Sorbete corporal The Body Shop

Aromas frutales para mantener el frescor de la cabeza a los pies durante el verano

PER PURR

Una marca de belleza natural distinta a las demás, creada por la brasileña Tahone Jacobs

Máscara de alta tolerancia

Para ojos y párpados sensibles, de ocho horas de duración

Cócteles refrescantes en Feeling

El barman Rubi Valero apuesta por la coctelería en este nuevo espacio gastronómico

EXPERT SKIN ARKOadvance

Colágeno y Ácido Hialurónico para beber que mantiene la piel firme

martes, 29 de octubre de 2024

XXIII edición de las Jornadas Gastro Micológicas BUSCASETAS Tierra de sabor de Castilla y León

 Del 1 al 17 de noviembre se celebra la principal cita anual para los amantes de la micología y la alta cocina. Las jornadas incorporan este año a la Comunidad Madrid con lo que los entusiastas de la cocina de hongos y setas dispondrán de 165 establecimientos donde saborear diferentes platos y tapas.

La presentación de las jornadas tuvo lugar en Madrid el lunes 28 de octubre con degustaciones de chefs Pedro Mario y Oscar Manuel Pérez, de el Ermitaño de Benavente/ Zamora, Leticia Martín, de Estoril de Salamanca y Joaquín Felipe, de Atocha 107 de Madrid.


Las Jornadas gastro micológicas Tierra de Sabor Buscasetas 2024 celebran su vigésima tercera edición, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados del calendario gourmet. Del 1 al 17 de noviembre, 165 restaurantes de Castilla y León y la Comunidad de Madrid ofrecerán menús y tapas a base de setas autóctonas de la comunidad, para deleitar a miles de comensales con una experiencia culinaria única.

Euro-Toques y Tierra de Sabor

Organizadas por la delegación castellano y leonés de Euro-Toques, estas jornadas cuentan con el apoyo de la Junta de Castilla y León a través de la marca de calidad Tierra de Sabor.

  • Desde hace más de dos décadas, Buscasetas seduce a un público fiel al alimento más espontáneo de la naturaleza y año tras año se sumerge en la riqueza y variedad de la gastronomía micológica de la comunidad.

  • Este año, los asistentes podrán disfrutar de más de 600 platos elaborados con setas de Castilla y León, con la participación de algunos de los mejores chefs de la comunidad.

                         

                          

Un evento gastronómico sin igual

Buscasetas es una cita inigualable a nivel mundial por la cantidad de participantes y la extensión geográfica que abarca, un territorio de más de 94.000 km².

  • Este año, además, se incorpora la Comunidad de Madrid como la primera comunidad externa en unirse a la iniciativa, lo que refuerza la relevancia de este evento como referente en la gastronomía micológica.

Un menú para todos los gustos

Los menús micológicos estarán disponibles en 121 restaurantes de Castilla y León y Madrid, mientras que 44 establecimientos ofrecerán tapas y platos más informales, destacando la cocina en miniatura micológica.

  • Entre los participantes, se cuentan 7 establecimientos distinguidos con Estrella Michelin y 13 galardonados con reconocimientos en la Guía Repsol.

Presentación en Madrid

Para inaugurar esta edición de Buscasetas, se celebró un evento especial de presentación en Makro. Paseo Imperial, 42. Madrid

  • La degustación micológica estuvo a cargo de destacados chefs de Castilla y León como Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez (El Ermitaño. Zamora), Leticia Martín (Restaurante Estoril. Salamanca), y de Madrid: Joaquín Felipe (Atocha 107. Madrid), quienes ofrecerán una degustación basada en la versatilidad y el sabor de las setas autóctonas.

Una oportunidad para disfrutar de la gastronomía micológica

Las Jornadas Buscasetas son una cita ineludible para los amantes de la buena mesa, con más de 160 establecimientos participando en toda la región de Castilla y León, además de la Comunidad de Madrid.

  • Los comensales podrán consultar el listado completo de restaurantes participantes y su oferta gastronómica en la página web oficial del evento (www.buscasetas.es), donde también está disponible el mayor recetario micológico del mundo, con más de 500 recetas recopiladas en las últimas 15 ediciones.

Fotos: Marisa Machín

sábado, 26 de octubre de 2024

El Salmón de Noruega se adapta a las mejores cocinas del mundo, ex concursantes de Masterchef nos lo demuestran

Existen pocos alimentos tan sabrosos, nutritivos y saludables como el Salmón de Noruega, país con las mejores condiciones del Planeta para la cría de este pescado rico en Omega 3, vitaminas y minerales. Además, es un pescado muy versátil que hace brillar cualquier plato para una “cocina infinita”. Ex concursantes de Masterchef han ideado creativos platos con estilo español, japonés, italiano o peruano en un innovador challenge gastronómico, sin olvidar preparaciones especialmente pensadas para las mesas de Navidad y Año Nuevo.


El salmón de Noruega es uno de los alimentos más saludables y versátiles que existen y el preferido de los españoles.

  • Entre sus puntos fuertes, una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria al tiempo que es fuente de algunos minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y vitamina E.


En el plano gastronómico, destaca la versatilidad del salmón de Noruega en todas sus facetas, tanto en crudo, como en deliciosos platos cocinados. Apto para “una cocina infinita” e ideal para confeccionar platos de los cinco continentes.

  • Y es que el salmón noruego puede cocinarse al vapor, al horno, a la parrilla, a la brasa, rehogado, escalfado o asado; y es muy accesible porque está presente en el mercado durante todo el año con absoluta garantía de calidad, frescura, y trazabilidad.

