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jueves, 24 de diciembre de 2020

¡FELIZ NAVIDAD!

 

MILIDEAS MUJER

os desea una 

FELIZ NAVIDAD 

y un año 2021 lleno de éxitos.



Imagen: topnavidad.com

martes, 22 de diciembre de 2020

¿Comemos mal durante las fiestas de Navidad?

 El 80% de los españoles considera que no come bien en época navideña, la gran mayoría de ellos, según ha podido comprobar www.nutritienda.com, reconoce que come más de la cuenta no solo los días de fiesta, si no que acaba comiendo dulces navideños y cometiendo excesos casi durante un mes. Este año, a pesar de que dejará de haber tantas cenas con amigos, familiares, empresas, no hay que descuidarse, ya que se compran turrones, dulces típicos de la época y picoteos que el resto del año no se toman, y la frase “un día es un día” está mucho más presente que en otras épocas del año. Pero los alimentos más consumidos en Navidad también nos aportan muchos beneficios.

De hecho, como media en Navidad se engorda casi dos kilos en un solo mes. Pero, ¿realmente engordan los alimentos típicos de Navidad?, la respuesta es no, muchos de estos alimentos no solo no engordan si no que tienen muchos beneficios para la salud.

  • Lo que se “hace mal” es comer en exceso, picotear a deshoras y acompañar las comidas y cenas con salsas que sí engordan, abusar de los dulces procesados y sobre todo el cambio en nuestras rutinas, como por ejemplo, dejar de hacer ejercicio, cambiar nuestros horarios o dormir menos, pero realmente los alimentos típicos de estas fechas no son “los culpables” de esos kilos de más.

Las expertas nutricionistas Andrea Hernángomez y Andrea Báguena de Nutritienda.com han elaborado una lista con los nutrientes y beneficios de los alimentos más consumidos en Navidad:

Jamón ibérico
El jamón ibérico es un alimento que se usa como acompañamiento de muchas comidas navideñas.

  • Tiene multitud de propiedades. Es una fuente de proteínas con una cantidad elevada de aminoácidos, tiene un alto contenido en hierro, minerales y vitaminas como zinc, fósforo, vitamina B, es rico en ácidos grasos. ¡Y si nos podemos permitir el lujo y es de bellota, mucho mejor! Ya que la alimentación que ha recibido el cerdo durante su crianza es de mayor calidad.

Pavo
El pavo no puede faltar en Navidad, sobre todo si se hace asado, es un alimento con menor cantidad de calorías que otro tipo de carnes y de alto contenido en minerales, vitaminas y proteínas.

  • Contiene un 80% de agua y es rico en ácido fólico, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B. El peligro viene de las guarniciones con las que se acompañe, mejor unas verduritas o incluso piña a la plancha mejor que un puré de patatas.

Aguacate

El aguacate es un alimento muy utilizado en estas fechas, se puede tomar solo, en salsa tipo guacamole o lo más normal en ensalada, tipo cocktail.

  • Es un alimento que mucha gente considera que es muy calórico, pero realmente tiene tantas propiedades beneficiosas que su uso es muy recomendado.

  • El nutriente que más destaca es la grasa, pero la denominada “grasa buena” monoinsaturada, como el ácido oleico. Destaca su contenido en potasio, magnesio, vitamina B y vitamina E. Además, posee ácido fólico y es un potente antioxidante. Si se toma en ensalada con lechuga, langostinos y manzana lo ideal es no abusar de la salsa rosa que la acompañe y hacerla lo más casera posible.

Uvas
Las uvas son una de las frutas más demandas en estas fechas, además de tomarse en fin de año, se usan para multitud de platos y aperitivos como uvas con queso o en salsas.

  • También una de las formas en las que se consumen más en Navidad es en forma de vino, del que por su puesto no hay que abusar, pero una copita no viene mal para olvidar este año.

  • Es una fruta que aporta mucha energía, aunque su valor calórico no es mucho más alto que otras frutas, y destaca por su alto contenido en fitonutrientes, potasio y vitaminas como la C y B6.

Salmón
Otro de los platos típico de Navidad es el salmón, un pescado azul con alto contenido en ácidos grasos omega 3.

  • Estos ácidos son fundamentales para el organismo, y si se consumen en las concentraciones adecuadas, promueven el funcionamiento normal del cerebro y del corazón. También contribuyen al al mantenimiento de la visión, a mantener unos niveles normales de triglicéridos en la sangre y contribuye a mantener una tensión arterial normal.

  • Una simple tostada de pan con un buen restregón de ajo (a quien le guste) unas lonchas de salmón ahumado y un chorrito de aceite de oliva virgen harán las delicias de todos los comensales.

