espacio. El único Polígono Industrial que teníamos ha desaparecido y no es fácil encontrar terreno para construir otro, lo mismo ocurre con los nuevos hoteles, no tenemos soporte eléctrico y el agua es escasa y no siempre está cerca. Las primeras 60 viviendas que se entregaron a los damnificados carecían muchas de ellas de suministro de electricidad. Este no es solo un problema de los desplazados, en un drama para los 85.000 palmeros.”

El senador insistió en la urgencia de las ayudas, “se nos prometen muchos millones, algunos se planifican para final del año próximo, pero la ayuda debe venir ya”. Por eso iniciativas como la de la Orquesta Sinfónica de Madrid debe verse no solo como un gesto solidario sino como una ayuda efectiva que no va a resolver por sí sola los graves problemas de la isla, pero sí marca el camino. Llenar el Auditorio el 17 de diciembre es la primera meta. El senador Borja Pérez, pese a su visible irritación, concluyó con un consejo: “como en las enfermedades, esto hay que asumirlo primero y afrontarlo después”.

Entradas al concierto
Están a la venta las localidades para este concierto excepcional con precios entre 25 y 60 euros dependiendo de la zona elegida del Auditorio. También se ha creado una Fila Cero para donaciones:
IBAN ES92 0182 2325 0402 0404 1085
Concepto: LA NOVENA X LA PALMA
Venta telefónica: 902224949

Venta Internet: www.entradasinaem.es www.entradasinaem.com


Concierto extraordinario de la Orquesta Sinfónica de Madrid a favor de La Palma El 17 de diciembre en el Auditorio Nacional con la inmortal Novena Sinfonía de Beethoven

Cuando se acaban de celebrar los 250 años de su nacimiento, el genial Ludwig van Beethoven quiere solidarizarse, aunque sea de manera simbólica, con los damnificados por la erupción del volcán Cumbre Vieja en la isla canaria de La Palma. Ello será posible gracias a la Orquesta Sinfónica de Madrid que organiza un concierto extraordinario en el que se interpretará a célebre Novena Sinfonía una obra inmortal que culmina con un Himno a la Alegría para transmitir afecto, esperanza y confianza. El objetivo es llenar el Auditorio por La Palma.

El concierto benéfico tendrá lugar en el Auditorio Nacional de Música de Madrid el 17 de diciembre a las 22:30. Además de la Orquesta, con su directos Juanjo Mena al frente, contará también con el Coro Intermezzo (Orquesta y Coro Titulares del Teatro Real), los cantantes Raquel Lojendio, soprano, Nancy Fabiola Herrera, mezzosoprano, Juan Antonio Sanabria, tenor y José Antonio López, barítono, que participan desinteresadamente. Toda la recaudación del concierto se va a donar al Cabildo Insular y, además, la Orquesta Sinfónica de Madrid añadirá un donativo de 5 euros por cada entrada vendida.

  • La primera erupción del volcán se produjo el 19 de septiembre; hasta el momento, casi 7.000 personas han sido desalojadas de sus casas y más de 1.500 edificaciones han quedado destruidas por el avance de la lava. Los daños económicos serán de varios cientos de millones de euros, pero los daños personales para la gente que ha perdido todo no se pueden calcular.

Una obra inmortal

La Novena Sinfonía de Ludwig van Beethoven es una de las composiciones más conocidas en todo el mundo. Tiene una de las concepciones más impresionantes de las obras de Beethoven. Su influencia en la historia de la música fue decisiva e intensa en los siglos XIX y XX y no se limitó solo al género de las sinfonías.

  • En el último movimiento, la voz humana se incluyó por primera vez en una sinfonía. Esta "Oda a la Alegría" (An die Freude), que pone un poema de Friedrich von Schiller a la música, se ha convertido en un símbolo de paz entre todas las naciones y los pueblos del mundo. Muchas orquestas tocan este trabajo tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, haciendo hincapié en el poder simbólico de la sinfonía.

