Historias que se cocinan a fuego lento: la esencia y hospitalidad de Luisiana conquistan los fogones madrileños

 Hay destinos que no solo se visitan, sino que se saborean. Con una herencia cultural única en Estados Unidos, Luisiana se ha presentado en Madrid no a través de un mapa convencional, sino a través de la autenticidad de sus fogones. Bajo el lema de descubrir la esencia multicultural del territorio, Explore Louisiana ha organizado un encuentro para invitar a los asistentes a sumergirse en una filosofía de viaje donde la gastronomía es la máxima expresión de su hospitalidad y su historia.

Tras una primera parada en la rica oferta turística del estado, donde se destacaron sus paisajes, su vibrante escena musical y su naturaleza indomable, los invitados se convirtieron en los verdaderos protagonistas. Participando en un dinámico taller culinario diseñado para tocar, oler y comprender las raíces de una de las cocinas más fascinantes del mundo.

El latido criollo y cajún: un viaje a través de las raíces del sabor

La gastronomía de Luisiana es el resultado de una mezcla perfecta de influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas que se entrelazan de una forma casi melódica. Durante el show cooking se trasladó en primera persona cómo los ingredientes locales narran siglos de esa mezcla cultural.

El menú de la jornada funcionó como una hoja de ruta sensorial por el sur de los Estados Unidos. Lo primero, unas intensas gambas al ajillo cajún acompañadas de pan tostado de masa madre, una antesala perfecta para los platos fuertes que definen la identidad del estado: las crujientes Boudin Balls (bolitas tradicionales de carne y arroz servidas con salsa picante) y, por supuesto, el emblemático Gumbo, un guiso tradicional de pollo y chorizo servido con arroz que condensa en cada cucharada el alma misma del territorio.

Para poner el broche de oro el viaje acabó con un postre clásico del sur: el Peach cobbler, un delicado pastel de durazno con crema inglesa de maíz y helado de vainilla que equilibra la intensidad de los matices especiados previos.

Con este encuentro, Explore Louisiana demuestra que su territorio no solo destaca por sus más de 11.000 kilómetros de costa o sus laberintos de bayous, sino por una herencia culinaria capaz de acortar distancias geográficas. Esto solo ha sido una invitación directa a comprender que, para conocer verdaderamente el espíritu del sur, primero hay que descubrir a qué sabe.

Más información en: https://www.explorelouisiana.com/

Fotos: Marisa Machín

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La mejor cocina peruana este fin de semana en Madrid

Bienvenidos a la gran fiesta de la cocina peruana. El Recinto Ferial de Las Rozas (Avenida Nuestra Señora del Retamar, s/n) acoge la primera edición de Buenazo Perú, del viernes 24 al domingo 26 de octubre. Once de los mejores restaurantes peruanos de Madrid Capital se reúnen por primera vez para cocinar al momento sus nuevas propuestas y platos emblemáticos, acompañados de entrantes y postres. Participan La Morocha y Sakura Maru, del reconocido chef Giancarlo Cortez; Xolo Nikkei, con Mauricio Guevara; Rocoto, con Freddy Andia; Hoku, con Renzo Gayozo; Terwalls Parrilla y Sal y Salinas, con Walter Salinas; además de Mamá Nena, Paradero Perú, Rincón Peruano y Tambo.

Buenazo Perú ofrece novedades de la cocina peruana inéditas en España, tanto en su fusión con nuestra gastronomía como en sus modalidades nikkei (cocina peruano-japonesa) y chaufa (fusión entre la cocina peruana y la chino-cantonesa).

• Causas, ceviches, chijaukays, arroces, anticuchos, papas, ajís, tiraditos, alfajores, piononos, picarones… Todo un viaje a los aromas y sabores de los valorados insumos del Perú, únicos en el mundo. Los postres corren a cargo de tres prestigiosas pastelerías peruanas de Madrid: Matellini Café, Cremma y Tartas Paola.

Buenazo Perú programa showcookings en vivo de todos sus restaurantes, armonías de vinos españoles con platos tradicionales peruanos (sábado y domingo al mediodía), Concurso al Mejor Pisco Sour (sábado por la tarde), clases maestras y talleres infantiles de cocina, bailes afroperuanos... La ambientación musical corre a cargo de Cuban DJ, además de un tributo a los Hombres G el sábado por la noche.

Para los amantes del fútbol, se retransmitirá el Clásico del domingo (16:15), en directo por pantalla grande.

• Según datos de PromPerú, la región de Madrid cuenta ya con más de 300 restaurantes peruanos, de los 500 registrados en España. “Madrid es la capital mundial de la cocina peruana”, subraya Julio Oviedo, director de Buenazo Perú por parte de la empresa organizadora Gesfer Eventos. “Muchos de la nueva generación de chefs peruanos están abriendo restaurantes en Madrid, el intercambio de experiencias y conocimiento con la hostelería española es constante”, añade.

Inauguración

Buenazo Perú se inaugura el viernes 24 a las 12:30, con un inédito mano a mano de arroces peruanos y españoles entre Giancarlo Cortez (La Morocha y Sakura Maru) y Andrés Lavín (Arroces Lavín). El primero preparará el arroz con marisco típico de Perú y el segundo nuestro valenciano arroz al senyoret. “Los arroces son uno de los mejores ejemplos de la cocina hispano-peruana”, apunta Giancarlo Cortez. Así, durante los tres días Arroces Lavín preparará su ‘arroz limeño con costilla’, donde la tradición española se fusiona con insumos peruanos.

• Presentado por Sara Campoo, el acto contará con la presencia de José Antonio Doig Alberdi, Cónsul General del Perú en Madrid, y José Cabrera, segundo Teniente Alcalde de Las Rozas, entre otras autoridades municipales. De acceso gratuito, más de 15.000 personas asistirán a lo largo de todo el fin de semana, llegadas también de otros puntos de la Comunidad de Madrid.

• Cada expositor sirve sus platos principales durante todo el día sin interrupción, con precios que van de los 5€ del Pionono de Matellini Café a los 18€ del lomo saltado de Sal y Salinas. Buenazo Perú abre los tres días de 11:00 a 00:00. Toda la información en Buenazoperu.com y @buenazolasrozas.

Showcooking de presentación de Buenazo Perú. Cristina Góngora.

Nuevas propuestas

Buenazo Perú presenta novedades nunca vistas antes en España. Entre otras sorpresas de la cocina nikkei, destacan los ‘makis al olivo’ de Sakura Maru, con aceite de botija; y los ‘makis acevichados’ y los ‘makis anticucheros’ de Xolo Nikkei, rellenos de langostino y aguacate, con ternera, salmón y la salsa de tigre del ceviche. Además, últimas versiones de platos clásicos, como el ‘ceviche carretillero con chicharrón de pescado’ de Rocoto, considerada la mejor cevichería de Madrid; y las ‘alitas acevichadas’ de La Morocha.