Mar de Noruega y MasterChef World App han celebrado un espectacular reto gastronómico para disfrutar de mil y una recetas innovadoras, sorprendentes, nutritivas y saludables, que encantan a todas las familias.

  • Exconcursantes del célebre concurso Masterchef abordaron el desafío en el que de manera aleatoria presentaron diferentes aproximaciones a gastronomías del mundo, con el Salmón Noruego como ingrediente estrella. Han participado en este innovador formato Raquel Meroño, Estefanía Lyuk, María Morales, Amelia Platón, Adrián Rejón, Teresa Jiménez La Blanca, Pilu Cuenca, Pulga, Samya y Ángela, con platos de corte español, japonés, italiano o peruano, así como platos pensados para la cercana Navidad.

  • Y, para avanzar en tiempo récord, han contado con la ayuda de formatos envasados y cortes ya preparados, que pueden adquirirse en supermercados e hipermercados listos para cocinar, con todas las garantizas de calidad, sabor, frescura, trazabilidad y seguridad alimentaria, y que tanto facilitan el cocinado.

Queremos poner en valor las múltiples posibilidades que nos ofrece el Salmón de Noruega. No existe otro alimento tan versátil. Podemos utilizar este nutritivo, saludable y sostenible pescado en infinitas recetas y platos de prácticamente cualquier gastronomía del mundo… Incluida la cocina asiática, tan de moda actualmente, o las saludables dietas mediterránea o atlántica, tan vinculadas a España”, ha declarado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.


En esta jornada los abanderados de la gastronomía española han sido Adrián Rejón, con su receta “Marmitako de salmón de Noruega” y Pilu Cuenca, con su “Salmón de Noruega en salsa verde”. En representación de la gastronomía japonesa, destacaron Ángela Gimeno, con su “Tataki de salmón de Noruega” y Amelia Platón con su “Temaki de Salmón de Noruega”. Con estilo italiano, brillaron Estefanía Lyuk con su plato de “Pasta con salmón de Noruega” y María Morales, que optó por un “Canelón de salmón de Noruega con espinacas, ricotta y nueces”, mientras que la gastronomía peruana tuvo su lugar de privilegio como “cocina del mundo” gracias a Pulga, con un “Ceviche de salmón de Noruega” y Teresa Jiménez, que optó por unos “Tacos con salmón de Noruega”. De igual forma, y con sabor a Navidad, llegaron las propuestas de Samya (unas brochetas de salmón ahumado de Noruega) y Raquel Meroño, que elaboró un “carpaccio de salmón ahumado de Noruega”.

Es el pescado favorito para millones de personas en todo el Planeta y también el más valorado en España.

  • Más de 21 millones de raciones con Salmón de Noruega se consumen cada día alrededor del mundo. Y 1,4 millones de raciones, solo en nuestro país, donde ha desbancado en ventas a otros productos con tanta solera coma la merluza. Un manjar que llega todos los días al mercado procedente de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega y que permiten a millones de españoles, disfrutar de “una cocina infinita”.


miércoles, 23 de octubre de 2024

Flamenco de Leones: el renacer del arte flamenco en el Gran Café Cantante de La Puerta de Alcalá

Situado en el exclusivo Ramses District de la plaza de la Independencia, este tablao de nueva generación es un santuario donde el arte flamenco revive en su máximo esplendor; bajo la dirección artística de Jonatan Miró y con un elenco de grandes artistas nacionales, presenta un espectáculo inmersivo y en constante evolución.


Además de las actuaciones flamencas, cuenta con una propuesta gastronómica que transporta al comensal en un viaje por los sabores de España, con menús que celebran la riqueza de la cocina andaluza

Diseñado por el prestigioso estudio de interiorismo Jouin Manku y adornado con los óleos de Iván Floro y los azulejos pintados a mano de Sergio Mora, Flamenco de Leones rinde homenaje a la cultura española en un espacio que captura la esencia de los cafés cantantes del siglo XIX

Con dos turnos cada noche, de martes a sábado, los visitantes pueden elegir entre dos experiencias únicas.

  • El primer show comienza a las 20.15 h, con un menú de tapas disponible desde las 19.00 h.

  • El segundo show, a las 22.00 h, invita a los clientes a llegar a las 20.15 h para disfrutar de una velada completa y sumergirse plenamente en la magia del espectáculo y la gastronomía.


La oferta gastronómica de Flamenco de Leones es un viaje por los sabores de España, con especial atención a la cocina andaluza.

  • La selección de tapas con la que se recibe al comensal incluye algunos de los aperitivos más representativos de la gastronomía nacional; posteriormente, tres menús cuidadosamente elaborados transportan por un recorrido culinario lleno de sorpresas y deleites.

  • El ‘Menú Lunares’ incluye delicias como el rabo de toro guisado al vino tinto, acompañado de un puré cremoso de patata que evoca los sabores más auténticos de la cocina española.

Por su parte, el ‘Menú Duende’ ofrece exquisiteces como la alboronía, un pisto andaluz tradicional enriquecido con un huevo a baja temperatura, que celebra la riqueza y diversidad de la región.

  • El ‘Menú Castañuelas’ destaca por el lenguado a baja temperatura con salsa de limón, coronado con espárragos y queso Payoyo, en una combinación que rinde homenaje a algunos de los productos más emblemáticos del sur.

Cada menú ofrece la opción de elegir entre un plato principal de carne, de pescado o vegetariano. Los postres son el broche de oro perfecto para una experiencia gastronómica única, con delicias que evocan los sabores más tradicionales y queridos, invitando a los comensales a saborear un final tan sublime como el inicio.