Marisco
Uno de los productos estrella en Navidad son los mariscos, en estas fechas se toman todo tipo de ellos, desde langostinos, gambas, percebes, buey de mar, navajas, ostras, almejas y muchos otros, dependiendo del bolsillo de cada uno.

  • Hay de muchos tipos, pero todos tienen grandes aportes nutricionales, poseen vitamina E, y por ello son antioxidantes, vitamina B, como el ácido fólico, vitamina A, que contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales, potasio, yodo, sodio, zinc y magnesio. Son bajos en calorías y poseen también calcio, necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Además si la mariscada es cocida mucho mejor, ya que no estaremos añadiendo nada que engorde al producto.

Caldo de pollo
El caldo aporta muchos nutrientes a nuestro organismo, en su elaboración se echa pollo que aporta hierro y proteinas, es de fácil digestión y es rico en minerales como calcio y magnesio que contribuyen a fortalecer los huesos.

  • Un caldo calentito de pollo con otras verduras es una forma de tomar una gran cantidad de nutrientes en forma líquida, por lo que puede ser ideal para personas mayores que tienen dificultades para masticar.

  • Contiene agua, por lo que es una forma de ingerir más líquido a lo largo del día y además, puede contener verduras con las que se elabora como el puerro, cebolla, zanahoria o apio hace que sea “un chute” de vitaminas, minerales y un aporte de fibra. Y este año que muchos de nosotros no podremos ver a nuestras abuelas nos hará acordarnos mucho de ellas.

Cordero
El cordero es otro de esos alimentos que no puede faltar en esta selección, es fuente de vitamina B12 que contribuye al normal funcionamiento del sistema nervioso, altos niveles de hierro que ayuda a no tener anemia, también, contiene vitaminas del grupo B y zinc que previene las infecciones del sistema respiratorio.

  • Por último, decir que al igual que el resto de carnes, el cordero es fuente de proteína de alto valor biológico en cuya composición hay alrededor de un 40% de aminoácidos esenciales.

  • Destacamos que cuanto más pequeña es la edad del animal menor es su cantidad en grasa, por lo que el cordero lechal es de bajo contenido lipídico. Hay que tener en cuenta que este alimento sí que puede aumentar el colesterol malo por lo que hay que tomarlo, en ocasiones muy especiales como las fiestas.

Y no podía faltar en esta selección dos de los ingredientes más típicos de cualquier dulce navideño, el chocolate y las almendras:


Chocolate

El chocolate es sin duda uno de esos “pecados” que se cometen en Navidad, se ha convertido en un placer gastronómico pero que no todo el mundo toma por miedo a engordar y no ser sano, pero con moderación se puede tomar.

  • Si nos centramos en el origen del chocolate, el cacao puro, se trata de un polvo desgrasado o parcialmente desgrasado, obtenido de la molienda de los granos del cacao. Este cacao es lo que muchos tradicionalmente han considerado un “superalimento” por su alto valor nutricional y su contenido en antioxidantes y flavonoides.

  • Sin embargo, la variedad de chocolates y turrones que se han elaborado con esta materia prima es tan alta que, en muchos casos, se ha adulterado, perdiendo así todas sus propiedades beneficiosas. El truco para disfrutar de un chocolate saludable es saber elegir bien y dar prioridad a chocolates negros puros con pocos azúcares añadidos. Así que, en estas fiestas no puede faltar un poco de chocolate en la mesa para endulzar este año tan duro.



Turrón de almendras duro y blando
Las almendras es un alimento enérgico que contiene grasas monoinsaturadas, es decir grasas buenas que en la cantidad adecuada han demostrado beneficios la salud cardiovascular, minerales como el magnesio y el zinc que ayudan a combatir el cansancio y la fatiga, y fósforo que encontramos en la formación de huesos y dientes.

  • Además, contiene vitamina E, que contribuye a proteger las células frente al daño oxidativo. Las almendras es la base de muchos turrones y polvorones, pero al no ser el único ingrediente es mejor no abusar, pero se puede tomar con moderación estas fiestas sin miedo a que afecte a la salud y al peso.

¿Y si todos los alimentos son tan sanos por qué engordamos una media de dos kilos?. La clave está en comer de todo, pero sin pasarse, en estas fechas es fácil comer sin pensar, es decir, comer mucho una noche, pero luego no tanto al día siguiente, lo importante es hacerlo todo con medida y moderación, Nutritienda.com da unas claves para no empezar el año con unos kilos de más:

1. Comer de todo, pero no mucha cantidad.
2. Hacer las cinco comidas del día.
3. Hidratarse bien.
4. No hacer varias comilonas seguidas.
5. Seguir haciendo ejercicio como en el “día a día”.
6. No pasarse con los dulces navideños.
7. Comer despacio.
8. Intentar comer lo más saludable posible.
9. No hacer comida de sobra.
10. No beber alcohol en exceso.