• También destaca el aromático ‘arroz con pato’ de Hoku, originario de la localidad norteña de Trujillo, elaborado con base de puré de calabaza, el llamado loche o zapallo de Lambayeque, además de maíz fermentado y el fumé del pato.

“Buenazo Perú celebra la riqueza de la cocina peruana y su fusión con los sabores españoles”, apunta el influencer Mario Colomina, embajador de la cocina de Perú en el mundo.

• Entre otros ejemplos de mestizaje hispano-peruano, Hoku prepara una versión de la causa limeña con pulpo gallego y cangrejo. También el lomo saltado de Sal y Salinas, elaborado con ternera de la IGP Sierra de Guadarrama y vaca avileña.

• Mención aparte merece el pan con chicharrón, elegido el Mejor Desayuno de Madrid en 2025; arroz chaufa, típico de la cocina chifa; otros tres tipos de ceviche (oriental, al Rocoto y de pescado con crema de ají amarillo) y muchos platos ya imprescindibles de la gastronomía peruana en la capital, como el ají de gallina, el anticucho de pollo y ternera, el tiradito a la crema de ají amarillo, la papa y los tallarines a la huancaína, el chijaukay con chaufa…

Entre los variados postres, mención especial merecen los picarones y el turrón de Doña Pepa de Tartas Paola, también inéditos en España; los piononos de Matellini, versión peruana del pastel granadino, y la lúcuma de Cremma. De los tradicionales no faltan los alfajores, chocotejas, pies de limón y de maracumango, la tarta tres leches, el arroz zambito… 

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El Águila, la cerveza de Tapapiés, celebra un año más la cultura del tapeo madrileño

 Con 94 establecimientos participantes, el festival gastronómico mantiene su esencia multicultural con un enfoque en la calidad de las tapas y el servicio. El Águila consolida su vínculo con Tapapiés con más de 500.000 botellines previstos en la próxima edición. Un éxito en los bares que se refleja también en casa: en España, 1,6 millones de hogares ya eligen El Águila.

Perteneciente a HEINEKEN España, El Águila se produce en la única fábrica en Madrid de una gran empresa cervecera.

El Águila será por tercer año consecutivo la cerveza que se beberá en Tapapiés, el festival de tapas y música que comienza el próximo 16 de octubre en el madrileño barrio de Lavapiés para celebrar la cultura del tapeo. Un total de 94 establecimientos participarán en esta edición de la cita, con la que Tapapiés mantiene esa esencia multicultural que invita a un viaje de sabores en perfecto maridaje con la frescura equilibrada de El Águila Dorada.

• Con más de 1,5 millones de visitantes desde su primera edición en 2011, Tapapiés se ha consolidado como un referente gastronómico en la capital, con propuestas cada vez más diversas. Este año 2025, ofrecerá a sus visitantes elaboraciones de todos los rincones del mundo, que se podrán disfrutar con un simple paseo por el barrio.

Restaurantes como El Perenquén, El Rincón Guay, La Mercadería de Antón Martín o Tal Qual, entre otros muchos, ofrecerán variadas recetas que maridan a la perfección con El Águila.

• Un NY Roll burguer con fondant de pistacho, el tradicional bocata de calamares con un twist, muffin de goulash de ternera o un bombón de rabo de toro son algunas de estas elaboraciones que se podrán degustar del 16 al 26 de octubre.

El Águila, la cerveza de Tapapiés, se elabora en Madrid

El Águila, la cerveza que se sirve en Tapapiés se elabora a escasos kilómetros del propio festival. Con más de 500.000 botellines previstos para esta edición 2025_un crecimiento sostenido desde 2023_, Tapapiés se consolida como el escaparate perfecto para El Águila y HEINEKEN España, la única gran empresa cervecera con producción en la Comunidad, que se prepara para dar el pistoletazo de salida del evento.

• Una apuesta local que se ve respaldada por la creciente preferencia de los consumidores: hoy, prácticamente la mitad de quienes prueban Cerveza El Águila lo hacen de nuevo, con una tasa de repetición del 46% a cierre del primer trimestre de 2025, lo que supone un incremento del 2,7% respecto al mismo periodo del año anterior. Una evolución que refuerza el vínculo de la marca con el público en toda España y confirma su consolidación en el mercado desde su relanzamiento en 2019.

La fábrica de HEINEKEN España en San Sebastián de los Reyes (Madrid) es el verdadero epicentro de la cerveza que se sirve en Tapapiés. Con casi 60 años en la ciudad, esta planta elabora las distintas variedades de El Águila: El Águila Dorada, inspirada en la receta original de 1900 pero con un toque actual; El Águila Sin Filtrar, con su característico ritual de darle la vuelta antes de beberla para liberar todo su sabor; y El Águila Sin Filtrar 0,0, la última innovación de la marca, que traslada la misma experiencia con un sabor libre de alcohol.

• La forma de producir garantiza la calidad y la identidad local de los productos, en su conjunto. Por su parte, la fábrica madrileña actúa como epicentro para preservar las raíces históricas de la marca, que está en constante innovación y creación de recetas propias sirviendo de puente entre la producción local y el dinamismo de la hostelería.

El Águila innova para adaptarse a las nuevas tendencias de consumo

Según el último informe socioeconómico del sector publicado por Cerveceros de España, nuestro país lidera en Europa la producción y el consumo de cerveza sin alcohol. Precisamente para adaptarse a estas nuevas tendencias, El Águila lanzó en 2024 la primera Sin Filtrar 0,0 de una gran marca. Con el objetivo de ocupar un mercado que ya representa el 14% del volumen total de consumo de cerveza comercializado, que creció un 4% en 2024, HEINEKEN España completó así su propuesta junto a El Águila Sin Filtrar y El Águila Dorada, que refuerzan el carácter premium basado en la calidad y la autenticidad.

• Unas variedades cerveceras que han calado en los consumidores desde que la marca se relanzase en 2019 y que ha logrado que, actualmente, 1,6 millones de hogares elijan El Águila en España. Y lo hacen en todo tipo de ocasiones: según un reciente informe elaborado por la marca, el 57% de los españoles afirma que el momento perfecto para tomar una cerveza pasa por estar al aire libre y en buena compañía, un escenario que encaja de lleno con la esencia de Tapapiés.

• Asimismo, el aperitivo se consolida como la ocasión favorita para el 44% de los encuestados, reforzando así el posicionamiento de la marca y confirmando que El Águila acompaña los momentos más disfrutados por los españoles.