La Sinfonía nº9 en re menor, op. 125 de Ludwig van Beethoven es la última obra que escribió el compositor antes de morir. Tardó seis años en acabarla y lo más asombroso es que elaboró la partitura cuando estaba ya casi completamente sordo. Fue estrenada con gran expectación en Viena en 1824, debido a que el compositor llevaba más de una década sin aparecer en escena.


Ya se han puesto a la venta las localidades para este concierto excepcional con precios entre 25 y 60 euros dependiendo de la zona elegida del Auditorio. También se ha creado una Fila Cero para donaciones:

IBAN ES92 0182 2325 0402 0404 1085

Concepto: LA NOVENA X LA PALMA

Titular: Fundación Arbós (Orquesta Sinfónica de Madrid)

Venta telefónica: 902224949

Venta Internet: www.entradasinaem.es www.entradasinaem.com


viernes, 10 de diciembre de 2021

Cortijo de Suerte Alta acaba de sacar al mercado la nueva cosecha de sus aceites más emblemáticos

 Cortijo de Suerte Alta acaba de sacar al mercado la nueva cosecha de sus aceites más emblemáticos, Coupage Natural y Picual en Envero, dos joyas para la despensa recién prensadas que como cada año están para mojar pan y listos para recibir galardones. Se trata de unos aceites exquisitos que se pueden adquirir en un precioso estuche regalo -con una botella de cada una de las variedades- perfecto para los incondicionales del AOVE.


El AOVE forma parte de la mayoría de los hogares españoles, cada uno empieza a tener claras ya sus variedades favoritas y muchos están pendientes de la llegada de las nuevas cosechas. Es un gran avance sobre la cultura de nuestro oro líquido, sin duda. Pues aquellos que ya tienen el paladar bien entrenado están de enhorabuena porque acaban de salir al mercado el Picual en envero y el Coupage Natural de Cortijo de Suerte Alta (www.suertealta.es).

Picual en envero es una joya que nace en el corazón de Baena, municipio cordobés de donde es emblemática esta aceituna y en el que se ubica esta finca con 255 hectáreas de olivar… Su nombre nos indica el momento en el que ha sido recogida la aceituna, un color morado que también se refleja en la bonita botella que lo guarda.

  • Producido con los olivos más jóvenes de Suerte Alta, de entre 10 y 40 años, el resultado es un aceite con un amargor y picante moderado con aromas de almendras, tomatera y cítricos que conquista. Además, es muy versátil, ideal para consumir tanto en crudo como para freír debido a su alto nivel de polifenoles -llegando en años de sequía a los 1.400 mg/kg- y grasas monoinsaturadas, es decir, tiene un alto contenido en antioxidantes naturales y su acidez está por debajo de 0’2.

Coupage Natural es el AOVE más representativo de Cortijo de Suerte Alta y proviene de olivos centenarios de tres pies; es un aceite complejo, armónico y equilibrado que conquista con sus propiedades: el Picudo le da una entrada dulce y aroma a hojas y alloza verde; el Picual, ese suave amargor propio de su alto nivel de antioxidantes naturales y los aromas a tomatera e higuera verde; y el Hojiblanco, el picante característico en boca y garganta y los aromas a hierba cortada.

  • No hay que olvidar que en 2020 fue Premio Alimentos de España y que en 2021 recibió 20 galardones, destacando el 2º en ecológico en los World’s Best Olive Oils. Sin duda enamora tanto al público como a los expertos.

Ambos son de producción familiar y cuentan con el sello de la DOP Baena -una de las más antiguas de España-, el sello ecológico y el SIQUEV por QvExtra Internacional que garantiza su excelencia y calidad. Pueden adquirirse en su tienda online (https://www.suertealta.es/comprar-aceite/es/), que además tiene Club de Amigos para beneficiarse de interesantes promociones. Los pedidos también pueden hacerse en pedidos@suertealta.es o en el 620 458 354.

  • Picual en envero se comercializa en botella de 250 ml (8 unidades por 52´80 €) o de 500 ml (6 botellas por 56’10 €); o en lata, con el mismo contenido pero en un envase más económico y dos opciones: 6 latas de 1 litro por 79’80 € o 4 de 3 litros por 105’60 €.

