El cambio de hora puede originar trastornos del sueño. La melatonina ayuda a reparar los daños en el reloj biológico

 En la madrugada del próximo 31 de octubre el reloj deberá retrasarse una hora para ajustarse al horario de invierno, pero este cambio está completamente desaconsejado por la evidencia científica disponible. El cambio de hora puede originar trastornos del sueño, estrés, inflamación y daño mitocondrial, según han asegurado los expertos participantes en el seminario web organizado por Laboratorios Arkopharma y el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid.

El doctor Darío Acuña, doctor en Medicina y Cirugía y catedrático de Fisiología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada y Director del Instituto Internacional de la Melatonina, ha explicado en este foro que el nuevo cambio de hora puede provocar una rotura del reloj biológico interno o cronodisrupción.

• Esta disociación entre el tiempo ambiental y el reloj biológico influye en el organismo de muy diferentes formas, con “afectaciones sobre el sistema inmunológico, que provocan enfermedades inflamatorias o un aumento de la gravedad de sus síntomas: alergias, artritis reumatoide y enfermedades relacionadas con el envejecimiento”.

• Por otra parte, el experto también afirma que, cuando se ha producido el cambio de hora, los eventos cardiovasculares, con un aumento del estrés, se producen mayoritariamente por las mañanas.

Melatonina para reparar el reloj biológico

Ante este riesgo múltiple para la salud, el doctor Acuña comenta la existencia de consensos internacionales que recomiendan la melatonina como la primera pauta de tratamiento frente a una alteración del sueño, ayudando a reparar los daños en el reloj biológico.

• “La melatonina mantiene la homeostasis del organismo regulando y sincronizando los ritmos circadianos de todas las células, ajustándolos al reloj biológico central”, señala el médico. “La melatonina extrapineal, cuyo papel es principalmente antioxidante, controla los radicales libres en la célula evitando el daño oxidativo, al tiempo que regula la actividad del sistema inmunitario, evitando una excesiva respuesta de éste”, añade.

Para este experto, las propiedades de la melatonina la hacen fundamental en el control del estado de salud de cualquier ser vivo, animal y vegetal.

• “La producción de melatonina se reduce con la edad, y eso hace que desaparezcan sus efectos cronobióticos y también sus propiedades protectoras celulares. Por eso, ante cualquier situación que se desvíe de la normalidad, incluyendo alteraciones del sueño y otras patologías, el uso de melatonina es fundamental”.

• “Como la melatonina tiene una vida muy corta, no se acumula en el organismo y ni tiene efectos secundarios, por lo que se puede usar a cualquier edad”, concluye.
  

Por otra parte, en la sesión se revisaron los productos: Arkosueño Forte, con melatonina de liberación en dos fases, también eficaz en despertares nocturnos, y Arkosueño Melatonin Gotas, para niños, sin azúcar ni conservantes químicos, como novedades de Laboratorios Arkopharma.

Problemas de sueño en España

La Sociedad Española del Sueño (SES) destaca en un informe reciente que, en España, más del 22% de la población sufre problemas de sueño y la cifra llega a superar el 11% entre los afectados por insomnio. Dicho informe señala la melatonina como uno de los principales inductores y responsables del mantenimiento del sueño.

• El nuevo horario de invierno conlleva el aumento del uso de luz artificial en el día a día, ya que a partir de ahora anochecerá antes. Según el estudio de la SES, “la innecesaria exposición a la luz, antes y durante el sueño nocturno, puede causar problemas de salud, entre los que se encuentran las alteraciones del sueño”.

• Además, la luz emitida por dispositivos electrónicos utilizados antes del horario habitual del sueño produce un retraso en la secreción de melatonina, demora el inicio del sueño y disminuye la vigilancia por la mañana.

Fotos: Arkopharma.

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Orlando presenta la nueva gama Orlando Creaciones de la mano de Kira Miró

 Orlando ha presentado de la mano de la actriz y presentadora Kira Miró y del chef embajador Iván Sáez su última innovación, la nueva gama Orlando Creaciones, compuesta por tres recetas: Dulce, Intensa y Suave. Las tres variedades están elaboradas con ingredientes naturales y aceite de oliva virgen extra, cocinadas a fuego lento durante más de dos horas en Alfaro (La Rioja), para que el consumidor no tenga que dedicar más de 25 minutos a preparar recetas deliciosas. Además, la marca ha presentado su nuevo libro ‘Orlando Creaciones: Atrévete a hacerlas tú en menos de 25 minutos. 30 inspiradoras recetas para que todos tus momentos sean especiales’, diseñado por el chef y embajador de la marca Iván Sáez

Kira Miró ha estado presente durante la presentación, para lanzar de la mano de Orlando estas tres nuevas y deliciosas variedades, que se unen a la gran familia de productos de la marca. Además, la actriz y presentadora, ha aceptado el reto que le ha lanzado Orlando de, sin ser una experta en la cocina, atreverse a preparar una deliciosa receta, que todo el mundo podrá ver en sus redes sociales y en el canal de Youtube de Orlando, eligiendo el sabor más acorde a su personalidad: Orlando Creaciones Dulce.

• Y es que Kira Miró es una persona dulce, alegre y considerada. Se caracteriza por ser cariñosa, tierna y agradable, demuestra bondad y sensibilidad en el contacto con los demás. Pero además, a este reto de Orlando también se sumarán el actor y músico Adrián Lastra, y la actriz Adriana Torrebejano. Ambos, como Kira, compartirán en sus redes sociales en las próximas semanas sus elaboraciones gastronómicas con la variedad de Orlando Creaciones que más se ajusta a su personalidad.