La carta de vinos ofrece una amplia selección que incluye grandes referencias de todo el territorio español, así como una variedad de etiquetas internacionales reconocidas. Especialmente destacables son los vinos de Jerez, auténtico símbolo de la tradición andaluza, que, con sus ricos matices, no solo realzan los sabores de los platos, sino que también evocan el espíritu del sur de España, complementando la velada con una nota de sofisticada perfección.

josemfernandez

ESPACIOS CARGADOS DE PASIÓN

Al cruzar el umbral del majestuoso Paso de Carruajes, decorado con las evocadoras obras al óleo del artista Iván Floro —con un estilo costumbrista que recuerda a maestros como John Singer Sargent y Joaquín Sorolla—, los visitantes son conducidos a las escaleras de mármol veneciano, también adornadas con las obras de Floro, que sirven como la antesala de un viaje que lleva hacia espacios que evocan la esencia más auténtica del flamenco.

El Gran Salón, adornado con azulejos pintados a mano por el artista Sergio Mora, resuena con el alma del pasado, mientras que el Flamenco Principal, el corazón palpitante del establecimiento, despliega el flamenco en su forma más pura.

  • Además, el local ofrece espacios versátiles para eventos, adaptables a cualquier necesidad, creando un ambiente perfecto para cada ocasión.

josemfernandez

En Flamenco de Leones, cada noche es una celebración del arte y la vida, un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación en un abrazo que captura la esencia del flamenco en su forma más auténtica.

  • Este no es solo un lugar para ver y escuchar, sino un espacio para sentir, para dejarse llevar por las emociones que el flamenco despierta, y para disfrutar de una experiencia gastronómica que eleva los sentidos; un viaje a Andalucía sin salir de Madrid, donde el arte y la gastronomía se unen en perfecta armonía.

FLAMENCO DE LEONES

Dirección: pl. de la Independencia, 4

Horario: de martes a sábados, dos pases: 20.15 h y 22.00 h

Web: www.flamencodeleones.es

Ticket: Menú Lunares, 55 euros; Menú Duende, 65 euros, Menú Castañuelas, 80 euros, y Menú Tapas, 25 euros. Precio del espectáculo, 50 euros




domingo, 20 de octubre de 2024

El 14º Festival de Tapas y Música de Lavapiés presenta 115 tapas de 30 países con las que se rinde homenaje a la fusión étnica y cultural de 88 nacionalidades

 En un significativo gesto de paz y convivencia, Lavapiés rinde homenaje a la fusión de culturas a través de la tapa. 30 países se hermanan sin complejos en 115 bocados durante la decimocuarta edición del Festival de Tapas y Música, Tapapiés 2024, patrocinado por Cervezas El Águila

Del jueves 17 al domingo 27 de octubre, 91 bares y restaurantes del popular barrio madrileño ofrecen una tapa exclusiva, a los que se suman 24 establecimientos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín.

  • Tapapiés supera así los 103 participantes de 2023, ahora que la cocina multicultural de Lavapiés es más que nunca ejemplo de integración y diversidad.

  • Por solo 3’5€ (precio marcado por la organización), cada tapa se acompaña de un botellín o caña de Cerveza El Águila Dorada. 27 tapas no contienen gluten, 11 son veganas y otras 21 vegetarianas. Muchas de las restantes ofrecen versiones aptas celiacos, veganos y vegetarianos.

115 tapas por la paz. Tapapiés 2024, José Antonio Rojo

De Oriente Medio a Latinoamérica, Europa, África, Asia... Lavapiés, el país de 88 nacionalidades, saca a la calle los aromas y sabores de Turquía, Oriente Medio, la India, Bangladesh, Pakistán, Japón y Corea del Sur; de Marruecos, Senegal, Egipto y Arabia; de EE.UU, Puerto Rico, Jamaica, México, República Dominicana, Brasil, Ecuador, Perú, Argentina, Venezuela, Colombia y Chile; de España, Portugal, Italia, Francia, Grecia e Inglaterra.

  • Del pollo khorma a la waffleburger, del kebab al paté de lentejas y la torta de anís, de la pizza egipcia a las gallinejas y entresijos, sin olvidar el ssäm, el matrimonio de patacones, la focaccia negra y el pastrami… “Todo cabe en una tapa, una sola ya es un universo en si misma”, apunta María Esteban, Presidenta de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés, organizadora de Tapapiés.

  • La India vuelve a ser la cocina más representada, con un total de 16 tapas, seguida de la senegalesa con siete y la italiana con seis. 23 tapas se atreven a fusionar gastronomías a priori tan dispares como la coreana con la mexicana o la argentina con la libanesa.

África, Asia, Europa y América se dan la mano con la cocina regional española, de la cornisa del Cantábrico a la dehesa extremeña, la costa mediterránea, La Mancha, Andalucía y las Canarias. Algunas de las tapas participantes emplean como ingrediente la cerveza El Águila Dorada.


Oriente Medio

Cuatro tapas recogen influencias del Medio Oriente, de especial protagonismo en esta edición.

  • Por ejemplo, el ‘caprichito’ de El Rincón de Ores (Lavapiés 27), increíble versión al horno de nuestra famosa tortilla de patatas, confitada en aceite, coronada con ensalada de pimientos rojos asados y cebolla fresca. La ‘lentejuela’ de La Cucusa (Jesús y María, 9) es un paté de lentejas con salsa chimichurri argentina y buqué de hierbas sobre pan de masa madre de la panadería Panifiesto de Lavapiés.

