Cata de manzanas en Madrid: un viaje con un sumiller de manzanas que nos desvela los secretos de este arte

 En la escuela de cocina Eton Mess de Madrid, ha tenido lugar un evento excepcional presentando al público español una figura única en el mundo gastronómico: el sumiller de manzanas. Este evento forma parte de la campaña "Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo", un proyecto de tres años cofinanciado por la Unión Europea, el Consorzio Mela Alto Adige y las organizaciones de productores VOG y VIP.

Sobre la imagen, Benjamin Laimer, sumiller de manzanas IGP Alto Adige y las manzanas Club.

Liderando el camino en la experiencia de la manzana

El concepto del sumiller de manzanas nació en una de las zonas de cultivo de manzanas más reconocidas de Europa, donde se desarrolló un programa de formación pionero para mejorar la comprensión sensorial y el valor cultural de las manzanas.

• Esta iniciativa, reconocida oficialmente, ha formado a 73 "sumilleres de manzanas" que ahora sirven como embajadores internacionales de la experiencia en manzanas.

Una experiencia sensorial de cata de manzanas en Madrid

El evento de Madrid contó con la presencia del sumiller de manzanas Benjamin Laimer, quien guió a los invitados a través de una cata de diversas variedades de manzana, incluyendo Cosmic Crisp®, Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP.

• Los asistentes fueron introducidos al arte de la cata de manzanas, que implica observar la apariencia de la manzana, inhalar su aroma, escuchar el crujido, percibir su textura y saborear su gusto. Este enfoque integral permite una apreciación más profunda de las características únicas de la manzana.

Sobre la foto, de izquierda a derecha: Juan Llorca y Fabián León, embajadores de la campaña.

Las estrellas culinarias del evento

El evento también mostró la versatilidad de las manzanas en aplicaciones culinarias. Los invitados tuvieron la oportunidad de conocer a los embajadores de la campaña en España, los reconocidos chefs y creadores de contenido: Juan Llorca y Fabián León, quienes demostraron recetas innovadoras que resaltan el papel de la manzana como ingrediente clave.

• Desde aperitivos hasta postres, los chefs elaboraron un menú excepcional que exhibió cómo las cualidades únicas de cada variedad de manzana pueden elevar un plato, equilibrando dulzura, acidez y textura.

Para el maridaje, la frescura y el toque crujiente de la manzana Cosmic Crisp® se mezclaron con el picante del pepinillo y la rica anchoa en la gilda, aportando frescura y suavizando el elemento graso.

Sobre la foto: gilda con manzana Cosmic Crisp® (Creada por Juan Llorca). Y queso manchego con manzana Südtiroler Apfel IGP Pinova (Creada por Fabián León).

Para los entrantes, la Cosmic Crisp® en el ajoblanco ofreció frescura, dulzura, acidez y un toque de verano, creando un plato ligero y delicado.

En el plato principal, un arroz con merluza incorporó Pinova Südtiroler Apfel IGP y Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP. La Pinova, utilizada para el confitado y como guarnición principal, aportó su textura, firmeza y sabor tropical, mientras que la Golden Delicious contribuyó a la parte cremosa y dulce de la salsa.

Finalmente, para el postre, la Golden Delicious Südtiroler Apfel IGP, con su textura, sabor frutal y dulzura, fue perfecta para el dulce final del menú. Su cocina en vivo aportó creatividad y un toque moderno español a esta fruta atemporal.

Una celebración de sabor e innovación

Este evento no solo celebró la calidad y diversidad de las manzanas, sino que también destacó el fascinante trabajo de los sumilleres de manzanas. Invitó a todos a explorar "Un mundo más allá de la manzana", fomentando una nueva apreciación del potencial gastronómico de esta fruta.

“Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo”

Se trata de un proyecto europeo de comunicación e información sobre la manzana, financiado por la Unión Europea y promovido por el «Consorzio Mela Alto Adige» y las organizaciones de productores VOG y VIP.

• La campaña se desarrolla en Italia y España, y pretende crear una nueva cultura de la manzana que valore su calidad, sabor y beneficios para la salud.

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REINA DE EGIPTO GOLDEN GLOW, la nueva emulsión corporal de ALQVIMIA. El secreto de un verano eterno en tu piel

El nuevo lanzamiento de ALQVIMIA es una Emulsión Corporal que amplía la familia de cosméticos de la gama Reina de Egipto, la más emblemática e icónica de la firma.

El concepto del nuevo producto se inspira en la unción de las antiguas reinas de Egipto y sus propiedades subliman el bronceado corporal, con un efecto dorado, que realza la piel bañada por el sol con un acabado GLOW, sexy y seductor.

• Un cosmético exclusivo y experiencial, porque no solo embellece la piel para dar más seguridad y confianza, sino que además su perfume natural a base de aceites y extractos naturales de gran pureza, bañan la piel con un aroma balsámico, confortable y adictivo, que conecta con la belleza y paz interior.

La emulsión corporal Reina de Egipto Golden Glow se extiende sobre la piel corporal después del baño o ducha, con un ligero masaje hasta su completa absorción.

