Menú saludable de verano: cuando los platos hablan dan mensajes didácticos, muestran su ADN y lanzan innovación

 Conocer la procedencia de los alimentos se ha convertido en el stoytelling más deseado del nuevo comensal del S XXI. Por ello, las mesas cuentan historias de cada tierra representadas en sus productos con una demanda cada vez más estacional y un gran foco hacia lo saludable. Ese es el lema de las “Healthy Gourmet Seasons” IX edición verano 2026 de la periodista Pilar Carrizosa, donde en cada estación se presentan propuestas creativas ad hoc de cada una de ellas.

En esta ocasión el sello creativo del verano lo pone el Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, el marco de este showcooking impartido por la experta chef Ana Isabel Peiró, que expuso una pasarela de ideas de lo más apetecibles en platos armonizados por los vinos de la Bodega Dominio de la Sierra, Crianza “Dominium” 2020 y Dominio de la sierra “BLANCO” 2025.

• Aperitivo: Pepino Midi de UNICA osmotizado con crema de queso y aceite de eneldo.

• Entrante: Parrillada de verduras de agricultura biodinámica, a la brasa con crema de pimientos asados.

• Principales: Setas de cesefor temporada confitadas con huevo poche y aire de parmesano. Trucha arcoíris de río mundo y lagunas de Ruidera con regaña de Distintivos de calidad algas de la bahía de Cádiz.

• Postre: Chocolate y pistacho de Appistaco. Té Matcha y el Matcha Latte de Azaconsa.

El lucernario, convertido en un auténtico taller de cocina, transmitió la maestría de una profesional conectó con la audiencia y cautivó por su manera de hacer cocina con toque de autor.

CADA SELLO, FOCO DE IDENTIDAD, lo que la gente quiere.

La uva rufete que armonizó los platos viene de Dominio de la Sierra, una pequeña bodega situada en San Esteban de la Sierra, en pleno corazón de la Sierra de Francia, dentro de la D.O.P. Sierra de Salamanca.

• Trabajan principalmente con la variedad autóctona Rufete, cultivada en viñedos de montaña y bancales históricos, muchos de ellos prefiloxéricos y vendimiados manualmente. Destaca por producir vinos frescos, equilibrados y de graduación moderada, con buena acidez natural y gran expresión aromática.

• Los presentados hoy “Dominio de la sierra crianza “Dominium” 2020 y “Dominio de la sierra “BLANCO” 2025 expresan la identidad mineral, fresca y elegante de esta variedad singular de uva. La fermentación se realiza con levaduras indígenas y métodos tradicionales que buscan preservar la autenticidad del viñedo y del paisaje. La filosofía biodinámica influye de forma decisiva en el trabajo de la viña: los ciclos de la luna, el equilibrio natural del suelo y el respeto por la biodiversidad forman parte de una viticultura que entiende la viña como un organismo vivo.

• El clima de montaña, la altitud y los suelos de pizarra y granito aportan frescura, tensión mineral y gran personalidad a esta uva, dando lugar a vinos finos, complejos y profundamente ligados a su territorio.

• Panel de cata. Vista: color picota de capa media con reflejos granates. Nariz: fruta roja, notas florales, balsámicos y ligeros tostados. Boca: elegante, fresca y sabrosa, con taninos finos y final persistente. Para una velada en copa, evocadora. https://dominiodelasierra.com/

UnicaGroup es la mayor exportadora hortícola de España especializada en la producción y comercialización hortalizas de alta calidad. Su modelo se basa en la concentración de la oferta, la innovación, la sostenibilidad y la trazabilidad.

• Entre sus productos más representativos destaca el pepino midi de UNICA, que hoy se muestra en el plato, cultivado bajo estrictos estándares de calidad y seguridad alimentaria. En todo el proceso se garantiza el control del producto desde el cultivo hasta su llegada al consumidor. La cooperativa apuesta además por el uso responsable del agua, el control biológico y una agricultura cada vez más sostenible.

• Por las condiciones climáticas del sureste español y a técnicas de cultivo eficientes y respetuosas con el medio ambiente, este pepino mantiene una textura firme, gran frescura y excelente sabor. Es un alimento ligero e hidratante gracias a su alto contenido en agua. Aporta fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes, siendo ideal para una alimentación saludable y equilibrada. Su sabor es más ligero que el pepino convencional y es muy versátil. No hace falta quitarle la piel, ya que es muy fina y por su Crunch puede ser el acompañante perfecto en platos ligeros. Combina calidad, sabor y sostenibilidad, y responde a las necesidades del consumidor moderno. Gracias a su tamaño es la porción perfecta para combatir el desperdicio alimentario y lo mejor es que no vuelve a la nevera porque no sobra nada.

• Panel de cata. Vista: color verde intenso y uniforme, aspecto fresco y brillante. Nariz: aromas vegetales suaves y limpios. Boca: textura crujiente, jugosa y refrescante. Es ideal para familias y para gente joven. www.unicagroup.es

¿Qué es un plato biodinámico? La Asociación para la Agricultura Biodinámica en España se fundó en la isla de Gran Canaria en 1981. Su fin es promover, guiar y proteger el método agrícola biodinámico; sus prácticas y principios, y poner en valor los productos biodinámicos. Trabajan en la difusión, formación y certificación de prácticas agrícolas y buscan mantener el equilibrio entre suelo, plantas, animales y ser humano.

• Este método agrícola holístico concibe la granja como un ecosistema que se nutre así mismo. No usan químicos ni fertilizantes artificiales, y se distingue de la agricultura ecológica tradicional por usar preparados naturales (como el compost) y seguir un calendario de siembra basado en los ciclos astronómicos y lunares. La asociación es responsable de la certificación Demeter en España, marca reconocida a nivel mundial para certificar los productos que provienen de la agricultura biodinámica, garantizando procesos de producción rigurosos, trazabilidad y respeto por los ciclos naturales y la fertilidad del suelo. Avala que la producción sea sostenible y respetuosa, y que los alimentos sean saludables.