“El consumidor actual busca experiencias auténticas, productos que como El Águila tengan el espíritu de darle la vuelta a las cosas y ser diferentes. Desde su origen, nuestra marca siempre ha buscado re imaginar y revitalizar la forma de hacer cerveza, apostando por lo genuino, lo auténtico, lo real y por la libertad de disfrutarla tal y como es”, señala Elena Marcos, responsable de la marca.

Sobre Cerveza El Águila

El Águila regresó al mercado en 2019 con una receta actualizada, inspirada en los métodos tradicionales de elaboración de cerveza de principios del siglo XX en los que no se solían filtrar las cervezas y se mantenía casi toda su levadura, como recién salidas del tanque.

• Una lager especial de 5,5% vol., fácil de beber, con un sabor característico que combina la intensidad de la malta caramelizada con la frescura de una mezcla de lúpulos, a la que se añade una nueva variedad, Lemondrop®. Es por ello que reconocidos premios cerveceros internacionales han premiado El Águila sumando varios galardones desde su lanzamiento, entre los que se destaca los Superior Taste Awards, considerados la Guía Michelín de los alimentos y bebidas y el Gold Award otorgado por el Instituto de Calidad Monde Selection.

Sobre HEINEKEN España

"En HEINEKEN España creamos momentos de disfrute que nos unen para brindar un mundo mejor. Pertenecemos a HEINEKEN NV y somos la cervecera más internacional con un ingrediente secreto: la diversidad local. Con más de 150 años de historia, tenemos más de 85.000 empleados en más de 70 países, casi 1.400 en España, y un portafolio de 300 marcas y 80 variedades en todo el mundo. En nuestro país, aportamos casi 5.000 millones de euros al conjunto de la economía (0,3% del PIB nacional). Esto significa que, por cada euro que generamos con nuestra actividad, aportamos 11 euros a la riqueza del país.

• Nuestra oferta incluye grandes marcas como Heineken®, Cruzcampo, Amstel y El Águila, internacionales como Heineken® o Desperados, cider y tinto de verano con Ladrón y marcas locales como 18/70 o El Alcázar, además de especialidades como Guinness® y Paulaner, entre muchas otras. Llevamos más de un siglo elaborando cervezas en España, donde tenemos cuatro fábricas en Sevilla, Madrid, Valencia y Jaén, así como dos microcervecerías en Sevilla y Málaga. En conjunto, producimos más de 9,9 millones de hectolitros de cerveza al año, o lo que es lo mismo, más de 13 millones de cañas de 20 cl al día.

• Nuestra fuerte ambición social y medioambiental nos ha llevado a elaborar nuestras cervezas con el objetivo de utilizar 100% energía renovable en producción a finales del 2025, ser cero emisiones netas en 2040 en toda la cadena de valor y retornar a las cuencas, que nutren a nuestras fábricas, un volumen equivalente a toda el agua que contienen nuestras cervezas y ciders, así como reducir al máximo nuestros residuos y mantener nuestras cuatro fábricas certificadas como Cero Residuos a Vertedero. Además, apostamos por el talento joven y su empleabilidad y apoyamos a la hostelería a través de nuestra Fundación Cruzcampo y su Escuela de Hostelería. En HEINEKEN recomendamos el consumo responsable de nuestras marcas".

Más información: www.heinekenespana.es

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Comienza una nueva RUTA DE LA AREPA de la mano del presentador y escritor Boris Izaguirre

La Ruta de la Arepa 2025, que arrancará el sábado 13 de septiembre, coincidiendo con el Día Mundial de la Arepa, y culminará el 6 de octubre con el III Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid en el MOM Culinary Institute, presentó su octava edición en Madrid, en el restaurante El Velázquez 17.

Durante el evento, que contó con la participación de Ernesto Lotitto, fundador de La Ruta, y del escritor y presentador Boris Izaguirre, los asistentes pudieron disfrutar de las arepas de los restaurantes La Cachapera y Mantuano Bistró, que presentó su nueva propuesta para esta edición. La edición 2025 de la ruta gastronómica incluye actividades paralelas y el apoyo de patrocinadores como Goya (patrocinador principal), Volvo, Mapfre y la Comunidad de Madrid.

La Ruta de la Arepa presentó oficialmente su octava edición el martes 9 de septiembre en un encuentro íntimo y cargado de sabor, que tuvo como protagonistas al escritor y presentador Boris Izaguirre y al comunicador y creador de La Ruta, Ernesto Lotitto. La conversación entre ambos abrió con recuerdos compartidos de Venezuela y derivó en una reflexión sobre la arepa como símbolo de identidad, migración y cultura viva.

• “Debe ser crujiente por fuera, con buen brasero, y el relleno tiene que tener tradición e identidad. Como la reina pepiada, original de Caracas”, afirmó Izaguirre ante un público entusiasta, rodeado de aromas y propuestas que anticipan lo que será esta nueva edición de la ruta gastronómica.

Santiago Ulloa, Johanna von Müller-Klingspo, Boris Izaguirre y Ernesto Lotitto

El evento se celebró en el restaurante El Velázquez 17, que acogió la presentación en un ambiente elegante y relajado. Entre los invitados, destacó la presencia de su fundadora, Johanna von Müller-Klingspor, figura del lifestyle madrileño y aliada natural del proyecto, así como de Santiago Ulloa, presidente de la Cámara de Empresarios Venezolanos en España (CeVe).

• Los asistentes pudieron degustar la arepa de La Cachapera, ganadora de la edición 2024 en la categoría Fusión, servida como un guiño a lo vivido en la pasada edición. Posteriormente, Lotitto e Izaguirre presentaron la nueva propuesta de Mantuano Bistró: una arepa deconstruida que sorprendió al público y dio inicio al despliegue de sabores que marcarán esta nueva edición de la ruta.

El próximo sábado 13 de septiembre, coincidiendo con el Día Mundial de la Arepa, arrancará oficialmente el recorrido gastronómico en restaurantes de Madrid de todos los estilos. Algunos de los participantes son La Arepera (Campeón Tradición 2023), La Cachapera (Campeón Fusión 2024), Mantuano Bistró (Campeón Fusión 2023), Chuck’s, Insurgente, Cucina Simpática, Empanadish, Grama, Guasacaca, BoKaTa Ají Dulce, Majo's Fusión, Duguis, Empanadish, Merecumbé, Madrid Picnic, Vida Caribe, Madriski y Ayawhaska, entre otros.