  • La ‘coca caramelizada con berenjena sefardí’ de Sr. Matambre (Amparo, 12) consiste en berenjena asada con yogur de tajín y aceituna negra sobre torta de anís.


Dos tapas versionan el falafel tradicional.

  • El ‘falafelito’ de Falafelería (Santa Isabel, 28) rellena su mini pita de bolas de falafel y ensalada con aliño de tahini, mientras que el ‘falafel jam’ de Jam (Marqués de Toca, 7) recurre al tahini para mezclar sus croquetas de garbanzos con especias.

  • Por su parte, la ‘focaccia negra’ de Hartem Bar (Duque de Rivas, 5) combina el pastrami de León con tomates deshidratados y aceitunas, ensalada de col, pepinillos, especias árabes y mayonesa de mostaza.

  • Baisakhi (Lavapiés, 42) ofrece su ‘adana kebab’ turco de pollo con salsa barbacoa.

De Pakistán nos llega una receta que se remonta a la cocina mogol original del subcontinente indio, el pollo ‘ghorma’.

El ‘reshvri mango korma’ de Pakistaní Restaurante (Lavapiés, 53) versiona de forma rápida este plato de cocción muy lenta y sabores profundos, con arroz afgano.


Memorias de África

12 tapas viajan de Arabia a Marruecos, pasando por el Nilo y el África Central.

  • La vegetariana ‘fitira arish’ de Darbuka Bar (Buenavista, 46) es una de las más esperadas: pizza egipcia rellena de queso arish del Líbano, tomate fresco, cebolla, perejil, salsa tahini, crema de granada y comino, aromatizada con mezcla de za’atar y zumaque.

  • En el Mercado de San Fernando (Embajadores, 41), Lingueer Saveur’s D’Afrik ofrece un ‘guiso de ternera y pollo con ocra’ (la planta africana con pepitas que ya denominan el ‘nuevo pimiento’) y langostinos, con bolitas de plátano y yuca.

  • De inspiración marroquí, el ‘finger de pastela’ de Souksou (Salitre, 43) baña su rollito de pollo desmenuzado en una sabrosa salsa de miel, almendras, cacahuetes y canela, además de cebolla caramelizada, pasas y especias.

https://enlavapies.com/


viernes, 11 de octubre de 2024

El próximo domingo la Plaza Mayor de Madrid acogerá la II Gala de Estrellas del Flamenco

El Corral de la Morería, junto con el ayuntamiento y la Comunidad de Madrid, organizan la II Gala de Estrellas del Flamenco que se celebrará el domingo día 13 de octubre en la Plaza Mayor de Madrid a las 20,30 horas para celebrar la fiesta de la Hispanidad.

Foto: Miguel Garrote (Country Mouse). Bailando David Coria, Sara Jiménez y Eduardo Guerrero

Una ocasión única e irrepetible de disfrutar en un solo espectáculo de las estrellas del momento, que están creando la vanguardia del flamenco actual. Un espectáculo maravilloso tanto para profanos del flamenco, que tendrán la oportunidad de enamorarse de este arte, como para aficionados y expertos que podrán disfrutar de la mayor concentración de talento en el baile flamenco de los últimos años.

  • El mayor espectáculo flamenco del mundo que se desarrollará en un gran escenario de 16 metros de boca, con pantallas gigantes y entrada libre.

  • El aforo se estima que llegará a 10.000 personas. La mayor concentración de público en directo en la historia del baile flamenco.

Un evento gratuito que reúne a estrellas tan destacadas del flamenco actual como los galardonados

  • Eduardo Guerrero (estrella en el Bolshói de Moscú, Premio de Cultura Comunidad de Madrid,Gaditano del Año), Ana Morales (Premio Nacional de Danza, Premio Desplante del Festival de Las Minas), Belén López (Premio Nacional de Flamenco, Premio Desplante del Festival de Las Minas), David Coria (Premio Talía al Mejor Intérprete de Danza de la Academia de las Artes Escénicas de España), Sara Jiménez (Premio de Coreografía y Premio a la Bailarina Sobresaliente en el Certamen Coreográfico de Madrid).

  • Y María Terremoto la gran estrella del cante (Premio Ciudad de Jerez, Premio Internacional Manolo Sanlúcar, Premio Giraldillo de la Bienal de Sevilla).

Carlos rodríguez, es una vez más el encargado de dirigir el evento que en la edición del pasado año reunió a más de 10.000 espectadores que disfrutaron del arte de los participantes avalados por el buen hacer del Corral de la Morería, con la gran maestra del flamenco Blanca del rey al frente. Un espectáculo único, no se lo pierdan.

Corral de la Morería se ha convertido en un icono mundial y así se confirma al situarlo el New York Times en el primer lugar de su lista de recomendaciones sobre los iconos culturales de Madrid. Una lista que continúa con otros atractivos de la capital como el Museo del Prado, el Museo Reina Sofía o el Palacio Real.

  • Los hermanos Juanma y Armando del Rey junto a su madre, la bailaora Blanca del Rey son los impulsores de esta nueva etapa. Cuentan a nivel artístico con las grandes estrellas mundiales del flamenco actual y a nivel gastronómico con la alta cocina de David García. Un proyecto que ha cautivado al público de España y del resto del mundo.

  • Considerada como la Catedral del Flamenco en España, Corral de la Morería es el único tablao flamenco del mundo galardonado con una Estrella Michelín. A esto hay que sumar una multitud de reconocimientos recibidos en los últimos años, como los tres Soles de la Guía Repsol, el Premio al Mejor restaurante del Año en Madrid, el Premio al Mejor Tablao Flamenco del Mundo o el Premio al Restaurante Más Innovador entre otros muchos.