España destaca por su variedad gastronómica y por su gusto por la buena comida, pero los españoles no siempre tienen tiempo para dedicar a la cocina y, muchas veces, lo que les falta es simplemente inspiración. Además, los consumidores cada vez abogan más por ingredientes naturales y por marcas que llevan toda la vida a su lado. Por ello, Orlando ha creado Orlando Creaciones, una innovación disruptiva en la categoría, con tres recetas elaboradas a base de tomate para que el consumidor consiga platos espectaculares.

• Las tres recetas han sido cocinadas en Alfaro (La Rioja), a fuego lento durante más de dos horas para que los consumidores no necesiten más de 25 minutos para cocinar platos elaborados y deliciosos.

• Cada una de ellas presenta una personalidad y sabor únicos, diseñadas por Orlando con un objetivo principal: hacer la vida del consumidor más fácil, ya que con estas salsas, incluso quienes no tienen dotes culinarias podrán elaborar platos increíbles.

Para demostrarlo y seguir inspirando a los españoles, Orlando ha creado de la mano de su chef embajador Iván Sáez su nuevo libro, ‘Orlando Creaciones: Atrévete a hacerlas tú en menos de 25 minutos. 30 inspiradoras recetas para que todos tus momentos sean especiales’, un original recetario dividido por momentos y lleno de consejos, para que ya nadie tenga excusa para no atreverse a cocinar con Orlando Creaciones.

Dulce, Intensa y Suave: así son las tres recetas Orlando Creaciones

Orlando Creaciones Dulce

Refinada, dulce, armoniosa y alegre así es Orlando Creaciones Dulce.

• Con la cebolla caramelizada, las chalotas y el aceite de oliva virgen extra que contiene como base, se consigue una armonía de sabores para el paladar, aunando sabor, dulzura y sutileza. La receta Dulce es la propuesta más golosa de esta nueva gama, que aporta a los platos un toque diferencial y lleno de frescura.

• Esta variedad es perfecta para combinar con pastas, todo tipo de arroces: secos, caldosos y cremosos, pescados y aves como el pollo o el pavo. Desde linguinis con langostinos, arroz cremoso de espinacas, champiñones y pavo o tartar de atún, hasta un delicioso pollo picantón asado con papas canarias. Todas estas recetas se pueden realizar con el sabor tan particular y superior de Orlando Creaciones Dulce.

Orlando Creaciones Intensa

Es pasional y está llena de carácter, lo que la convierte en la opción perfecta para convertir cualquier receta en un plato emocionante e intenso, revolucionando la cocina mediterránea.

• El maridaje del tomate con el ajo asado, las hierbas mediterráneas (perejil, orégano, tomillo y romero) y el aceite de oliva virgen extra es la compañía perfecta para elevar el sabor de pizzas, tostas y carnes, intensificando sus atributos y dándoles un carácter más aromático.

• Una pizza con jamón ibérico, calabacín y tomates cherrys, una tosta de rosbif con rúcula y parmesano o un secreto ibérico con ñoquis de patata, son solo algunas de las deliciosas recetas que el consumidor puede elaborar con Orlando Creaciones Intensa.

Orlando Creaciones Suave

Es sofisticada, delicada y placentera. Su discreto carácter hace que los platos sean más sabrosos gracias a su base de pimiento asado, cebolla y aceite de oliva virgen extra.

• Esta variedad combina a la perfección con todo tipo de elaboraciones veggie, como una deliciosa moussaka de verduras o unos fettuccine con calabaza salteada y queso ahumado o la ratatouille orlandero.

“La innovación es un pilar fundamental para Orlando y forma parte de nuestro ADN. Por ello, después de mucho trabajo en busca de cómo seguir haciendo la vida de nuestros consumidores más fácil y deliciosa, hemos lanzado Orlando Creaciones. Esta gama está elaborada con ingredientes naturales y de alta calidad, en línea con todos nuestros productos, y han sido cocinadas durante más de dos horas a fuego lento en nuestra fábrica de Alfaro (La Rioja), para que el consumidor solo tenga que preocuparse de escoger qué plato quiere cocinar. El trabajo duro ya lo habrá hecho Orlando previamente”, afirma Elisenda Picola, directora de marketing de Orlando.

• “Además, hemos creado un libro compuesto por 30 recetas originales para que el consumidor encuentre siempre en Orlando Creaciones la inspiración que necesita para cocinar en cada momento, y que así cada uno de ellos sea un poco más especial. Y lo más importante, todas se pueden cocinar en tan solo 25 minutos.”

El nuevo libro de la marca: ‘Orlando Creaciones: Atrévete a hacerlas tú en menos de 25 minutos. 30 inspiradoras recetas para que todos tus momentos sean especiales’

• Orlando ha creado el libro de recetas ‘Orlando Creaciones: Atrévete a hacerlas tú en menos de 25 minutos. 30 inspiradoras recetas para que todos tus momentos sean especiales’, para que el tiempo y la falta de ideas no vuelvan a ser nunca una excusa para no atreverse a crear platos deliciosos.

• En él, el consumidor encontrará 30 deliciosas recetas con Orlando Creaciones, divididas en diferentes momentos: esas comidas con familia y amigos, esas cenas rápidas y deliciosas y esas ocasiones especiales. Además, el libro contiene toda una serie de consejos de Orlando, para que todo el mundo encuentre siempre la inspiración que le falta a la hora de vestir la mesa, de hacer sentir cómodos a sus invitados, de elegir la música...