• Este tipo de agricultura, apuesta por alimentos de gran calidad organoléptica y por una producción respetuosa con el entorno, favoreciendo la biodiversidad y la vitalidad de la tierra. Son productos de aspecto natural y vivo. De aromas intensos y auténticos, ligados al terruño. Sabores equilibrados, frescos y con gran personalidad. ¿Los de hoy? Zanahoria, brócoli, Pimiento rojo, tomate, ajos, calabacín, espárragos y alcachofa. Para comenzar el verano de la forma más healthy. https://biodinamica.es/

Cesefor es una entidad especializada en gestión forestal sostenible, bioeconomía e innovación vinculada al medio natural. Desde Castilla y León impulsa proyectos relacionados con la valorización de los recursos forestales, sostenibilidad ambiental y el desarrollo rural, trabajando con productores, investigadores y empresas del sector micológico.

• Mantienen un estrecho vínculo con el programa Micocyl y con la marca de garantía Setas de Castilla y León, de la que es impulsora y titular. A través de este modelo fomentan la recolección responsable, la trazabilidad y la comercialización de setas silvestres procedentes de montes regulados de Castilla y León, garantizando calidad, seguridad alimentaria y respeto por el ecosistema forestal. De esta temporada, especies como la chantarela y los boletus encuentran condiciones ideales para desarrollarse con una extraordinaria calidad gastronómica y aromática. Apuestan además por la conservación del monte y por modelos de economía circular capaces de generar valor añadido en las zonas rurales a través de la micología y el micoturismo.

• Panel de cata. Chantarela. Vista: color amarillo dorado brillante. Nariz: aromas afrutados y delicados. Boca: textura fina, fresca y ligeramente dulce. Boletus. Vista: carne firme y compacta. Nariz: recuerdos intensos a bosque húmedo y frutos secos. Boca: textura carnosa. Propiedades. Las setas son bajas en grasa y ricas en fibra, minerales, vitaminas del grupo B y antioxidantes, convirtiéndose en un alimento saludable y equilibrado. www.cesefor.com

Situada en el entorno privilegiado de Parque Natural de los Calares del Mundo y de la Sima, Piscifactoría Río Mundo SLU desarrolla un modelo de cultivo integral de trucha basado en la calidad del agua (el río Mundo es un elemento diferenciador), la trazabilidad y el bienestar animal. Sus instalaciones se abastecen de manantiales de aguas cristalinas y muy oxigenadas, con temperaturas estables entre 8 y 14 ºC, condiciones ideales para la reproducción y crecimiento de la trucha arco iris.

• La trazabilidad comienza desde la selección genética y la incubación de los huevos embrionados, controlando cada fase del proceso productivo. Desde el momento en que la hueva fecundada entra en incubación, se supervisan parámetros como temperatura, oxigenación y sanidad, garantizando altas tasas de supervivencia y un desarrollo homogéneo. Tras la eclosión nacen los alevines, que continúan su crecimiento en aguas de corriente constante y baja densidad de carga, favoreciendo una crianza saludable y sostenible. Apuestan por un sistema de cultivo integral que permite controlar todo el recorrido del pez: incubación, alevinaje, crecimiento y comercialización. Desde el huevo hasta la trucha lista para consumo o repoblación de cotos de pesca. Mantienen los estrictos controles sanitarios y protocolos de vigilancia autorizados por la normativa española de acuicultura.

• Panel de cata. Vista: carne brillante y firme, de tonalidad rosada suave. Nariz: aromas frescos. Boca: textura fina, firme y jugosa con final elegante y persistente. Propiedades: aporta omega-3 beneficiosos para el corazón, vitamina D, fósforo y selenio. Un pescado ideal para las mesas familiares. https://www.mundova.com/

Regañás de Algas Marinas de la Bahía de Cádiz, de Distintivos de Calidad de Huertas de Medina Sidonia, es uno de los productos más significativos y únicos de España. Reúne dos materias primas de proximidad de la provincia; el pan fabricado en una pequeña panadería de esta localidad y las algas de la bahía de Cádiz: Lechuga de Mar y el Ogonori Rojo, algas que sólo se encuentran en estas aguas. Ese es el motivo de su diferenciación. Ésta potencia en el pan el “sabor a mar” otorgado por la planta. La climatología tan favorable de la provincia, genera ese resultado diferente redundando en su característico sabor. Por eso es un producto singular, ya que el contraste de temperatura entre el día y la noche es muy plano y la planta, en general, no sufre.

• Además, en el capítulo de la sostenibilidad, subrayar que se trata de una producción de kilómetro 0 y cuidadosa con el Medio Ambiente. Este producto “único en el mundo” da nombre a las Algas Marinas de las aguas de Cádiz. Sólo allí hay una empresa que las recolecta, el fabricante: el que surte la materia prima y la empresa las comercializa, completando así el ciclo de tres emprendedores que participan en el proyecto ideado por Distintivos de calidad. La mejor manera de saborearlo es como base de una tosta, aplicarla a cualquier tipo de pescado, como la trucha de hoy o como un snack. https://www.distintivosdecalidad.com/

La Asociación Appistaco trabaja por la promoción y valorización del pistacho español, e impulsan un modelo de cultivo sostenible, innovador y ligado al territorio. La entidad reúne a productores y profesionales comprometidos con la calidad, la trazabilidad y el desarrollo del sector, fomentando buenas prácticas agrícolas y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales.

• El pistacho cultivado en España, cuyo cultivo en pleno auge alcanza un crecimiento superior al 3.000% en la última década, destaca por su excelente calidad organoléptica, gracias a las condiciones climáticas y al cuidado proceso de cultivo y recolección. Apuestan además por la investigación, la formación y la difusión de las propiedades nutricionales de este fruto seco cada vez más apreciado en gastronomía.

• Panel de cata. Vista: grano verde intenso y uniforme. Nariz: aromas tostados y recuerdos vegetales suaves. Boca: textura suave, sabor delicado y ligeramente dulce. Propiedades. El pistacho es rico en proteínas, fibra y grasas saludables. Aporta antioxidantes, vitaminas y minerales como potasio, hierro y magnesio, contribuyendo a una alimentación equilibrada y beneficiosa para la salud cardiovascular. Uno de los nuevos imprescindibles para tomar entre horas en las mesas estivales y a lo largo del año. https://www.appistaco.es/

Azaconsa de 1870 apuesta por productos naturales y funcionales vinculados al bienestar y a una alimentación saludable. Entre sus propuestas destacan las de hoy: el Té Matcha y el Matcha Latte en formato de 100 gramos, elaborados para ofrecer una experiencia equilibrada entre sabor, energía y calidad nutricional.