• Hasta el 6 de octubre, los locales participantes ofrecerán sus propuestas en un recorrido gastronómico único que culminará con el III Gran Campeonato de Arepas de Madrid, cuya final tendrá lugar en el MOM Culinary Institute.

• Además del campeonato, la programación de este año incluye una agenda diversa de actividades especiales. El miércoles 17 de septiembre, se celebrará en Bee Beer Debod una cata after office que combinará cervezas artesanas con tapas fusión. Asimismo, durante todo el mes, Goya impulsará un brunch arepero en restaurantes como Grama, Merecumbé y Cocuiza, reforzando la unión entre tradición y nuevas propuestas gastronómicas.

La Ruta de la Arepa cuenta con el patrocinio principal de Goya, líder de la industria alimentaria latinoamericana y la mayor empresa hispana de alimentos en Estados Unidos. También cuenta con el apoyo de organizaciones de gran prestigio como Volvo, la marca sueca de automóviles, reconocida por su enfoque en seguridad, tecnología avanzada y sostenibilidad; Mapfre, referente en soluciones de seguros y protección financiera; y el respaldo institucional de la Comunidad de Madrid.

• De hecho, este año, la gran final de La Ruta se integra a la programación del Festival Hispanidad, organizado por la Comunidad de Madrid, ampliando así su proyección cultural y su impacto en la conversación sobre identidad y gastronomía.

La Ruta: más que arepas

Este 2025, La Ruta consolida su evolución como una plataforma cultural y profesional que va mucho más allá de lo estrictamente culinario. A las actividades presenciales se suman nuevos formatos de contenido—entrevistas, recorridos y crónicas audiovisuales—que amplían el relato hacia el lifestyle, la creatividad y los destinos con propósito.

• Al frente de esta expansión está Ernesto Lotitto, comunicador y creador de La Ruta, quien lidera también el espacio Alimenta tu Pasión, un encuentro B2B para profesionales del sector gastronómico que este año regresa con nuevas ediciones centradas en inspiración, networking y visión de futuro. Todos estos contenidos y eventos estarán disponibles a lo largo del año en @rutadelaarepa y sus plataformas asociadas.

Rafa Ríos

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Cata de manzanas en Madrid: un viaje con un sumiller de manzanas que nos desvela los secretos de este arte

 En la escuela de cocina Eton Mess de Madrid, ha tenido lugar un evento excepcional presentando al público español una figura única en el mundo gastronómico: el sumiller de manzanas. Este evento forma parte de la campaña "Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo", un proyecto de tres años cofinanciado por la Unión Europea, el Consorzio Mela Alto Adige y las organizaciones de productores VOG y VIP.

Sobre la imagen, Benjamin Laimer, sumiller de manzanas IGP Alto Adige y las manzanas Club.

Liderando el camino en la experiencia de la manzana

El concepto del sumiller de manzanas nació en una de las zonas de cultivo de manzanas más reconocidas de Europa, donde se desarrolló un programa de formación pionero para mejorar la comprensión sensorial y el valor cultural de las manzanas.

• Esta iniciativa, reconocida oficialmente, ha formado a 73 "sumilleres de manzanas" que ahora sirven como embajadores internacionales de la experiencia en manzanas.

Una experiencia sensorial de cata de manzanas en Madrid

El evento de Madrid contó con la presencia del sumiller de manzanas Benjamin Laimer, quien guió a los invitados a través de una cata de diversas variedades de manzana, incluyendo Cosmic Crisp®, Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP.

• Los asistentes fueron introducidos al arte de la cata de manzanas, que implica observar la apariencia de la manzana, inhalar su aroma, escuchar el crujido, percibir su textura y saborear su gusto. Este enfoque integral permite una apreciación más profunda de las características únicas de la manzana.

Sobre la foto, de izquierda a derecha: Juan Llorca y Fabián León, embajadores de la campaña.

Las estrellas culinarias del evento

El evento también mostró la versatilidad de las manzanas en aplicaciones culinarias. Los invitados tuvieron la oportunidad de conocer a los embajadores de la campaña en España, los reconocidos chefs y creadores de contenido: Juan Llorca y Fabián León, quienes demostraron recetas innovadoras que resaltan el papel de la manzana como ingrediente clave.

• Desde aperitivos hasta postres, los chefs elaboraron un menú excepcional que exhibió cómo las cualidades únicas de cada variedad de manzana pueden elevar un plato, equilibrando dulzura, acidez y textura.

Para el maridaje, la frescura y el toque crujiente de la manzana Cosmic Crisp® se mezclaron con el picante del pepinillo y la rica anchoa en la gilda, aportando frescura y suavizando el elemento graso.

Sobre la foto: gilda con manzana Cosmic Crisp® (Creada por Juan Llorca). Y queso manchego con manzana Südtiroler Apfel IGP Pinova (Creada por Fabián León).

Para los entrantes, la Cosmic Crisp® en el ajoblanco ofreció frescura, dulzura, acidez y un toque de verano, creando un plato ligero y delicado.

En el plato principal, un arroz con merluza incorporó Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP. La Pinova, utilizada para el confitado y como guarnición principal, aportó su textura, firmeza y sabor tropical, mientras que la Golden Delicious contribuyó a la parte cremosa y dulce de la salsa.

Finalmente, para el postre, la Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP, con su textura, sabor frutal y dulzura, fue perfecta para el dulce final del menú. Su cocina en vivo aportó creatividad y un toque moderno español a esta fruta atemporal.

Una celebración de sabor e innovación

Este evento no solo celebró la calidad y diversidad de las manzanas, sino que también destacó el fascinante trabajo de los sumilleres de manzanas. Invitó a todos a explorar "Un mundo más allá de la manzana", fomentando una nueva apreciación del potencial gastronómico de esta fruta.

“Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo”

Se trata de un proyecto europeo de comunicación e información sobre la manzana, financiado por la Unión Europea y promovido por el «Consorzio Mela Alto Adige» y las organizaciones de productores VOG y VIP.

• La campaña se desarrolla en Italia y España, y pretende crear una nueva cultura de la manzana que valore su calidad, sabor y beneficios para la salud.

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UDON Asian Food, líder en restauración asiática, inaugura su nuevo restaurante en la Calle Princesa de Madrid

UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, ha inaugurado un nuevo restaurante en Madrid, ubicado en el número 76 de Calle Princesa. Se trata de la tercera apertura de la marca en la capital de España en 2025, tras sendos locales abiertos en las terminales 1 y 4 del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

Con un total de 13 restaurantes operativos en Madrid, la ciudad se consolida como el segundo mercado con mayor presencia para UDON, solo por detrás de Cataluña, lugar de origen de la compañía.

