Zambomba Jerezana Navideña en la Encarna Bistró Andaluz

.La Encarna Bistró Andaluz celebrará la Navidad el próximo día 19 de diciembre con una zambomba jerezana, en la que no faltarán los villancicos aflamencados y los aperitivos navideños.

La música de esta fiesta, declarada Bien de Interés Cultural, convivirá con finos, manzanillas o palo cortados y con platos que son todo un símbolo de La Encarna Bistró Andaluz, como la ensaladilla de gambones La Encarna, la pringá en mollete de Antequera, los mejillones en cocotte y manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

• La Encarna Bistró Andaluz, situado en el madrileño barrio de El Viso, es el mejor representante en la capital de la alegría, la tradición y el disfrutar de la vida, valores tan característicos del Sur.

El Sur es pasión, es alegría y es disfrutar de la vida y de los pequeños placeres del día a día. El Sur también es tradición, es orgullo de una tierra y una gente, y es optimismo. Y más que nunca en estas fechas navideñas.

• Ese espíritu navideño se traslada a La Encarna Bistró Andaluz en forma de zambomba jerezana. La tradición encuadra y enmarca esta fiesta, declarada Bien de Interés Cultural en 2005, en diciembre, mes en el que quienes se acerquen a La Encarna Bistró Andaluz el 19 de diciembre, podrán disfrutar de la alegría que transmite la zambomba, la expresión más genuina de la Navidad jerezana.

Los orígenes de esta peculiar fiesta navideña se localizan en las convivencias que se organizaban en los patios de las casas de vecinos, donde se compartían viandas, vinos y cantes cuyas letras y ritmos formaban parte de la cultura popular. Hoy en día, la zambomba jerezana es seña de identidad de esta tierra.

• Así, en el patio de La Encarna Bistró Andaluz, los villancicos aflamencados se mezclarán con aperitivos navideños, con vinos de la tierra y con una carta pensada para acercar a Madrid los sabores no sólo de Jerez, sino de todo el Sur.
• La música convivirá con finos, manzanillas o palo cortados y con platos que son todo un símbolo de La Encarna Bistró Andaluz, como la ensaladilla de gambones La Encarna, la pringá en mollete de Antequera, los mejillones en cocotte y manzanilla de Sanlúcar de Barrameda o los chipirones braseados con aceite de ajo-perejil.

La Encarna Bistró Andaluz

Tradición y presente conviven en La Encarna Bistró Andaluz, un lugar donde el cliente se siente como en casa gracias al trato cercano y cuidado por el producto. Esta combinación se manifiesta en su carta, en la que están reflejadas recetas de toda la vida con presentaciones actualizadas y algunos guiños a la gastronomía francesa.

• También arquitectónicamente, ya que recupera el concepto tan del Sur de una coqueta casa con patio, a la vez que juega a mezclarse con una decoración cálida e íntima, donde predomina la estética art decó.
• Los amantes de la buena mesa podrán hacerlo bajo la fórmula de platos servidos en raciones y medias raciones con producto de calidad y a precios competitivos.
• La chef Agustina y su equipo lideran esta propuesta, donde destacan platos como la ensaladilla de gambones ‘La Encarna’, la pringá en mollete de Antequera, los mejillones en cocotte y manzanilla de Sanlúcar de Barrameda o los fritos. Las denominaciones de Jabugo, Medina Sidonia y Cumbres avalan los platos de la tierra y el pescado fresco procede de las lonjas de Conil, Barbate e Isla Cristina.

La Encarna Bistró Andaluz ha incorporado a su carta de los domingos un brunch con toques sureños en el que destacan platos como las migas o el pescado de lonja en crudo, acompañados de cócteles clásicos a base del espumoso Lumé Brut Reserva de la Biosfera del Coto de Doñana.

Dirección: Calle Recaredo, 2. Madrid

Teléfono: 914 11 39 91

Horario: L – S: 13 h a 16 h; 20.30 h a 23.30 h / Domingo: 13 h a 16 h / Domingo noche: Cerrado
Precio medio: 25 €

Fotos: La Encarna Bistró Andaluz