  • Su propietaria y directora artística Blanca del Rey ha recibido el Premio Nacional de Flamenco, la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes entregada por sus Majestades los Reyes de España o la Medalla de Madrid de manos del Alcalde José Luís Martínez-Almeida entre otros muchos galardones.

El escenario de Corral de la Morería presenta cada noche a las grandes estrellas del flamenco actual. Por él han pasado los artistas más importantes de la historia del flamenco. Paco de Lucía presentó por primera vez “Entre Dos Aguas” y Camarón subió a su escenario con trece años. Pastora Imperio, Antonio Gades, El Cigala, Mario Maya, Blanca del Rey y una larguísima lista de referentes de este arte forman parte de la historia de este templo del flamenco.

  • Corral de la Morería es además un centro de creación coreográfica y musical, y continúa su apuesta por la vanguardia del flamenco con el estreno de producciones propias con las grandes estrellas del flamenco actual. Además, cualquier noche podemos encontrar en la mesa de al lado a una o varias de las grandes estrellas nacionales e internacionales de la música o el cine como Becky G, Tim Burton, Justin Bieber, Jennifer Aniston, los Rolling Stones, U2 y una interminable lista de celebridades.


Más sobre Corral de la Morería

Corral de la Morería fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao flamenco y lo llamó Corral de la Morería. Comienza a contactar por toda España con los mejores artistas. Empeñado en presentar al flamenco, en aquella época, como un arte mayor.

  • Consiguió atraer al público de Madrid, que llenaba cada noche el Corral de la Morería, y se convirtió en uno de los lugares clave de la cultura de la capital. Desde Pastora Imperio a Blanca del Rey, Corral de la Morería ha acogido y lanzado a figuras como Antonio Gades, La Chunga, Fosforito, María Albaicín, Isabel Pantoja, Los del Río, Lucero Tena, Serranito, Fernanda y Bernarda de Utrera, Manuela Vargas, El Güito, Mario Maya, La Paquera de Jerez, Lola Greco, Javier Barón, Diego el Cigala, Arcángel, Antonio Canales, y una lista interminable que recoge a los artistas más importantes de los últimos 67 años.

  • En estas casi siete décadas, su escenario ha protagonizado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco. Hitos como la presentación de ‘Entre dos Aguas’ de Paco de Lucía, el debut y despegue profesional de Isabel Pantoja, las noches embriagadoras de Sabicas cuando visitaba España o la creación de la ya mítica soleá del mantón de la propia Blanca del Rey.

  • Es un lugar único en el mundo al unir arte y gastronomía al máximo nivel. Se trata del escenario que más artistas y más importantes ha presentado, en toda la Historia del Flamenco. Corral de la Morería ha recibido a lo largo de sus 67 años de historia más de cinco millones de espectadores en directo. Es el espectáculo de flamenco más visto en la historia.

miércoles, 2 de octubre de 2024

Menú saludable de otoño en la terraza del Hotel Índigo Madrid Gran Vía, por el chef Nicolás Cudero

 Un otoño con vistas marca su inicio de forma muy expresiva con la edición de la caída de la hoja, dentro las ya tradicionales “Healthy Gourmet Seasons” de la periodista Pilar Carrizosa, presentada en el Rooftop del Hotel Índigo Madrid Gran Vía, anfitriones del acto, situado en el centro neurálgico de la vida moderna y cosmopolita. https://www.ihg.com/hotelindigo/hotels/us/es/madrid/tojin/hoteldetail

Desde una panorámica muy evocadora, en la terraza de la azotea con su piscina infinity y unas vistas impresionantes de la ciudad, el escenario recreo el ya tradicional showcooking de los platos de temporada.

  • Cada uno exhibió la naturaleza de cada tierra desde la mano experta del chef Nicolás Cudero. Toques de innovación en los platos bañados por Viña Pedrosa Reserva 2019 y regados por AOVE Savio variedad picual: Humus de Lentejas con tartar de atún sobre “regaña” de algas y ali oli de pimentón de la Vera/Mousse de queso Idiazabak con crumble de calabaza/Alcachofa confitada con veloute de almendras y crujiente de jamón ibérico/Tataki de presa con risotto cremosos de Idiazabal/Piña al Josper con crocante de coco.

Un acto muy chic que se desarrolló en un backstage de diseño y decoración inspirados en el importante papel del barrio como exponente de la vanguardia española del cine, la televisión, la arquitectura y la moda. Unido a un concepto de cocina mediterránea y una ubicación cercana a la Plaza Mayor y el Palacio Real, le otorgaban un sello fusión de arte y cultura idóneo para saborearlo. https://www.ihg.com/hotelindigo/hotels/us/es/madrid/tojin/hoteldetail

Arranca el viaje. ¿Les conocemos más de cerca?

Y el periplo arranca en la primera parada: Pedrosa de Duero (Burgos). D.O. Ribera del Duero. Bodegas Hermanos Pérez Pascuas. Viña Pedrosa. Bodega familiar fundada en 1980 con el objetivo de elaborar vino de máxima calidad gracias a sus 124 ha de viñedo propio de uva 100% Tinta del País (tempranillo).

  • Tras una viticultura ecológica y crianzas en barricas nuevas de roble americano y francés elaboran únicamente vinos tintos de guarda: crianzas, reservas y grandes reservas.