Noelia Suarez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho:

  • Tener una buena alimentación en Navidad es fundamental para sentirse bien, pero hay que tener en cuenta que son días especiales y no hay que demonizar ningún alimento si se consume con cabeza. Por ello, desde Nutritienda.com aconsejamos no pensar en dietas extremas, no cometer excesos durante todo un mes con la excusa de las celebraciones y siempre acompañar estos caprichos con actividad física y una nutrición saludable y equilibrada la mayor parte del tiempo.

  • Cuidar tu salud no implica prohibiciones: busca las opciones más saludables, elige bien y no te autocastigues por comer algo que se salga de tu plan en una ocasión especial. Esas restricciones tan estrictas te llevarán a perder de vista tu verdadero objetivo: sentirte bien”.

Sobre Nutritienda
Nutritienda.com es la compañía de comercio electrónico de Salud y Belleza líder en España y Portugal desde 2007. Actualmente, cuenta con un catálogo con más de 40.000 productos procedentes de más de 1.200 marcas diferentes con las que trabaja estrechamente para conseguir su misión: poner al alcance de todos sus clientes las soluciones más innovadoras en términos de calidad, eficacia y seguridad, siempre al mejor precio.

  • Gracias a la diversidad de sus equipos y a la complementariedad de sus verticales de negocio, Nutritienda se ha convertido en un referente en el sector consiguiendo la universalización de la salud nutricional y el cuidado personal. Ahora, el objetivo de Nutritienda es abrir aún más su rango de acción llevando sus nueves secciones (Parafarmacia, Herbolario, ECO/BIO, Nutrición Deportiva, Perfumería, Maquillaje, Cosmética, Peluquería y Mascotas) a todo el territorio europeo.

Información y fotos: Open Comunicación

viernes, 18 de diciembre de 2020

Navidad vitaminada 2020 en The Westin Palace. Un menú realizado por el chef José Luque

En estos días de celebración qué mejor manera que descubrir nuevas "gastro-ideas" saludables en The Westin Palace, de la mano del chef José Luque.


The Westin Palace, el único hotel de 5 estrellas de la capital madrileña que recibe el identificativo “Garantía de Madrid” por su buena práctica aplicada en el protocolo de seguridad frente al Covid-19, nos ofrece una de las sugerencias más originales del chef José Luque en la versión healthy:

  • La otra cara de la Navidad en su perfil orgánico y vitaminado, cuyo set celebra los 108 años cumplidos como uno de los referentes de la hostelería del lujo, y en sinergia compartida con la Periodista y Escritora Pilar Carrizosa.

  • En este año especial también se vive la mesa con ilusión donde “comer sano no significa comer sin sabor”.¿Los protagonistas? El campo y la huerta, los jugos del mar y otros nutrientes que desplazan el alto consumo de alimentos propios de la fiesta, ricos en grasas, azúcares o sales no deseadas. No en vano según el Informe de Consumo Alimentario en España 2019, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, destaco que los españoles prefieren alimentos frescos: frutas y hortalizas (27,3%); sube el consumo de pescado y el aceite de oliva virgen extra.


ZOOM 2021: En el marco de la Industria alimentaria, dentro del objetivo fijado en el documento “Food 2030”y reto de desarrollo sostenible de la agenda 2030 de Naciones Unidas, priorizan seguir incidiendo en la prevención de una nutrición adecuada.

  • Así que la mejor opción es empezar por cuidarnos desde la exquisita creatividad que Luque ha diseñado en este menú presentado en un didáctico showcooking. Regado de un AOVE se compone de: - Ostra del Rey, cecina, AOVE y bayas de Goji - Corvina asada con hojarasca, sal del Himalaya, frutos secos de coco y mantecado de AOVE - Espuma de coco y frutos secos con chocolate.


PAISAJES RURALES, NUEVOS CONCEPTOS DE VIDA...

Jaén:

Exquisito aceite variedad 100 % picual gama monovarietal.

  • Panel de cata: aceite amargo, trazas de intensa hierba fresca con matices leves de frutado. Ideal para platos: carpaccios o tartar, además, también va muy bien para potajes o guisos de carne, tostadas o ensaladas.

  • Líderes en la trazabilidad con el proyecto Triple 3Xtra, con el que el consumidor puede conocer los datos del aceite que compra. Favorece el sistema cardiovascular con un alto contenido en polifenoles que previene el envejecimiento prematuro de la piel y enfermedades degenerativas.