• “Estamos muy orgullosos de poder llevar la experiencia gastronómica de UDON a una de las vías más importantes y emblemáticas de Madrid. Nuestros nuevos locales están situados en lugares estratégicos de la capital como Calle Princesa o el aeropuerto, lo que nos permite seguir cumpliendo nuestra misión de compartir la pasión por la comida asiática con el mayor número de personas posible. Y queremos hacerlo brindando a nuestros clientes una gran variedad de platos inspirados en la cocina asiática en un ambiente acogedor”, comenta Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON Asian Food.

Un espacio moderno, cálido y con alma artística

El nuevo restaurante de UDON en Calle Princesa cuenta con una superficie total de 364m2 (182m² en planta de sala y 182m² de almacén) y tiene capacidad para acoger hasta 78 comensales, en un espacio cómodo y versátil.

• Su diseño interior mantiene la línea estética de los restaurantes más modernos de la marca, con detalles cuidados, textiles y materiales cálidos como la madera, presente en persianas venecianas y en el mobiliario. El espacio también incorpora booths (zonas de bancos enfrentados) y mesas redondas para mejorar la experiencia de los comensales, fomentando un ambiente más íntimo y social.

Uno de los elementos más distintivos del interior del establecimiento es un gran mural creado en exclusiva por Dase, reconocido artista urbano y uno de los grandes exponentes del Street Art en el panorama nacional. Su intervención aporta carácter, color y personalidad al espacio, y refuerza la apuesta de la compañía por integrar en el diseño de sus nuevos restaurantes la esencia asiática con el arte contemporáneo.

UDON mantiene su expansión como referente en gastronomía asiática de calidad.

Con las 3 nuevas aperturas realizadas en Madrid en 2025, sumadas a un nuevo restaurante en el centro comercial Aventura Mall de Miami, UDON Asian Food ya dispone de 79 locales a nivel global.

• La hoja de ruta de expansión de la compañía, que inició el año con previsión de abrir 17 nuevos establecimientos, contempla próximas inauguraciones en ciudades españolas como Granollers o A Coruña, además de localizaciones internacionales como Chile, México o Puerto Rico. En total, UDON ya extiende su huella a un total de 9 países: España, Andorra, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador, México, Chile, Portugal y Estados Unidos.

Las nuevas propuestas de UDON Asian Food para esta primavera

“En UDON buscamos constantemente nuevas formas de reinventar la cocina asiática, combinando creatividad, accesibilidad y excelencia. Cada temporada, renovamos nuestra carta para ofrecer mayor diversidad a nuestros comensales y sorprenderles con propuestas que fusionan tradición y vanguardia”, explica Alberto Gómez, director de I+D+i de UDON Asian Food.

Esta primavera, los restaurantes de la compañía amplían su oferta con nuevos platos inspirados en la riqueza y la diversidad de sabores de Asia, manteniendo su compromiso con los ingredientes frescos, las recetas equilibradas y una experiencia culinaria única.

• Okinawa Roll: Ocho noodle rolls calientes en tempura con cerdo marinado (chashu), aguacate, queso crema, setas shiitake, espárrago triguero, salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y cebollino.

• Tikka Masala: Arroz con pollo de corral, tikka masala, cebolla, zanahoria, pimiento rojo y verde, dashi, leche de coco y cebolleta tierna.

• Sunny Corral Yakisoba / Yaki Udon: Salteados con setas shiitake, zanahoria, calabacín, col china y pechuga de pollo de corral rebozada con maíz tostado crujiente, huevo a la plancha, salsa yakisoba y cebollino.

• Tiramisú Nipón: Un delicioso tiramisú con mousse de mascarpone, bizcocho savoiardi y un toque de té verde matcha.

Acerca de UDON

UDON Asian Food es la compañía de comida asiática líder en España, nació en 2004 en Barcelona como negocio familiar. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tascas tradicionales japonesas, con más de 400 años de historia.

• Actualmente, UDON cuenta con 79 restaurantes y más de 850 trabajadores en las principales ciudades de la península. Además, su carácter innovador y su paladar inquieto, le ha llevado a ofrecer una carta de más de 40 platos diferentes.

Asimismo, la compañía lleva años centrándose en la promoción de una alimentación saludable y sostenible. Esta apuesta le ha llevado a recibir en 2020 por parte de Hostelería de España el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su desarrollo innovador de la gastronomía asiática con una fórmula sencilla ‘salud y sabor’, y en 2021, el Premio a la Sostenibilidad que otorga la Asociación Marcas de Restauración.

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La Gula® del Norte, Aguinamar®, Krissia® y Royal® presentan sus novedades

En formatos muy prácticos, estas firmas lanzan nuevos productos en formatos cómodos para degustar muy fácilmente.

Las Cazuelitas de La Gula del Norte

Es la nueva gama de la marca insignia de la casa, un producto que rinde homenaje a sus orígenes.

Dos recetas simbólicas que evocan a las tradicionales cazuelas de barro en las que se suele servir y degustar La Gula® del Norte, presentadas en un nuevo y cómodo formato que permite calentar y degustar.

• Su formato práctico y cómodo permite calentar y degustar la receta directamente desde la propia cazuela. Su forma de cocinado es muy simple, se pueden meter al microondas sin necesidad de retirar el film, consumirse directamente desde el envase o saltear durante 1 minuto en la sartén, siendo la solución ideal para aquellos días que, con poco tiempo para cocinar, pero con ganas de comer algo delicioso, rápido de hacer y sin sacrificar la calidad.

• Las Cazuelitas con gambas al ajillo y salteadas al ajillo de La Gula® del Norte se encuentran disponibles en el lineal de pescadería tanto refrigeradas, como congeladas.

LA GULA del Sur ESTILO “PESCAITO FRITO”

La Gula® del Norte, presenta su nueva receta, La Gula® del Sur.

Una manera innovadora de consumir La Gula® del Norte al más puro estilo pescaíto frito.

• Un producto que sirve tanto de aperitivo ligero y crujiente, como de acompañamiento a los platos. Fusionando lo mejor del norte, con la cocina del sur de España. Este producto se podrá encontrar en el lineal de congelados y a la hora de prepararlo, se recomienda freír en abundante aceite caliente para obtener un plato cargado de sabor y crujiente.

Sobre La Gula® del Norte,

La Gula® del Norte, marca de referencia en el panorama foodie, se define como un auténtico capricho gastronómico, de máxima calidad y exquisitez, que busca ser parte de esos momentos especiales de disfrute, convirtiendo recetas y momentos de consumo cotidianos, en momentos únicos y placenteros.

Mejillones Aguinamar en Salsa Brava

Aguinamar® presenta una nueva referencia dentro de su gama de cocottes: el Mejillón en Salsa Brava, una receta atrevida pensada para calentar y compartir en cualquier momento.