  • Por su parte, Coupage Natural se vende solo en botella y su precio para la caja de 8 unidades de 250 ml. es de 57’20 € y para la caja de 6/u de 500ml, 82’50 €. Si escogemos esta opción con el precioso estuche, convirtiéndose cada una de estas botellas en un regalo muy especial que no necesita ni envoltorio, 92’40 €.

  • Para quien le cueste decidirse, nada como el Estuche de madera especial para regalo que contiene una de Picual en envero y otra de Coupage Natural y tiene un precio de 39’60 €. ¿Aún no sabes que regalar a ese amigo enamorado del AOVE?

Curiosidades sobre Cortijo de Suerte Alta

La finca pertenece a la familia del Marqués de Prado desde el siglo XIV, pero fueron los abuelos del actual propietario, Manuel Heredia Halcón, quienes plantaron el olivar del que él se hizo cargo en 1986, añadiendo a los árboles centenarios de 3 pies existentes, olivos de Picual en intensivo -de los que hoy en día sale el Picual en envero-. 10 años más tarde reconvirtió la plantación a cultivo ecológico y cambió el sistema de regadío. Mejoras con las que se han conseguido a lo largo de los años aceites con aromas, sabores y matices diferenciales muy característicos.

  • Además, Manuel es arquitecto de profesión y en 2006 construyó una nueva almazara en el centro de la finca, junto al cortijo, y desde entonces todo se hace allí, con una perfecta trazabilidad desde el árbol a la botella, como le gusta explicar, con el fin de conseguir un aceite exclusivo, posicionándose sus productos entre los mejores del mercado. Se trata de un edificio bioclimático, que consume casi la misma energía que produce a través de paneles solares y de la quema del hueso de aceituna. Unas modernas instalaciones con el acero como protagonista que tienen un Premio AEMO al mejor molino.

  • También es el responsable del diseño de la preciosa botella que guarda su oro líquido y se inspiró en las proporciones áureas para dibujarla. Recientemente ha sido galardonada con el Gold Bio y Best Packaging Bio en el prestigioso concurso Monocultivar Olive Oil 2021 de Gino Celletti.

Su didáctica web (www.suertealta.es), además de la tienda online, contiene un montón de curiosidades sobre el AOVE y cuenta también con una práctica sección de recetas, muchas de ellas cargadas de historia -de esas que pasan de madres a hijos y por aquí las hay de 4ª generación-, otras imprescindibles de la cocina andaluza, algunas rápidas para solucionar la cena en un momento y en las que por supuesto, el aceite tiene un especial protagonismo. Eso sí, dependiendo del plato que se elabore, se usará una variedad de aceite u otra…

Fotos: Cortijo de Suerte Alta


jueves, 9 de diciembre de 2021

Tigoût, la alta pastelería en cápsulas, se lanza oficialmente en España

Desde hace años, nos hemos acostumbrado al placer diario de tomar un café recién hecho cada mañana gracias a introducir una cápsula en una máquina de café. Pero a esta experiencia ahora se le añade una nueva posibilidad: Tigoût, un dispositivo que hornea varios tipos de pasteles con los que podrás acompañar el café o vivir una experiencia gourmet en cualquier momento del día. Y también son hechos a partir de cápsulas.

Rodrigo Córdoba, el emprendedor de Tigoût

Tras la idea de Tigoût, encontramos al emprendedor Rodrigo Córdoba.

  • En 2016, mi familia y yo pasábamos jornadas familiares elaborando todo tipo de pasteles. En ese proceso, me di cuenta de que para hacer repostería se necesitan muchas horas de dedicación, pero luego los postres desaparecen en minutos. Así que, viendo mi máquina de café en cápsulas se me ocurrió la idea de preparar pastelería gourmet al momento a partir de cápsulas, algo innovador y que permitiría disfrutar de una experiencia única en unos pocos minutos”, destaca.