  • Ácido oleico monoinsaturado: Graso Omega 9,(idónea para el corazón). Posee un bajo contenido en ácido linoleico (Omega-6 actua como un agente oxidativo). https://www.coosur.com

León:

Única cecina de León IGP Premium del mercado.

  • En salazón y no embutido, natural 100% cuyos ingredientes son carne de vaca, sal y humo, despieces de los cuartos traseros de ganado vacuno mayor de un mínimo de cuatro años de edad, requiere de un secado en bodega de más de 18 meses.

  • Propiedades. Potasio: 621 mg, Fósforo: 321 mg, Calcio: 48 mg, Hierro: 9,8 mg. Magnesio: 39 mg. Producto artesano que ha conquistado ya a consumidores del exquisito Harrod’s, en Londres, o del que es el centro comercial más grande del mundo: el Dubai Mall-La Fayette. www.cecinasnieto.com

Montabaur (Alemania):

Recogidos en Filipinas, el expertisse alemán presenta la primera leche ecológica 100% coco, ideal no solo en postres sino para salsas o ensaladas, platos cocinados en sartén, batidos y cócteles.

  • Contiene 7,5 cocos por cada 1000 mililitros. La leche de coco no es el líquido ubicado dentro del fruto, sino que se elabora a partir de la pulpa, con el 20 % de grasa (100 mililitros de leche de coco son 197 calorías). Rica en vitaminas, nutrientes y minerales, entre ellos: potasio, sodio, hierro y magnesio. Vitaminas: C, B1, B2, B3, B4, B6 y vitamina E. Contiene solo grasas vegetales sanas. http://www.drgoerg.com/

Valencia:

Corvina REX. Premio 2016 “Alimentos de España” por su contribución a la acuicultura.

  • Sello “Crianza de Nuestros Mares”, de textura suave y baja en sal, rica en proteínas y potasio,antioxidante, vitamina B12, ácidos grasos Omega 3 y fósforo, perfecto para hacer en casa.

  • Calificación del “Superior Taste Award”, 3 estrellas que la reconocen como “Excepcional”.Certificación en materia de calidad y seguridad alimentaria: ISO 9001, GLOBAL G.A.P., IFS y BRC y en gestión medioambiental: certificación SO 1400 y “Friend of the Sea”.

  • Asimismo, Frescamar ha colaborado en el desarrollo de la norma Aquaculture Stewardship Council (ASC) del Mediterráneo, como primer productor español en implantar la norma medioambiental más reconocida internacional en temas de conservación. www.corvinarexfrescamar.com

Madrid:

La empresa familiar Medina, con más de 50 años de historia y más de 800 referencias presenta su nueva gama de toppings Nuts & Cook, que acerca los frutos secos a la cocina saludable.

  • ¿Variedades? frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro. En desayunos para leche, yogures, cereales: - Avellana, arándanos rojos, orejón de albaricoque y coco. - Arándanos rojos, nueces, chocolate negro, pipas de girasol y pasas sultanas.

  • En Primeros platos. Perfectos para enriquecer ensaladas, verduras, cremas, pastas e incluso carnes: - Nueces, arándanos rojos, pipas de calabaza, pasas sultanas y bayas de Goji. - Orejón de albaricoque, pasas sultanas, pipas de calabaza, pipas de girasol y palitos de almendra. www.aperitivosmedina.com

Alicante :

Un viaje a través de los sentidos en una pasarela de aromas son las sales y especias de Nearfood, la plataforma española con 10 años experiencia que opera en el mercado internacional trabajando en España, UK, Alemania, Francia e Italia, y que aboga por el producto TOP en alimentación presentando una amplia gama de variedades.

  • Oportunidad de negocio donde cualquier fabricante pueda maximizar su producción a través de la misma. De entre su gama healthy (con más de 2000 bio items) el aporte saludable de la sal del Himalaya: aumenta la absorción de nutrientes,reduce la presión arterial alta, calma calambres musculares. www.nearfood.com

The Westin Palace Madrid

Sin duda el evento más relevante: la gala de fin de año, este año sin pista de baile, pero bajo la magia del centro de la cúpula, ocupado por las mesas de comensales guardando rigurosamente la normativa de distanciamiento social.