• El matcha, tradicionalmente cultivado en Japón a partir de hojas de té verde molidas, destaca por su intenso color verde, su textura fina y su gran riqueza aromática. El Matcha Latte aporta una versión más suave y cremosa, ideal para disfrutar tanto en frío como en caliente. Ambos productos conservan las propiedades antioxidantes y revitalizantes características de este té milenario.

• Panel de cata. Vista: color verde intenso y brillante. Nariz: aromas vegetales frescos y delicadas notas herbales. Boca: textura sedosa, sabor equilibrado entre dulzor, frescura y ligero umami. Propiedades saludables: El té matcha es rico en antioxidantes y catequinas, ayuda a mejorar la concentración y aporta energía natural gracias a su combinación de cafeína y L-teanina. Además, favorece el bienestar general y se ha convertido en una alternativa saludable a otras bebidas estimulantes.

• Con más de 150 años de historia y seis generaciones dedicadas a la excelencia de producto, atienden a las nuevas necesidades del consumidor contemporáneo exigente que busca calidad, sabor y salud en cada sorbo. Desde su fundación en el siglo XIX, son referente en productos selectos de la despensa española y han sabido evolucionar sin perder su esencia. Esta gama saludable detox es ideal para esos momentos especiales del verano. www.azaconsa.com

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AlumierMD presenta INTELLIRET 0,3+ la nueva generación de RETINOL INTELIGENTE con efectos potenciados

 INTELLIRET 0,3+ es un sérum de grado médico, con efectos potenciados y mínima irritación, que se vende con recomendación dermatológica. Presenta una tolerancia aumentada en más de un 74% y se puede utilizar incluso en verano.

AlumierMD INTELLIRET 0,3+ una fórmula como ninguna otra

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Belleza y Salud en Primavera: Formarse, cuidarse, inspirarse y sentirse bien

 La belleza hoy va mucho más allá de lo visible: es equilibrio, bienestar y conexión con uno mismo. Cada vez buscamos más cuidarnos de forma natural, sentirnos bien por dentro y reflejarlo por fuera. Con esta filosofía llega una nueva edición del ‘Tour de Belleza y Salud primavera/verano 2026’, de la periodista Pilar Carrizosa, que celebra su novena edición en el elegante Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid. Un espacio que no solo acoge el evento, sino que comparte su esencia: ofrecer experiencias únicas que regeneran cuerpo y mente.

Es un encuentro donde descubrir las últimas tendencias en belleza y bienestar, desde enfoques holísticos hasta innovaciones que combinan ciencia y naturaleza. Un encuentro donde aprender, inspirarse y, sobre todo, sentirse bien. Todo ello en un entorno único: un hotel pensado para el descanso consciente, con habitaciones y suites diseñadas para desconectar y espacios que invitan a parar, respirar y reconectar de nuevo con la ciudad y con uno mismo. https://www.hyatt.com/hyatt-regency/es-ES/madrm-hyatt-regency-hesperia-madrid. Una cita imprescindible para quienes entienden la belleza como una forma de vivir mejor y que abre este tour.

España en tramos… de salud

Formación Universitaria, con sede principal en Sevilla y presencia física en Madrid y Barcelona, continúa consolidándose como una institución de referencia en el ámbito de la educación e-learning a nivel nacional e internacional, combinando innovación pedagógica con una clara orientación hacia sectores profesionales en auge como la sanidad, la salud, la belleza y la estética.

• Con más de 25 años de trayectoria, han sabido adaptarse a las necesidades cambiantes del mercado laboral, ofreciendo programas formativos alineados con las demandas reales del mercado laboral. En la actualidad, el sector sanitario y el ámbito de la imagen personal experimentan un crecimiento sostenido, impulsado por el envejecimiento de la población, el aumento de la conciencia sobre el autocuidado y el bienestar, así como por la expansión de la industria de la estética y la belleza.

• Este contexto ha generado una alta demanda de profesionales cualificados y especializados, capaces de dar respuesta a nuevos perfiles laborales que requieren formación técnica, actualización constante y competencias prácticas. Esta institución propone una amplia oferta de cursos en áreas como cuidados auxiliares, salud y bienestar, dietética y nutrición, estética integral, tratamientos corporales y faciales, así como especialidades vinculadas al sector sociosanitario. Programas diseñados para facilitar la inserción laboral, el reciclaje profesional y la especialización en un entorno cada vez más competitivo.

• El enfoque formativo combina contenidos actualizados, metodología flexible y orientación práctica, permitiendo al alumnado adquirir conocimientos aplicables desde el primer momento con énfasis en el desarrollo de habilidades relacionadas con la atención al usuario, la calidad del servicio y la humanización del trato, elementos clave en sectores esenciales para la sociedad. https://formacionuniversitaria.com/

En Peñarrubia del Alto Guadiana, Fábrica de Esencias de Ossa de Montiel presenta el Aceite Esencial de Romero Ecológico, que no es solo una materia prima, sino una identidad y compromiso con la tierra.

• El romero nace en campos ecológicos del Alto Guadiana, donde el cultivo sostenible protege el suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural. En este entorno junto al Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, el romero no es solo una planta: es paisaje, tradición y cultura rural. Crece fuerte bajo el sol, en tierras calizas y abiertas, donde el viento limpia el aire y la luz intensifica los aromas. Cultivan y lo destilan respetando la tierra, el ciclo natural de la planta y los métodos tradicionales que han pasado de generación en generación.

• Se obtiene mediante destilación por arrastre de vapor de agua de las hojas y sumidades floridas, cultivadas sin pesticidas ni productos químicos de síntesis. Cada gota recoge el sol y aroma auténtico del campo manchego, la pureza de un cultivo ecológico certificado, la experiencia de décadas trabajando plantas aromáticas, en definitiva, es la naturaleza concentrada, sin artificios. Cada cosecha se realiza en el momento óptimo. No industrializan la esencia, la cuidan.