Todas las recetas han sido diseñadas por el chef embajador de Orlando, Iván Sáez, para realizarse en menos de 25 minutos y con el toque diferencial de los tres sabores de Orlando Creaciones. Cada una de ellas incluye su fotografía, el listado de ingredientes, el paso a paso, cantidades, calorías, tiempo de preparación, precio y la variedad de tomate Orlando Creaciones recomendada para llevarla a cabo. Así, Orlando presenta estas recetas que no dejarán indiferente a nadie y harán que todo el mundo se pregunte..pero esto…¿lo has hecho tú?

                                            Nuevo Orlando Creaciones

Sobre The Kraft Heinz / Orlando:

Orlando se creó en 1922 y comenzó como empresa productora y exportadora de conservas de pescado. No es hasta el año 1968 cuando Orlando lanza al mercado su famoso tomate frito, elaborado a partir de una receta propia de fritura de tomate, ajos y cebollas.

• Poco después, se dio a conocer por su famosa e histórica campaña de publicidad “Cuate aquí hay tomate”. En la actualidad, gracias a su sabor único y a sus diferentes variedades, Orlando es la marca de tomate frito líder del mercado así como la más conocida por los consumidores españoles, con casi un 100% de notoriedad de marca.

Fotos: Orlando y Marisa Machín

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Tour de belleza otoño 2021: “el mundo ecológico es la belleza del futuro”

Llega el otoño con lo que ya es tendencia, el “mundo orgánico” a través de un cóctel de ideas “eco-lógicas”, sostenibles y conscientes: los frutos de la tierra, presentados en eco versiones distintas donde flores, frutas y verduras se reconvierten en cremas y pastillas con una sofisticada aparatología. Esto es sin duda la belleza del futuro.

Precisamente este año 2021, la promoción de España basa uno de sus focos a través del Turismo de Salud y Bienestar, que impulse el despegue turístico tras la crisis sanitaria. Dato que ya quedó reflejado en la pasada Feria Internacional de Turismo, Fitur 2021, donde además, según el Presidente del clúster español de turismo de salud, SPAINCARES, David Medina, con una correcta promoción del sector “se moverían unos 1.200 millones de euros” en 2022.

• Recordemos que España es el quinto destino de Europa y el 11º del mundo en turismo de salud, recibiendo cada año a más de 140.000 turistas extranjeros en busca de todo tipo de tratamientos.

Con esta premisa arrancamos el “Tour de la Belleza y la Salud otoño 2021” con ese mix de primicias de cara a un nuevo ciclo de “belleza inteligente sostenible”, presentado en el marco de un espacio healthy con sello europeo ello “Stay Green”; el Hotel H10 Villa de la Reina de Madrid, donde arte y cultura se funden con los nuevos criterios del bienestar acorde a los tiempos del s. XXI, organizado por la Periodista y Escritora experta en Lifestyle, Pilar Carrizosa.

Sinfonía verde en 6 Eco-versiones…

1.Cosmeceutical Key. Cosmética molecular.

Laboratorio que recoge el saber ancestral y la vanguardia en investigación cosmética. Su exclusividad reside en la calidad de los activos naturales, el uso de aguas vitalizadas, la sabiduría del maestro alquimistas y las esencias de Geometría Sagrada.

• Entorno: Ecológico, sostenibles: sin experimentar con animales. Certificación: A.C.E.N.E, empresa de control y certificación de productos naturales, ecológicos y veganos. 1ª marca del mercado en acuñar el término Pro-aging (envejecimiento positivo) desde una visión Healthy aging (envejecimiento saludable).

• Creadores del primer ACEITE CELULAR con esencias de Geometría Sagrada: BIJOUX. Cóctel compuesto por Fracciones Lipídicas de células madre de Oliva, 26 aceites vegetales y 17 aceites esenciales que la belleza natural, la armonía y la vitalidad.

• Filosofía: productos biocosmecéuticos que aumenten el capital biológico de la piel. Unir naturaleza y ciencia para crear auténticos productos que actúen desde el interior para reactivar la belleza con un compromiso sostenible favoreciendo el desarrollo en zonas rurales, (km cero), colaborando con proveedores con personal con discapacidad y apoyando el comercio ecosostenible. https://cosmeceuticalkey.com/

2. Såper-Cosmética ecológica/Organic Skincare.

Bio·Antipollution Firming Cream 50 ml. Certificado por Bio. inspecta bajo la norma BioVidaSana. 90,86% ingredientes ecológicos.

• No testado en animales y veganos. Firmeza y protección frente a la contaminación y los radicales libres. Los aceites vegetales eco de primer prensado y los esenciales de jazmín y geranio trabajan en la regeneración del tejido.

• De absorción inmediata, mejora el aspecto de la piel gracias al aumento de los flujos de oxígeno que activan la respiración celular. El ácido hialurónico y la vitamina C estabilizada, hacen de esta crema el aliado perfecto para combatir el envejecimiento prematuro, mejorando las manchas del rostro. Resultado: piel con un nuevo nivel de luminosidad y uniformidad desde las primeras aplicaciones. www.saper.es

3.Münnah Natural Cosmetics.