  • Por otro lado, para los que prefieran celebrar en casa este año, el hotel pone en marcha la nueva iniciativa: “El Palace cocina por ti” con la que ofrecerá platos muy navideños con tan solo calentarlo unos minutos en el horno. westinpalacemadrid.com




jueves, 17 de diciembre de 2020

Guía para cortar jamón como un experto estas Navidades

 Julián Martín, de la mano de su Maestro Cortador, nos ofrece los consejos y trucos clave para convertirse en un cortador de jamón profesional durante estas fiestas.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina vuelve uno de los protagonistas indiscutibles de todos los años: el jamón ibérico. Navidad y jamón hacen el dúo perfecto, no puede faltar en las mesas y marida a la perfección con las delicias de las reuniones y encuentros navideños.

Por ello, Julián Martín, empresa familiar dedicada a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos, facilita a través de Juan Vicente Delgado, Maestro Cortador de la compañía, una guía básica de trucos y consejos para cortar jamón como un profesional durante estas fiestas.

Paso 1: Contar con unos buenos utensilios

En primer lugar, necesitamos unos cuchillos que estén bien afilados.

  • El Maestro Cortador Juan Vicente Delgado,confirma que “cuanto más afilados estén los cuchillos, menos fuerza tendremos que realizar a la hora de cortar el jamón, evitando así el riesgo de tener un accidente”.

Sobre los cuchillos, indica que necesitaremos un cuchillo jamonero para el corte de las lonchas, y un cuchillo de puntilla para cortar la parte del hueso y sus alrededores, así como para limpiar el jamón.

  • Otra opción es contar con un cuchillo salmonero para cortar las lonchas, ya que su punta es redonda y para aquellos que se inician en el arte de cortar jamón, puede resultar menos peligroso.

Por otro lado, necesitaremos un jamonero o tabla donde podamos sujetar correctamente el jamón para empezar a cortarlo. En cuanto a su posición, la pezuña debe mirar hacia arriba.

Paso 2: Limpiar el jamón de forma correcta

Con el jamón ya colocado correctamente y los utensilios listos, procedemos a limpiar el jamón.

  • Con el cuchillo de puntilla debemos realizar un corte profundo desde la pezuña del jamón hasta la punta o hueso del jamón. A partir de esa línea comenzamos a limpiar la corteza y el tocino amarillento.

Paso 3: Manos al jamón, empezamos con el corte

Con el cuchillo jamonero, cortamos una primera loncha gruesa de tocino que nos servirá después para cubrir y conservar el jamón.

  • Para que el corte quede bonito, Juan Vicente Delgado recomienda ir cortando en paralelo hasta dar con el hueso y en lonchas finas.

  • Respecto al tamaño de las lonchas, insiste en “que no sean más grandes que una tarjeta de crédito” para que sea más fácil a la hora de comer.

  • Cuando lleguemos al hueso de la cadera haremos un corte alrededor del mismo con el cuchillo de puntilla, “intentando pinchar lo menos posible el jamón, para seguir extrayendo las lonchas”.

Una vez terminada esa parte, le damos la vuelta a la pata de jamón y repetimos el proceso por el otro lado.

Una regla básica destacada por Juan Vicente Delgado es poner la mano con la que no se corta siempre por detrás de donde cortamos con el cuchillo, para evitar cualquier susto o imprevisto.

Paso 4: Conservar el jamón correctamente

Desde Julián Martín afirman que lo ideal es ir cortando el jamón según el consumo que vayamos a ir haciendo a lo largo de las fiestas.

  • Por ello, para mantener correctamente la pata y conservar toda su jugosidad y sabor, lo ideal es taparlo con el tocino que hemos quitado al principio cuando hemos limpiado la pata y cubrirlo con un trapo de tela por encima.

  • En cambio, nos desaconsejan utilizar otros materiales habituales, como papel de aluminio, ya que impide la correcta oxigenación del jamón.

Sobre Julián Martín:

Julian Martin S.A. es una empresa familiar fundada en 1933 con sede en Guijuelo (Salamanca) dedicada a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos.

  • Desde sus instalaciones tanto de España como de Portugal distribuye a todo el mercado nacional e internacional, exportando en la actualidad a más de 30 países de todos los continentes. Con una facturación de 41 millones de euros, la exportación supone el 12% de su facturación. Actualmente cuenta con 127 trabajadores en sus distintas plantas en España.

  • Julián Martín ha conseguido las certificaciones British Retail Consortium (BRC) e International Featured Standards (IFS) como parte de los esfuerzos por elevar sus protocolos de calidad al más alto nivel. A través de Jamonturismo®, Julián Martín ha dado a conocer la producción del ibérico a más de 3.000 visitantes el pasado año. Esta actividad pionera (2008) ha sido señalada como una de las oportunidades del sector de cara al futuro por la revista Alimarket.

Para más información sobre Julián Martín, visitar www.julianmartin.es.