• Propiedades tradicionales: Ha sido valorado históricamente por su capacidad para estimular cuerpo y mente. Activa la circulación. Tonifica el cuero cabelludo. Alivia la tensión muscular. Favorece la concentración. La gama con aceite esencial de romero ecológico incluye el Jabón, que limpia, purifica y aporta frescor natural. El Alcohol de romero: Un clásico, ideal para friegas y masajes revitalizantes. Aceite de romero corporal, perfecto para masaje deportivo o activador y el Hidrolato de romero: Agua floral ecológica, suave y refrescante, excelente como tónico capilar o loción purificante. Más que un producto: compromiso con la tierra. https://www.guadianaecologico.com/

Con más de 150 años de experiencia en el sector de la nutrición y bienestar, Azaconsa, de Novelda (Alicante), lanza una nueva línea deportiva diseñada para mejorar el rendimiento, la energía y la recuperación de personas activas.

Esta gama incluye la Proteína de Calabaza, Creatina, L-Carnitina.

• La Proteina de calabaza: es una alternativa vegetal de alta calidad, rica en aminoácidos esenciales y fácil de digerir. Se obtiene de las semillas de calabaza y aporta proteínas limpias, sin alérgenos comunes como la lactosa o la soja. Es ideal para deportistas y personas activas que buscan recuperación muscular, aumento de masa magra o una opción vegana/natural. También contiene minerales como magnesio y zinc, que apoyan el rendimiento físico.

• La creatina es uno de los suplementos más estudiados y efectivos para mejorar el rendimiento deportivo. Aumenta la fuerza, la potencia y la capacidad de realizar entrenamientos intensos. Favorece la recuperación muscular y el aumento de masa muscular. Es especialmente útil en deportes de alta intensidad, fuerza y explosividad. Su uso es seguro y recomendado tanto para deportistas profesionales como para usuarios de gimnasio.

• L-Carnitine: es un compuesto natural que ayuda al metabolismo energético. Facilita el transporte de ácidos grasos hacia las células para ser utilizados como energía. Contribuye a mejorar la resistencia y el rendimiento aeróbico. Muy utilizada en programas de control de peso y definición. Apoya la reducción de la fatiga y la mejora del rendimiento general. Con una trayectoria que se remonta a 1870, esta histórica saga familiar continúa liderando la innovación en el sector salud gracias a su apuesta por la investigación, la tecnología y la calidad. https://www.azaconsa.com/

Botanik Skin Natural Cosmetics® es cosmética natural, certificada ecológica y vegana, dedicada al desarrollo de productos de cuidado personal inspirados en la naturaleza. Su filosofía se basa en combinar ingredientes botánicos con innovación cosmética para ofrecer soluciones eficaces y respetuosas para pieles maduras.

• Apuestan por fórmulas elaboradas con extractos naturales, aceites vegetales y activos de origen vegetal que favorecen el equilibrio y la hidratación de la piel. Sus productos están pensados para personas que buscan una rutina de belleza más consciente y saludable como su nuevo NOCTIS RENEW, un serum cremoso para la regeneración y renovación nocturna de pieles maduras, que reconstruye la estructura de la piel mediante péptidos de células madre de Centella Asiática. Su fórmula combina además Bakuchiol (alternativa natural y no irritante al retinol) que estimula la síntesis de colágeno y mejora la elasticidad con Alteromonas Ferment Extract, un postbiótico marino que redensifica y suaviza arrugas. Enriquecido con aceites de Kahai, Rosa Mosqueta, Jojoba, ceramidas y ácido Hialurónico, ofrece una renovación celular intensiva con una textura liviana y de rápida absorción. Sus propiedades renovadoras y regeneradoras ayudan atenuar arrugas y mejoran la elasticidad y firmeza previniendo el envejecimiento prematuro.

• Con este serum se cumple la intención del “dos en uno”, para no requerir ningún producto posterior y dejar que la piel trabaje con ingredientes eficaces que la mantengan hidratada pero sin sofocarla con ingredientes muy grasosos y/o pesados. Es un producto para pieles normales, secas y mixtas. Si la piel es muy seca siempre se pueden agregar unas gotas de aceite de jojoba o argán antes o junto con el serum. Importante es destacar que Botanik Skin Natural Cosmetics ® mantiene un firme compromiso con el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad en sus procesos. www.botanikcosmetics.com

El agua Onura es una propuesta innovadora dentro de la hidratación consciente, basada en un agua mineral natural, que combina pureza, origen y un cuidado proceso de tratamiento. Nace en el manantial de San Millán, entorno natural privilegiado que forma parte de la Sierra de Cameros, situado en la Rioja, España.

• El agua se extrae de un acuífero kárstico situado a 156 metros de profundidad. Las montañas de la Sierra de Cameros filtran el agua que después se embotella para Onura y está libre de contaminantes y microplásticos. Se trata de un agua de mineralización débil, con 374 mg/l de residuo seco y un pH de 7,5, ligera y equilibrada para la hidratación diaria.

• Onura es agua viva, por lo tanto estructurada. Esto la convierte en un agua con una gran capacidad de hidratación celular. Antes del embotellado, el agua pasa por un sistema de vórtices y entra en contacto con materiales como oro de 24 quilates y cuarzo que reorganizan su estructura molecular sin alterar su composición fisicoquímica natural. Además, Onura mantiene el agua viva gracias a sonidos que sellan el proceso y mantienen la estructura natural del agua mineral en cada botella.

• Este enfoque, inspirado en la filosofía holística del bienestar, aporta un valor añadido que conecta con tendencias actuales de salud integral y cuidado consciente. Desde la perspectiva de la belleza y el cuidado del organismo, el agua Onura destaca por favorecer la hidratación, apoyar la regeneración celular y contribuir al equilibrio del cuerpo. El resultado es un agua de calidad premium que más allá de hidratar, aporta una experiencia sensorial y energética alineada con el estilo de vida saludable que hoy inspira a muchos clientes. www.onurawater.com

Genesis Laboratories es una empresa biotecnológica fundada en Sofía, Bulgaria en 1990 por la académica María Kondratenko, especializada en el desarrollo de fermentos y probióticos puros, destinados a fortalecer la salud intestinal.