Su propuesta: una combinación UNICA actualmente, línea premiada como el mejor tratamiento intimo femenino en los Clean Awards 2020. Por la sensibilidad registrada en los cambios estacionales es clave para el equilibrio genital y evitar infecciones por los factores externos a través de un cuidado orgánico.

• Jabón íntimo (sin detergente: elaborado con un derivado de azúcar de coco, con hidrato de rosa damascena, aceite de caléndula y manzanilla). Serum vaginal y el nuevo premiado como Mejor LubricanteNatural 2022 en los Clean Awards. (Composición compatible con látex y silicona, compuesto de hidrolato de lavanda, aloe vera, glicerina y aceite de girasol, caléndula y estracto de malva,).

• Certificado: Bio.inspecta. BioVidasana. Sin agua añadida, aplicando las propiedades medicinales de plantas y aceites esenciales. Con aceites vegetales ecológicos de primera presión en frío. Con aceites esenciales, hidrolatos de flores y extractos de plantas ecológicos. Sin sustancias químicas tóxicas para el organismo. Sin perfumes sintéticos, el olor proviene de los componentes naturales que integran cada producto. No testada en animales. Sin siliconas, vaselinas, PEGs, ni otros residuos del petróleo. www.Munnah.es

4. Omamori talisman de belleza.

Desde lo más recóndito y semiárido de África, el Elixir del Desierto es un cóctel compuesto de los principios activos rescatados de tesoros extraídos de árboles y plantas que consiguen crecer en condiciones extremas y ayudan a contener la desertificación de esas regiones.

• El aceite de Argán (Marruecos), rico en ácido oleico, linoleico y en vitamina E, antioxidante y anti-age. El aceite del Dátil del desierto (regiones del Sahel), extraído de la palmera datilera es rico en Omega 6, Omega 9, fitoesteroles, vitamina E y A, y otorga un poder emoliente, regenerador y nutritivo. El aceite de Mongongo o Manketti crece entre las dunas y los bosques del desierto de Kalahari, extraído de la almendra de la fruta del árbol que llega a medir unos 20 metros de altura, es rico en ácido alpha eleostearico, Omega 6 y vitamina E. Mantiene la barrera cutánea creando un protector a la dermis, repara el tejido (para pieles atópicas). El Melón de Kalahari, (entre África del Sur, Namibia y Botswana) con la pulpa de color verde-amarillento y sabor amargo, con propiedades antioxidantes regenerantes y suavizantes. www.latiendadeomamori.com

5. Albalab Bio: Cornisa cantábrica, rica reserva de la biosfera con especies autóctonas.

• Objetivo: Uso de plantas autóctonas para crear productos naturales ecológicos sostenibles. 35 años de experiencia ( fitoterapia, homeopatía, dermocosmética y cosmetología). Cada producto se completa con aceites, extractos vegetales y aceites esenciales. Vitamina C, ácido ferúlico o el retinol".

Componentes base:

• Silicio orgánico. Combinan los extractos de cola de caballo y romero con el monometylsilanetriol para que la asimilación del silicio sea + efectiva

• Savia de abedul. Vitamina A circulación sanguínea, hidrata, trata las manchas y regenera celularmente por la vitamina B3 y C

• Kuzu. Propiedades nutritivas, antioxidantes, antiglicación sobre el sistema nervioso: restaura el equilibrio del microbioma en piel grasa

• Agua de Mar. Su porcentaje mineral, ayuda a eliminar exceso de grasa y toxinas.

• Formulación con aval científico que potencia su efectividad por vitaminas A, B3, C ( liposomada) y E, el calmante bisabolol y el ácido hialurónico de distintos pesos moleculares, retiene 20 veces su peso en agua. la azeloglicina, a partir del ácido azelaico y de la glicina; Extracto de Noni tratado biotecnológicamente, Antioxidante, cicatrizante, antinflamatorio: prevención del acné, sebo-regulador y antifúngico https://www.albalab.es/

6.ACENE

Es un sello de garantía ecológica de control y certificación de cosmética e higiene natural, ecológica y vegana, que ofrece a fabricantes, artesanos y marcas de cosmética ecológica obtener ese sello que garantice la calidad orgánica de sus productos en un mundo cada vez invadido por los químicos.

• Verifican los procesos de fabricación y materias primas. Por ello se necesita una herramienta eficaz que distinga en un mercado único y marque la diferencia reconociendo mediante estos distintivos, la calidad de los productos siguiendo los estándares, protocolos, normas, criterios y su seguimiento final donde la marca cumpla con todos esos requisitos. Al no existir una regulación estricta para la cosmética natural/orgánica, ecológica/bio y vegana, cada certificadora ha creado su estándar y norma particular para ayudar a los consumidores y garantizar que los productos con estos sellos den una mejor transparencia.

• Expertos en sostenibilidad de 42 universidades españolas valoran el impacto positivo sobre el medioambiente de los productos certificados con Acene con un 8.0 sobre 10 puntos. Máxima valoración de una certificadora en España https://acenecertificacion.com/

Combinación perfecta entre cultura, armonía y sostenibilidad.

En las ciudades inteligentes están de moda espacios que creen armonía. Ese es el caso del hotel boutique de H10 en plena Gran Vía de Madrid que se presenta como un elixir para serenar la mente en medio de un ambiente que combina elementos clásicos con otros más actuales.

• Puedes disfrutar de su biblioteca que invita al relax mientras saboreas un café de caramelo y Frambuesa o Menta (dato que se suma a su cocina dietética). Agradables sensaciones creadas en un entorno que sigue las normas de seguridad incluyendo sistemas de purificación del aire.