Tigoût, simple e intuitiva

Tigoût se compone de un dispositivo o gadget estéticamente cuidado cuya función es hornear el contenido de las diversas cápsulas de variedades de sabores con las que se vive una experiencia de consumo única.

  • Tigoût pone al alcance de los paladares más exigentes la posibilidad de darse un capricho dulce o salado, según nuestra elección, en unos pocos minutos. Y abre nuevas posibilidades al mundo de la repostería de alta calidad para acercar el placer de degustar un lujo diario de forma fácil y donde uno quiera.

Con Tigoût, podemos disfrutar de un delicioso coulant de chocolate belga negro, elaborado sólo con ingredientes naturales, como si pudiéramos degustarlo en una pastelería gourmet, sin salir de casa y en pocos minutos”, subraya Rodrigo Córdoba, el creador detrás esta innovación.

  • Acompañar un café con un postre de calidad o disfrutar de nuestro momento de placer mientras leemos o miramos una serie con pastelería digna de un hotel 5 estrellas a cualquier hora del día es una de las razones por las que Tigoût es una experiencia única e innovadora. Además, nuestros clientes cuentan con la garantía de saber que la receta ha sido elaborada por prestigiosos reposteros y con el uso de materias primas de excepcional calidad”, añade.

En la actualidad, Tigoût cuenta con 6 variedades o recetas disponibles, de las cuales 5 son dulces y una salada; todas ellas sin conservantes, solamente ingredientes naturales, por lo que su conservación se hace en el congelador y con una caducidad de 1 año.

  • Sus recetas han sido creadas con la participación del chef pastelero Damián Betular, conocido en Argentina por ser uno de los jueces de Masterchef y el chef principal del hotel Palacio Duhau Park Hyatt de Buenos Aires.

Como adquirir Tigoût

Ahora, ya es posible ser de los primeros en disponer de Tigoût de forma inmediata, y se ofrecen varias opciones para ello: o bien, adquirir el dispositivo por 339 euros junto con 36 cápsulas bonificadas; o bien, a través de un plan de suscripción que permite adquirir un Tigoût por sólo 1 euro. Este plan viene asociado con un plan de suscripción mensual por valor de 54 euros (acumulable, que puedes consumir cuando quieras) y una permanencia de 12 meses. En el caso que prefiramos menos cápsulas, hay otro plan de suscripción para la compra de cápsulas por valor de 36 euros mensuales (también acumulables, que puedes consumir cuando quieras); en este caso, el Tigoût tiene un precio de 79 euros.

Fotos: Tigoût y Marisa Machín

sábado, 4 de diciembre de 2021

Piscomar, by Jhosef Arias, un restaurante de alta cocina peruana en el centro de Madrid

En pleno centro de Madrid, en el castizo barrio de Latina, frente a la basílica de San Francisco el Grande se encuentra Piscomar, un restaurante de alta cocina peruana creado en 2013 por el chef Jhosef Cristopher Arias Salinas, un emprendedor con un ambicioso sueño: innovar con la gastronomía peruana en España. En Lima, su ciudad natal se formó como cocinero de alta gastronomía y en este espacio madrileño ofrece una mezcla de deliciosos productos del mar.

La gastronomía de Piscomar está basada en pescados y mariscos, una cocina marítima, combinada con el pisco peruano, que ofrece una extensa colección de platos de autor.

El menú degustación nos introduce en lo más selecto de la alta gastronomía peruana, con una selección de platos a cada cual más sabroso.