• El poder de su fórmula, a base de aceites naturales y extractos de plantas, protegen la piel, equilibran la hidratación y aportan defensas a la barrera cutánea del cuerpo. Su fragancia natural, desprende todo el aroma de los extractos vegetales de plantas, hojas, maderas y flores de su fórmula, 100% natural y sostenible.

EFECTO GLOW AL INSTANTE

La creatividad de ALQVIMIA ha permito elaborar un verdadero tratamiento para la piel, que además aporta sensorialidad con un acabado luminoso, que realza el bronceado y color natural de la piel.

• La clave se encuentra en los preciosos pigmentos microencapsulados de Mica dorada, que se mantienen intacto dentro de la emulsión y se liberan rompiendo las microcápsulas con el masaje de aplicación sobre la piel.

Suavemente aparece el efecto Glow al instante, multiplicando la belleza.

LA FÓRMULA DE LA BELLEZA ETERNA EN LA PIEL

Se han seleccionado componentes naturales de los aceites esenciales e ingredientes

procedentes de la agricultura ecológica, por eso se trata de una fórmula 100% natural.

• Aceite de Abissinia: de origen africano, protege la barrera de la piel con un film protector. Nutre, equilibra, hidrata y suaviza la piel.

• Aceite de Baoba: con omega 3, 6 y 9 con agentes bioactivos mejora la elasticidad de la piel. Su origen africano asegura su pureza y propiedades no comedogénicas, antiinflamatorias y calmantes, además de su composición estable.

• Aceite vegetal booster del bronceado: aceite virgen de tamaru y sésamo que trata la piel después de la exposición solar. Ricos en tocoferoles y ácido calofílico que protegen la piel. Estos aceites unidos a la tirosina 100% vegetal (aminoácido que forma la melanina), se estimula la producción de melanina natural de la propia piel, sin necesidad de exponerse al sol, actuando como un auténtico booster para mantener el bronceado natural de la piel corporal, además de su efecto tratante.

• Mica Dorada Microencapsulada: las microcápsulas de celulosa contienen ese elemento mineral precioso que es la Mica Dorada, que al extender el producto sobre la piel y masajear con la mano se liberan y aportan un elegante brillo dorado de efecto glow, absolutamente natural. El brillo mineral inteligentemente mezclado en la fórmula, se adhiere sólo a la piel, no se transfiere a la ropa ni al cabello ni al besar.

• Extracto de Mirra: extraído de la resina del árbol de mirra molmol originario de Somalia. Se ha utilizado en rituales de belleza ancestrales por civilizaciones africanas por su efecto regulador, purificante y balsámico.

• Ésteres de Jojoba: con propiedades emolientes reduce el tamaño de los poros por su acción astringente. Es un excelente fijador de las fragancias de los aceites esenciales y naturales, aumentando la hidratación.

• Mezcla de aceites esenciales: la fórmula incluye los aceites esenciales Reina de Egipto, con incienso, mirra y petitgrain. Su efecto balsámico y reconfortante confiere una íntima conexión con la belleza y paz interior.

CON LA FRAGANCIA DE REINA DE EGIPTO

Los aceites esenciales añadidos a la forma le aportan la misma fragancia que el aceite Reina de Egipto. Su secreto mejor guardado de la gama más emblemática de ALQVIMIA, con incienso, mirra y petitgrain. Una mezcla sensual, íntima y que se aprecia a distancias cortas y para una misma.

EXCLUSIVO TRATAMIENTO SENSORIAL

Su fórmula aporta muchos beneficios a la piel, porque actúa como un verdadero tratamiento embellecedor de la piel. Su acción booster del bronceado permite mantener por más tiempo el tono bronce de la piel, pero además activa la producción natural de la piel, optimizando ese tono canela natural tan seductor y sin necesidad de tomar el sol.

• Además, también hidrata, nutre, fortalece y da más defensas a la barrera cutánea equilibrando sus funciones hidrolipídicas. Los aceites de su fórmula no son comedogénicos, por lo tanto, pueden aplicarse en pieles grasas, porque también aporta una función reguladora y purificante que libera los poros para que se oxigenen mejor.

CUANDO Y CÓMO APLICARLO

Es un verdadero tratamiento corporal, por lo tanto, se aconseja su aplicación después de la ducha o baño, con la piel perfectamente limpia y seca.

• Es mejor masajearlo con la palma de la mano, limpia y seca, procurando repartir de manera uniforme la emulsión. Al terminar conviene lavar bien las manos y evitar el contacto con ojos y mucosas.

PRODUCTO CERTIFICADO DE SOSTENIBILIDAD

La emulsión es ligera, nada grasa a pesar de contener aceites de tacto seco, que se absorben rápidamente en la piel como el mejor de los tratamientos multiuso.

• Su origen es natural certificado según ISO 16128. Su envase airless de plástico PP monometal reciclable y bomba HDPE y PP se recicla según la legislación local. Sus ingredientes son de agricultura ecológica y el conservante es de origen 100% natural.

