Nutrición y deporte se unen en un creativo showcooking con el Salmón de Noruega como el “superalimento” que da alas a nuestros atletas

 La chef Blanca Mayandía y el nutricionista Rubén García se han dado cita en un evento gastronómico donde brillaron los nutritivos y saludables pescados del Mar de Noruega. El salmón noruego es una fuente perfecta de proteínas y está lleno de omega-3, antioxidantes y vitaminas A, que contiene retinol

El salmón procedente de las gélidas y cristalinas aguas del Mar de Noruega se ha hecho un hueco destacado en la dieta de los mejores deportistas de élite, quienes confían en este pescado nutritivo y saludable como auténtico “superalimento”, imprescindible para aumentar el rendimiento deportivo. Pero ¿conocemos todas las bondades de este producto? ¿Tomamos las cantidades de pescado recomendadas por los expertos?

• Para divulgar sus características y enorme potencial, el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España ha organizado una creativa jornada informativa y showcooking con la participación de la chef Blanca Mayandía y el nutricionista Rubén García. Como anfitrión, el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, quien estuvo acompañado como invitado de honor, además, por el Embajador de Noruega en nuestro país, Lars Andersen, en un evento conducido por la periodista Marta Solano.

Los deportistas de élite tienen claro que es esencial en su carrera deportiva elegir alimentos que ayuden a su cuerpo a rendir al máximo. Con entrenamientos exigentes y ejercicio intenso, los nutrientes y alimentos adecuados garantizan que el cuerpo funcione en su nivel óptimo. El pescado reúne toda una excelente composición de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, claves para mantener el cuerpo sano y en forma, asegurando que responda bien al entrenamiento.

• El director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, ha valorado el “momento dulce” por el que atraviesa el mercado. “Percibimos un aumento continuo en la demanda y el consumo de salmón noruego. Y somos positivos ante el previsible crecimiento futuro tanto en el consumo doméstico como en el consumo fuera del hogar, especialmente en sushi, sashimi, poke bowls y platos listos para comer”. De hecho, Holvik ha precisado que las exportaciones de salmón de Noruega a España se han disparado un 23 % durante los ocho primeros meses del año.

“El salmón de Noruega, contiene Omega-3, un ácido graso fundamental y esencial; también proteínas de alto valor biológico; vitamina D imprescindible para el sistema inmunológico y para la salud de los huesos; vitamina A y vitaminas del grupo B, sobre todo B12; y minerales como el yodo o selenio, que tienen funciones antioxidantes”, ha remarcado el nutricionista Rubén García.

• Blanca Mayandía ha subrayado la versatilidad del salmón de Noruega, que admite casi infinitivas preparaciones, algunas muy fáciles y rápidas. En el showcooking, la chef ha apostado por la elaboración de cuatro recetas sorprendentes: Sashimi de salmón con setas y crema de acelgas con mascarpone; Salmón al vapor de hierbas con crema agria y aceite de cebollino; Salmón soasado con semillas y tiras de puerro fritas y, por último, bombones de salmón ahumado rellenos de queso cottage y mahonesa de eneldo.

• Unas propuestas creativas e innovadoras que han marcado las diferencias, encumbrando al delicioso salmón de Noruega a su máxima expresión gastronómica.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega es un organismo promocional que depende del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. Tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.

Información y fotos: Consejo de Productos del Mar de Noruega

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El Salmón de Noruega se adapta a las mejores cocinas del mundo, ex concursantes de Masterchef nos lo demuestran

Existen pocos alimentos tan sabrosos, nutritivos y saludables como el Salmón de Noruega, país con las mejores condiciones del Planeta para la cría de este pescado rico en Omega 3, vitaminas y minerales. Además, es un pescado muy versátil que hace brillar cualquier plato para una “cocina infinita”. Ex concursantes de Masterchef han ideado creativos platos con estilo español, japonés, italiano o peruano en un innovador challenge gastronómico, sin olvidar preparaciones especialmente pensadas para las mesas de Navidad y Año Nuevo.

El salmón de Noruega es uno de los alimentos más saludables y versátiles que existen y el preferido de los españoles.

• Entre sus puntos fuertes, una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria al tiempo que es fuente de algunos minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y vitamina E.

En el plano gastronómico, destaca la versatilidad del salmón de Noruega en todas sus facetas, tanto en crudo, como en deliciosos platos cocinados. Apto para “una cocina infinita” e ideal para confeccionar platos de los cinco continentes.