En Facebook: www.facebook.com/JulianMartinGuijuelo

Twitter e Instagram @jamonjulianmart

Foto: Julián Martín

miércoles, 16 de diciembre de 2020

Odiseo, complejo de grupo Orenes dirigido por el chef Nazario Cano, recibe una Estrella Michelin

 Odiseo, complejo de grupo Orenes en el que se encuentra el restaurante dirigido por el chef Nazario Cano, ha recibido una Estrella Michelin.

El restaurante gastronómico de Odiseo, piedra angular del espectacular edificio homónimo inaugurado en febrero de este año en Murcia como un centro integral de ocio y disfrute, recibe el reconocimiento de la guía Michelin en su edición 2021. Al frente de sus fogones se encuentra el chef Nazario Cano, que ya ostentó una estrella Michelin.

Grupo Orenes propietaria de este imponente complejo recibe también su primera estrella. La suya es una cocina muy personal, intuitiva y al mismo tiempo reflexiva, asentada en el terruño y con gran protagonismo del sabor.

Creado e imaginado por Grupo Orenes, Odiseo es un imponente edificio -prodigio de la arquitectura moderna- que ha sido creado con el propósito de situar la ciudad de Murcia en el mapa gastronómico gracias a una propuesta integral de ocio y disfrute en la que la cocina es el hilo conductor.

  • Pese a los cierres temporales sufridos a causa del coronavirus, su vocación culinaria y el brillante trabajo desarrollado por Nazario Cano en este tiempo, se han visto reconocidos con la obtención de una estrella Michelin en la edición 2021 de la guía, que ha sido presentada esta noche en una gala virtual celebrada en la Real Casa de Correos de Madrid.

  • Para el chef, este galardón es «una inyección de energía y motivación para todo el equipo en un año especialmente complicado para el sector» y un reconocimiento al esfuerzo realizado. Supone además un espaldarazo a su carrera y a la valiente decisión del cocinero de abandonar, El Rodat, donde había conseguido su primera estrella en 2017, en busca de nuevos retos profesionales: «Nos dio mucha pena dejar Jávea, pero estamos muy ilusionados con este proyecto tan especial donde esperamos dar continuidad y estabilidad a la estrella gracias también al apoyo de Grupo Orenes. Creemos que todavía tenemos mucho que dar; esto es solo el principio», añade.

Fuentes de la Compañía han destacado que “Odiseo ha sido creado para marcar un antes y un después en la oferta turística del Mediterráneo, hemos querido revolucionar el concepto de ocio integral aunando en un solo complejo la mejor oferta gastronómica con el mejor entretenimiento. Del mismo modo queremos agradecer a la organización de la Guía Michelin por elegirnos y reconocer al equipo de Odiseo por su gran trabajo, algo que sin duda nos impulsará a seguir creciendo”.


COCINERO POR VOCACIÓN

Nazario Cano (Alicante, 1973) comenzó su idilio con la profesión a la temprana edad de nueve años, «no por imposición, sino por pura vocación»: su abuelo era pescador y su padre, cocinero en La Goleta, un restaurante de cocina tradicional en Alicante, y por eso el mar, los salazones, el olor a carbón y los caldos de pescado que hacían para los arroces marineros están entre sus primeros recuerdos, impregnando de aroma y sabor cada plato que imagina.

  • A los 12 años, siguió a su progenitor hasta El Delfín, donde descubrió productos como el caviar y la trufa, que se llevaba a casa a escondidas para investigar y de los que aun hoy no se ha desprendido su cocina. Más adelante trabajó junto a figuras de la talla de Ramón Roteta, Martín Berasategui, Ferrán Adriá, Manolo de la Osa o Norberto Jorge, de la arrocería Casa Benigna, con quien viajó a Francia para conocer sus grandes comedores con dos y tres estrellas Michelin.

  • De cada maestro y de cada vivencia, Nazario fue absorbiendo algunos de los rasgos que hoy definen su cocina. Una cocina tan osada en apariencia como esencial en el fondo; donde hay tanta reflexión como intuición (la propia materia prima es la que lo inspira); que puede definirse como de autor pero también como de terruño, ya que se adapta a la despensa local del lugar en que se encuentra en cada momento; que resulta divertida (por estética, insólita, fácil de compartir...) pero, al mismo tiempo, reverencia un producto de primera y en la que se vale de técnicas primitivas (salazones, ahumados, sustanciosos caldos y fumets, etc.) en pro de reforzar el sabor.

DISTINTOS CONCEPTOS

Este excepcional capitán de barco tiene el mérito de haber creado para Odiseo un repertorio inagotable de conceptos culinarios que hacen que cada visita sea única y distinta a la anterior.