• Sus investigaciones se centran en bacterias beneficiosas obtenidas de cepas naturales asociadas a la tradición búlgara de alimentos fermentados. Combinan el conocimiento tradicional de la fermentación con la investigación biotecnológica para desarrollar productos orientados a la prevención y vida saludable. Estos cultivos proceden de cepas naturales de las montañas Búlgaras y se caracterizan por no estar modificadas genéticamente.

• A través de técnicas de liofilización, el laboratorio produce cultivos iniciadores puros, que permiten elaborar alimentos como yogur, kéfir o quesos y están presentes en las mesas de millones de personas en más de 25 países. Estos microorganismos, entre los que destaca el conocido Lactobacillus Bulgaricus contribuyen a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal.

• Los probióticos pueden favorecer la digestión, ayudar a restaurar la flora intestinal tras el uso de antibióticos, mejorar la absorción de nutrientes y apoyar el sistema inmunitario. Indican que fermentar las leches y bebidas vegetales es la mejor manera de devolver las vitaminas naturales que han perdido en el proceso de la pasteurización. Los probióticos, al fermentar la leche -transformándolas en yogur o kéfir- producen de forma natural, Vitamina A, todas las vitaminas del grupo B, Vitamina K. Enzimas, posbioticos y biocidas contra bacterias patógenas, eliminan los radicales libres. Ayudan en la absorción de diferentes nutrientes y aumentan la biodisponibilidad de minerales como Cobre, Calcio, Magnesio, Hierro, Manganeso, Potasio y Zinc. https://genesisprobioticos.es/

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Este año el menú Primavera Gourmet elaborado en el Hotel Índigo Madrid Gran Vía marca un regreso del producto local, con recetas tradicionales pero técnicas actuales

 El regreso al producto local y las recetas tradicionales pero reinterpretadas con técnicas actuales es la tendencia que reflejan las “Healthy Gourmet Seasons” de la periodista Pilar Carrizosa que arrancan con la IX edición de la “Primavera gourmet 2026” desde el seno del marco anfitrión, el Hotel Índigo Madrid Gran Vía y las manos del chef Nicolás Cudero. Experto en cocina internacional y mediterránea plasma su sello en un diálogo directo sobre el plato con el productor, el territorio y el comensal, la tendencia que reclama legitimidad y autenticidad subrayándolo en sus platos. Esto se ha reflejado en unos platos donde además se ha presentado la tercera tapa ganadora de la III Ruta de IGP Morcilla de Burgos, elaborada por el Restaurante La Casona de la Vid y creada por el chef Alberto García, hoy integrada en el abanico gastronómico de Cudero.

Los platos armonizados con vino de la “Milla de Oro del Vino” de la provincia de Valladolid han sido: Boquerones Solevante en vinagre con pil pil de tomate y piparra vasca/.Tapa Ribergofre de IGP Morcilla de Burgos del chef Alberto García/.Fabes asturianas con IGP chosco de Tineo cocido. /Estofado de rabillo de vaca IGP Vaca de Extremadura al vino tinto con puré de coliflor, sazonado con pimienta negra y sal de himalaya de azaconsa./Tartar de piña con granizado de sirope de agave de Nutriagaves de México como país invitado.

Una ruta en 7 tramos con paradas muy auténticas

En la provincia de Valladolid, uno de los territorios con mayor tradición vitivinícola de Castilla y León, se encuentra un tramo privilegiado del valle del río Duero conocido como la “Milla de Oro del Vino”, una marca que identifica a uno de los enclaves más prestigiosos del enoturismo en España.

• Impulsado por la Diputación de Valladolid, destaca por su patrimonio histórico y paisajístico y se extiende entre las localidades de Quintanilla de Onésimo, Valbuena de Duero y Pesquera de Duero reuniendo a algunas de las bodegas más emblemáticas de la Denominación de Origen Ribera del Duero promocionando el territorio a nivel turístico y cultural combinando vino, gastronomía, patrimonio y paisaje.

• Iniciativa que cumple con el objetivo de posicionar la provincia como destino enoturístico de primer nivel, atrayendo a visitantes nacionales e internacionales interesados en conocer el proceso de elaboración del vino, recorrer viñedos históricos y disfrutar de experiencias gastronómicas vinculadas al producto local.

• El prestigio de esta zona se explica por su clima continental, los suelos calcáreos y la influencia del río Duero creando condiciones ideales para el cultivo de la uva tempranillo, base de los vinos de la Ribera del Duero que han evolucionado a modelos de producción que combina técnicas modernas con métodos tradicionales.

• Hoy han armonizado los platos de esta primavera gourmet 2026 con un viaje a través de su vino trasladándonos al corazón de esta tierra. Así la provincia de Valladolid se consolida como uno de los grandes destinos del vino en Europa y ejemplo de cómo la tradición, la calidad y la promoción institucional pueden convertir un territorio en una marca de prestigio internacional. https://milladeorodelvinoprovinciadevalladolid.com/

En Boquerones Solevante elaboran una cuidada selección de semi-conservas de pescado, entre las que destaca, como producto estrella, su Boquerón en Vinagre. Un clásico de la gastronomía mediterránea que presentan en distintos formatos para adaptarse a cada tipo de cliente y canal. Desde tarrinas de 150 g y 400 g pensadas para el consumo doméstico, pasando por formatos de 600 g y 800 g orientados a hostelería, hasta cubos de 2,5 kg y 10 kg, ideales para la venta a granel en mercados especializados.

• Para su elaboración apuestan por boquerón del Mar Cantábrico, una materia prima excepcional. Las aguas frías y ricas en nutrientes de esta zona favorecen el crecimiento de boquerones más grandes y carnosos, con una textura firme que se deshace suavemente en la boca. Su sabor, equilibrado y elegante, combina a la perfección la salinidad natural del mar con un ligero toque dulce, lo que los convierte en un producto inconfundible.

• A la calidad del pescado se suma el proceso artesanal que llevan a cabo en su planta de elaboración. Trabajan cada boquerón pieza a pieza, con especial cuidado en el eviscerado, siguiendo una receta familiar que han perfeccionado con el tiempo y cuidando al máximo cada detalle del proceso, desde la preparación hasta el envasado, para lograr una presentación impecable y un producto final de máxima calidad.