• Las habitaciones proponen 5 tipos de almohadas: cervical, tacto, pluma, látex, active y firmeza y destacada es su conciencia sostenible: eliminan los envases de un solo uso de plástico por alternativas biodegradables, reciclan residuos diariamente y se invita al consumo responsable de agua. www.hotelh10villadelareina.com

Fotos: Pilar Carrizosa y Marisa Machín

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Campaña de promoción internacional del jamón ibérico

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) lanza la campaña de promoción internacional más importante realizada por el sector ibérico en su historia. Con el apoyo de la UE espera despertar el “Sentido Ibérico” en más de 300 millones de consumidores.

“Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo” es un proyecto trienal (2021-2023) de formación, educación e información en torno al Jamón Ibérico que pretende consolidar el posicionamiento internacional de este emblema culinario como un producto gourmet único en el mundo.

El ambicioso proyecto impulsado por ASICI cuenta con el respaldo y el apoyo decidido de la UE y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y acercará las bondades del Jamón Ibérico a mercados tan relevantes como Francia, Alemania, México y China, además de España.

El acto de presentación celebrado en el auditorio de la Casa de América de Madrid ha contado con la presencia del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; junto con Antonio Prieto, presidente de ASICI; y los chefs embajadores mundiales de la campaña: el español Mario Sandoval, el alemán Christian Sturm-Willms, la francesa Amandine Chaignot, el mexicano Carlos Gaytán o el chino Vicky Cheng.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) pone en marcha “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”, la campaña de promoción internacional más ambiciosa impulsada por el sector Ibérico hasta la fecha, con el apoyo decidido de la UE y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Con esta emocional y sensitiva iniciativa se espera despertar el “Sentido Ibérico” y conquistar a más de 300 millones de consumidores en España, Francia, Alemania y México, además de llegar por primera vez a un mercado de enorme potencial como China.

• “El Ibérico se encuentra ante un momento estratégico, donde el sector y sus empresas están redoblando esfuerzos e inversiones para posicionar al Jamón Ibérico en los mercados internacionales. La apuesta sectorial será reforzada con el desarrollo de esta campaña de promoción internacional que nos permitirá consolidar mercados como Francia, Alemania o España, y potenciar mercados como México o China, donde esperamos que el ritmo de crecimiento de la comercialización sea exponencial”, afirma el presidente de ASICI, Antonio Prieto.

• “Queremos contar con más de 1.000 embajadores del Jamón Europeo por el mundo, posicionar el producto en los 1.000 restaurantes más importantes del panorama actual y formar a más de 1.000 cortadores. Queremos hacer sentir al mundo, y más concretamente a prescriptores, consumidores y líderes de opinión, lo que ya muchos sentimos con el Jamón Ibérico”, matiza el presidente.

En el marco de este innovador proyecto mundial se van a impulsar una batería de acciones estratégicas, notorias y espectaculares para mostrarle al mundo lo que es disfrutar del Jamón Ibérico en todo su esplendor. Para ello, la iniciativa contará con embajadores mundiales del Jamón Ibérico, auténticos referentes internacionales de la alta cocina, que ayudarán a transmitir el origen, la cultura y el arte de vivir que guarda el Jamón Ibérico.

• En este sentido, los chefs embajadores de esta red mundial han exhibido durante el evento de hoy vanguardistas elaboraciones en torno al Jamón Ibérico que integrarán en las cartas de sus populares restaurantes.

• El chef Mario Sandoval ha presentado una vibrante y deliciosa receta de “Secreto Ibérico al Stroganoff con velo de Jamón Ibérico”. Por su parte, el chef alemán Christian Sturm-Willms ha presentado “Bacalao Negro al Miso con Bimi de Aceitunas e Ibérico, Fregula de Jamón con Tomate y Espuma de Ibérico”, una arrebatadora creación en la que ha fusionado la gastronomía japonesa con la mediterránea. La chef francesa Amandine Chaignot ha ideado “Poellée de Calamares y Porcini con Jamón Ibérico”, una receta fascinante con el Jamón Ibérico como elemento vertebrador. Por último, el embajador mexicano Carlos Gaytán, ha hecho gala de su creatividad con esta rompedora elaboración que tiene al Jamón Ibérico como eje culinario: “Mejillones con Jamón Ibérico y Jalapeños en Escabeche y Azafrán”.

Despertar el sentido ibérico en todo el mundo

Conoce a los chefs embajadores de “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”

• “Necesitamos despertar en todo el mundo lo que ya muchos sentimos con el Jamón Ibérico: el ‘Sentido Ibérico’. Un sentido que no se puede describir; solo se puede vivir. A través de él percibes sensaciones y vivencias inherentes a nuestra cultura, la europea, que te llevan a disfrutar de su sabor sublime. Porque el Sentido Ibérico no solo trata de oler, ver, escuchar, saborear o tocar; también trata de sentir, compartir, disfrutar, celebrar y brindar”, expresa el presidente de ASICI, Antonio Prieto.

En este contexto surge una campaña emocional y original con la que ASICI persigue estimular al mundo entero para que despierte su “Sentido Ibérico” y se deleite con el sabor inconfundible de este alimento de culto. “Jamones Ibéricos, Embajadores de Europa en el Mundo” es un proyecto mundial de formación, educación e información que pretende afianzar y fortalecer en los mercados internacionales la cultura del Ibérico, e impulsar a las empresas del sector en su expansión a nivel mundial. Un concepto vivo que invita a probar, a descubrir, y que marca un nuevo posicionamiento para el sector.