  • «Otros colegas tienen que coger un avión para visitar sus diferentes negocios; yo, por suerte, solo tengo que tomar el ascensor», explica el chef, cuyo cargo en este nuevo proyecto bien podría ser el de responsable de emociones: «Me gusta decir que un cocinero no duerme, sueña, porque nuestra misión no es solo dar de comer bien, sino sorprender y hacer disfrutar al comensal».

El restaurante informal del complejo Nazario ofrece un completo recorrido por su desbordante creatividad a través de más de un centenar de platos y pequeños bocados

  • En el piano bar –llamado Bar Rojo– ha diseñado una carta de cocina nikkei resultado de los cuatro años que vivió en Perú; y en el restaurante gastronómico –premiado con su primera estrella Michelin– recoge, a través de los menús Aglaia (90 €) y Ares (60 €), su esencia más pura: la querencia al mar que heredó de su abuelo; el domino de los arroces, que también le viene de cuna; la destreza con la caza y el guiso que adquirió en Las Rejas; la precisión técnica de los padres de la vanguardia vasca; el gusto por la parrilla y el sarmiento del clásico comedor norteño; su capacidad para mimetizarse con el entorno al reinterpretar productos y recetas murcianas y, cómo no, su manera de dar sentido y valor al concepto de mar y montaña en carnes que encuentran su enjundia en un fondo marino o en pescados y mariscos enriquecidos con sutiles pinceladas cárnicas.

Todo ello está arropado por un servicio de sala y un equipo de profesionales de primerísima división que hacen de Odiseo un espacio único en el Mediterráneo.


ODISEO EN CIFRAS

Odiseo un proyecto sin precedentes en nuestro país que alberga, en sus 15.000 m2 distribuidos en sus tres alturas, los tres restaurantes de Nazario Cano, el renovado casino de Murcia, una sala de espectáculos, tres terrazas y una discoteca. Tiene capacidad para 2.000 personas, ha dado trabajo a más de 280 profesionales –entre ellos, 45 cocineros y una compañía teatral propia– y ha sido posible gracias a una inversión de 35 millones de euros por parte del Grupo Orenes, uno de los grandes referentes del ocio en España.

  • Además de la propuesta culinaria, destacan la arquitectura y el interiorismo de Odiseo, obra del murciano Manuel Clavel, y muy especialmente la piscina situada en la azotea del edificio que se posiciona como la piscina voladiza más grande de Europa y segunda del mundo.

Dirección: Avda. de Juan de Borbón, 224. Murcia. Teléfono de reservas: 649 222 222.

SOBRE GRUPO ORENES

Grupo Orenes es uno de los principales referentes del sector de ocio en España. La compañía tiene sus orígenes en Murcia, en 1968, cuando Eliseo Orenes, actual presidente del grupo, abrió un local de juegos recreativos en la localidad de Alquerías con solo 14 años de edad. Más tarde, la empresa comenzó la diversificación de sus líneas de negocio y su expansión a otras zonas del territorio nacional a través de salas de juego, casinos, bingos y recreativos. Recientemente, el grupo ha decidido apostar fuerte por la hostelería y la restauración con la creación de complejos de ocio integrales entre los que destaca Odiseo (Murcia) y la gestión de hoteles, beach clubs, mercados gastronómicos, clubs y restaurantes señeros.

Grupo Orenes cuenta hoy en día con una amplia oferta a nivel nacional: más de 40 establecimientos de hostelería y restauración y cuatro hoteles (4* y 5*), 500 salas de apuestas, más de 300 salas de juego, 22 bingos y 9 casinos, así como más de 18.000 terminales de juego. Además de estar presente en buena parte del territorio nacional (destacan Andalucía, Madrid, Murcia Baleares, Valencia, Extremadura y Canarias), el grupo emprendió en 2013 su proceso de expansión internacional con la presencia de tres casinos en México.

  • Tras más de 50 años de trayectoria, Grupo Orenes ha adquirido un amplio conocimiento y experiencia operativa creando complejos de ocio integrales en los cuales la hostelería y la restauración tienen un papel protagonista. Grupo Orenes afronta el futuro con pasión y una clara visión estratégica del negocio a largo plazo que ha llevado a la compañía a apostar por el talento, así como por el desarrollo de los productos más vanguardistas y tecnología de última generación.

Fotos: Grupo Orenes


lunes, 14 de diciembre de 2020

Arkocápsulas, una verdadera revolución en el mundo de la medicina natural.

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  • Elige la planta o combinación de plantas que necesitas y deja que la naturaleza restituya tu equilibrio.