  

Comienza con unos aperitivos snack a base de cancha, chifle y papa violeta y un brindis con Pisco sour


Ceviche Sabe Perú con Leche de Tigre y toques de Boniato

Conchita a la Parmesana. Zamburiñas con Parmesano, Lima y toque de orégano

Tiradito apasionado de Salmón con salsa de maracuya, ají amarillo y Leche de Tigre

Causa Limeña. Ají Amarillo, Bonito, Aceituna Botija y toque de aguacate con palillo crujiente

Tapioca con tartar de Pulpo, salsa de aceitunas Botija y Lima sobre hojas de laurel

Patuleko. Deliciosa Croqueta de arroz con Pato y salsa Criolla

Tiradito Toro Toro. Láminas de Atún sobre mayonesa de soja con toques de limón y sésamo y florecita comestible

Sudado de Corvina cocido al horno con Salsa madre y Leche de Tigre

Postre dulce de café de Lucuma con láminas y perlas de chocolate

Roland, el perfecto maître que te informa y explica todos los platos


Jhosef Arias, el chef

Jhosef Cristopher Arias Salinas, el dueño de un sueño, nació en Lima, Perú en 1988. En sus restaurantes, Jhosef Arias propone una cocina innovadora y un estilo auténtico, cuidando al máximo los detalles para que sus clientes hagan de su comida una experiencia gastronómica. Después del éxito de Piscomar, su primer restaurante, el chef quiso seguir difundiendo la auténtica cocina peruana en Madrid, y es así que se embarcó en nuevas aventuras, creando diferentes restaurantes y también un catering y una consultoría gastronómica.

Piscomar cocina peruana by Jhosef Arias. Una auténtica cevichería ubicada en Madrid, basada en cocina de mariscos y pescados. El concepto de Piscomar es una cocina marítima, de producto envuelto con el pisco. De ahí su nombre.

Callao 24. Cocina criolla peruana. Comida tradicional originada en las ciudades costeras de Perú desde la época del virreinato.

HUMO pollos a la brasa & parrillas. Basado en cocina netamente al carbón, donde la especialidad son los pollos y carnes cocinados a la brasa y carbón.

HASSAKU peruano nikkei. La especialidad son makis, nigiris y sashimis fusionados con todo el sabor peruano. El concepto de Hassaku es una cocina japonesa fusión peruana.

BOLDKITCHEN laboratorio I+D+i. Jhosef Arias ha desarrollado un espacio gastronómico donde se desarrollará netamente gastronomía peruana en dualidad con cocina de carácter atrevido, con la finalidad de brindar experiencias únicas.

Catering Peruano. Jhosef Arias ha desarrollado un equipo gastronómico para atender eventos en cualquier punto de España. Y también una Consultoría gastronómica especializada en restaurantes y todo tipo de negocios que quieran acercarse a las nuevas tendencias a nivel culinario.

Piscomar. Carrera San Francisco, 15, 28005, Madrid    Tel: +34 910 01 45 97

https://restaurantepiscomar.com/



viernes, 3 de diciembre de 2021

“Cocina sostenible” con Storytelling, Protagonista de la Navidad 2021, Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid

Hyatt Regency Hesperia Madrid ha acogido una nueva edición de las “Healthy Gourmet Seasons”, un proyecto impulsado por la periodista y escritora Pilar Carrizosa que tiene como objetivo divulgar la comida sana y los productos sostenibles con el lema de “comer sano es invertir en salud”.

Bajo la batuta de la chef Ana Isabel Peiró el menú propuesto en esta edición se ha pensado para un consumidor responsable y cada vez más exigente, que valora especialmente aquellos productos de alta calidad que además son respetuosos con el Medio ambiente y que cuentan con propiedades saludables.

Un menú saludable y navideño

  • Para empezar ensalada de temporada con queso de rulo de cabra de la Garrotxa, uno con algas del Ebro y el otro con trompeta de la muerte, seguido de Corvina REX asada, costra de pistacho y consomé trufado, y Jarrete de ternera ecológica con puré de patata y “túber melanosporum”. El postre propuesto ha sido una Mousse de pistacho, fresa y sableé. Todo ello regado con AOVE Sierra Mágina y acompañado por vino blanco Verdejo & Riesling.

Un escenario único

El marco escogido para presentar esta Navidad saludable, el hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, es uno de los establecimientos más emblemáticos del panorama hotelero de la capital.