• La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), con el apoyo de la UE, promueve esta innovadora iniciativa con la que espera despertar el “Sentido Ibérico” de más de 300 millones de consumidores en España, Francia, Alemania y México, además de llegar por primera vez a un mercado de enorme potencial como es China.

La mayor red internacional de chefs en torno al ibérico

Para despertar el “Sentido Ibérico” de los consumidores se activará una red internacional de chefs conformada por la francesa Amandine Chaignot, el alemán Christian Sturm-Willms, el mexicano Carlos Gaytán o el chino Vicky Cheng. Todos ellos liderados por el chef Mario Sandoval como embajador mundial del Jamón Ibérico. Prescriptores que se encargarán de acercar las excelencias de este manjar al consumidor y avivar en él las sensaciones que transmite: su aroma agradable y equilibrado, su sabor intenso, su textura inigualable…

• “Jamones Ibéricos, Embajadores de Europa en el Mundo” contará con multitud de acciones promocionales e informativas en cada uno de los mercados: publicidad en diferentes soportes y medios, una ambiciosa campaña digital en redes sociales, web multilíngüe, patrocinios de eventos. Además, se llevarán a cabo diferentes eventos institucionales y eventos de formación, masterclass y showcookings en los que se contará con la participación de maestros cortadores; así como cursos intensivos de corte de Jamón Ibérico en los principales centros y escuelas de hostelería, con el propósito de convertir en prescriptores de un producto único a los futuros chefs llamados a revolucionar la cocina del mañana.

De igual modo, en el marco de la campaña se perseguirá alcanzar un triple reto a escala mundial:

• Contar con más de 1.000 embajadores del Jamón Ibérico en el mundo.

• Posicionar este producto gourmet en los 1.000 restaurantes más prestigiosos del planeta.

• Formar a más de 1.000 cortadores en todo el mundo.

El primer programa potenciador de empleo

El proyecto trienal también pone el foco en el compromiso social del sector como generador de empleo, siendo el primer programa europeo que desarrollará una titulación oficial en torno al Jamón Ibérico y el arte del corte, mediante un acuerdo con la Cámara de Comercio de España, que generará cientos de puestos de trabajo en todo el mundo. Todo ello transmitido con las herramientas de comunicación más potentes y eficaces: web de campaña, comunidad en las redes sociales, acuerdo con bloggers e influencers, piezas audiovisuales y kits informativos.

• En el contexto del programa también se impulsará el primer gran proyecto de Big Data enfocado a la detección del ruido social en el entorno digital a nivel mundial. Este proyecto se complementará con un importante plan de acciones de relaciones públicas específicas en cada mercado y para cada target: “tasting table events”, “trade workshop experience”, promociones en punto de venta, ruta de festivales gastronómicos, o el patrocinio del Festival de Internacional de Cine de San Sebastián y el Festival de Cannes.

Este plan de relaciones públicas se completará con un Chef Community Program, con acuerdos estratégicos con las embajadas de España en cada uno de los países objetivo, y con la alianza con organizaciones gastronómicas, como la Asociación Mexicana de Restaurantes y asociaciones de la Industria en China.

• Igualmente se ha ideado una potente campaña en medios televisivos, digitales, revistas y cines, así como un ambicioso plan de social media en WeChat, Facebook e Instagram.

Sobre ASICI

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), es una Organización Interprofesional Agroalimentaria (OIA) sin ánimo de lucro en la que están representadas paritariamente más del 95% de las organizaciones de la rama de la producción (ganaderos) y más del 95% de la rama de la transformación (industriales) de cerdo ibérico. Creada en 1992, fue reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1999 como Organización Interprofesional Agroalimentaria para el Sector del Cerdo Ibérico

Conoce a los chefs embajadores de la campaña

Mario Sandoval. Cocinero que lidera la culinaria del Restaurante Coque, distinguido con dos estrellas Michelin.

• Para el popular chef español ser el embajador mundial del Jamón Ibérico es todo un honor. “Representa mucho para mi ser el encargado de acercar las bondades de un alimento tan icónico como el Jamón Ibérico a los consumidores. Todos llevamos dentro un sentido ibérico que tenemos que despertar. En este contexto, queremos compartir las excelencias de un producto tan puro y genuino con todo el mundo”.

Christian Sturm-Willms. Jefe de cocina del restaurante Yunico, y estrella Michelin.

• El distinguido chef alemán ha declarado que es divertido trabajar con el Jamón Ibérico porque siempre puedes confiar en la excelencia del producto. “Una joya de la gastronomía española que puedo utilizar en mi cocina de diversas maneras y que le da a cada plato un toque especial. Para los amantes de la gastronomía, el Jamón Ibérico es el embajador perfecto”, matiza el cocinero.

Amandine Chaignot. Ex jurado de Masterchef Francia y chef del restaurante Pouliche.

• La mediática chef francesa ha confesado que para ella “el Ibérico es el mejor de los jamones. Es un recuerdo de grandes comidas y reuniones con amigos. También es un punto de referencia cuando viajas por el mundo, porque nunca te decepciona. Es un producto tan duradero y potente que puede ser un extra para coronar una receta. Unas cuantas virutas sobre huevos con mayonesa o en una ensalada, y lo cambia todo”.

Carlos Gaytán. Chef del restaurante Há y primer mexicano en recibir una estrella Michelin.