EMULSIÓN CORPORAL REINA DE EGIPTO GOLDEN GLOW

PVP. 89 €

www.alqvimia.com

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UDON Asian Food, líder en restauración asiática, inaugura su nuevo restaurante en la Calle Princesa de Madrid

UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, ha inaugurado un nuevo restaurante en Madrid, ubicado en el número 76 de Calle Princesa. Se trata de la tercera apertura de la marca en la capital de España en 2025, tras sendos locales abiertos en las terminales 1 y 4 del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

Con un total de 13 restaurantes operativos en Madrid, la ciudad se consolida como el segundo mercado con mayor presencia para UDON, solo por detrás de Cataluña, lugar de origen de la compañía.

• “Estamos muy orgullosos de poder llevar la experiencia gastronómica de UDON a una de las vías más importantes y emblemáticas de Madrid. Nuestros nuevos locales están situados en lugares estratégicos de la capital como Calle Princesa o el aeropuerto, lo que nos permite seguir cumpliendo nuestra misión de compartir la pasión por la comida asiática con el mayor número de personas posible. Y queremos hacerlo brindando a nuestros clientes una gran variedad de platos inspirados en la cocina asiática en un ambiente acogedor”, comenta Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON Asian Food.

Un espacio moderno, cálido y con alma artística

El nuevo restaurante de UDON en Calle Princesa cuenta con una superficie total de 364m2 (182m² en planta de sala y 182m² de almacén) y tiene capacidad para acoger hasta 78 comensales, en un espacio cómodo y versátil.

• Su diseño interior mantiene la línea estética de los restaurantes más modernos de la marca, con detalles cuidados, textiles y materiales cálidos como la madera, presente en persianas venecianas y en el mobiliario. El espacio también incorpora booths (zonas de bancos enfrentados) y mesas redondas para mejorar la experiencia de los comensales, fomentando un ambiente más íntimo y social.

Uno de los elementos más distintivos del interior del establecimiento es un gran mural creado en exclusiva por Dase, reconocido artista urbano y uno de los grandes exponentes del Street Art en el panorama nacional. Su intervención aporta carácter, color y personalidad al espacio, y refuerza la apuesta de la compañía por integrar en el diseño de sus nuevos restaurantes la esencia asiática con el arte contemporáneo.

UDON mantiene su expansión como referente en gastronomía asiática de calidad.

Con las 3 nuevas aperturas realizadas en Madrid en 2025, sumadas a un nuevo restaurante en el centro comercial Aventura Mall de Miami, UDON Asian Food ya dispone de 79 locales a nivel global.

• La hoja de ruta de expansión de la compañía, que inició el año con previsión de abrir 17 nuevos establecimientos, contempla próximas inauguraciones en ciudades españolas como Granollers o A Coruña, además de localizaciones internacionales como Chile, México o Puerto Rico. En total, UDON ya extiende su huella a un total de 9 países: España, Andorra, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador, México, Chile, Portugal y Estados Unidos.

Las nuevas propuestas de UDON Asian Food para esta primavera

“En UDON buscamos constantemente nuevas formas de reinventar la cocina asiática, combinando creatividad, accesibilidad y excelencia. Cada temporada, renovamos nuestra carta para ofrecer mayor diversidad a nuestros comensales y sorprenderles con propuestas que fusionan tradición y vanguardia”, explica Alberto Gómez, director de I+D+i de UDON Asian Food.

Esta primavera, los restaurantes de la compañía amplían su oferta con nuevos platos inspirados en la riqueza y la diversidad de sabores de Asia, manteniendo su compromiso con los ingredientes frescos, las recetas equilibradas y una experiencia culinaria única.

• Okinawa Roll: Ocho noodle rolls calientes en tempura con cerdo marinado (chashu), aguacate, queso crema, setas shiitake, espárrago triguero, salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y cebollino.

• Tikka Masala: Arroz con pollo de corral, tikka masala, cebolla, zanahoria, pimiento rojo y verde, dashi, leche de coco y cebolleta tierna.

• Sunny Corral Yakisoba / Yaki Udon: Salteados con setas shiitake, zanahoria, calabacín, col china y pechuga de pollo de corral rebozada con maíz tostado crujiente, huevo a la plancha, salsa yakisoba y cebollino.

• Tiramisú Nipón: Un delicioso tiramisú con mousse de mascarpone, bizcocho savoiardi y un toque de té verde matcha.

Acerca de UDON

UDON Asian Food es la compañía de comida asiática líder en España, nació en 2004 en Barcelona como negocio familiar. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tascas tradicionales japonesas, con más de 400 años de historia.

• Actualmente, UDON cuenta con 79 restaurantes y más de 850 trabajadores en las principales ciudades de la península. Además, su carácter innovador y su paladar inquieto, le ha llevado a ofrecer una carta de más de 40 platos diferentes.

Asimismo, la compañía lleva años centrándose en la promoción de una alimentación saludable y sostenible. Esta apuesta le ha llevado a recibir en 2020 por parte de Hostelería de España el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su desarrollo innovador de la gastronomía asiática con una fórmula sencilla ‘salud y sabor’, y en 2021, el Premio a la Sostenibilidad que otorga la Asociación Marcas de Restauración.

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