  • Ubicado en pleno corazón de la ciudad, en el Paseo de la Castellana, fue totalmente reformado en 2019 y su diseño y decoración se inspiran en el mundo de Las Meninas de Velázquez y el Madrid del Siglo de Oro. Su eco recorre los espacios de luz y colores claros, con ambientes libres de estrés perfectos para reuniones de trabajo y para disfrutar de momentos de relax y placer, también con su exclusivo Regency Club.

  • De Madrid al cielo” es el lema que inspira muchos de sus rincones de sus 169 habitaciones; de las que 33 son suites con vistas al Paseo de la Castellana. Las del último piso disponen de terrazas ajardinadas y jacuzzis privados donde se puede disfrutar de momentos evocadores.

  • A su oferta gastronómica ha incorporado, Leña, el renombrado steakhouse de grupo Dani García, creado para romper estereotipos. madrid.regency@hyatt.com

Información sobre el menú

El gastro-tour propuesto ha contado con una selección de algunos de los mejores productos nacionales con una amplia representación de la riqueza agroalimentaria del país y de la mano de productores concienciados.

  • No en vano el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación Luis Planas indicó recientemente que “España responde ante la exigencia de una mayor sostenibilidad medioambiental” y desde el Ministerio añaden también que “una de las mejores formas de conocer España es comiendo”.

Vino blanco Baronesa San Bronte (Murcia)

Propone su legado siguiendo la tradición vinícola familiar, elaborando un vino blanco de autor, original y único por su coupage muy atípico (actualmente no existe ningún productor que lo realice) con las variedades de uva Verdejo&Riesling. www.baronesasanbronte.com

  • Ficha técnica. Elaboración: De forma natural, sin aditivos, sostenible; acorde a la calidad de las cepas clasificada y una recolección de vendimia nocturna. Alcohol:13,5º. Viñedos y terreno: rocosa y calizo, altitud de entre 500 y 700 metros sobre el nivel del mar. Panel de Cata: Color amarillo pálido, verdoso, limpio y brillante. En nariz: potente con notas de manzana verde, pera de san Juan, flores blancas con un toque cítrico. De paladar redondo y frutal. Salud: Polifenoles: 30 gr/l. antioxidante. Reconocimientos: Premio Tecnología e Innovación 2021. Premio Europeo a la Calidad Empresarial. Medalla de Oro a la Imagen.

Aceite AOVE C.R.D.O. Sierra Mágina (Jaén)

Elaborado con aceituna 100% picual de Octubre de 2021. La comarca cuenta con 60.000 hectáreas de olivar, una producción media de 140.000 toneladas de aceituna y 32.000 toneladas de aceite de oliva.

  • Hay 23 entidades inscritas en el Consejo Regulador, con 50 marcas activas. Conformada por 15 términos municipales, donde es mayoritario el olivar en pendiente, con una recolección más difícil de mecanizar, pero que supone el medio de vida y freno a la despoblación de estos municipios olivareros. www.sierramagina.org.

  • Ficha técnica. En la cata: Amargor y picor moderado, equilibrado. La acidez es inferior a 0,2 º y la mediana de frutado es superior a 6. Organoléptico: el frutado, verde intenso con notas de tomatera, hierba fresca recién cortada, alcachofa, almendra verde. Alto contenido en polifenoles, beneficiosos para la salud. Premio Alimentos de España (Ministerio de Agricultura). Premio Mario Salinas del Consejo Oleícola Internacional, los Premios Expoliva y Jaén Selección.

Brenda Escrivá, queso rulo de cabra con ceniza de volcán de la Garrotxa (Olot, Girona)

Elaboración artesanal desde el método tradicional. En estos dos quesos de rulo de cabra, uno con trompeta de la muerte, y otro con algas del Delta del Ebro, destacan el valor de una creación única donde la destreza artesana se percibe en toda su trazabilidad.

  • Con una coagulación láctica con menos cuajo y más delicada y de partes blandas donde el corte, desuerado, prensado, salado y maduración, son pasos que definen un producto original. https://www.brendaescriva.com/

  • Panel de cata: La ceniza del volcán en la corteza, actúa como conservante natural tal y como se hacía desde el Medievo. Sabor: En el de algas, se percibe el punto de salitre; en el de setas, el aroma del campo. Ambos con una textura natural muy particular y sostenible.