• Esta propuesta innovadora fusiona la frescura del mar con el inconfundible sabor de la salsa brava, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Perfecta tanto para consumir directamente como para incorporarlo en otras recetas, como arroces.

• Actualmente, se puede encontrar en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, Ahorramás, Alimerka, Eroski, Bonpreu, Gadisa, Sorli y más. Se podrá encontrar en la sección de pescadería, junto con el resto de los productos de la marca.

El Aperitivo de Aguinamar

Aguinamar®, la marca de pescadería moderna presenta el lanzamiento de una nueva gama: El Aperitivo de Aguinamar®. Formada por 7 referencias listas para servir, esta gama permite llevar el sabor del mar y la esencia de los mejores bares directamente a las casas sin grandes complicaciones.

• El Aperitivo de Aguinamar® ofrece una selección de nuevos productos creados con el objetivo de traer a la mesa del consumidor soluciones que están en tendencia y que ofrezcan el mejor sabor de los productos del mar a quienes buscan la facilidad y la calidad en su día a día. Con ello, sigue ampliando su oferta de productos del mar, adaptándose a las nuevas tendencias del consumidor y trabajando con ingredientes de la mejor calidad que aportan un extra de sabor en los encuentros con familia y amigos.

• Toda la gama puede encontrarse en el lineal de pescadería de los supermercados habituales, en la sección de productos refrigerados. Con formatos cómodos y listos para su consumo desde la propia bandeja.

Mejillón cocido sin concha en salsa de tomate picante Aguinamar®

Deliciosos mejillones en salsa de tomate picante listos para consumir. Son ideales para acompañar con unas patatas fritas, o para picotear tal cual. Listo para su consumo en frío o en caliente. Formato: tarrina de 120g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Mejillón cocido sin concha al ajillo Aguinamar®

Mejillones al ajillo listos para consumir. Son ideales para acompañar con unas patatas fritas o para picotear tal cual. Se pueden añadir a platos fríos o calientes, siendo la solución ideal para añadir a aperitivos, arroces, fideua… Listo para su consumo en frío o en caliente. Formato: tarrina de 120g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Boquerón en vinagre Aguinamar®

Trabajado a partir de boquerón fresco para conseguir más jugosidad. Destacan por su sabor suave y su conservación en vinagre, que realza su frescura. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Boquerón aliñado Aguinamar®

Aliñados con ajo y perejil fresco, que aportan un sabor y frescura irresistible. Ideales para preparar banderillas, incluir en ensaladas o tomar de picoteo. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Anchoas en aceite Aguinamar®

Gracias a su sabor intenso, su textura firme y su conservación en aceite, asegura la máxima calidad y frescura en cada bocado. Ideal para el aperitivo o para incluir en tapas o ensaladas. Formato: Bandeja de 60g refrigerada. PVPR*: 3,99€

Sardina ahumada Aguinamar®

Filetes de sardina ahumados en madera de haya, con un sabor a mar suave que mantiene la intensidad gracias a su conservación en aceite. Formato: Bandeja de 70g refrigerada. PVPR*: 2,99€

Gildas de anchoas Aguinamar®

Combinan el sabor salado de la anchoa con el toque ácido de la auténtica piparra vasca. Sumando la aceituna deshuesada, se crea un aperitivo tradicional completo, lleno de sabor y listo para disfrutar en la mesa. Formato: Bandeja de 100g (6 ud) refrigerado. PVPR*: 3,99€

SOBRE AGUINAMAR®

Aguinamar® permite disfrutar de los productos del mar de una forma fácil y rápida, ya que ofrece una amplia variedad de productos que son sinónimo de innovación, calidad y sabor.

• Su oferta gastronómica va desde el mejillón en formatos como la famosa cocotte -en su propio jugo o en salsas- y el pasteurizado, colas de langostino, pulpo, salmón o pintxos, entre otros, listo para disfrutar. Se acabó el tener que ir a la pescadería a comprar productos del mar y tener que limpiarlos y prepararlos, Aguinamar® lo da todo hecho.

Ensaladas Krissia®

Con el objetivo de seguir ampliando su oferta gastronómica más allá del surimi, Krissia®, presenta tres nuevas ensaladas listas para disfrutar, pensadas para ofrecer una opción completa y llena de sabor.

• Desde sabores más tradicionales con su Ensalada Krissia® de salmón ahumado, queso de cabra y mango, Ensalada Krissia® de bacalao, atún, aceitunas negras y salsa romesco hasta combinaciones más exóticas como la Ensalada Krissia® de langostino, surimi rallado, piña y salsa sriracha .Todas ellas se podrán encontrar en el lineal de la gama.

Recetas Japonesas Krissia®

Japón y su cultura representan longevidad, tradición y vanguardia. Su gastronomía, estrechamente ligada al mar y cada vez más popular, ha traspasado fronteras.

• Con el objetivo de acercar la gastronomía nipona a los hogares españoles, Krissia® ha desarrollado una gama de productos, compuesta por 3 nuevas referencias innovadoras. Desde sus tradicionales barritas de surimi con un toque Teriyaki, hasta gyozas y noodles con gambas setas y salsa de ostras.

Royal® presenta su nueva gama de productos del mar, elaborados con materia prima seleccionada e ingredientes de primera y conservados en AOVE, estos productos garantizan máxima frescura, sabor y una excelente presentación.

• Boquerones en vinagre Royal® formato: 310g – pvpr*: 6,99€

• Anchoas en aceite Royal®formato: 160g – pvpr*: 9,99€

• Boquerones aliñados Royal®formato: 310g – pvpr*: 6,99€

Sobre Royal®

Royal®, artesanos del mar desde 1853, es una marca reconocida y valorada por el consumidor por su buen hacer en productos de alta calidad, con un gran sabor, elaborados solo con ingredientes naturales. Marca líder en salmón ahumado y bacalao que selecciona lo mejor del mar, siendo especialista en la materia prima de mayor calidad con un proceso de producción único, que combina las técnicas tradicionales con la tecnología más moderna.