  • En esta edición presentan Viña Pedrosa Reserva 2019, origen y tradición son el alma de este vino. Un tinto poderoso que merece todas las atenciones, noble, elegante y de largo recorrido. Tras 24 meses en barricas de roble americano y francés y una paciente guarda en botella, Viña Pedrosa Reserva se presenta complejo y exuberante en nariz, destacando sus aromas a fruta negra madura y compotada de ciruela y cassis, además de aromas minerales y especiados. Un vino amplio, goloso y elegante con una excelente estructura, muy carnoso y con gran concentración de taninos nobles y envolventes. El respeto al terruño, la investigación, el esfuerzo y la ilusión de la familia Pérez Pascuas dan como resultado unos vinos de gran calidad, con una sorprendente regularidad año tras año y muy valorados en todo el mundo. www.perezpascuas.com


La segunda recae en Castilla La Mancha. En la Comarca el Campo de Montiel, la Cooperativa Oro del Jabalón presentó una excelencia: el AOVE SAVIO cosecha temprana.

Formada por la unión de las cooperativas Cózar de la Sierra y Castillo de Montiel, para promocionar y comercializar sus marcas, Reflejos y Castillo de Montiel. Hoy presentan SAVIO la nueva creación, surgida de la unión de ambas con un objetivo: sacar a la luz el Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior, obtenido de sus olivares.

  • Se trata de un viaje sensorial que transforma la cocina en una aventura de sensaciones. Donde el campo, el clima, el agricultor y los usos tradicionales se funden con u n I+D+I a la vanguardia generando expresiones de éxito. Donde cada gota cuenta una historia. Donde la sostenibilidad se refleja en ese storytelling de tradición, dedicación y respeto por la naturaleza con un resultado óptimo en la mesa.

  • Panel de cata: Recolectado a principios de noviembre, su color verde vibrante y su sabor equilibrado, con un toque sutil de amargor y picor, lo convierten en una joya.

  • Diferenciación: Se elabora cuando la aceituna está en un punto medio de maduración, envero, no en verde pero tampoco totalmente madura. Se hace una selección entre las mejores aceitunas y cuando están en su punto óptimo de maduración es cuando se recogen para extraer un aceite de calidad excepcional.

  • Propiedades: Vitamina E, polifenoles y antioxidantes. Contiene minerales como potasio y sodio, vitamina C, ácido fólico y licopeno, proveniente del tomate, lo que le convierte en un potente antioxidante. Disminuye el nivel de los triglicéridos y colesterol. Actúa como diurético y mantiene el intestino sano. Oro para el cuerpo. https://orodeljabalon.com/

Una tercera parada es saborear la Alcachofa confitada de Arotell.

España es el segundo productor europeo de alcachofa con la ventaja de poder disfrutarla en las cuatro estaciones al desarrollarse soluciones para degustar a lo largo del año. Es un producto altamente saludable protagonista del otoño. Hablamos de una hortaliza versátil que brinda infinidad de posibilidades a la mesa, como es la versión confitada de Arotell que se presenta hoy elaborada de manera tradicional.

  • El corazón de la verdura envasada en barquetas termoselladas al vacío conserva todas las propiedades. Este formato, permite mantener intactos el sabor, los nutrientes y las propiedades sobre todo el poder antioxidante de la verdura.

  • Beneficios. Como gran depurativo, tiene propiedades antiinflamatorias. Es antioxidante, contiene vitamina C, polifenoles y fibra. Favorece la digestión y mejora el bienestar intestinal gracias a su contenido en inulina, un compuesto considerado como prebiótico al nutrir y mantener sana la microbiota intestinal. Tiene propiedades diuréticas, ideal contra el colesterol. Su consumo, además, está indicado para prevenir enfermedades vinculadas al hígado (cirrosis, intoxicación, hepatitis) y la arteriosclerosis. Un lujo para el organismo. http://arotell.com/

El foco recae ahora en Alimentos de Valladolid.

Aglutina a los productos agroalimentarios de la provincia como señal de identidad geográfica y distintivo de calidad. Reúne a más de 430 empresas de diferentes sectores.

  • Esta marca aúna más de 210 productores, en su gran mayoría artesanos, herederos de una larga tradición familiar que recoge un legado cultural basado en el esmero, respeto por la tierra y una apuesta por ofrecer la mejor calidad como señal de identidad. Apostar por los empresarios de la provincia es apostar por el desarrollo del tejido empresarial en el entorno rural, fomento del empleo, defensa de la cultura, el turismo, lucha contra la despoblación y cuidado del medio ambiente, objetivos de la marca de garantía de calidad Alimentos de Valladolid.

  • Dentro está la IGP “Lenteja de Tierra de Campos”, producida en su mayoría en la provincia de Valladolid, incluyendo las provincias de León, Palencia, y Zamora, y es la que se presenta en el plato de hoy. Identíficala: Calibre de 3,5 mm. Color exterior marrón o pardo, el de los cotiledones, amarillo. Panel de cata: Piel lisa, textura con piel y albumen blando, mantecosa, harinosa y poco granulosa. Poco astringente. Propiedades: Potasio y fósforo, hierro y selenio. La legumbre de oro para el cuerpo. www.alimentosdevalladolid.com  www.lentejadetierradecampos.es

Un nuevo stop lo pone ahora CR D.O.P. Pimentón de la Vera.

Refleja la tradición, el patrimonio y la pasión por la gastronomía de la región de La Vera, al norte de la provincia de Cáceres. El proceso de elaboración artesanal con pimientos rojos secos ahumados, sigue métodos transmitidos de generación en generación.