Corvina REX de AVRAMAR

El mayor productor de pescado del Mediterráneo que cultiva y distribuye de mares de Grecia y España. De excelentes propiedades que, gracias a la acuicultura, se disfruta todo el año. www.corvinarex.com

  • Aspectos nutricionales: Fósforo que, junto al hierro, el calcio y el magnesio, es uno de los principales minerales para el organismo por su contribución a la formación de los huesos y dientes y también por su capacidad de aumentar nuestros niveles de energía.

  • Ácidos grasos omega 3 que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Potasio, para músculos, corazón y riñón. Vitamina B3, transforma los alimentos ingeridos en energía para el organismo. Baja en sal y rica en proteínas, unos macronutrientes esenciales para el mantenimiento de los huesos.

Jarrete de ternera de Ecobovis

En esta pequeña ganadería ecológica familiar (Campos de Orgaz, Toledo) de carne de pasto ecológica de vacuno 100%, sostenible Certificadora CAAE y más de 300 hectáreas; la agricultura se realiza mediante la siembra directa de sus campos.

  • Para incrementar la materia orgánica y mejorar la estructura del suelo, aprovechan al máximo los recursos hídricos y minimizan las emisiones de CO2 a la atmósfera. https://ecobovis.es/

  • Alimentación: sin piensos ni medicamentos, totalmente ecológica y natural, basada en pastos y forrajes al aire libre. Más betacaroteno, vitamina A y E, omega-3 y más calcio. Que previenen la diabetes, fortalece el sistema inmunológico y cardiovascular y ofrece un efecto antioxidante y protector.

Maná Pistacos ecológicos, Villarobledo (Albacete)

Empresa familiar basada en una economía agrícola durante generaciones. Cultivan, recogen, procesan y comercializan un pistacho cuyo camino discurre con el Arte de Feng Shui donde los colores y la música forman parte del viaje hasta la mesa. www.pistachosmana.es

  • Proceso: Secado de 48 horas, a temperatura de 38º para conservar la riqueza de ácidos grasos esenciales y garantizar la no oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados).

  • Propiedades: Regula el colesterol y el estrés, combate la obesidad, garantiza la salud de los ojos por la Luteína y Zeaxantina antioxidantes. Tienen un 10 % de fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito intestinal. Rico en hierro y potasio, muy recomendable para controlar la tensión arterial.

  • Nutrición: 30 gramos, tienen aprox. 156 calorías, 8 gramos de hidratos, 3 de fibra, 6 de proteínas, 12 de grasas (el 90% son grasas saludables).

Tuber Melanosporum de Manjares de la Tierra, Sarrión (Teruel)

En 2003 nació Manjares de la Tierra, la primera conservera de trufa de Aragón ubicada en la región de Sarrión, considerado el lugar del mundo con mayor producción de Tuber melanosporum, la trufa negra de invierno.

  • La empresa exporta a más de 20 países y define su negocio como ser “pulidores de diamantes”. https://www.manjaresdelatierra.com/.

  • Desde la tradición y con tecnología punta, trabajan en la trufa en fresco, congelada, en conserva y también elaboran productos trufados.

  • Panel de cata: Su color varía de marrón a negro según el grado de maduración. Este tipo es el más apreciado en cocina con un aroma delicado, penetrante y característico. Su composición aromática es compleja, se detectan hasta 50 componentes aromáticos en los que destacan notas frutales como las fresas o el plátano combinados con olivo, mantequilla, cuero, champiñones, maíz o caramelo entre otros.

  • Reconocimientos: Premio de Excelencia a la Innovación para las Mujeres Rurales (Ministerio de Agricultura, 2010). Premio Pyme del año Teruel en la categoría Innovación y Digitalización que otorga el banco Santander y la Cámara de Comercio de España, 2020.

Información y fotos: Pilar Carrizosa y Marisa Machín