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Caprichos para disfrutar esta Navidad: explosión saludable para gozar sin remordimientos en H10 Villa de la Reina

El H10 Villa de la Reina Boutique hotel, Certificación Biosphere, se engalana para recibir la Navidad 2024 en su versión más saludable. Este edificio restaurado de principios del siglo XX, brilla un año más a través de una elaboración gourmet de manos de la chef ejecutiva Mercedes Toledo, que guisa para un consumidor responsable que valora la no solo la salud sino la calidad. Objetivo sin duda, de las “Healthy Gourmet Seasons” donde año tras año, la periodista y escritora Pilar Carrizosa al compás de las 4 estaciones identifica espacios healthy y productos donde prima la excelencia y el respeto al planeta. www.hotelh10villadelareina.com

Y en este avance de Navidad impulsamos el concepto de comer sin remordimientos. Los platos, un cóctel de tradición e innovación, bañados por la Bodega Remigio de Salas Jalón Reserva 2015 y regados por AOVE Claramunt variedad Koroneiki fueron: Queso DOP Acehúche con nueces y pasas; Tosta de calabaza con perlas de cárnicas molina de chorizo/ Cardo Verartes en salsa de almendras/ Alcachofa de España en tempura de azafrán/ Tataki de ternera gallega IGP con tomate seco /Guiso de ternera/, albahaca y queso Acehúche/ Mousse de chocolate con helado Runanay de turrón/ Sorbete de limón y jengibre.

Cada tierra, haciendo de su sello un arte.

De Dueñas (Palencia), la bodega histórica Remigio de Salas Jalón de 1778, presenta un Reserva 2015.

• De suelos calizos y el eco del río Pisuerga, dejo huella por su brío, formando parte del Museo vivo de la historia de la viticultura compuesto de 9 bodegas unidas por pasajes subterráneos. Hablamos de Vendimia manual tradición, innovación y modernidad produciendo tinto roble, tinto crianza, rosados, blancos y reservas, como el que regó este menú bajo la D.O Cigales. (www.lasluceras.es).

• El vino adquiere su finura gracias a su paso por madera de calidad y se redondea en botella donde continua su natural y progresiva evolución. Es un vino limpio y con un intenso y vivo color. Equilibrado y con buena estructura. Combina la elegancia del tempranillo con el afrutado de la garnacha. Su paso por madera le da elegancia sin perder ni un ápice de frescura y fruta.

• Elaboración: Procede de una de las viñas más antiguas, en la Finca de La Quemada, con 24 meses en barricas de roble francés. Cata: Variación aromática con notas más especiadas a clavo, canela, vainilla y notas balsámicas. Cata Fase visual: terciopelo granate. Fase olfativa: intensa. Fase gustativa: excelente y redondeado. Verdejo de secano. Viñedos propios- Vino de terroir. 87 hectáreas de viñedo propio y viñedos centenarios. Pagos de Valdegallegos. Los Reales y Picones de Cantarero. Sin duda el color y el brindis de la Navidad.

El AOVE Claramunt al amparo de la falda de la Loma (término Municipal de Baeza) presenta la variedad Koroneiki de sus 4 diferentes: Arbequina, Picual y Frantoio. Armoniza los platos desde la singularidad de su origen griego; siendo elegante, serena y luminosa.

• Es un aceite de oliva virgen extra consciente de su peso cultural en la historia. La joven plantación de Claramunt se va adaptando a las tierras de Baeza, y ya es el tercer año de cosecha temprana de esta variedad que se caracteriza por sus aromas florales y su suavidad. https://www.aceiteclaramunt.com/.

• Notas de cata: Aceite de frutado verde intenso con alguna nota madura en tono frutal. Se presenta con una almendra dulce. Su aroma se describe con sutiles notas a cáscara de pomelo, manzana y plátano, acompañadas por hinojo y trigo verde. Su actor principal es la almendra “alloza” que dispone su carta de presentación tanto en nariz como en boca. Es de amargo medio y picante progresivo levemente más intenso. La piel de nuez y los tonos cítricos se confirmar en boca, creando una sensación fresca y mentolada, a compás de los aromas juveniles que dejan intuir un aceite recién elaborado. Se define como elegante y sencillo en su complejidad.

• Propiedades: Ayuda a regular el microbioma y las complicaciones del sistema digestivo. Vitamina E, polifenoles y antioxidantes. Relumbre para el cuerpo.

DOP Queso de Acehúche de Cáceres, ocupa la zona centro-oeste de la provincia, con una superficie aproximada de 396.000 ha. Engloba las comarcas Tajo-Salor-Almonte y Valle del Alagón.

• De forma cilíndrica, es un queso graso, elaborado exclusivamente de leche cruda de cabras de las razas Murciana-Granadina, Florida, Malagueña, Verata y Retinta alimentadas con vegetación espontánea: heno, paja, cereales, alfalfa, veza y avena procedentes de siembra. El queso se elabora con la coagulación de la leche templada añadiendo cuajo en las dosis tradicionales. https://quesodeacehuche.org/. La pasa al moldeado, prensado y desmoldado y se procede a salar el queso, a mano o por inmersión en salmuera con sal común.

• Presentación: pimentonada o untada con aceite. Pasta. Color blanco a marfil y estructura compacta y sin grietas. Puede presentar ojos pequeños redondeados dispersos. Textura semidura y elástica: En boca resulta blanda, ligeramente fundente, poco desmenuzable, grasa, adherente, húmeda y poco granulosa. Corteza. De color natural de amarillo ceroso a ocre oscuro y ligeramente rugosa. Olor: De intensidad media – alta, de familia láctica (leche cabra) y otros (pútrido).Sabor: Salado bajo, acido medio, amargo bajo y picante bajo, más acusado en las piezas de mayor maduración, con persistencia global media – alta. El sabor de Extremadura a la mesa.

Industrias Cárnicas Diego Molina desde 1989 presenta sus perlas de embutido. Son mini-esferas que se derriten en la boca liberando una combinación de aroma y sabor saboreando la carne que lleva dentro acorde al embutido que representan.

• Hablamos de conservas con base cárnica o vegetal y con aceite aromatizado del mismo sabor, pasteurizados. Reflejan así una tradición e innovación en aras de la excelencia de productos artesanos pero evolucionados, mostrando la riqueza y diversidad de la gastronomía más moderna. (https://industriasdiegomolina.es/). Es una forma original de mejorar la precisión en la cocina, explorando las diferentes culturas culinarias para crear platos innovadores.

• Debido a su tamaño y forma se pueden utilizar para decorar, realzar sabores y dar un toque sofisticado como condimento o aderezo. Por otro lado, las perlas llevan su versión vegana excepto la de jamón. Propiedades: Alto contenido en proteínas. Bajo en kcal, por lo que son aptos para todo tipo de público. ¿Como ejemplo en el plato de hoy? las perlas de Jamón, pincho, longaniza, morcilla, chorizo.

• Por su versatilidad se utilizan en todo tipo de platos: quesos, cremas, carnes, pescados etc. Premio Innovación2023Salón Gourmet con las perlas de morcilla y en 2024 con las perlas de jamón ibérico. Nominados al Premio Innovación en SIAL París entre más de 7000 productos.Certificado exportación Europa, EEUU y Canadá. Certificado de calidad Etiqueta Negra sabores de Almería.