  • Tras la recolección manual en septiembre y octubre, estos se secan lentamente al humo de leña de encina durante varios días, aportando su característico sabor ahumado y aroma intenso. Junto al color rojo vibrante, lo convierten en un ingrediente único en España y de peso en la cocina internacional. La producción de la D.O.P se limita a las comarcas de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón en Cáceres. Región que cuenta con condiciones climáticas y geográficas que favorecen el cultivo de pimientos de alta calidad.

  • Las aguas cristalinas de la Sierra de Gredos y el microclima de la comarca proporcionan el entorno ideal para su desarrollo. Variedades. Dulce: Elaborado con Bola y Jaranda; sabor suave y totalmente dulce. Agridulce: Combinando Jaranda y Jariza, presenta un toque picante suave al paladar. Picante: procede de variedades Jeromín, Jariza y Jaranda, ofreciendo un picor pronunciado y sabor intenso. Un capricho que redondea cualquier plato. www.pimentonvera-origen.com

El sexto alto en el camino lo ponen las Regañás de Algas Marinas de la Bahía de Cádiz, de Distintivos de Calidad de Medina Sidonia.

Es un producto fruto de la innovación, que fusiona dos materias primas de proximidad de la provincia; el pan fabricado en una pequeña panadería de esta localidad y las algas: Lechuga de Mar y el Ogonori Rojo. Ésta potencia en el pan el “sabor a mar” muy característico en ella proporcionado por el hábitat de la planta y la climatología tan favorable de la provincia, lo que genera un resultado único en materia gourmet, repercutiendo el realce de ese peculiar sabor.

  • Ese es el motivo de su diferenciación. Ya que el contraste de temperatura entre el día y la noche es muy plano y la planta, en general, no sufre. Cabe destacar que se trata de una producción sostenible, de kilómetro 0 y cuidadosa con el Medio Ambiente. Y por su trazabilidad, es un producto “único en el mundo” dado que las Algas Marinas proceden de aguas de Cádiz. Sólo allí hay una empresa que las recolecta, el fabricante: el que surte la materia prima y la empresa las comercializa, completando así el ciclo de tres emprendedores que participan en el proyecto ideado por Distintivos de calidad. Se puede degustar simplemente como un snack, como la base de una tosta o aplicarla a cualquier tipo de pescado. https://www.distintivosdecalidad.com/

Ahora nos detenemos en el viaje con La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca ( Interporc).

Ha presentado la presa, carne protagonista, redundando en su alto valor biológico y nutricional ya que aporta los nutrientes necesarios al cuerpo. El consumo recomendado es de entre 3 y 4 raciones por semana, de 100 a 125 gramos cada ración.

  • La evolución de los elaborados cárnicos ha mejorado gracias a las inversiones en I+D del sector porcino, realizados con menos sal y grasa fácilmente digeribles. Incluye: Proteínas, aminoácidos esenciales, minerales (hierro y el zinc). Vitaminas del grupo B: favorecen el sistema nervioso e inmunitario. La B12 (prácticamente está solo en la carne) es clave para el desarrollo de los glóbulos rojos y el cerebro. Sus ácidos grasos son en mayoría monoinsaturados, sobre todo ácido oleico.

  • Beneficios. Niños: el hierro ayuda al desarrollo cognitivo; el potasio al sistema inmunitario y músculos; el fósforo, a huesos y dientes; y las vitaminas del grupo B al sistema nervioso y a reducir cansancio. Mujeres en edad fértil: reduce la deficiencia de hierro. Embarazadas o en lactancia: el hierro de alta biodisponibilidad aporta el grado proteico necesario. Deportistas, tal contenido asegura el suministro de aminoácidos que cubra el desgaste muscular. Las vitaminas (grupo B) metabolizan los hidratos de carbono, y el hierro y zinc reducen la fatiga. Mayores: el bajo contenido en grasa evita ganar peso por la menor actividad física, y su alto contenido de proteínas y aminoácidos ayuda a huesos y músculos. www.interporc.com

Y el punto final del viaje lo puso la Asociación Artzai Gazta cuyo objetivo es dar a conocer el auténtico “Queso de Pastor” como una tradición cultural y poner en valor la forma de vida y trabajo de pastores y pastoras como factor esencial para el desarrollo rural sostenible del entorno.

  • Se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja Latxa, raza autóctona y protegida del País Vasco y Navarra, de los propios rebaños de pastores/as en sus explotaciones familiares. Es una oveja de ordeño, pequeña, rústica, pero resistente. Se adapta a la climatología, a veces adversa, de Euskal Herria que produce una leche de gran calidad, aunque limitada a unos 100 litros por temporada ( de enero a julio).

  • Los pastores-elaboradores/as controlan todo el proceso de producción; desde el manejo del rebaño y alimentación (pastos, ordeño, partos), hasta la elaboración artesanal del auténtico Queso de Pastor-Artzai Gazta. La mayoría de ellos lo hacen bajo la D.O.P. Idiazabal Baserrikoa. Son queserías artesanales de gran éxito internacional, obteniendo anualmente numerosas medallas en el concurso mundial de quesos World Cheese Awards, donde se juzgan más de 4.000 quesos de más de 40 países. El que se presenta hoy es un queso natural de la quesería Loperena (de Egozkue-Navarra), elaborado en abril, maduración de 6 meses y con un sabor muy equilibrado a leche limpia y al cuajo natural con que se ha elaborado y con una textura cremosa; características que definen a los quesos de pastor- Artzai Gazta. Todo un lujo para los sentidos: https://www.artzai-gazta.eus/es/

La nota dulce la puso la Piña al Josper, postre estrella del hotel, para saborearla en medio de un otoño veraniego con vistas.