• Los boquerones en vinagre son, además, el aperitivo perfecto por múltiples razones. Destacan por su alto valor nutricional, gracias a su contenido en Omega 3 y proteínas, y por su enorme versatilidad en cocina. Pueden disfrutarse de forma tradicional, acompañados de patatas fritas y un aliño de ajo y perejil, sobre una base de tomate rallado, en tostas con ensaladilla, en formato tartar, formando parte de gildas o integrados en infinidad de propuestas gastronómicas. Por todo ello, los boquerones en vinagre se han consolidado como el producto estrella del catálogo de Boquerones Solevante, reflejo de esta filosofía: respeto por la materia prima, elaboración artesanal y pasión por ofrecer un producto auténtico y de máxima calidad. https://boqueronessolevante.es/

En el Hotel anfitrión se ha presentado la tercera tapa ganadora de la III Ruta de IGP Morcilla de Burgos, elaborada por el Restaurante La Casona de la Vid y creada por el chef Alberto García. Su propuesta, el original Ribergofre, conquistó al jurado y se integra ahora en el abanico gastronómico del chef Nicolás Cudero, reconocido por su capacidad para fusionar identidad culinaria y producto local, elevando a la mesa uno de los emblemas gastronómicos de España.

• IGP Morcilla de Burgos, con más de mil años de historia y un sello de calidad que la avala, representa la unión entre un alimento, un territorio y una tradición. Su elaboración combina embutido y cocción, utilizando ingredientes esenciales como manteca, arroz seco de grano entero (tipo japónica Bahía o Bomba, categoría extra), sangre, especias, cloruro sódico de uso alimentario y su elemento diferenciador: la cebolla horcal. Esta hortaliza, rica en fibra y azúcares naturales, aporta una textura y un sabor únicos, convirtiéndose en la clave de su carácter distintivo.

• La Morcilla de Burgos, considerada un auténtico superalimento dentro de los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud, destaca por su alto contenido en hierro, beneficioso para la producción de glóbulos rojos y el desarrollo muscular, además de ser apta para personas con diabetes. No contiene gluten, lactosa, conservantes, colorantes ni azúcares añadidos.

• Solo puede garantizarse cuando el producto está etiquetado con la marca IGP Morcilla de Burgos. Si no lleva la contraetiqueta que certifica su calidad y autenticidad, no puede denominarse “de Burgos” ni garantizar que es un “superalimento”. La Unión Europea reconoce este producto como un alimento estrechamente ligado a su lugar de origen, cuyas técnicas de elaboración y transformación le confieren propiedades organolépticas singulares. Una verdadera delicatessen con identidad propia. https://igpmorcilladeburgos.es/

Aunque es un embutido emblemático de Asturias, el IGP Chosco de Tineo sigue siendo un desconocido. El chosco está ligado a la cultura de la matanza tradicional del cerdo, una práctica que durante siglos garantizó el alimento en las zonas rurales.

• En Tineo, esta tradición sigue viva como motor gastronómico y turístico. Se elabora de forma artesanal con cabecera de lomo y lengua de cerdo, adobados con pimentón, sal y ajo, para luego ser embutidos en tripa natural de cerdo (el ciego) y sometidos a un proceso de ahumado suave con maderas autóctonas de roble, con su posterior curación. Después se cuece para poder consumir.

• Al corte se visualizan con nitidez las distintas piezas de carne. La producción anual es limitada y exclusiva. Panel de cata. Visual: La pieza es de forma redondeada e irregular, color rojo intenso en su interior y vetas magras definidas. Aroma: Ahumado suave con notas de pimentón y un fondo ligeramente especiado. Textura: jugosa, posee un sabor y un aroma característicos y típicos del embutido adobado y ahumado. Sabor: Equilibrio entre el dulzor del pimentón, la intensidad cárnica del lomo y el toque ahumado no invasivo.

• Propiedades nutricionales: Aunque es un embutido semicurado, y por tanto debe consumirse con moderación, el chosco goza de alto contenido en proteínas de calidad, esenciales para el mantenimiento muscular. Fuente de hierro hemo, de fácil absorción, beneficioso para prevenir la anemia. Aporte de vitaminas del grupo B (especialmente B1 y B12), claves para el metabolismo energético y el sistema nervioso. Grasa moderada en comparación con otros embutidos más grasos, al estar elaborado principalmente con piezas magras como el lomo.

• Este producto representa una síntesis de territorio, tradición y calidad certificada. Un embutido que, lejos de las grandes producciones industriales, conserva la identidad de una comarca y que poco a poco comienza a reclamar el lugar que merece en el mapa gastronómico nacional. https://igpchoscodetineo.com/

La IGP Vaca de Extremadura distingue carnes procedentes de vacas criadas en régimen extensivo en la dehesa extremeña, un ecosistema único donde encinas y alcornoques configuran un paisaje de alto valor ecológico. Se trata de un entorno privilegiado basado en el aprovechamiento sostenible de pastos naturales. Este sello garantiza el origen, la trazabilidad y el cumplimiento de estándares de calidad, bienestar animal y alimentación natural basada en pastos y recursos propios del entorno.

• La Vaca es el vacuno mayor de la Dehesa, y aunque en principio fue la Ternera el producto a proteger, con posterioridad al auge de puesta en valor, principalmente por la Restauración del vacuno mayor, se protege a la Vaca de Extremadura como el sello IGP, al ser la res que mejor y más plenamente usa la Dehesa a lo largo de toda su vida productiva. Hay que destacar el sistema productivo en la Dehesa y bienestar animal.

• El sistema de producción combina la tradición ganadera con estrictos controles de trazabilidad. Las razas amparadas, autóctonas y adaptadas al medio, crecen en libertad, lo que favorece un desarrollo equilibrado, una infiltración grasa adecuada y una textura firme y jugosa.

• Panel de cata: Vista: rojo cereza intenso, grasa de tono nacarado con buena infiltración. Nariz: aromas limpios, recuerdos a pasto fresco y frutos secos. Boca: sabor profundo y equilibrado, textura firme pero tierna, jugosidad persistente y elegante final largo. Una carne que refleja la tradición ganadera y la riqueza natural de Extremadura en cada bocado. https://www.terneradeextremadura.org/

Azaconsa, la histórica empresa alimentaria familiar de 1870 con sede en Novelda (Alicante), conocida por sus infusiones, edulcorantes y condimentos, ha reforzado recientemente su oferta en el segmento de sales y especias, sorprendiendo con una gama pensada tanto para uso doméstico como profesional.