Alimentos de Valladolid presenta Cardo Rojo Verartes. Como señal de identidad geográfica y distintivo de calidad, aúna los productos agroalimentarios de la provincia. Reúne a más de 430 empresas de diferentes sectores y a más de 210 productores, mayormente artesanos, de larga tradición familiar con un legado cultural de respeto por la tierra y una apuesta por la calidad. www.alimentosdevalladolid.com.

• Apostar por los empresarios de la provincia es apostar por el desarrollo del tejido empresarial en el entorno rural, fomento del empleo, defensa de la cultura, el turismo, lucha contra la despoblación y cuidado del medio ambiente, objetivos de la marca de garantía de calidad Alimentos de Valladolid. Dentro de la cual está el cardo Rojo de Verartes, pioneros en el envasado de esta verdura en el mundo. Se trata de un cultivo responsable y sin aditivos muy asociado a la Navidad. El corazón (médula) es un delicatesen. Sin productos químicos para su cultivo, el cardo se entierra durante 3-5 meses de ahí si ternura y se aprovecha un 25% de la planta solamente.

• Panel de cata: intenso y tierno de ligero toque amargo debido a la cinarina. Propiedades: contiene inulina reduce el colesterol, previene los cálculos biliares, la retención de líquidos y favorece el correcto funcionamiento del hígado. El color de la Navidad.

Alcachofa de España es una asociación sin ánimo de lucro que engloba a casi una treintena de empresas hortofrutícolas, organismos y entidades que representan a agricultores, cooperativas e industria transformadora de las principales zonas productoras del país: Región de Murcia, Granada, Alicante, Castellón, Navarra y La Rioja.

• Recientemente celebró su décimo aniversario manteniendo el firme compromiso de seguir fomentando el consumo de esta verdura muy versátil en la cocina, difundir las múltiples propiedades saludables que supone su ingesta para la salud y apoyar y apostar por la innovación.

• España es el segundo país productor europeo de alcachofas alcanzando un volumen total de 200.000 toneladas, según el último estudio de 2022. Ya sea en conserva, congelada u otros transformados, las alcachofas mantienen sus propiedades. Son unas de las mejores aliadas cuando se quiere seguir una dieta equilibrada, reducir el riesgo de enfermedades del corazón, favorecer la reducción de los niveles de colesterol en sangre y contribuyen al mantenimiento de un peso adecuado. Es rica en fibra y proteínas, es fuente de potasio y vitamina K, E, B-6, ácido pantoténico y niacina.

• En la web de la asociación sin ánimo de lucro www.alcachofa.es se pueden consultar todas estas propiedades, decenas de recetas de cocina con ellas como protagonistas además de la ‘red de restaurantes’, el mayor gastromapa del país donde consultar casi setecientos bares y restaurantes que sirven en sus mesas la auténtica alcachofa de España. Facebook: Alcachofa en tu cocina -en Instagram y ‘X’ como alcachofa_es.

Desde hace más de 30 años, la IGP Ternera Gallega se identifica con sus etiquetas, que certifican el origen y la calidad de su carne. Los ganaderos inscritos en esta Denominación han transmitido durante generaciones su manera tradicional de criar el vacuno, produciendo una carne de gran calidad; de terneros nacidos y criados en Galicia y que pertenecen a las razas autóctonas - Rubia Gallega y Morenas Gallegas - y sus cruces. No superan el año, en la categoría “Ternera Gallega” y tienen hasta 10 meses en la categoría “Ternera Gallega Suprema” (www.terneragallega.com).

• Su alimentación se basa en el pastoreo, en los recursos forrajeros y en concentrados vegetales autorizados. Además, en el caso de Suprema, se alimentan de leche materna como mínimo durante 7 meses. Esta forma de crianza favorece la biodiversidad y sostenibilidad del rural e impulsa su rentabilidad socioeconómica. Cualidades organolépticas: terneza, jugosidad y sabor.

• A nivel nutricional, es ideal para una dieta equilibrada. Con alto contenido proteico, alta digestibilidad y elevado valor biológico. Aporta aminoácidos esenciales para el crecimiento y repara los tejidos. Es rica en vitaminas del grupo B y de alto contenido en hierro y fósforo. Su versatilidad a la mesa es infinita. Desde una rápida plancha o en sartén hasta sofisticados guisos o un buen asado de cara a las fiestas.

Helados Runakay, son las propuestas de un tiempo nuevo. De una nueva generación que busca lo exquisito, desde un concepto gourmet repleto de aromas y sabores delicados, pero que cuida el físico con recetas saludables. Así es la elaboración de estos especialistas artesanales y sostenibles radicados en Murcia, líderes de un sector impulsado por el aumento imparable de los periodos de calor, que presenta sabores para disfrutar cualquier día del año, gracias a su alto contenido de prebióticos naturales y a la ausencia de azúcares añadidos (https://www.runakayplus.com/).

• El informe oficial del sector del helado en este 2024 apuntó a un volumen de negocio en hostelería que movió entre 370 y 390 millones de euros, con crecimientos anuales de más de 17 por ciento. La VIII Fiesta POP Navidad Gourmet va a descubrir cada una de las notas gourmet de los helados Runakay Bio y Zero a la mejor hostelería de Málaga. Las dos gamas de productos de la firma heladera con más proyección del momento: una elaborada sobre base vegetal y otra confeccionada a partir de una base láctea pero sin lactosa, ya presentes en las salas VIP de los aeropuertos españoles y en los espacios delicatessen de El Corte Inglés.

• Paradores de España, eligió estos helados como productos de referencia para intolerantes en sus 99 establecimientos del territorio español. Esa elección confirma la valía de unos helados con valores nutricionales idóneos para multiplicar su disfrute sin “remordimientos”. Para este menú de navidad la elección fue jengibre y limón, y la asistencia profesional a la Fiesta POP degustará especialidades como: avellana &chocalte; chocolate, mango, turrón, marcando una tendencia ya imparable.

Actividades gastronómicas que se suman a las del hotel H10 Villa de la Reina Boutique hotel, como el Afternoon Tea, Pumpkin Spice Latte, Cocktails de autor la nueva carta del Lobby Bar poniendo en valor productos de mercado como "Calamares crujientes con alioli de ajo asado" y " Ensaladilla rusa de la reina con mayonesa ligera de piparras". Todo en un refugio de calma y estilo, epicentro histórico y cultural de la capital y una gran opción para explorar la ciudad y disfrutar de Madrid en Navidad.

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