Fotos: Pilar Carrizosa y Marisa Machín













viernes, 7 de junio de 2024

En memoria de… IDILI LIZCANO (1956 – 2024) Fundador de ALQVIMIA, amante de la alquimia, de la belleza y de la vida

 Idili Lizcano, fundador de ALQVIMIA, nos ha dejado después de 3 años de lucha, valentía, fuerza y coraje. Alquimista, experto en aromaterapia, conocedor del poder de la fitoterapia, apasionado de la vida, de la naturaleza y por encima de todo un visionario. Hace 40 años creó Alqvimia, la marca de cosmética 100% natural, en la que volcó todo su amor, pasión y creatividad en su búsqueda para transformar la belleza en luz. Decía: “Mi trabajo es una meditación en sí, es una ofrenda al mundo, una oración. Este es el secreto del noble arte de la alquimia”.


Idili nació en Orán y vivió su infancia en Paris, la ciudad de las luces que ya iluminó sus primeros pasos y despertó su sueño entorno al mundo de los perfumes. A muy corta edad, con tan solo 7 u 8 años, visitaba las perfumerías de la época por los alrededores de Place Vendôme, para descubrir nuevos aromas y fragancias. Fue en esos años que el mundo de los perfumes enraizó en su corazón y en su interior se retaba diciéndose a sí mismo “cuando sea mayor lo haré mejor”. Lo consiguió, su sueño se hizo realidad.

  • En 1975 volvió a España después de un exilio forzoso familiar y se instalaron en Altea (Alicante) pueblo natal de su madre. Movido por su inquietud existencial se matriculó en la Universidad de Valencia, en la facultad de Filosofía, para empezar después de su licenciatura una etapa iniciática de viajes, permaneciendo casi un año en la India. Allí conoció las filosofías orientales del tantrismo, la meditación, el hinduismo, el budismo…

  • En esos años su sueño se fue consolidando y ya de nuevo en España abrió su primer laboratorio alquímico en la Alpujarra granadina, en donde aprendió los secretos de las plantas medicinales que le confiaban los pastores de la zona. Así reconectó con el mundo de las flores y plantas, destiló sus primeras esencias, creando sus primeros perfumes y cosméticos. La conexión con la naturaleza le dio el empuje para buscar una zona rica en plantas medicinales y así llegó a la Garrotxa, en pleno Pirineo de Girona, instalándose en una masía del siglo XIV, Can Duran, en donde nació ALQVIMIA en 1984, una zona paradisíaca donde se encuentra actualmente la sede.

  • Quise fundar ALQVIMIA en plena naturaleza porque quería demostrar al mundo que es posible crear riqueza, crear una empresa en el corazón de la Naturaleza y con absoluto respeto por la Madre Tierra. Según el pensamiento de los antiguos alquimistas, podemos fusionarnos con ella en lugar de intentar dominarla, arriesgando el intento.”

Idili creó ALQVIMIA para ofrecer auténticas joyas cosméticas, diferentes y excepcionales, siguiendo la técnica de los antiguos alquimistas, uniendo tradición y modernidad a partir de fórmulas elaboradas con extractos 100% naturales. Cada una de las fórmulas creadas por Idili Lizcano van más allá de la transformación de la piel, son joyas terapéuticas que tratan las emociones, la salud y el alma. Él mismo decía “elaboro fórmulas de la felicidad”. Cada extracto, cada aceite esencial, cada uno de los ingredientes se selecciona de la mejor calidad en función de la zona, del clima, del tipo de cultivo y recolección en cualquier zona del mundo, buscando la excelencia del producto.

  • En 1991 empezó la expansión internacional de la empresa, abriendo mercados tan complejos como Holanda, Bélgica e Italia y en 40 años consiguió posicionar ALQVIMIA en 20 países de todo el mundo, con un posicionamiento de éxito en países asiáticos en donde la exigencia por la calidad de los aceites esenciales es altísima. Su conocimiento filosófico de culturas espirituales lo implementó en cada frasco de ALQVIMIA, formó un equipo propio de terapeutas y elaboró rituales con protocolos en cabina abriendo sus propios espacios ALQVIMIA Store & Spa en 2003 en Barcelona, Madrid, Girona y Hong Kong, que hoy son rituales que se ofrecen en las cabinas de los Spa y de las cadenas hoteleras más relevantes de todo el mundo, como los Ritz-Carlton, Marriott…



Y puesto que el amor siempre ha estado presente en todo lo que ha creado Idili, porque ALQVIMIA es su propia historia de amor, quiso también transmitir todo ese amor no sólo a su familia, sino también a su empresa creando el modelo de Nueva Economía. Él lo llamó Economía Humanizada, respetuosa con las personas y con el medio ambiente.

  • Una economía que desde el primer día potencia la economía productiva frente a la economía especulativa. Esa forma de trabajar le ha valido premios nacionales e internacionales, como el Green Label de Greenpeace en 2004 por la calidad y autenticidad de los productos ALQVIMIA.

  • Visionario, fiel a sus principios, pionero de la auténtica cosmética 100% natural desde hace 40 años, Idili Lizcano creó y vivió su gran aventura que hoy deja en manos de sus queridos hijos. Drolma Lizcano, CEO de ALQUIMIA, nos recuerda a su padre con las palabras de Platón que inspiraron a Idili “la belleza es un camino ascendente a la luz y ahora él ha alcanzado ese máximo esplendor, brillando su luz más fuerte que nunca desde donde esté”. D.E.P.

www.alqvimia.com

@alqvimia_official

Información y fotos: Alqvimia