• Esta nueva línea se encuadra dentro del capítulo de innovación y expansión de productos saludables que potencien los sabores y aromas de los platos para un consumidor que se cuida con soluciones versátiles y de calidad. La gama comprende nuevas sales y especias naturales presentadas hoy como son: Sazonador de pollo y carne. Pimienta negra/blanca molida. Perejil en hoja Molinillo sal de escamas. Molinillo Sal rosa himalaya. Molinillo sal negra gruesa. Sazonador de pasta. En envases que mantienen la frescura y potencia aromática de cada ingrediente.

• Estas referencias se suman a las ya consolidadas líneas de condimentos de la empresa, reforzando su posición como proveedor integral de ingredientes sabrosos y de calidad. Toda una pasarela de color para dar la mejor música al plato esta primavera. https://www.azaconsa.com/

La nota exótica la pone México como país invitado y su denominación de origen de los campos de Jalisco con NutriagavesGroup, una empresa mexicana dedicada a la producción y comercialización de ingredientes funcionales derivados del agave azul orgánico (Agave tequilana Weber), entre los cuales destaca su sirope de agave orgánico.

• Controlan todo el proceso, desde las plantaciones certificadas hasta la elaboración final, asegurando trazabilidad, calidad y autenticidad de sus productos. El sirope de agave que presentan es un endulzante natural obtenido directamente de la piña de agave o del núcleo del agave, sin azúcares añadidos, con certificación orgánica internacional y propiedades benéficas que lo hacen una alternativa más soluble y con índice glucémico más bajo que el azúcar convencional.

• Aporta dulzor de forma más eficiente (al ser aproximadamente 1,4 veces más dulce que la sacarosa) y con un perfil amigable para dietas veganas, sin gluten ni alérgenos. Nutricional: Más dulce que la sacarosa, se utiliza menos para endulzar (menos calorías). Salud: Bajo índice glucémico (apto para diabéticos). Sin alérgenos, Sin gluten. Aspecto: Líquido viscoso, de color claro o ámbar suave según el grado de filtración. Aroma: Dulce y limpio, con notas sutiles vegetales y ligeramente terrosas propias del agave. Textura: Satinada y fluida, fácil de mezclar en frío o caliente. Sabor: Dulzor homogéneo y delicado, con un final ligeramente frutado que recuerda al néctar vegetal natural. Un lujo...del campo a la mesa. www.nutriagaves.com

Una velada con un backstage de diseño y decoración moderno en pleno centro de Madrid a la vanguardia española del cine, la televisión, la arquitectura y la moda, en una ubicación cercana a la Plaza Mayor y el Palacio Real. El cóctel perfecto para recibir a la estación de las flores. www.ihg.com/hotelindigo/hotels/us/es/madrid/tojin/hoteldetail.

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La 34ª edición del Roscón de Reyes de Aldeas Infantiles SOS llega a la Puerta del Sol de Madrid

El tradicional Roscón de Reyes de Aldeas Infantiles SOS ha regresado esta mañana a la madrileña Puerta del Sol. En su 34º edición, la organización ha repartido 7.500 raciones de este dulce gigante, elaborado por Panaderías Orio, acompañadas de chocolate caliente entre las personas que transitaban por el centro de la capital. Con este evento, Aldeas quiere dar visibilidad a la infancia que no puede pasar estas fiestas con sus familias o se encuentra en riesgo de pobreza y exclusión social en nuestro país.

En un día lleno de alegría y emoción para los más pequeños, Aldeas Infantiles SOS hace hincapié en la importancia de compartir estas fechas en familia. Sin embargo, recuerda también que muchos niños y niñas en España no tienen la oportunidad de disfrutar de la Navidad junto a sus seres queridos o lo hacen en situaciones de gran dificultad. En concreto, casi 52.000 niños y niñas en España crecen en el sistema de protección, y más de 2,7 millones se encuentran en riesgo de pobreza y exclusión social.

• En la Puerta del Sol de Madrid, la organización de atención directa a la infancia ha distribuido esta mañana 7.500 porciones de su gran Roscón de Reyes, un dulce de 1.000 kilos elaborado de manera altruista por Panaderías Orio, acompañadas de chocolate caliente, para deleitar a quienes paseaban por la emblemática plaza.

Se trata de la 34ª edición de este famoso Roscón, que comenzó en 1989 y se ha convertido en una tradición imprescindible de la Navidad madrileña. Durante los años en los que la pandemia y las obras de la Puerta del Sol impidieron su realización, Orio continuó horneando y Aldeas repartiendo el Roscón entre familias en situación de vulnerabilidad de la Comunidad de Madrid.

• El acto ha contado con la animación musical de Enrique Marrón, locutor de Kiss FM, quien ha hecho vibrar a los asistentes con una selección de éxitos desde los años 80 hasta hoy.

Aldeas Infantiles SOS agradece la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, Panaderías Orio, Enrique Marrón y todos los participantes que han hecho posible, un año más, este evento solidario.

Campaña “Enciende su luz“

Esta Navidad, Aldeas Infantiles SOS ha puesto en marcha la campaña #EnciendeSuLuz para visibilizar la realidad de los más de dos millones de niños y niñas que viven en España en riesgo de pobreza y exclusión social.

• La iniciativa pone el foco en la realidad invisible de los miles de familias que afrontan dificultades para cubrir necesidades tan básicas como el acceso a la electricidad, la alimentación o la calefacción. A través de esta campaña, la organización subraya cómo un pequeño gesto de apoyo puede marcar la diferencia en el día a día de la infancia más vulnerable.

Los fondos recaudados por la campaña se destinarán a los programas de Prevención y Fortalecimiento Familiar con los que cuenta Aldeas.

A través de ellos, la organización acompaña de forma continuada a miles de familias en situación de vulnerabilidad para ayudarles a crear entornos protectores, estables y afectivos para sus hijos e hijas. Su intervención busca evitar que las situaciones de riesgo se agraven y prevenir así una posible separación familiar. Para ello, Aldeas Infantiles SOS trabaja en coordinación con centros educativos, servicios sociales y agentes comunitarios.