• El innovador chef mexicano ha destacado que “el Jamón Ibérico es un producto sumamente respetado por su cultura, historia y elaboración. Estoy impresionado por el amor y la pasión que le tienen en la cultura española. Es un alimento de altísima calidad, con un proceso de elaboración tan especial que me impacta esa manera tan excepcional de representar a un país entero. Me emociona ser parte de este proyecto y es un honor utilizarlo en mis preparaciones. Lo puedo integrar en mi cocina con pan tostado y alioli de azafrán, pero su sabor es tan puro y exquisito que no requiere elaboraciones complejas”.

Vicky Cheng. Chef del restaurante VEA Restaurant and Lounge que está posicional en el puesto 16 de los 50’s Best Asian Restaurants, cuenta con una estrella Michelin.

• El visionario chef de origen chino fusiona en sus fogones la cocina de raíces asiáticas con el sabor inimitable del Jamón Ibérico, una aventura gastronómica rompedora e innovadora.

Fotos: Marisa Machín

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Menú saludable otoño 2021 en el Hotel H10 Villa de la Reina de Madrid

 Productos de Origen protegido: un viaje por la identidad de cada tierra. Un menú saludable de otoño organizado por la periodista Pilar Carrizosa y elaborado por el chef ejecutivo Gonzalo Vargas en el Hotel H10 Villa de la Reina de Madrid.

Más que nunca, las mesas protagonistas del otoño vienen marcadas por los sellos de identidad que garanticen su procedencia como sinónimo de calidad.

• Su Denominación de Origen Protegida (DOP), una Indicación Geográfica protegida (IGP) o ahora una nomenclatura más nueva: la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) rigen en pro del consumidor para certificar una apuesta por la excelencia del producto protegido a nivel nacional e internacional.

• Dato clave para identificar lo que consumimos en un momento difícil en el que todavía no sabemos lo que comemos. La idea es además “impulsar un sector agroalimentario competitivo y sostenible”, según palabras del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, sobre la nueva Política Agrícola Común (PAC). Al hilo de lo cual, el Hotel H10 Villa de la Reina de Madrid y la Periodista y Escritora, Pilar Carrizosa, presentan platos con un ADN sello de cada tierra, diseñados por el chef ejecutivo Gonzalo Vargas.

El menú

- Aperitivo: Rocas de Parmigiano Reggiano. Ceviche de pimientos en sus tres texturas

- Lazos dorados y escamas de Parmigiano Reggiano con virutas de ibérico

- Humus de garbanzos en lluvia de pimentón de la Vera con pistachos y Aove.

- Solomillo de ternera de Aliste en costra de pimienta negra acompañado de mini coles, peras al vino, champiñones y gratín de patata.

Hotel H10 Villa de la Reina

El showcooking realizado en un Templo de bienestar, certificado "Stay Green" en pleno centro de la capital (Triángulo del Arte) invito a la cultura, donde abandonarse a la armonía de su entorno y disfrutar de la velada de un edificio del siglo XX e interiorismo francés.

• Un pulmón verde donde saborear y dejarse seducir por una gastronomía orgánica con opciones sin gluten y dietéticas y donde disfrutar de unas habitaciones con terraza de un espacio cool.

• El Lobby Bar La Villa, sorprende por su carta de Tablas de selección de ibéricos acompañadas de Foccacia al romero, Vinos de Madrid y el tradicional "Vermut de la Reina", sello de identidad del hotel: una de las bebidas más castizas y receta exclusiva para sofisticar la bebida clásica y convertirla en un original cóctel. Consiste en mezclar vermut con zumo de naranja natural, ginebra y angostura. Todo sin olvidar los tiempos de COVID-19 donde H10 Hotels se distingue por la calidad y un riguroso protocolo de limpieza y seguridad trabajando en alianza Preverisk Group y Bio 9000 líderes en seguridad alimentaria, higiene y salud siguiendo recomendaciones de la OMS. (www.hotelh10villadelareina.com).

Rumbos de origen sostenible en 6 saltos…

1. Extremadura ( Berlanga-Badajoz). Oleum Ocho Ojos Ecológico.

• Olivar moderno. Arbequina. Tecnologías punta pero de tradición centenaria. La aceituna se produce siguiendo procesos tradicionales y ecológicos cuidando cada proceso y respetando el ecosistema. Zumo suave y dulce que conjuga con un aroma a plátano y almendra. La Berlangueña Ecológico.

• El aceite Pico Limón, de origen milenario y 7.000 ha de cultivo en España pone foco en la Sierra de la campiña sur, un paisaje idílico, en el que una pequeña explotación de escasas 70 hectáreas de olivar exclusivamente ecológico, dan este zumo tan excepcional de Sabor amargo, picante y ligeramente dulce. Aquí el AOVE Pico Limón, de producción limitada, deleita con su aroma y matices equilibrados de frutados de hierba recién cortada, tomate verde y frescor a hierbabuena y menta. www.todoaceite.com

2. Almeria. Sweet Palermo Chocolate. El único pimiento color chocolate.

• Panel de cata: Destaca su aspecto visual, sabor, textura y olor. Proporciona al paladar una experiencia sensorial única. Aunque a la vista parece picante o salado, aporta un sabor dulce y sutil. De textura suave y jugosa, apenas tiene pepitas. Forma cónica con piel fina fácil de pelar.