• Y es que el salmón noruego puede cocinarse al vapor, al horno, a la parrilla, a la brasa, rehogado, escalfado o asado; y es muy accesible porque está presente en el mercado durante todo el año con absoluta garantía de calidad, frescura, y trazabilidad.

Mar de Noruega y MasterChef World App han celebrado un espectacular reto gastronómico para disfrutar de mil y una recetas innovadoras, sorprendentes, nutritivas y saludables, que encantan a todas las familias.

• Exconcursantes del célebre concurso Masterchef abordaron el desafío en el que de manera aleatoria presentaron diferentes aproximaciones a gastronomías del mundo, con el Salmón Noruego como ingrediente estrella. Han participado en este innovador formato Raquel Meroño, Estefanía Lyuk, María Morales, Amelia Platón, Adrián Rejón, Teresa Jiménez La Blanca, Pilu Cuenca, Pulga, Samya y Ángela, con platos de corte español, japonés, italiano o peruano, así como platos pensados para la cercana Navidad.

• Y, para avanzar en tiempo récord, han contado con la ayuda de formatos envasados y cortes ya preparados, que pueden adquirirse en supermercados e hipermercados listos para cocinar, con todas las garantizas de calidad, sabor, frescura, trazabilidad y seguridad alimentaria, y que tanto facilitan el cocinado.

“Queremos poner en valor las múltiples posibilidades que nos ofrece el Salmón de Noruega. No existe otro alimento tan versátil. Podemos utilizar este nutritivo, saludable y sostenible pescado en infinitas recetas y platos de prácticamente cualquier gastronomía del mundo… Incluida la cocina asiática, tan de moda actualmente, o las saludables dietas mediterránea o atlántica, tan vinculadas a España”, ha declarado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.

En esta jornada los abanderados de la gastronomía española han sido Adrián Rejón, con su receta “Marmitako de salmón de Noruega” y Pilu Cuenca, con su “Salmón de Noruega en salsa verde”. En representación de la gastronomía japonesa, destacaron Ángela Gimeno, con su “Tataki de salmón de Noruega” y Amelia Platón con su “Temaki de Salmón de Noruega”. Con estilo italiano, brillaron Estefanía Lyuk con su plato de “Pasta con salmón de Noruega” y María Morales, que optó por un “Canelón de salmón de Noruega con espinacas, ricotta y nueces”, mientras que la gastronomía peruana tuvo su lugar de privilegio como “cocina del mundo” gracias a Pulga, con un “Ceviche de salmón de Noruega” y Teresa Jiménez, que optó por unos “Tacos con salmón de Noruega”. De igual forma, y con sabor a Navidad, llegaron las propuestas de Samya (unas brochetas de salmón ahumado de Noruega) y Raquel Meroño, que elaboró un “carpaccio de salmón ahumado de Noruega”.

Es el pescado favorito para millones de personas en todo el Planeta y también el más valorado en España.

• Más de 21 millones de raciones con Salmón de Noruega se consumen cada día alrededor del mundo. Y 1,4 millones de raciones, solo en nuestro país, donde ha desbancado en ventas a otros productos con tanta solera coma la merluza. Un manjar que llega todos los días al mercado procedente de las gélidas y cristalinas aguas de Noruega y que permiten a millones de españoles, disfrutar de “una cocina infinita”.

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Tres recetas saludables y ligeras con Salmón ahumado de Noruega para triunfar esta Nochevieja

 El Salmón ahumado es la opción preferida para el 83 % de los consumidores españoles para Año Nuevo, de acuerdo con una encuesta de Ipsos. ¿Cómo cocinarlo? Mousse de salmón ahumado noruego con pepino; Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa; y Salmón ahumado noruego con carpacho de aguacates. ¿Quién da más?

El salmón de Noruega es uno de esos alimentos gourmet que está presente en las mesas de millones de españoles, sobre todo en las fechas señaladas del calendario en las que abundan las reuniones con amigos y familiares en torno a una buena mesa. En unos años, este delicatessen noruego se ha convertido en el emblema alimentario del lujo asequible.

Una nueva encuesta, elaborada esta semana por Ipsos para el Consejo de Productos del Mar de Noruega, pone de manifiesto la relación de “amor” entre el Salmón y nuestro país. En concreto, el 89 % de los encuestados comerá salmón esta Navidad, en cualquier de sus formatos, frente al 8 % que no lo hará y el 3 % de indecisos. Además, el 78 % optará también por el salmón durante los encuentros gastronómicos de Año Nuevo.