Sobre Aldeas Infantiles SOS

Aldeas Infantiles SOS está presente en España desde 1967. Forma parte de una Federación Internacional con presencia en más de 130 países (SOS Children’s Villages). Las asociaciones miembro tienen carácter autónomo e independiente, funcionan de acuerdo con sus propios estatutos y la legislación de su país. En 2016 fue galardonada con el Premio Princesa de Asturias de la Concordia.

• Su misión es atender a niños, niñas y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad, impulsando su desarrollo y autonomía mediante el acogimiento en entornos familiares protectores y el fortalecimiento de sus redes familiares, sociales y comunitarias. Trabaja para fortalecer a las familias vulnerables, de modo que puedan atender adecuadamente a sus hijos; protege a los niños y niñas que se han visto privados del cuidado parental, a los que brinda un entorno familiar protector en el que puedan crecer sintiéndose queridos y respetados, y acompaña a los jóvenes en su proceso de maduración e independencia.

• Aldeas Infantiles SOS impulsa el buen trato a la infancia y a la juventud a través de su Política de Protección Infantil y Juvenil, implicándose en la promoción de una organización segura, condenando enérgicamente cualquier caso de desprotección y dando una respuesta dentro de su ámbito de actuación y esfera de influencia. Más información en www.aldeasinfantiles.es.

Información y fotos: Aldeas Infantiles SOS

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¡FELIZ NAVIDAD!

 

      MIL IDEAS MUJER

os desea una 

FELIZ NAVIDAD 

y un año 2026 lleno de éxitos

Imagen: topnavidad.com

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MERCADO MADRILES REINA VICTORIA inaugura ‘LA HORA DEL CAÑEO’, el nuevo ritual madrileño de los jueves

Con el lanzamiento de La Hora del Cañeo, todos los jueves a las 19:00, Mercado Madriles Reina Victoria invita a vivir el auténtico “juer-nes madrileño”: una cita pensada para brindar con amigos, compañeros o pareja, desconectar del trabajo y dar la bienvenida al fin de semana con una caña bien tirada y muchas ganas de disfrutar. Esta nueva propuesta de Mercado Madriles Reina Victoria combina el ambiente joven y animado del mercado con su oferta gastronómica variada y su espíritu social, y crea un plan perfecto para quienes buscan relajarse al final del día y vivir la ciudad como un auténtico madrileño.

Mercado Madriles Reina Victoria se consolida como uno de los espacios gastronómicos y sociales más vibrantes de la zona de Tetuán y Chamberí, donde cada rincón invita a disfrutar de la buena comida, la coctelería de autor y el mejor ambiente en un entorno moderno y acogedor que celebra el espíritu castizo de la ciudad.

En la calle Reina Victoria 12, Mercado Madriles se ha consolidado como mucho más que un espacio gastronómico: es un punto de encuentro donde la cocina, la cultura y la vida social se mezclan al ritmo del Madrid más auténtico. Situado en la mítica calle Reina Victoria, este mercado representa la esencia del estilo de vida madrileño: animado, espontáneo y siempre con ganas de disfrutar.

Con ese mismo espíritu nace La Hora del Cañeo, una nueva propuesta que convierte cada jueves a las 19:00 en el momento perfecto para brindar.

• La iniciativa rinde homenaje a una de las costumbres más castizas de la ciudad: juntarse con los tuyos para compartir una caña al final del día en un afterwork desenfadado. Porque en Mercado Madriles Reina Victoria, el juer-nes empieza con buen ambiente, risas y una caña bien tirada.

Bajo el lema La Hora del Cañeo: porque en Madrid, todo empieza con una caña, el mercado invita a vecinos, trabajadores de la zona, estudiantes y amigos a disfrutar de una experiencia sencilla, pero con alma, invitar a una cerveza a quien quieras. Cerveza fría, tapeo, buen ambiente y un entorno que invita a quedarse marcan el inicio del fin de semana en Mercado Madriles Reina Victoria, con la premisa de que no hace falta que sea viernes para celebrar.

• Más allá de esta nueva propuesta, Mercado Madriles Reina Victoria se ha convertido en uno de los espacios sociales gastronómico más destacados de la escena madrileña. En su interior conviven diferentes conceptos gastronómicos que reflejan la diversidad y vitalidad de la capital: el toque mexicano de Taco Santo, los sabores asiáticos de Kung Food, la cocina saludable de Healthy Canalla, la reinterpretación contemporánea de la tradición española con Tapeo Madriles, la repostería artesanal de PAN.DELIRIO. y la oferta de Gingko Bar y Gingko Cocktail, con coctelería de autor y una cuidada selección de cervezas y vinos.

Con un ambiente animado, contemporáneo y abierto a quienes disfrutan de la ciudad con alma madrileña, Mercado Madriles Reina Victoria combina gastronomía, ocio y cultura en un mismo espacio. Pensado para disfrutar desde primera hora del día con desayunos de calidad hasta la noche con afterworks, cenas y cócteles, el mercado continúa apostando por propuestas que invitan a desconectar y celebrar la vida cotidiana.

Sobre Mercado Madriles Reina Victoria

Ubicado en el hotel VP Sognio Metropolitano, Mercado Madriles Reina Victoria es un nuevo espacio gastronómico que lo convierte en punto de encuentro social y cultural.

• Abierto desde primera hora con desayunos de calidad, ofrece también almuerzos, afterworks y cenas en un ambiente animado y coctelería de autor. Su propuesta reúne la vitalidad de Taco Santo, los sabores y técnicas de Kung Food, opciones saludables en Healthy Canalla adaptadas al estilo de vida actual y una reinterpretación contemporánea de la cocina española en Tapeo Madriles.

• A esta diversidad se suma la excelencia del obrador artesanal PAN.DELIRIO, famoso por su premiado Roscón de Reyes y por una cuidada carta de repostería y creaciones saladas y Gingko Bar, con una cuidada selección de cervezas y vinos y Gingko Cocktail, con coctelería de autor en constante renovación. Pensado tanto para residentes como para visitantes que, aun siendo de fuera, disfrutan la ciudad como auténticos madrileños. El mercado se presenta como un plan versátil y vibrante, reflejo del Madrid más actual y abierto al mundo.

Página web: https://mercadomadrilesreinavictoria.com

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