Las claves del éxito de Arkocápsulas®

Rigurosa selección de las mejores ESPECIES VEGETALES

  • Producir productos de salud de calidad requiere tener en cuenta: la calidad de la materia prima y el ciclo de vida vegetal.

Una capsula 100% ORIGEN VEGETAL, sin gluten, ni conservantes.

  • En 1997, Arkopharma creó la primera gama de productos 100% de origen vegetal, lo que confirma su misión de respeto hacia lo natural. La gelatina tradicional, de origen animal, fue sustituida por una de origen vegetal: un derivado de la celulosa.

Estrictos CONTROLES DE CALIDAD

  • Para garantizar la calidad de Arkocapsulas®, se realizan numerosos análisis en toda la cadena de producción: desde la recolección de la planta.

Lo controles FISICOQUÍMICOS

  • Todas las especies de plantas utilizadas son identificadas por los departamentos de Calidad e Investigación y Desarrollo. Se estudian los caracteres macroscópicos y se analizan por cromatografía..

El control de PUREZA

  • Se llevan a cabo controles para asegurar la pureza y ausencia de contaminantes de las materias primas, plantas y otros productos. Se garantiza la calidad microbiológica y que se cumple la normativa en cuanto al uso de pesticidas.

Una gama de productos con CERTIFICACIÓN BIO

  • Abastecimiento orgánico controlado para cada planta con impacto medioambiental reducido. Las cápsulas son 100% vegetales y su fórmula es 100% natural y orgánica: sin conservantes, sin colorantes, sin dióxido de titanio.

Un COLOR para cada PROBLEMA

La gama Arkocápsulas® ofrece una imagen clara y atractiva para permitir al farmacéutico y al consumidor identificar el producto que busca. El código de color ayuda a determinar la indicación y propiedades medicinales de cada planta.

El código de color ayuda a determinar la indicación y propiedades medicinales de cada planta: urinario, fatiga, circulación, metabolismo, inmunidad, digestión, articulaciones, pérdida de peso, belleza, insomnio-nerviosismo.


¿De dónde viene las plantas que forman parte de las Arkocápsulas®?

Las plantas que se utilizan para la fabricación de las Arkocápsulas proceden de áreas geográficas más o menos grandes y entornos muy diversos.

  • Aproximadamente la mitad de las plantas que se tratan en Arkopharma proceden de Europa. En concreto España es proveedor de distintas especies vegetales como la vid roja (hojas), la gayuba (hoja) y el tomillo (flores y hojas).

  • Otras especies proceden de zonas donde crecen de forma autóctona y son cultivadas por agricultores autóctonos. Algunos ejemplos son las tribus africanas de Namibia para el caso del harpagofito (Harpagophytum procumbens) o del Amazonas en Brasil para el guaraná (Paullinia cupana). Arkopharma atesora el mayor centro de producción de Europa, donde se fabrican más de 1,4 billones de cápsulas al año.

 

  

Onagra, Cardo mariano, Echinacea, Cúrcuma y Pasiflora conforman una buena selección de Arkocápsulas® BIO para finalizar este año 2020

ACEITE DE ONAGRA. FUENTE DE AGE, ácidos grasos esenciales

  • De sus semillas se obtiene un escaso y valioso aceite extremadamente rico en ácidos grasos esenciales (AGE), contribuyendo al bienestar durante el período menstrual. P.V.P Recomendado: 9,60€ / 50caps

EQUINÁCEADEFENSAS NATURALES

  • Se utiliza en el tratamiento del resfriado común. Su uso terpaétucio está recomendado tanto en la prevención como en el tratamiento de las infecciones del tracto respiratorio superior. P.V.P Recomendado: 9,20€ / 50caps

CÚRCUMAACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA

  • La curcumina es uno de los principales responsables de su actividad biológica. Entre sus múltiples usos podemos destacar su actividad antiinflamatoria y su papel en el mantenimiento de la flexibilidad y el bienestar articular. P.V.P Recomendado: 13,90€ / 40caps

PASIFLORA. UN SUEÑO REPARADOR

  • Posee flavonoides y alcaloides que son los responsables de su efecto en los trastornos del sueño, restaurando progresivamente un sueño reparador y de calidad en aquellas personas que padecen de insomnio. P.V.P Recomendado: 9,20€ / 50caps

CARDO MARIANOLA PLANTA DEL HÍGADO

  • Actúa directamente sobre las células del hígado, regenerándolas y combatiendo las sustancias hepatotóxicas (alchol y otros tóxicos de origen alimentario). P.V.P Recomendado: 9,20€ / 50caps

Fotos: Arkopharma