• Propiedades organolépticas: lo convierten en un superalimento ya que aporta 3 veces más vitamina C que una naranja (mg A.A. /100 g secos), es fuente de ácido fólico, potasio y calcio; antioxidante y rico en Licopenos (ayudan prevenir la oxidación del colesterol malo), Carotenos, que proporcionan vitamina A y Flavonoides, que ayudan a prevenir enfermedades coronarias.

• Reconocimientos 2021:“Sabor del año” en España, según los consumidores; 2020 Superior Taste Awards (Bruselas), premio 3 estrellas al mejor sabor del mundo, concedido por un jurado de más de 200 chefs profesionales; 2018 Premio Almería Gourmet; 2018 FICA Summer Event The Netherlands; 2015 Producto del año en la Feria del Mercado de Productos Frescos de Polonia; 2012 Mejor pimiento de los Países Bajos, categoría New Fresh de Foodlog. Sweetpalermo.launioncorp.com

3. Italia. Parmigiano Reggiano DOP.

• Un queso, un territorio. Es uno de los quesos más antiguos del mundo vinculado al territorio donde se produce: un total de 10.000 km2 formado por las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, y una pequeña parte de Mantua y Bolonia.

• Fueron los monjes benedictinos los primeros que lo produjeron en la Edad Media, cuando buscaban un queso que tuviera una larga duración en el tiempo. Desde entonces, es uno de los más apreciados del mundo, no en vano el mismísimo Boccaccio lo cita en su obra maestra, ‘El Decamerón’.

• Hoy en día se sigue elaborando como desde hace nueve siglos, de forma artesanal y natural, sin aditivos ni conservantes, solo con leche, cuajo y sal. Sólo se puede utilizar leche cruda de vaca que se produce exclusivamente en la zona de producción que no es tratada térmicamente, por lo que mantiene la riqueza de los fermentos lácticos naturales. La curación mínima es de 12 meses, aunque es a los 24 cuando alcanza su máxima expresión. Además, se trata de un lácteo naturalmente libre de lactosa, por lo que es apto para los intolerantes. https://www.parmigianoreggiano.com/

4. Garbanzo Madrileño ¡MIAU!. 100% madrileño, certificado con la marca de garantía M PRODUCTOCERTIFICADO.

• Lo que le hace único es que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, no pierde su piel en el proceso y presenta una untuosidad mantecosa y blanquecina en su interior, que le convierte en clave para el tradicional cocido madrileño, por su tersura y propiedades. Destaca por su pequeño tamaño y color anaranjado, aunque no se debe confundir con el garbanzo pedrosillano.

• La ruta del garbanzo, organizada por la asociación ‘La Garbancera Madrileña’, está integrada por agricultores de municipios del oeste de Madrid como Brunete, Navalcarnero, Sevilla la Nueva, Villaviciosa de Odón, Boadilla del Monte, Villanueva de Perales, Villamantilla, Villamanta, Quijorna, Villanueva de la Cañada, Villanueva del Pardillo, Valdemorillo, Navalagamella, Colmenar del Arroyo y algunos de sus ayuntamientos. Las legumbres, por sus cualidades nutricionales son gran fuente de proteínas de origen vegetal, fibra , minerales (calcio, hierro, magnesio y zinc) y vitaminas (niacina y acido fólico (el garbanzo reduce la acumulación de grasa). Además, como no contienen gluten, son aptas para celíacos. www.legumbresmiau.es

5. Jaraíz de la Vera (Cáceres) CRDOP. Pimenton de la Vera

• El Pimentón de La Vera se produce en los municipios de las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón, en el Norte de la provincia de Cáceres. Se obtiene de la molienda de los pimientos secos tras la recolección de frutos totalmente rojos, de las variedades del grupo de las "Ocales" (Jaranda, Jariza y Jeromín), y de la variedad Bola, pertenecientes a las especies Capsicum annum L. y Capsicum longum L., y secados con leña de encina y/o roble, por el sistema tradicional.

• Su aroma y sabor ahumado se debe al proceso de secado al humo al que se somete a los pimientos. Color: rojo intenso. Sabor suave que puede ser Dulce, Agridulce o Picante, en función de la variedad utilizada. El Pimentón de La Vera se caracteriza por su gran estabilidad de color, lo que le hacen ser muy apreciado por la industria chacinera. www.pimentonvera-origen.com

6. Zamora. Comarcas de Aliste, Sayago y Sanabria, I.G.P.Ternera de Aliste.

• 75 explotaciones familiares ganaderas inscritas en los Registros de la IGP, basan su producción en el aprovechamiento de los recursos naturales produciendo carne de ganado vacuno joven (entre 8 y 12 meses). La distinción de la carne de vacuno con IGP Ternera de Aliste se debe, en gran medida, al medio físico. El producto en sí tiene unas cualidades específicas propias debido a los particulares métodos de cría, basados en la cría del ternero a partir de la lactancia materna, unidos a su sacrificio a edades tempranas, que dan como resultado una carne con características propias y distintivas, que destacan por su color característico rosa claro a rosa, un suave sabor y una apreciada jugosidad y terneza con una grasa blanca y nacarada, de consistencia firme.

• Color: característico rosa claro a rosa, un suave sabor y una apreciada jugosidad y terneza, con una grasa blanca y nacarada, de consistencia firme www.terneradealiste.es

Kilómetros todos que recorren campos que apuntan a los Objetivos de desarrollo Sostenible contemplados en la Agenda 2030 de Naciones Unidas y presentados en espacios siempre de categoría Green.

Textos: Pilar Carrizosa. Fotos: Marisa Machín

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