• Sobre las categorías que más gustan en Navidad, el 81 % de los consumidores encuestados prefiere en estas fechas el salmón ahumado, aunque se consolida el auge de los platos de influencia oriental -lo que demuestra que han dejado de ser una moda para hacerse un hueco en la gastronomía española- como sushi con salmón (28 %), sashimi con salmón (18 %) y poké con salmón (17 %).

• Al mismo tiempo, se consolidan las elaboraciones tradicionales en fresco (a las que recurrirá el 24 % de los españoles), al horno (20 %) o a la plancha (19 %). Si nos ceñimos a Año Nuevo exclusivamente, se aprecian pocas variaciones porque el salmón ahumado se sigue imponiendo claramente hasta el punto de que un 83 % de los encuestados lo elige como primera opción para poner en sus mesas.

• Desde el punto de vista de seguridad alimentaria, el salmón noruego cuenta con unos estrictos controles de calidad desde su cría en los fiordos noruegos hasta que llega a nuestra mesa. Además, es muy sabroso, versátil y saludable: una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria al tiempo que es fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina E. Razones suficientes para optar por este exquisito plato para dar la bienvenida al nuevo año 2023.

Desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega, proponen tres recetas rápidas, sencillas, sabrosas y nutritivas: Mousse de salmón ahumado noruego con pepino; Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa; y Salmón ahumado noruego con carpacho de aguacates.

1.- Mousse de salmón ahumado noruego con pepino

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g Salmón Noruego ahumado

• ½ pepino

• 2.5dl.nata

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

• 1 clara de huevo

• 2 cucharadas de perejil fresco

• pimienta

• crema agria

Elaboración:

• En un vaso de batidora, agregar el salmón ahumado noruego, la nata, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco y el perejil a un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una crema suave.

• Verter la crema de salmón ahumado en un bol y añadir la pimienta. Mezclar bien.

• Batir la clara de huevo con una batidora eléctrica. Cuando estén montadas, añadir a la crema de salmón y mezclar con movimientos envolventes para obtener una espuma suave y esponjosa.

• Lavar el pepino y cortar por la mitad. Quitar las semillas con una cuchara y cortar en daditos muy pequeños.

• Poner la crema de salmón en vasitos pequeños y decorar con los trocitos de pepino.

• Enfriar los vasos en el frigorífico hasta el momento de servir.

• Adornar con una cucharadita de crema agria y perejil finamente picado. Servir frío.

2. Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g Salmón noruego ahumado

• 2 cucharadas de eneldo fresco

• 1 limón

• 2 cucharaditas de pimienta rosa en grano

• 1 aguacate

Elaboración:

• Picar muy fino el salmón ahumado noruego con un cuchillo y mezclar con eneldo y pimienta rosa triturada.

• Cubrir con film plástico y dejar en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Si se quiere un sabor más intenso a pimienta rosa, puede dejarse reposar en el frigorífico por más tiempo (hasta 12 horas).

• Cortar el aguacate en dados y exprimir sobre él jugo de limón.

• Mezclar con cuidado los dados de aguacate y el salmón ahumado y servir frío, preferiblemente con una galleta crujiente.

Consejo para emplatar: Usar un molde redondo y hacer pequeñas "torres" del tartar de salmón o servir en vasos o tazones pequeños.

3. Salmón ahumado noruego con carpacho de aguacates

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g Salmón noruego ahumado

• 2 limas

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 2 aguacates

• eneldo fresco

• pimienta

Elaboración:

• Cortar finamente el salmón ahumado noruego y colocar las lonchas en un plato hondo.

• Mezclar el aceite de oliva, el zumo de una lima y la pimienta negra recién molida.

• Verter la mezcla de cítricos y aceite de oliva sobre el salmón en rodajas, cubrir con film plástico y dejar en el frigorífico aproximadamente 1 hora.

• Mientras tanto, cortar los aguacates en rodajas finas, colocar en un plato y cubrir con el zumo de la otra lima.

• Servir el plato colocando uniformemente el salmón ahumado marinado y los aguacates en rodajas en un plato o en porciones en platos.

• Adornar con eneldo.

Mas información y recetas: mardenoruega.es/recetas/

El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en sus siglas en inglés) depende directamente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.

Información y fotos: NORWEGIAN SEAFOOD COUNCIL

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